四川烧烤江湖，宜宾、西昌、石棉、乐山、成都谁才是老大？
▲ 吃“把把烧”一定不会打架，你一根，我一根，可以吃到地老天荒。 摄影/CCCCCCC大调，图/图虫·创意
-风物君语-
如何用一句话形容烧烤？
成都：巴适得板
宜宾：弄巴适的
西昌：板扎
乐山：安逸哦
没有烧烤的夏天，就像没有串串的四川，是不完整的！
串串，可冷吃可热做，可火锅可钵钵。四川的盛夏，烧烤是串串最热辣的打开方式。
据饿了么数据显示，四川近一个月上线饿了么平台的烧烤门店数量，已达到今年最高值，相比2019年同期高出约50%。持续火爆的宵夜市场，让烧烤江湖的竞争愈发激烈，各大门派不得不绞尽脑汁，拿出各家独门绝学。
▲ 热辣四溢的乐山派烤小黄鱼。 图/上海去哪吃
不同于西北烧烤的豪迈热情，南方烧烤的温婉鲜糯，东北烧烤的轻松惬意，四川烧烤的那股子泼辣，保你过目不忘、过口难忘。
若论门派之多，四川烧烤第二，没人敢说第一。宜宾的把把烧，西昌的火盆烤，石棉的铁板烧，乐山峨眉的百变串串，成都的各门派大融合……足不出川，就能轻松吃遍烧烤的大小门派，用四川话说真是“安逸哦”（体验好、味道好）。
▲ 四川各大烧烤门派明星单品TOP10。 设计/刘航
宜宾，最干香的小串串人气一路飙升的宜宾“把把烧”，传说源自云南昭通小串。
最大特色是串小、论把卖，精髓在于大火猛烤，需要精准把握时间和火候。不同于炭火慢烤，猛火烧出来的串串更干香。
▲ “把把烧”就要猛火烧。 图/纪录片《人生一串》
宜宾烧烤讲求麻辣干香，回味略带孜然香。花生面、黄豆面、海椒面，是家家必备的特色蘸料。
炭火香、花生黄豆香、肉香汇集在一起，吃起来弄巴适的，这才是烧烤该有的味儿。
▲ 宜宾烧烤的灵魂蘸碟。 摄影/樊小喆
半壮是宜宾烧烤的明星单品，估计很多人心存疑问，半壮是啥？半壮和全壮都是牛肉，半壮是半肥半瘦，相当于东北烧烤中的“肥瘦”，全壮就是全瘦。
经过猛火洗礼的半壮，早已滋滋冒油，滚上秘制调料，麻辣中包裹着鲜香，一口下去很是过瘾。
▲ 滋滋冒油的烤半壮。 摄影/樊小喆
什么豆腐能同时吃出三种口感？那一定是包浆豆腐。
刚烤好的包浆豆腐砰砰膨胀、还挂着嫩气，夹点大头菜颗颗和折耳根碎碎，挑起来趁热吃，外皮的紧绷感和中间豆浆般丝滑的质地形成鲜明对比，咀嚼时还能感受到浆水的涌动。
▲ 谁能拒绝这一口柔软的包浆豆腐呢？ 摄影/樊小喆
常见的烤鲫鱼，宜宾人喜欢“凉拌”。将新鲜的鲫鱼煮熟，浇入酸辣汁，鲜嫩入味、开胃解腻。说是凉拌，其实是川凉中“热拌”的做法，不过菜单上写的都是凉拌鲫鱼，估计是想给食客一个惊喜。
▲ 用“热拌”的做法做的凉拌鲫鱼，吃起来并不凉。 摄影/樊小喆
和烧烤最配的一定少不了啤酒，但在宜宾还有一样必备的“消暑利器”——凉糕。吃过烧烤，来一口Q弹爽滑的凉糕，冰凉中带一丝红糖的沁甜，巴适。
