下酒菜那点事儿
李玮
小城流行一句话：“有酒没菜，大伙不怪；有菜没酒，不够朋友。”话虽这么说，朋友串门，即使穷到“四个衣兜”一样重，花生、烧腊、豆腐干什么的下酒菜，也得准备一点。这样既不显得寒碜，也不亏待自己的嘴巴，特别是不辜负与朋友觥筹交错的美好时光。
人生过半，历经过天南海北的酒局，品尝过无数玉盘珍馐，印象最深、最特别的还是二十多年前下酒菜的那些事儿。
有一年秋天到湖北宜昌出差，从万州上船开始，就见一中年汉子躲在角落自顾自喝着壶装小酒，无暇江风渔火，无视三峡美景。只见这位仁兄每抿一口酒，就会把手上的一个宝贝疙瘩送到嘴里吮吸一下，满脸溢荡着大快朵颐似的幸福，仿佛佐酒的是龙肝凤胆、山珍海味、满汉全席。偷偷打量，那“下酒菜”外形像冰糕、颜色似卤牛肉，让我纳闷的是虽经一路啃噬却丝毫不见变形或损耗。船到宜昌，旅客就要上岸，只见这位仁兄仰头喝完最后一滴酒，然后使劲吮吸一下手上的宝贝。接下来的一幕完全出乎我的预料，他竟顺手将手中的“下酒菜”抛了出去——就在这个宝贝疙瘩打着水漂落入江水的那一瞬间，我猛然发现，让这位仁兄顿顿食之如饴的“下酒菜”，竟然是一块鹅卵石！
有一次到本地礼让镇去考察原材料，路过一个小卖部时，看到一个六十多岁的老头在喝酒。老人面前的小板凳上摆有两个碗，既没得筷子，也没得瓜子花生胡豆什么的“干货”。我问老人家怎么没得下酒菜？他用手指了指——原来左边那一碗是白酒，而右边那一碗是水缸里舀的山泉。时至今日，对我来说，泉水下酒，仍然是闻所未闻！
庆哥是原来企业的副老总，诗词歌赋、天文地理、经史文哲、博学多才，书法也甚了得，加上能说会道，为人谦和，年轻人都乐意与他一起把酒小聚。但这位仁兄酒风独特，一个酒局下来筷子基本不动，酒却会喝掉不少。大家都说，他嘴里的才子佳人、风花雪月就是下酒菜，说白了就是拿龙门阵下酒。不过，真正让庆哥在酒场上赫赫有名的，是常人敢想而不敢为的另外一种“下酒菜”——餐桌上常见的瓷汤勺。酒过数旬，在大家的再三请求下，只见他念念有词，猛吞一大口白酒，紧接着就把汤勺的把子放入口中，“噗呲”“噗呲”就像嚼红烧猪肉的脆骨一样，将汤勺嚼碎，然后用白酒送服吞下肚子。若不是我亲眼所见，很多人一定以为我是在说“聊斋”。有人说庆哥会江湖神水——“九龙水”，几句咒语能化万物，我当然不信。庆哥五十多岁患食道癌，我去探望时，他很后悔当年喝酒时的“逞雄”行为，反复提醒我要少喝酒多吃菜，多陪家人吃饭。
上世纪九十年代，酒友们总喜欢找借口到我们家聚会。一则父亲会一些蔑活、木工活什么的，帮人忙后总会有邻里打酒来答谢；二则我经常在各类报刊发表一些小文章，他们认为我的“外水”收入不菲。因此，只要帮我带回一张稿费单，或者在报纸上看到了有我名字的“豆腐干”，都会成为要我请客喝酒的理由。
“祝贺”的次数多了，喜欢入厨的我就发明了两个下酒的特色菜：“酒仙豆”和“酒鬼汤”。“酒仙豆”实际上就是盐豆子，把生黄豆在沸水中滚一下，然后用红锅炒到九成熟，盛在盘子里加盐、花椒粉、海椒面、味精，搅匀即可。盐豆子的干香融合酒的温润，绝对能让人能满足口腹之欲，而夹豆、咀嚼、啜酒、咂嘴等带来的节奏感，只有酒仙才能自知。“酒鬼汤”则是在泡菜坛子里捞一个陈酸萝卜，切成细丝，加数倍水熬沸，起锅时加猪油、味精、葱节或蒜苗等，食材简单、加工方便，还可解酒养胃。就是这两样下酒的私房菜，与酒友度过了无数美好的青葱岁月。在那个囊中羞涩的年代，大家在一起畅谈人生，畅想未来，天南海北、快活自在。
