红鳍笛鲷怎么做好吃(红鳍笛鲷)

文旅周刊 | 新英湾畔品三味

视频加载中...

编者按： 海洋总是醉人的，海南的海尤其让人沉醉。海南岛四周被大海环绕，绵长的海岸带上散布着许多美丽的海湾，有状如“莲花”的新英湾，有新潮又古老的海口湾，有形如两轮新月的石梅湾，有怪石嶙峋多姿的棋子湾，还有“会唱歌”的清水湾……在海南，无论是哪一片海湾，都有着属于自己的独特魅力：她们或宁静或热情，她们或开放或内秀……总以温柔豁达的姿态，聆听着浪潮的脉动，注视着故事的发生。海南日报融媒短视频栏目《看鉴海南——海湾季》，今起带你走近海南的美丽海湾，多视角领略她们的万千风光和风情万种。

海南日报记者曹马志

在儋州环新英湾区，早晨霞光满天。海南日报记者 陈元才 摄

在海南西部的地图上，以美丽的新英湾为核心，今人用发展之笔勾勒环形蓝图，画出一个全新的“大湾区”——儋州环新英湾地区，海陆面积超2500平方公里。

这里是海南高质量发展第三极的强引擎，牵引儋洋经济圈的发动机，奏响儋洋一体化奋进的新篇章。在这座海南自贸港未来新城中，春潮澎湃，万物生发，春天的故事正在这里激荡上演，让世界瞩目心动。

环新英湾，这究竟是一个怎样的湾区？怀着好奇和憧憬，我们走进这片广阔的新湾区，感受这里的自然人文魅力风情。

风土味 舌尖上的湾区 千般美味有红鱼

奔赴一场海南西部“大湾区”旅行，头一件要紧事是干啥呢？

如果你问一枚资深“吃货”，那必须是不负美食，吃好吃的。

细数“大湾区”美食，一条红鱼自己跳了出来，“看我，看我，选我，选我……”伴着鱼儿的“大声呐喊”，我们首选了这条红鱼。

为了品味地道的红鱼，我们邀请了第一位“美食导游”……在环新英湾畔长大的白马井渔娘代表吴锦菊。

红鱼从哪里来？出海捕获。吴锦菊告诉我们，儋州环新英湾地区，通江达海，拥有狭长的海岸线，沿海渔村众多。靠海吃海，千百年来，当地渔民的主要收入靠打渔。从北部湾渔场等地捕获的野生红鱼，是众多渔获中的“珍品”。

新英湾渔娘在晒红鱼干。海南日报记者 陈若龙 摄

红鱼学名红鳍笛鲷，体呈粉红色或红色，腹部较淡，体侧无任何纵带；头背部由背鳍起点至吻端有一暗色斜带。肉质丰厚坚实，含丰富蛋白质和脂肪，味道鲜美，属优质鱼类品种，为大型海产经济鱼类。

“马井红鱼香破釜。”这是流传已久的儋州民谣中的一句，说的正是白马井红鱼。千百年来，渔民们传承祖辈的工艺，将捕获的新鲜红鱼腌制、晾晒成鱼干，使得这种“香破釜”的美味得以绵延至今。

要问哪里能买到最新鲜的红鱼？当地人会告诉你，从白马井中心渔港码头的渔娘手中。每天凌晨两点多，这个码头进入一天最热闹的时候。灯火通明下，数百名被称为“渔娘”的白马井妇女，穿梭其间，进行渔货分类、搬运、交易，一派忙碌景象。

吴锦菊10来岁就成为一名渔娘，在码头讨生活。由于勤劳能吃苦，善于经营，后来，她和丈夫一起办企业，开加工厂，通过海产品加工，将红鱼干等卖到全国各地，甚至远销日本、韩国等国际市场，让儋州特产飘香世界。