▲ 温润如玉的凉糕，凉在嘴里，甜在心尖。摄影/流年不衰，图/图虫·创意
“四川烧烤看宜宾，宜宾烧烤看巡场”。
巡场是宜宾珙县的小镇，当地人都说，到了巡场不吃巡场烧烤等于没来过巡场~skr。巡场烧烤对食材的要求极高，不腌制、不油炸、直接生烤。
▲ 脆嫩嫩的烤猪鼻筋新鲜出炉。 图/纪录片《人生一串》
猪鼻筋（猪的鼻梁筋），烧烤圈的新晋网红，一头猪只有两根，吃两串就相当于吃了一头猪。质地脆嫩，用把把烧的特色烤法来烤，再合适不过。
大火快速烤出香，小火慢慢注入辣椒和孜然的灵魂，咬着弹牙软嫩，比毛肚脆，比板筋有嚼劲，就像给牙齿做了个spa，咯吱咯吱让人上瘾。
▲ 巡场烧烤的明星单品，烤猪鼻筋和猪天堂。 摄影/樊小喆
对食材的苛刻要求，加上独特的秘制酱料，让宜宾烧烤俘获了无数吃货。如果说宜宾把把烧胜在“小”，那西昌烧烤一定胜在“大”。
西昌，最粗犷的大签签火盆烧烤和大竹签烧烤是西昌烧烤的“两大护法”。西昌是多民族聚居城市，汉族、彝族居多，火盆烧烤正是发源于凉山民间。
彝族有一年四季烤火塘的习惯，在火盆上放置烤网，可以烤制土豆、猪肉等食物，“火盆烤”就这样成为了一种烹调方式，现已被列为非遗制作技艺。
▲ 火焰升腾下的西昌火盆烧烤。 摄影/成都商报，图/视觉中国
随着烧烤技术的不断创新，火盆烤又发展出了“大竹签烧烤”的形式。大竹签烧烤对竹签的选择十分讲究，选用新鲜的竹子，烤制时散发出的独特清香，可以为食材增添几分特有的原生态气质。
极具地域特色的烤凉山小猪肉，就要用到这种竹签。要想吃到正宗的大凉山跑山小黑猪，在高海拔的昭觉县就能买到。
▲ 西昌大竹签烧烤。 摄影/鱼排干，图/图虫·创意
彝族人家独特的宰杀处理方式，让松果的天然香气渗入猪肉，连皮带骨剁成块，只需加入小米椒、蒜蓉和盐简单调味，再加入当地土菜籽油注入灵魂，待小猪肉油光发亮，就可以上大竹签了。
带皮烤制的小猪肉，能够锁住猪肉的精华，混合着肥肉烤出的油脂，为其不断注入香气。烤至肉皮微微焦黄，蘸上特制干料（辣椒面+炒香的豆面），大快朵颐，焦脆弹嫩，忍不住想再多吃一块。
▲ 上图烤凉山小猪肉。 图/纪录片《人生一串》 ；下图烤小肠。图/纪录片《炉火江湖》
除了小猪肉，烤小肠也是西昌人的最爱。选用有肚子头的一截小肠，处理干净塞入葱和调料，整段烤至爆出油花，伴着滋滋啦啦的声音剪成小段。
小肠脆弹的表皮，包裹着香嫩的肥油和小葱，入口时喷出的汁水和诱人香气，让人一口一个停不下来。吃腻了，就点一份邛海醉虾，还可以加一份烤饵块（烤年糕）。
凉山彝族自治州的会理，烤土豆和烤豆腐干是一绝。烤至金黄微焦的土豆，搭配当地自制的辣椒面，一红一黄的色彩冲击明艳动人。
烤豆干的火候尤为关键，一口咬下传来清脆的一声，咸香脆辣，才是好豆干应有的样子。
