除夕为什么吃饺子的由来(除夕为什么吃饺子)-一对姻缘网

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饺子历经千年，除夕为啥要吃？这馅受欢迎，寓意：招财进宝百财来
为什么过年要吃饺子？关于饺子的故事你知道哪些？
除夕为什么吃饺子？
中国传统文化：除夕为什么吃饺子？在北方人眼里，饺子就是yyds！
中国传统文化：除夕为什么吃饺子？在北方人眼里，饺子就是yyds！

饺子历经千年，除夕为啥要吃？这馅受欢迎，寓意：招财进宝百财来

导语：饺子，原名“娇耳”，距今已有1800多年的历史，那么饺子历经千年，除夕夜为啥要吃？这馅受欢迎，寓意：招财进宝百财来。

“爆竹声中一岁除，春风入暖入屠苏”，明天就是除夕了，除夕夜吃饺子也是我国传统习俗之一，那么饺子历经千年，除夕夜为啥要吃它？除夕夜吃饺子取“更岁交子”之意，“子”为午夜子时，“交”与“饺”谐音，意思是辞旧迎新，喜庆团圆，吉祥如意的意思；另外饺子形如元宝，除夕夜吃饺子取其“招财进宝”之意；饺子有馅，我们可以把各种吉祥、喜气的东西包进去，吃到花生健康长寿，吃到糖的人日子更加甜蜜，吃到大枣的人将早生贵子，总之都是人们对美好的希望和祝福。

知道了除夕夜为啥要吃饺子，那么大年三十吃什么馅饺子好呢？大年三十无论做什么、吃什么都是为了讨个好彩头，吃饺子也不例外。除夕夜吃饺子当然要推荐这个馅，因为这个馅最受欢迎，它寓意：百财齐聚，好运来，这就是白菜馅。白菜谐音“百财”，所以过年吃白菜馅饺子寓意百财聚来，大吉大利，一起来看一下吧。

【白菜猪肉馅饺子】

过年的饺子不但馅料好、寓意好，而且形状也要好，今天分享的就是翡翠如意饺子。

1、洗净的大白菜先切细然后剁碎，并放入纱布中挤出多余的水分，目的是防止包饺子时出水；一把菠菜洗净后打汁备用。

2、分别用白菜汁和菠菜汁和面并醒面30分钟。

3、选择上好的五花肉先切细，然后动手剁馅，剁好的肉馅中加入1勺盐、1勺糖、适量的胡椒粉、生抽，然后顺着一个方向不停的搅拌，充分吸收料汁，然后腌制30分钟，目的是为了充分入味。

4、肉馅要想鲜嫩多汁必须要有打水这一步，这一步最好打入花椒水，如果没有，用清水也可以。所谓花椒水，就是干花椒用热水浸泡4个小时以上过滤出的水。分少量多次打入花椒水，每次打入花椒水后都要朝着一个方向搅拌，使之充分上劲，搅打至上劲为止，这样调出的馅料鲜嫩多汁，特别好吃。调好后加入食用油锁住其水分和鲜味，然后倒入白菜馅，搅拌均匀即可。

5、翡翠如意饺子主要是外皮白绿相间，犹如翡翠，所以饺子皮很重要。把醒发好的两面团分别揉成剂子，然后绿色面团擀成饼状，包裹住白色剂子，再揉长揉细，切成大小均匀的小剂子，擀成中间稍厚，四周薄点的饺子皮；取一个饺子皮，中间放白菜馅，两手一挤，一个漂亮的大白菜形状的饺子就包出来了，这真的是表里如一：馅是白菜馅，皮是白菜汁调的，就连形状都是白菜的样子。寓意一整年都百财齐聚，招财进宝。

【白菜鸡蛋素馅饺子】

洗净的大白菜先切细然后剁碎，并放入纱布中挤出多余的水分，目的是防止包饺子时出水；一把木耳用温水泡软后剁细；一根胡萝卜和一根大葱也剁细备用。起锅加油，放入打散的蛋液，用筷子不停地搅拌，使鸡蛋成均匀的鸡蛋碎后盛入盘中备用；利用锅里的余油，放入一把虾皮翻炒，炒香后盛出备用；最后将所有食材一起放入盆中，先加入适量的植物油，搅拌均匀后再开始调味：加入适量的盐、花椒粉、少许香油和鸡精，再次搅拌均匀即可。

大年三十吃饺子，就该吃这馅，好吃不贵，寓意百财聚来，新年好彩头！这馅就是大白菜馅，而且又分为大白菜猪肉馅和大白菜鸡蛋素馅饺子，不喜欢吃肉的可以选择素馅的，寓意招财进宝，百财来。我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！