不仅是白马井中心渔港，儋州环新英湾地区还有新英渔港、干冲渔港等多个渔港。渔港边，分布着一个个渔村，它们大多有成百上千年历史，一代代人接力传承，在风口浪尖上拼搏，孕育了不怕吃苦、勤劳奋斗的渔民精神。

环新英湾简直就像个环形美食带，堪称极具特色的儋州“美食之乡”。新英炒粉、红鱼粽、儋州北岸脆皮鸡、古盐田盐焗鸡、红鱼干焖花肉、清炒海豆、酒饼簕炖海鸭、中和香糕……，这里可谓是吃货的天堂。

生态味 青绿的湾区 人与自然亲密相待

美食无穷尽，韵味留舌尖。暂别美食，让我们奔向环新英湾的美景。

这片“大湾区”宛如人间秘境。行走在环新英湾中央地带，一眼望不到头的，是连片的红树林，万物生长竞自由。红树林扎根在新英湾，湿地总面积超过6万亩，是候鸟“安家”的乐园。

瞧，“鸟中大熊猫”黑脸琵鹭又出场了。

“那是黑皮，在滩涂上撒欢呢。”在新英湾一处沿海湿地，正在进行日常巡护的当地湿地护鸟队队长陈正平，看到不远处有一群黑脸琵鹭，这个流传在护鸟队中的独特昵称脱口而出。映入眼帘的鸟儿，白色羽毛，“黑脸”鲜明，形似乐器琵琶的黑色长嘴分外醒目。

一只勺嘴鹬捕获了一只虾。海南日报记者 宋国强 摄

初次和“黑皮”相遇，还得追溯到2018年。陈正平翻出一张拍摄于当年的相片，新英湾首次拍摄记录到黑脸琵鹭，这张合影照，一眼就能数个遍，里面有19只。

相识已5年，在新英湾湿地护鸟队员心中，黑脸琵鹭，既是老朋友，也是新朋友。

一方面，一连6年，它都来新英湾过冬，一待好几个月，护鸟队员们几乎天天见。另一方面，年年都有新面孔出现。一边翻阅着历年的相册，陈正平一边向记者说起黑脸琵鹭越冬数量的变化：2019年记录到22只；2020年24只；2021年26只；2022年38只。“今年上半年记录到64只，这照片上密密麻麻的，得数好一会才能数得清。”

新英湾湿地护鸟队成立数年来，生活在湿地周边村庄的村民主动申请加入护鸟队，从最初的几个人到如今的20多人，巡河、护鸟早已成为他们生活的一部分。

海南省鸟类记录中心主任李飞介绍，新英湾是海南岛近年来越冬水鸟数量最多、珍稀濒危水鸟种类最多的鸟类栖息地。得益于持续的生态修复和悉心保护，该地目前已监测到鸟类超200种，其中包含勺嘴鹬、黑脸琵鹭等国家一级、二级重点保护野生鸟类51种，今年上半年记录到的越冬水鸟总数量超万只。

新英湾湿地俨然是环新英湾区域的生态绿心，写下了人与自然和谐共生的生动注脚。遵循“全球共生城市”理念，环新英湾区域规划以新英湾为核心，北门江、春江以及峨蔓—后水湾、白马井—排浦海岸滩涂带为骨架、其他林田、水系干渠为廊道，串联多个重要生态节点，加速构建江海一体，林水纵横的生态空间格局，形成有机融合的生态湾区与美丽城市。

出镜主播侯赛。陈泽文 摄

人文味 动听的湾区 诗乡歌海栖居处

行走环新英湾，自然之美令人难忘，交相辉映的人文之美，是抚今追昔的深切回眸。

如何打卡湾区的风土人情？我们请来中国作家协会会员、儋州市作家协会主席李焕才，作为环新英湾之旅的“人文导游”。他老家在儋州市新州镇攀步村，这座古村就坐落在新英湾畔。生长于斯，从文40多年，年过六旬的他，于故土最相思，向历史常求索。