▲ 咸香脆辣惹人爱的烤豆干。 图/上海去哪吃
相比宜宾的小串，西昌大签烤出来的肉更鲜嫩多汁，而石棉的铁板烧又打开了一个烧烤的“新视界”。
石棉，最好看的“铁板”烧号称“中国天下第一烧”的石棉烧烤，是视觉系烧烤代表。
风格有点像西昌烧烤，形式上属于烤肉和烧烤的结合，有铁板、铁网、瓦片烧等等，“造型”上堪称惊艳。从大山中走出来的美味，对食材要求很高，吃的更多是食材本味。
▲ 传说中最好看的铁板烧，你说炫酷不炫酷？图/网络
一块长满洞洞的方形铁皮，在油脂滴落的瞬间喷出火焰，沐浴过火光的食材，几乎不需要香料、孜然的加持，就能唤醒最原始的美味。
切得大而薄的牛羊肉片，在烤制前浸入特制油汤，飞上铁板，在火焰中翻烤几下，就能品尝到民间第一手“火上飘”了。石棉的蘸碟标配一般为辣椒粉、花生粉、豆面、芝麻粉，依据个人口味还可以加糖醋汁。
▲ 旺火炙烤下的坨坨肉。 摄影/馋客，图/图虫·创意
作为“烧烤之都”的石棉，可不只有视觉盛宴，石棉的串串烧烤同样有特色。肉串提前码好味，烤制时除了油几乎不放其他调料，烤好后搭配秘制辣椒面或醋碟，让还未消散的烟火气与调味尽情缠绵。当地的明星单品掌中宝，正是将这种特色发挥到了极致。
▲ 柔软与脆弹兼具的掌中宝。 图/上海去哪吃
乐山峨眉，最“百变”的串串乐山峨眉派烧烤，主要以乐山、眉山为代表，可细分为“乐山派”和“峨眉派”。
乐山派烧烤讲究先腌再炸、最后烤，口味偏甜，口感更干，调味有时会加入蜂蜜，麻辣孜然味浓，有的地方不蘸豆面，整体口味比峨眉派要重。
据当地人说，乐山烧烤可以和钵钵鸡、甜皮鸭，并称为乐山美食“三巨头”。
▲ 炭火慢烤入味的甜辣小黄鱼。 图/上海去哪吃
一道烤甜辣小黄鱼，诠释了乐山人对甜辣口味的迷恋。皮滑易碎的小黄鱼，先炸制定形，再用炭火慢烤入味。
甜辣的酱汁在高温下慢慢渗入鱼肉肌理，雪白的肉瓣紧实细腻，鱼皮酥脆，撒一把辣椒面，再配一碗只有醪糟、银耳、小圆子的三鲜冰粉，这是专属于乐山迎接盛夏的仪式感。
▲三鲜冰粉，消暑解腻。 摄影/柒哥
而峨眉派烧烤的口味则相对清淡，忌咸、辣、干，习惯在烤之后刷油撒料，口感更滋润，食材原汁饱满。峨眉派十分钟爱肉类食材，排骨、牛肉、掌中宝、火腿肠......
不过最让人朝思暮想、彻夜难眠的，是来自眉山的烤秘制甜辣五花肉。五花肉需要二次调味才会更好入味，老板刷料时下手很重，好像调料不要钱一样。
冒着热气的五花肉，入口先是一阵焦脆，饱满中裹挟着肉汁，肉香瞬间在口腔中炸裂，甜叽甜叽的让人沉醉。吃着五花肉，喝着糯米枸杞煮啤酒，是不是老吃货，一眼便可见。
▲ 闪闪发亮的秘制甜辣烤五花。 图/纪录片《人生一串2》
饮食文化的不断发展，让当地的餐饮变得更加多元。在一家店几乎可以同时吃到各种串串、卤味、豆腐脑、冰粉......