不过，人生中最美味的下酒菜，还是那年雪夜里的一顿土火锅。我从窗明几净的化验室转岗到灰尘弥漫的生产车间，人生开始迷茫，工作也得过且过。在那个北风呼啸、寒风凛冽的冬夜，车间停电，领导我们的组长大人说他家刚刚杀了过年猪，喊大家去他屋里烫火锅，我和走得最晚的几个年轻工友立即响应。组长家住青垭口附近，要走二十多分钟。一进屋，他就带领我们烧锅闹灶，从泡菜坛子里摸出七姊妹酸海椒以及酸大蒜、酸萝卜等，从还未腌制的年猪身上取来新鲜猪肉一起爆炒，加入血旺子什么的，熬制了一大锅。然后打着手电筒从屋后雪地里弄回青菜、白菜、蒜苗等，我们几个围着火炉就开始了这顿难忘的晚餐。当时流行一碗酒转圈喝，酒过三巡，组长语重心长教导我们：“武侠小说中的绝世英雄，都是被逼到绝路上才能获得绝世武功，因而人这一辈子要忍得、饿得、受得、累得……”
二十多年过去了，这一席话一直萦绕耳畔。组长肯定不知道孟子，更不知“天将降大任于斯人也，必先苦其心志，劳其筋骨，饿其体肤……”但其质朴的话语告诉我们，抵御困苦就必须先磨砺意志。吃过这顿丰盛的下酒菜后，我们几个年轻人很快就调整工作状态，我在上班之余刻苦学习，成为单位优秀工作者，次年调回生产管理岗位从事技术工作，再后来成为主管企业生产技术副厂长。
如今，朋友相聚，不再强调酒精的度数和下酒菜的花样，大家杯酒言欢，洋溢的是悠闲、惬意的是情调。不过，最怀念的还是那些流水般逝去的日子，那些曾经的酸甜苦辣，如今都成了下酒菜。
（作者单位：梁平区广播电视台）
九龙水，定蛇术民间法术你听说过几种？
很多民法中都有定身术和拘鼠虫的法子，跑江湖的漂泊四海，有必要学点法来傍身，本不足为奇。
现在科技发达了，学的人也少了。
民法中最多的就是匠人法，以前手艺人去主家做事，因受了主人的苛责，常用一些法术来报复捉弄这家人，其来源也不可靠，自称是太上老君所传，释迦摩尼所传，鲁班仙师所传，诸葛孔明所传，茅山仙师所传……主要是看他们那个行业所崇拜的祖师爷是谁，其中有救人的正法，也有害人的邪术。
九龙水，全称做九龙化骨水，相信很多住在农村的朋友可能都有听过，凡人吃鱼或者鸡鸭，鱼刺骨头卡住喉咙，吐不出来咽不下去，怎么办呢？现在可以说去医院镊子夹出来，以前农村哪有这个条件，就请村里某位巫师，用符咒化一碗九龙水，喝下就能把刺化下，神奇又实用，前些年网上曾经有过所谓披露，九龙水实际是鸭子的口水……此言不值一驳，就一鱼刺卡了喉咙，你真让人家去喝鸭子口水，谁会喝？
定蛇术，我们南方蛇很多，特别是在一些老林里，经常走着走着头上树叉就掉下来一条蛇，需要进山采山货的人有的就学会一些治蛇的法子，进山前要在山下先拜了山神，求毒蛇猛兽不伤，见到了也不会打死，把蛇捉起来，捏住脖子，顺时针绕成了圈儿，在蛇头画井花符，蛇就会保持这个姿势一直不动，俩小时后要给它解开，不然就会死，这个不知道算不算得法术，前些年听说科学解密，是人把蛇绕圈子，压住了它的颈动脉，蛇才不能动，没有仔细研究过，有待查证。
说几个捉弄人的吧
