刘宝瑩｜不负美食之故城大运河畔郭庄煊饼
老 家 的 煊 饼
刘 宝 瑩
我的老家一一故城县建国镇。
建国镇座落于京杭大运河第三段上的南卫运河段的西岸，历史上称之谓武城县河西街。南卫运河段上游始于临清，下游止于四女寺。全长九十四公里。
建国镇历史上不仅为陆路重镇，更为漕运之枢纽码头，亦为商贾云集之重镇。运河开通后，依托漕运优势，市场繁荣，物阜民丰，为临清下游卫运河段重要码头和货物集散地。武城、故城、夏津、清河、枣强、平原客商络绎不绝。
疫情三年，难得回到老家的饭店尝一口美食。几天前，回到了老家，不仅一饱口福了老家的美食煊饼，而且还零距离地观摩了师傅制作煊饼的整个过程。儿时的情景再现。
老家的美食有煊饼，炸耦合，面筋，卷卷，鲅鱼等。
美食之一的煊饼，全称为郭庄煊饼，郭庄为煊饼的原始村。“煊”字用在食品上则是郭庄村的独特符号，也可以说是专利。
郭庄煊饼做工考究，采取原始工艺，各个制作环节环环相扣，经过代代相传，制作工艺日臻完善，形成了独特的制作工艺。
从选用食材方面：食用油，面粉，肉，菜，佐料等精益求精。
在制作工序方面：规范操作，一丝不苟。在火烤烘焙方面：采用原始的豆秸作燃料，火势不弱、不爆、不间断，确保原汁原味。独特的制作工艺，造就了独特的味道，形如饭碗，颜色微黄，香飘四溢，外酥里嫩，肥而不腻，入口清香，回味无穷。
其制作过程：切肉馅，调肉馅，和面，醒面，擀面皮，包馅、面皮擀压成碗形状，放前锅烙，定形后移后锅石子上烘烤。烘烤时反复上下翻转七次并刷油出炉。
郭庄煊饼历史悠久，公元八三九 年，唐朝著名诗人，有小李杜之称的杜牧，奉旨查案到古贝河西街一一今建国镇，案情查明后，在古贝刺史宋梨的陪同下，杜牧游览了贝州城名胜古迹，品尝了河西街的特色美食一一煊饼、面筋、卷卷、藕合等，杜牧对特色美食赞不绝口。品尝煊饼后，即席赋诗一首：“金日落玉盘，闻香口流涎。今生尝一口，不枉来此间”。自杜牧后，达官显贵，名流雅士，到建国镇必亲口品尝煊饼，一饱口福为快事。郭庄煊饼名扬四方。
儿时记得，建国镇举办物资交流会时，煊饼为一大特色，在交流会一隅，搭上接地气的拱形帆布窝棚，师傅将煊饼的整个制作过程完美地展现在顾客面前，制作销售独自一人完成。
艰苦岁月，只有一饱眼福，抑或是闻闻香味，尽管只有两毛钱一个，想吃，那只有在梦中。
八十年代后，生活条件提升，煊饼进入百姓餐桌，每逢回到老家，都要吃上一顿煊饼，不仅是打牙祭，更是一种对家乡的眷恋之情。同学，亲朋好友出差建国，必推荐煊饼食之。
煊饼好吃做却难，个中滋味师傅知。从早到晚，坐于锅灶边，日复一日，年复一年，夏热灶烤，久坐腰弯。美食是师傅用汗水或身体的透支完成的，我们爱美食，更爱为此付出的师傅。
建国镇，
郭庄煊饼，
煊饼师傅。
我—们—记—得！
2023-05/04
作者简介：
刘宝莹，男，汉，故城县建国镇民主村。1957年出生，中共党员，河北师范大学本科毕业。1970年开始学习二胡，在校期间参加校文艺队演出伴奏，并代表当时建国公社去县城演出并多次获奖。1974年留校任音乐教师并负责学校文艺宣传队的全面工作。期间创作多个文艺节目及歌曲，1975年始在县文化馆发表作品累计20余篇。1975年在深县参加河北师范大学艺术系开办的作曲培训班。在培训班系统学习了声乐及作曲，在培训班发表优秀作品6首。1976年到海政歌舞团学习板胡。1984一1986上大学期间，在河北师范学院艺术系选修声乐及弦乐，1986年后，发表歌曲30余首。其中自作词作曲、《美丽社曲我的家》、《衡水一我可爱的故乡》等获市创作一等奖。在弦乐方面，创作板胡独奏曲《欢乐曲》，培训二胡学生30余名。1986-2017年工作于衡水市委党校，分别任科员、主任、副校长。2017年在衡水市委党校退休。2020年任河北省采风学会衡水分会会长。
袭人之名真正出处已找到，作者用意太深，难怪贾政骂此名刁钻
袭人是贾府买来的丫环，最先是伺候贾母的，后因贾母喜其心地纯良、恪尽职任，又担心宝玉身边没有尽心竭力之人，方与了宝玉。