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为什么过年要吃饺子？关于饺子的故事你知道哪些？

关于“饺子”大家并不陌生，在新旧年交替之际，我们大家都会吃饺子：沸腾的水哗哗作响，滚滚的蒸汽扑面而来，煮饺子意味着自己的事业奔腾向前、蒸蒸日上。另外过年吃饺子时，全家人都会围坐在餐桌前一同进餐，因此吃饺子还代表着阖家欢乐，幸福安康之意。作为一种独具特色的食品，其实饺子早已在千年之前就扎根于老百姓的心目当中。

关于饺子的由来自古就说法不一，而权威性比较高的说法是东汉末年被称为“医圣”的张仲景发明的。相传东汉末年时期社会环境极为动荡，内忧外患、灾难横行，时任长沙太守的“医圣”张仲景痛恨政治腐败，体恤人间疾苦，他便辞官还乡，决心为百姓治病。在他回乡的路上，看见南阳穷苦的老百姓饥寒交迫、衣不遮体，许多人因此冻坏了耳朵，张仲景目睹这一切，他痛下决心，总结了汉代300多年的临床实践，这年冬至他在自己的住地搭起帐篷，支起大锅，用羊肉、辣椒和切碎的祛寒药材，用面食包成一种形似耳朵样式的“饺耳”（也就是今天的饺子）下锅熬制了“祛寒娇耳汤”向穷人施药治伤。老百姓那年从冬至吃到除夕，结果抵御了伤寒，治好了冻耳。这消息一传开，十里八乡的百姓都去效仿，越传越远，渐渐形成一种习俗，因此每逢冬至寒冷之际人们都会吃饺子。

其实“饺耳”被称为“饺子”是在明代时期，而且过年吃“饺子”也是在明代开始的。据《酌中志》载：''正月初一五更起……饮柏椒酒，吃水点心(即饺子)。或暗包银钱一二于内，得之者以卜一岁之吉，是日亦互相拜祝,名曰贺新年也。”这里就说明了此时的这种食材称为“饺子”，而且是在过年的时候吃的。而部分地区称“饺子”为“扁食”，这一称谓的来源是在清朝，有关史料记载说：“元旦子时，盛馔同离，如食扁食，名角子，取其更岁交子之义。”自此过年吃饺子一直传至今日。

除夕为什么吃饺子？

#天南地北大拜年#自古以来，我国民间就有吃饺子的习惯，尤其喜欢在除夕吃饺子。可是饺子是从何而来，又为什么要在除夕夜吃饺子？

关于这个问题还有一个民间传说。

相传东汉末年各地灾害严重，很多人饱受饥寒之苦，有的甚至双耳冻伤。河南南阳有个张仲景，不仅医术高明，而且医德高尚。他看见百姓受疾病折磨，心里非常难受，决定为老百姓治病。由于人多，他和弟子在空地架起帐篷，支起一口大锅，煎熬羊肉、辣椒和一些驱寒的药材，再用面皮把它们包成耳朵形状，煮熟之后和汤一起送给人们服用。张仲景的药名叫“祛寒娇耳汤”，老百姓喝了祛寒汤后浑身发热，血液通畅，从冬至吃到除夕，不仅抵御了寒冷，还治好了耳朵的冻伤。于是，人们就在庆祝新年时一起庆祝耳朵复原，模仿张仲景的方法制作这种食物，称其为“娇耳”。以后，为了纪念张仲景，人们常在春节吃“娇耳”，渐渐形成习俗，逢年过节没有“娇耳”吃是万万不行的，这段故事里说的“娇耳”就是现在的饺子。从这则故事看，饺子和除夕吃饺子的习俗可能都起源于张仲景的“娇耳”。

关于饺子的起源，不仅有民间传说，也有实物和史料考证。1959年在丝绸之路的要塞吐鲁番，从一千四百年前的王墓中出土了作为随葬品的被风干了的完整的饺子，这是迄今为止发现的最古老的饺子，由于当时我国还没有关于饺子的史料记载，就产生了一种说法：饺子起源于中亚，其后普及到全世界，出现了藏饺、沙俄饺、印度饺等，后来传到了中国。

还有人认为饺子源于古代的“角子”，是由南北朝至唐朝时期的“偃月形馄饨”和南宋时的“燥肉双下角子”发展而来，距今已有一千四百年历史。关于饺子的史料，最早可追溯到汉代扬雄《方言》中关于馄饨的记载，后三国时魏人张揖的《广雅》中也提到类似饺子的食品。饺子在历史发展中有过很多名称，文献中就出现过“娇耳”“扁食”“汤中牢丸”“时罗角儿”“粉角”等等，现在南方人说的“馄饨”也是饺子的另一种叫法。可见，饺子的历史十分悠久。

至于除夕夜吃饺子，可追溯到明朝。明初，人们常用饺子祭神敬祖，而且要在除夕夜十二点之前把饺子吃掉，因为此刻正是子时，且值年岁更替，吃饺子（交子）可取“更岁交子”之意，有喜庆团圆、吉祥如意的意思。后来的人们沿袭了这个传统，每年都会在除夕夜十二点之前吃饺子。