以前有主家在造屋子的时候苛责了工人，工人们就会想办法在他的墙里，或者梁柱中封上一些符咒，等人住进屋中，便诸事不顺，半夜鬼影重重，奇异响动，严重时甚至会有人死伤，此事是我所亲见，同村一位族祖，前些年家中被人制了法术，儿女皆丧，孙辈接连遭祸，整日以泪洗面，年末农闲时，到余舅父家串门，提起这些事情，我们就提醒他恐怕是邪法所为，他听闻后沉吟片刻，就不做声了，我们以为他不信，也就没多说下去。前年再回家，听说他果真在家墙中敲出一个巫蛊木偶，大怒，撒血焚烧，后一月，隔壁乡中一石匠暴死家中。
（这种法术学名厌胜，以前古时候的道法并没有太多的名堂，拔除和厌胜是用的最多的两大类）
雪山水，这也是一种有趣的小玩意儿，民法有个雪山派，流传的雪山法，可以在人家蒸饭的时候，偷偷施法，让他的饭菜无论多久都蒸不熟，各地应该都会有类似的听闻，就不多说了，有点像西游记里孙悟空问龙王借冷龙一般。这一派的止血咒很好用，效果非常好。
其他的类似什么拘魂，收魂，钉魂，飞刀，金剪，美女脱衣等等名目繁多的小法术，有兴趣的可以去寻访了解，但是万万不可执着于学法这件事上，我见过很多求道者，开口就是要学法，问他学法要干什么？感兴趣，除魔卫道，传承文化都有，其实扪心自问，内心想得更多的恐怕是想学了法牟利，显摆，先不论道教法术和民法有多大不同，你连基本的道德底线都未必守得住，教给你，不等于危害社会么？说来惭愧，曾经有一段时间我也曾痴迷于此，用学到的法术捉弄过好些人，把自己也搞得灰头土脸，后来就弃之如敝屣，从不跟人提自己会什么，在外谋生多年，不论正邪，也从不轻易行法，只求多累功行，赎孽而已了。
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古代中医与天争命？祝由术的由来、使用方法与逻辑
大家好呀，我是钱丢丢，上一期咱们讲述了茅山法术的运行机制，本期丢丢就来说一说民间流传的秘术祝由十三科。
中国古代五大玄学秘术体系山、医、命、卜、相中，茅山法术属于仙之一脉的秘术。
是将自然力量仪式化和神秘化之后的产物，是道教所衍生出的一种实用性的方法，祝由术则是医道的一种秘术，这种秘术据说也有念咒做法治病救人的功效。
但祝由术和茅山法术和在治病救人的方法论上，有着根本性上的不同。
关于祝由术的由来，据说起源于远古三皇五帝时期，当年轩辕黄帝见百姓受到疾病困扰，而那些妖气与邪气趁着人虚弱之际，蚕食人们的魂魄与血肉，使得人类无法走出疾病的困扰，于是，黄帝命手下大臣设“祝由”这一官职。
担任这个官职的人，是一群精通玄学和医术的人，这群人搜集百病的起源，并归纳总结出一套治病救人的方案。
但当时，由于许多疾病无法通过古老的医疗手段进行治疗，但看着在病痛中哀嚎的人民，这些官员祈求苍天赐予智慧。
当年黄帝与蚩尤大战之时，九天玄女曾经赐予天地运行的奥秘，这些担任祝由的官员们，就凭借着对于天地大道的体悟与观察，创造出了一套基于玄学理论，并通过实践与推理得到的医道秘术，据说这种秘术可以通过文字化为符咒，来达到驱除疾病，安神招魂的目的，这种文字符咒，据说当时有一百七十道，这种秘术流传下来，就被称之为祝由术。
