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猪肉上不同颜色、形状的章都代表啥？
前一段时间，非洲猪瘟流行，很多消费者都怕在市场上买到瘟猪肉、病猪肉，经常问我，在挑选的时候怎么知道猪肉是合格的呢？其实大家可以放心，合规猪肉必须通过审查的屠宰企业经过宰前检疫和品质检验的步骤，拥有《肉品检验合格证明》、《动物检疫合格证明》、《非洲猪瘟检测报告》，并且在猪皮表面盖合格印章，才能进入市场。我们往往把这个步骤称为“两章、两证、一报告”。
这个印章到底什么样子呢？肉品品质检验合格印章呈圆形盖章（也有其它形状），印章一般标注着屠宰企业全称、生产日期、以及“检验合格”字样；检疫合格印章呈蓝色长条滚筒形的盖章，代表着检疫合格的猪肉，印章一般标注着省份、地市代码、屠宰场编号、生产日期、以及“检疫”“验讫”字样。我国农业农村部已颁布检疫章规范化规定，猪肉检疫印章是全国统一的，包括检疫合格印章、高温处理标记和销毁标记。但对于肉品品质检验合格印章的形状与颜色需要根据各地的文件执行，因此我们看到的印章可能会不一样。
但是如果看到这样以下这两种检疫标记需要引起我们注意，这些标记说明流通出来的肉是违规猪肉，是不能直接销售和食用的。高温处理标记，红色三角形内含有“高温”字样印章，代表着肉里含有感染非传染性疾病，必须按时进行高温处理，才能出厂向消费者销售；销毁标记，红色标X型含有“销毁”字样印章，代表着生猪里感染人畜共患的烈性传染病，是禁止销售和食用的，必须统一销毁。
很多消费者问题跟着又来了，我在市场采购时看见大部分分猪肉都没有印章？这是因为，猪肉盖章一般一只猪就盖一次章，总不能整个猪的所有部位都盖满，盖章部位主要分布在左右两侧和臀部。因此，鲜分割好的猪肉大部分是没有盖章的。但是，在买猪肉前你可以要求摊主出示带有“两章”的猪肉部位和相关证书。
那么你刚好买到盖了章的部位，印章会不会有毒呢？并不会。这种印章是由食用色素做成，符合GB2760—2011食品添加剂使用准则，对身体并不会产生危害，大家可以安心购买。
最后，再次提醒大家选购生猪肉时切勿贪图小便宜在街头小贩购买低价猪肉，尽量在正规的销售渠道进行购买。