随着历史发展，除夕吃饺子早已不仅仅限于“更岁交子”一个意义。春节是中国人最重大的节日，在春节期间，长辈们都会停下手中的工作，在家包饺子庆祝新年，子女们则不管多远，都会赶回家和亲人团聚，一家人围在一起吃饺子，其乐融融，饺子就这样带上了团圆的色彩。在艰苦年代，饺子作为庆祝春节的食物，对穷人来说是一种奢侈品，很多家庭一年也吃不上几顿饺子，除夕饺子成了一家人心中的期盼，盼除夕饺子，就好像盼着来年的平安、幸福。小小的饺子成了与家人团聚的象征，成了新的一年希望与收获的象征，与中华民族的传统文化相结合，渗入每个家庭、每个人的心中。

除夕饺子不仅意义独特，从选材到煮法、摆法、吃法都有特殊的讲究。

首先是包饺子

包饺子是件麻烦事，要擀饺子皮，还要选材拌饺子馅。饺子馅有多种，常见的就有猪肉馅、羊肉馅、牛肉馅、三鲜馅、芹菜馅、酸菜馅、白菜馅、野菜馅、鸡肉冬笋馅、鱼肉韭黄馅、香菇肉馅、香菜馅、西瓜皮馅、茴香馅、番茄鸡蛋馅……其中以猪肉馅最为正宗，可与任何蔬菜搭配。除夕时人们包饺子选馅不仅要根据个人口味，还要考虑饺子馅中蕴含的意义。人们通常会根据饺子馅的发音，取它们的谐音意义，在各种各样的饺子馅中寄寓美好的心愿。比如芹菜馅有“勤财”谐音，顾名思义，是对勤奋务实的鼓励和追求；韭菜馅中有“久财”之意，是祈求长久的物质财富，也是对天长地久的祈祷；酸菜馅中酸菜就是“算财”，计算自己的财富；白菜馅是“百财”馅，是对百样之财的祈福；野菜馅是“野财”之意，绿色、健康的意外之财，谁不喜欢呢？此外，还有些饺子馅像香菇馅，人们根据香菇向上鼓起的形状赋予它努力、进取、向上发展的意义；牛肉、羊肉馅中的牛、羊也都是吉利的字眼。饺子馅中都带有美好的祝福，除夕时吃进这种祝福，来年就有个好运气。

其次是煮饺子

除夕夜煮饺子烧火用的柴草要用豆秸秆或芝麻秸秆，代表火越烧越旺，来年的日子像芝麻开花—节节高。锅里煮饺子不能乱搅，要顺着一个方向，贴着锅沿铲动，形成圆形，有“圈福”的意思。有些地方煮饺子时还要加入少许面条共煮，与饺子一起吃，细细的面条和元宝形的饺子在一起，寓意“银丝缠元宝”，图个吉利，寄托人们的美好希望。

饺子煮好后，不能胡乱摆放，先在中间摆放几只元宝形饺子，然后绕着元宝一圈圈地向外逐层摆放整齐，意思也是“圈福”。有的人家甚至规定，盖帘无论大小，每只盖帘上要摆放九十九个饺子，意思是“久久福不尽”。关于这个习俗，还有一段有趣的故事：很久以前，有一户人家很穷，大年三十家里没有面也没有菜，听着邻居剁菜包饺子心里非常着急。没有办法，只好向亲友借来白面，又胡乱弄了点杂菜凑合成馅，包起了饺子。因为饺子格外珍贵，就一圈一圈由里到外摆得非常整齐，也很美观。

刚刚从天庭回来的灶王爷看了很高兴。和这户人家同村的有个财主，平时吃惯了山珍海味，根本不把过年这顿饺子放在眼里。财主家用肉、蛋等料包成了饺子后，胡乱放在盖帘上，灶王爷看了很不高兴。吃饺子时，财主家的猪肉馅变成了杂菜馅，而那户穷人的饺子却变成了肉蛋馅的。原来，是灶王爷对财主家包饺子的态度很不满意，为了惩罚他，就把两家的饺子给暗中调了包。这件事传开后，人们都把年三十的饺子摆放得整整齐齐，以讨个“圈福”的彩头。

最后是吃饺子

除夕的年夜饭有很多种，其他的可以不吃，但饺子是必须要吃的，吃饺子时还不能囫囵吞枣，得慢慢品尝，因为说不定哪个饺子里就有一枚硬币。除夕包饺子时，通常会放几个硬币在饺子馅里，谁有幸吃到，就表示在新的一年里会有钱花，或长命百岁。

此外，有些老人还会边吃边念“菜多，菜多”（财多）等古语。饭后，盛饺子的盘、碗，乃至煮饺子的锅，摆放生饺子的盖帘上，都必须故意留下偶数饺子，意思是“年年有余”。

俗话说：“舒服不过倒着，好吃不过饺子。”饺子不仅味美，还为中国人的春节增添了说不尽的节日气氛，意义更美，真可谓是中国第一“美”食。