后来，中医体系逐渐的建立，实践之中得到的经验又由，张仲景、陶弘景、孙思邈、华佗、扁鹊等，中国古代医师不断的总结归纳，优化之后，行成了中医理论体系，而祝由术的内容，也被拆开，融入了中医理论体系，其中神秘的秘术在流传之中也就失传了。
直到宋朝之时有节度使雅奇受命治理黄河，在清理黄河河道之时，发现了一个刻印着奇异文字的石碑。
这石碑以巨石整体打造，上面刻有五十八个奇异的文字，这些文字虽然字形像是古体汉字，但识字的人却无法理解文字的含义。
众人好奇，于是争相来观看石碑上的古文字，有的人看完之后，神清气爽，精神百倍，身上的一些顽疾和暗伤竟然慢慢的痊愈了。
而有的人看完之后反而一蹶不振，精神萎靡，
不久健康
的身体也生出了各式各样的怪病。
于是人们啧啧称奇，将这则传闻传给别人听，正巧这有一个深谙玄门数术的张道士外出游历，听闻了此事便冥冥中心有所感，于是来到黄河边上，巨大石碑之前观摩。
看完之后，张道士对一旁的众人说道，
“此上记载的乃是祝由之术，是当年黄帝一百七十个符咒中的五十八种秘术符咒，有移精变气的功效。但用法若不当，反而会产生疾病，待老道我记下来，诸位再将这石碑埋入这黄河之中，以免误伤好人，或被奸诈之人利用。”
于是这张道士就记载下这五十八个文字，又指引众人，将这石碑重新埋入黄河之中。
张道士后来就将这五十八个祝由术的法咒编订成册，注明各个符咒的用法和功效，然后流传后世，祝由术也因此，在失传之后又得以重新流传，到了明朝时期，皇帝设太医院，有十三个科室，这第十三个科室，就是祝由科的医道秘术，据说祝由科的秘术实行范围非常广阔，能够缓解病痛，治好小儿夜哭，就连妇女怀孕生子，意外跌打损伤，虫兽的撕咬损伤都可以进行医治。
而且，祝由术延伸起来，还有“满水招财”“化形变鹤”“吹毛变虎”等法术。
不过，也因为祝由术太过于离奇和强大，在古代，只有皇室内的太医院，和道教秘法之中才有流传，民间并未兴起。
清朝乾隆六年，祝由术由官方编订，分成了乾、元、亨、利、贞这五册流传于世，这祝由术五册秘典之中，医道流传的秘术又分为了十三个科目，
被称为“太上祝系天医十三科”，
分别是大方脉、诸风科、胎产科、眼目科，
小儿科、口齿科、诸外科、伤折科、耳鼻科，
金簇科、疮肿科、书禁科、砭石科。
这十三科，主治疑难杂症，又被称为祝由十三科，如今随着科学的进步，中医也将这些科目里，那些比较迷信和神秘的符箓咒法之类的东西，全部摘除，以免影响到中医的科学发展，但祝由术的医道体系，在经历千年的传承中，并不是那么好摘除出去的。
所以，现代中医理论中，保留了那些比较好的祝由术治疗方法，并赋予一些古籍，比较科学合理的解释。
例如中医理论中有“六淫”的理论体系，这种理论认为，健康的人体本身，就是一个完融的小周天世界，外界的六中不同的气候，会使得人们自身的小世界受到干扰，因此，人才会生出来各种各样的疾病。
例如《红楼梦》第五十一回，胡庸医乱用虎狼药中就提到，晴雯因为要在雪天捉弄麝月，受到了冷风吹袭，回来之后又经暖气蒸腾，一冷一热之下就感染了伤寒，这种伤寒，就是中医理论中，“六淫”之一的寒邪引起的病。
是因为外界寒冷的邪气所引发，医治这种疾病，对于比较轻的患者，老中医会开一些紫苏、桔梗之类的药物疏散邪气，但对于那些病入膏肓的病人，即使是老中医开药方也无济于事，这个时候，古代那些有经验的老中医就知道，药剂和针灸都是不管用的了，他能做的，只能够听天由命。