新英湾是如何形成的？李焕才讲述，当地很多人都说，之所以有新英湾，完全得益于两条河流。这两条河流的源头都藏在深山里，天各一方。它们很有心，相约从山里跑出来，从东面跑过来那条叫北门江，南面跑来的那条叫春江。

李焕才专门写了篇万余字长文，用诗意的笔触，形象又通俗地描绘了新英湾的由来，“临近海边，它们（北门江和春江）热情地拥抱在一起，又蓦然散开，汪洋一片，变成了一个偌大的湖。湖水蓄满了，也就积蓄了巨大的能量，憋足劲撑破了海岸，哗啦啦泻入大海……每天都有潮起潮落，海水来来去去，这个巨大的湖也就变成一个海湾，就是新英湾。”

除了“两江说”外，还有些人认为，新英湾的诞生和火山爆发有关。数万年前一座火山在海上爆发，喷出很多岩浆，冷却后都变成了石头，堆起一个弯月形的半岛，抱住一泓海水，也就有了新英湾。

这片海湾，既有现实之海，也有精神之海。环新英湾的先民们，热爱生活，凝聚出儋州“诗乡歌海”中不可忽视的瞩目存在。

“儋州自古称歌海，山歌催得百花开，人人都是山歌手，山山水水是歌台。”儋州调声，国家级非物质文化遗产，是儋州市城市历史文化的一张亮丽名片。李焕才说，相传，儋州调声产生于西汉时期，发源于环新英湾的峨蔓、木棠、三都等沿海一带，是一种体裁近似于民间小调的汉族民间歌曲。岁月沉淀，薪火相传，调声在环新英湾地区有着深厚的群众基础。

这种带有鲜明地域特色的民歌，一代代传承，传唱了上千年。“新英水浅泊舢板，洋浦水深泊战舰……”儋州籍退休干部吴文生有次到儋州市文化馆看望老友朱壮才，两人开心地聊着家常，说着说着，不知谁起了头，不约而同地用手打着节拍，用本地方言唱着这首当地流传半个多世纪的调声作品，身体随节奏摆动，歌声嘹亮。走在环新英湾畔的村子中，你会发现，这里的人几乎都会唱传统调声，用地道的儋州话唱起来，节奏明快，旋律优美。

儋州环新英湾中包含洋浦经济开发区和峨蔓镇、木棠镇、中和镇等7个乡镇，如果时间充裕，深入其间，每个镇都有特色的风俗，值得细细品味。

儋州环新英湾区

儋州环新英湾区域，包括洋浦经济开发区和儋州市白马井、峨蔓、木棠、新州、中和、王五、排浦等7个镇，总面积约2582平方公里。其中，陆域面积约772平方公里，海域面积约1810平方公里。构建“一城、三园、四组团”的城镇发展格局。其中“一城”指白马井新城；“三园”分别为洋浦产业园区、木棠产业园区、王五产业园区；“四组团”包括海花岛旅游度假组团、中和新州文旅组团、洋浦东部生活组团、峨蔓海岸休闲组团。

出品人：吴斌

总监制：林绍炜 牛晓民

总策划：周华岚 张杰

执行策划：岳嵬

统筹/文案/主播：侯赛

脚本：蔡曼良

剪辑：王诗童

包装：兰磊

摄像：陈若龙 谢式伟

校对：林叶

片头题字：吴楚宴

片头/角标：周达延 林琳

南海常见海水鱼类品种介绍

南海是亚洲三大边缘海之一，北接中国广东、广西，东面和南面分别隔菲律宾群岛和大巽他群岛与太平洋、印度洋为邻，西临中南半岛和马来半岛。中国在南海中的重要岛屿有海南岛和东沙、西沙、中沙、南沙四大群岛以及黄岩岛等。鱼类是海洋的重要生物资源，我国南海海洋鱼类有1500多种，大多数种类在西南中沙群岛海域都有分布，其中很多具有极高的经济价值。台风天搞农业通过资料搜索整理出南海常见海水鱼类品种。