名字呆萌的钵钵鸡（冷锅串串）、诱人的油炸串串、沸腾的火锅串串、以及讲究的烧烤串串，就这样组成了乐山峨眉派的“百变串串F4”。
独立小门派的特色“串串”群雄争霸的四川烧烤，除了这些知名度高的大门派，自然也少不了各地独具特色的小门派。
▲ 超有嚼劲的鸡脚筋。 图/上海去哪吃
攀枝花市的盐边，烧烤风格相对粗犷，烤全羊、烤乳猪大只过瘾，烤爬沙虫、烤蚂蚱虽小却香。血肠、牛肠、黄牛肉都是当地人喜欢的烧烤食材。韧劲十足的鸡脚筋也得到了偏爱，切成小段烤至微焦，蘸上麻辣微甜的干料，越嚼越来劲。
当地还偏爱一种蔬菜，烤制后口味清奇。白瓜（西葫芦），当地也叫三月瓜，在北方常用来炒火腿肠，到了四川瞬间变成烧烤中的“小公主”。烤制的西葫芦没有了多余水分，吃起来多了几分甜脆，让人意犹未尽。
▲ 烧烤界的小清新，烤三月瓜。 摄影/樊小喆
泸州的烧烤相对随和，口味不是很重，可以加麻辣、加孜然，烤到多干也可以由食客自己决定。有风格清新的烤鱼、烤兔，也有重口味的烤牛鞭、烤猪蛋。
叙永烧烤的口味比泸州城里更加麻辣，特色锡纸烤鲈鱼，将柔滑细嫩的鱼肉，包裹在鲜甜麻辣的香气中慢烤，馋哭隔壁桌。
▲ 锡纸烧烤中的C位担当，锡纸烤鲈鱼。 图/上海去哪吃
达州烧烤主打麻辣，十分适合脂肪厚、容易腻口的食材。招牌锡纸烤脑花，对食材和火候有着超高要求，在烤制时能看到鲜嫩的脑花在锡纸盒中跳动，将麻辣与鲜嫩完美融合，是当地最“奢华”的美食诱惑。
资阳乐至的烧烤名气很大，据说自2018年开始，当地每年都会举办大型烧烤节活动。乐至烧烤的口味和成都相似，主打香、辣、脆、麻，孜然味很淡，正适合烤金针菇这类食材。
▲ 麻辣入味的烤金针菇。图/视觉中国
锡纸的高温和料汁的麻辣，激发出金针菇原本的甜，咀嚼时幸福感倍增。
除此之外，还有一座城市，几乎能吃到以上提及或未提及的各路烧烤门派，它就是成都。
成都，最“融合”的串串说到烧烤，越大的城市越没底气，小城市和小县城翻起了白眼，觉得大城市的烧烤不够地道，但成都是个例外。
作为四川省省会，成都的烧烤包容性极强。不仅有宜宾烧烤、西昌烧烤这样当地的特色门派，还有东北烧烤、新疆烧烤、韩式烤肉等来自全国的特色烧烤。
▲ 四川烧烤门店店名中，出现频次最高地名前十分别为“宜宾、乐山、新疆、乐至、石棉、西昌、成都、万州、重庆和达州”。 设计/刘航
据饿了么数据统计，无论是烧烤门店数量还是饿了么外卖订单量，成都都稳居榜首遥遥领先。在这里，你可以实现“想去哪吃就去哪吃”的烧烤自由。
在成都烧烤店的菜单上，出镜率最高的是麻辣宽粉和生牛肉。烤得微微软糯又不失韧劲的宽粉，吸满汤汁，好吃到可以当主食。若要说各家做法有何不同，就要看调味上的细微差别了。
▲ 弹弹弹的麻辣宽粉。 摄影/樊小喆
生牛肉一般分为两种，一种是将牛肉和调味、香菜等拌在一起直接上桌，十分接地气。
还有一种是切成小片，裹匀辣椒面平铺在盘中，吃的时候可以蘸醋和芥末，和东北的“生串”有异曲同工之妙。
▲ 成都“生牛肉刺身”。 摄影/樊小喆
你以为在成都就吃不到“重口味”了吗？“宁舍金山，不舍鸡尖”的成都，对烤翘翘有着无法割舍的爱。
鸡翘翘（鸡屁股）是鸡身上最嫩的一块肉，烤制前需要用炒制的海椒面和秘制调料腌入味，再用炭火逼出油脂，为了保持肉质的鲜嫩，烤制期间需要三次离火降温，这样烤出来的翘翘皮脆肉嫩，才称得上地道。
▲ 皮脆肉嫩的烤鸡翘翘。 图/纪录片《人生一串2》
成都的烧烤，虽然看起来不那么“正宗”，但我们希望它能包容更多的“小特色”“小门派”。它不仅融合了各地的串串，还融合了市井与现代，传统与新生。