但，中国古老的哲学里，医道一脉的秘术中，为了治病救人，安慰重病患者，也衍生出了与苍天鬼神争夺生命的秘术，这就是祝由十三科中书禁科的秘术咒法。
这也是太上祝系天医十三科最神秘的部分，这部分内容由古代中医世家父子或内门弟子间传承，在道教体系之中，也有着隐秘的流传。
一旦古代中医用尽医术也无法医好一个病人，这时候，这个古代医者就会选择用符咒之法治病。
古中医认为，人生病是因为，风邪、寒邪、暑邪、湿邪、燥邪、火邪，六种淫邪之气侵袭人们的身体。
既然药剂针灸都无法奏效，那只有请动正神，引入天地正气，来驱散邪气。
这种方式和茅山术的理论有些类似，医师也会如同道士一般严守戒律。
一般要施展祝由术里书禁科神秘的内容，医师先要清净斋戒百日，然后内心平静，心无杂念，用心专一，然后以正直之身引入天地间神秘的正气，将自轩辕黄帝时期流传而来的符咒画出，这种符咒据说是远古的智者仓颉与天地达成的契约，符咒中的文字本来就有着无与伦比的灵性，符咒之中，以“雨”字为君，以“鬼”字为臣，以“尚”字为将，以“食”字为兵，以其他的字或对症或克制疾病为先锋。
从而能够对症消除疾病，达到康复身体的目的。
看起来这套流程很轻松，古代医师施展祝由术，其实是很繁琐的，例如“治骨鲠法”这一个祝由术，骨鲠是中医的一术语，指那些因为吃食尖锐的骨头或骨刺，卡在喉咙里溃烂发脓导致的疾病。
施展祝由术时，医师要左手以法诀托住水碗，右手食指中指并拢做剑决，在水碗中画下视频中的这几个符字，然后由施术者念咒，念得是，
“碗水化为海滨，喉咙化为万丈深潭。九龙归洞化如泥。喉咙功成之日，名书上清吾奉。太上老君急急如律令”
念完咒，右手再在碗里再画三个字符，然后再念一通咒语，做足和右足分别踏上画出的不同文字，然后，用“雨”和“鬼”两个字组合其他字符，画出来九个字符，这九个字符，被称为“九龙入海”。
到这里还没完，如果卡嗓子的骨头是猪骨头，那么字符要用“雨”“鬼”和“虎”这三个字组合，卡住嗓子的是鸡骨头，就把“虎”字换为“凤”字，如果卡住嗓子都是鱼骨头，就换成“龙”字，然后再将这碗水给患者，患者朝东面喝下去，就可以解决骨头卡嗓子而化脓的问题。
这种在我们现代人看起来比较荒唐的事情，在古人的眼中，是非常严肃且庄重的仪式，
在医疗条件落后的情况之下，祝由术是那些怀有仁慈之心，但对病患的病痛无能为力的医师，最后的手段，也许这种神秘的法术有着治疗人们疾病的功效，也许这种法术就是一种心理的安慰，祝由术能够带给那些患病之人谜一样的安心，让他们能够脱离片刻对病痛的忧愁，能够在心理上缓解病人的痛苦，同时，也能够缓解那些因为束手无策，而无比沮丧和悲伤的医师。
一旦一个古代医师施展祝由术之后，病患依然无法痊愈甚至死亡，医师也只会感叹天命如此，自己尽了人事，也就无愧于心了，可以迅速的调整好心态，医治下一位病人，在某种程度上来说，祝由术不仅仅能够安慰那些病患的心理，也可以安慰那些古代怀有仁德之心的医师。
好啦，到了这里，玄学五大秘术，医道一脉的祝由术也就讲述完成啦，喜欢丢丢的视频，也请点赞收藏支持丢丢，大家的点赞对丢丢非常的重要，帮助也很的大，那么，我是钱丢丢，我们下期中国神话再见吧，拜拜。