袭人原名叫珍珠，后跟了宝玉后，才被宝玉改名袭人。关于袭人改名，文中曾有两处作出交代。在第三回时，文中称：
宝玉因见其本姓花，又曾见旧人诗句有“花气袭人”之句，遂回贾母，将珍珠更名袭人。而到了第二十三回，在贾政的书房中，因见王夫人提到袭人，贾政深为骇异，问及是何人，王夫人便称是个丫头，贾政大为不喜，称谁为个丫头取如此刁钻名字？王夫人看贾政不高兴了，忙撒谎称这是贾母取的，谁料贾政不信，宝玉见瞒不过，忙出来解释，称这是读书时见一诗曰：“花气袭人知昼暖”，因袭人姓花，便这么起了。
文中两处描写，皆交代袭人之名出于诗句“花气袭人知昼暖”，此句出自陆放翁的《村居书喜》，全诗云：
红桥梅市晓山横，白塔樊江春水生。花气袭人知骤暖，鹊声穿树喜新晴。坊场酒贱贫犹醉，原野泥深老亦耕。最喜先期官赋足，经年无吏叩柴荆诗中大意是初春时节，天气晴和，喜鹊鸣叫，农人在山间在林间忙着耕种，因为之前的税赋都交齐了，一整年不会有小吏来催缴，人们都很欢欣喜悦。
纵观全诗，皆一派和谐喜庆、健康向上的景象。而其中的“花气袭人知昼暖，鹊声穿树喜新晴”更是广为流传的佳句，可是贾政听了宝玉的解释后，却喝斥道：“专在这些浓词艳赋上作功夫。”，难道贾政是不认得此诗吗？大不可能，毕竟贾政当年也是“诗酒放诞之人”，也“酷喜读书”的。那么，贾政为何会称此名刁钻，斥宝玉在浓词艳赋上下功夫呢？
其实说到底，是袭人之名，根本不是出自陆放翁的诗句，而是另有出处。首先我们看花袭人的花，是什么花。在第二十八回，贾宝玉等人在冯紫英家宴上行酒令，轮到蒋玉菡时，其行完令后，拈起桌上一朵木樨花来，念到：“花气袭人知昼暖”，对应袭人的名字，可知袭人这朵花，是木樨花，即桂花。这正与袭人判词中说到的“似桂如兰”契合。
然而桂花开在秋天，所以袭人与“知昼暖”的初春毫无关系。如此，我们就该想到，这是作者又在“真事隐、假语存”了。那么袭人一词除了陆放翁的《村居书喜》有点到，还有哪些诗词与其有关呢？很巧的，初唐诗人卢照邻的宫体诗《长安古意》就提到了袭人一词，更点到了桂花。
《长安古意》是一首长诗，诗分四个部分。开头写到长安车马喧嚣、宫阙华丽、宅第豪华，一派富贵景象；其次写豪门贵戚家歌童舞女们的奢靡秾艳生活，反衬豪贵的穷奢极侈；再次转而描写王孙公子、侠客等荒淫无度的夜生活；最后则写权势之场之险恶、得势者刚刚还煊赫不可一世，转眼却沧桑巨变、颓然败落。此诗最后一句写道：
寂寂寥寥扬子居，年年岁岁一床书。独有南山桂花发，飞来飞去袭人裾。大意是这些豪贵们败落后，当年赫赫扬扬的宅院形影相吊、寂寥萧索。独独那些失去主人的桂花，犹如丧家之犬，飞来飞去，伶俜无依，只能依附在他人的衣裳上，随之而去。
所以，诗中那些势败的豪贵，一如后来衰败的贾府，至于那无所归依，随时易主的桂花，则是花袭人。而此诗整体浓艳华丽，难怪贾政听了感觉不对劲，呵斥袭人之名“刁钻”了。如此，作者不仅通过这首诗暗示贾府即将败落，也点出了花袭人的云心水性。
事实上，早在第三回，作者便如此介绍花袭人：
伏侍贾母时，心中眼中只有一个贾母，如今服侍宝玉，心中眼中又只有一个宝玉。乍一看觉得是袭人很痴，但细细一想，这分明就是心性随地转移的嘛，谁对她有利，她就只对谁好。这当然不是编者的恶意揣测，因为作者又通过一个小细节证明了这个事实。在第三十二回，袭人在和湘云谈心时，湘云就抱怨她：
“那会子我们那么好，我家去住了一阵子，怎么回来就把你派给了二哥哥？我来了，你也不像先待我了”看看， 袭人在服侍宝玉之前也服侍过湘云一段时间的，然而跟了宝玉后，又不将湘云放在眼里了。可想而知，日后贾府败落，袭人跟了蒋玉菡后，岂会将“寒冬噎酸齑，雪夜围破毡”的落魄子弟贾宝玉放在眼里呢？
“独有南山桂花发，飞来飞去袭人裾。”，正是花袭人的性格特征以及她最后归宿的形象描写，而这首诗整体典型又与贾府的由盛转衰出人意料的契合，这正是作者的匠心独运之处。