就像各地的烧烤门派，不断与时代融合，却又在平凡的食材中，不断变幻出新的花样，给我们以惊喜。
尖吃啥子喃？次烧烤噻~
说说哪个烧烤小可爱，是你的最爱？
- END -
文丨苏宸
编辑 | 苏宸
设计 | 刘航
封图 | 图虫·创意
*特别鸣谢
贺杰、摄影师樊小喆
本文系微信公众号【地道风物】原创内容
未经账号授权，禁止随意转载
周洋家的彩票站，范可新家的修鞋铺，徐梦桃家的烧烤店……
本届北京冬奥会，徐梦桃在自由式滑雪女子空中技巧决赛后，高举国旗喊出“我终于在家门口赢了”的瞬间，范可新在与队友拿下短道速滑混合接力金牌后，哽咽道“我等了这块金牌太长时间了”的一幕，是中国姑娘留给世界的坚韧与勇敢。
2月15日，一组照片在社交平台走红，冬奥会冠军周洋、范可新、徐梦桃的家庭故事让很多人深受触动。三张老照片，打破了很多人对冰雪运动“离普通家庭很遥远，雪上项目尤甚”的看法。
这三位没有放弃梦想、从东北走向世界舞台的中国姑娘，打小都有一个朴素的愿望——让父母的日子过得好一点。有网友感叹：“正是这些真实的苦难，才更加充满力量。”
黑龙江七台河，范可新家的修鞋铺
“我等了这块金牌太长时间了。”
2月5日晚，范可新与曲春雨、任子威、武大靖组成的中国队夺得北京冬奥会短道速滑2000米混合接力金牌后，她在赛后采访中激动落泪。
这位1993年9月出生在黑龙江省七台河市勃利县的女孩，是从一间修鞋铺走出的奥运冠军，为了这枚奥运金牌，她已经坚持了三届奥运会。
2017年底，范可新正在备战平昌冬奥会，媒体采访到了她的父母，当时，范家已经住进了干净的楼房，但回忆起女儿的成长经历，范母眼眶红了。
“对孩子愧疚。”范母表示，范可新小时候，家里做生意赔了钱，瞬间一贫如洗，2000年，他们一家去城里投奔亲戚，从七台河市下辖的双河镇来到了七台河市区。
范可新妈妈
当年，一个临时搭建的活动板房，一个修鞋摊，成了这个家的全部。板房只有10来平方，放着上下铺。没电没水，靠去旁人家拎，“吃饭还得喝粥。”
曾一度支撑着范可新一家的鞋摊
“（范可新）打小就懂事。”范母说起一件她始终忘不了的事，条件差的时候，她曾从垃圾箱捡了一件衣服，拿回家洗干净、裁剪好，给女儿穿，女儿理解父母的不易，也不会挑。
对于那段贫苦的经历，范可新也毫不避讳地说：“没有什么不能提的，因为家里条件就是那样，我哥哥已经放弃学业了，那时候瓶子还有纸壳子都可以卖钱，我每天放学的时候都有一段路程，当玩了就捡回家，攒起来可能买笔啊本啊什么的。”
2017年，范可新家的墙上挂着全家福和范可新比赛的照片
上小学时，学校号召学生学特长，范可新选了舞蹈，但一周后，她说自己不喜欢舞蹈，不肯去舞蹈班。后来孩子才说出实情，因为舞蹈班要收费了，学费200元，还有100元服装费，当时这300块钱是他们家两个月的房租。
范母听来修鞋的顾客说，学体育好，用不了多少钱，她就带着范可新来到了离家5分钟的七台河市体育场。当时，范可新问体校教练的第一个问题是：“学这个要钱吗？”
教练马庆中让范可新跑了三圈，并对她说：“练几天看看吧，喜欢就跟我学，学费不要愁，家庭承担不起我来，或者找体育局想想办法。”2003年，范可新开始了短道速滑的训练。
范母看着闺女训练时身体健康出现问题，很心疼，家里还没钱治病，一度想让孩子放弃短道速滑。教练马庆中随即掏钱安排孩子住了院，希望这棵好苗子不要放弃。
对于帮助过自己的人，范可新一直心怀感恩。
范可新家所在街道的工商所所长回忆称，她和范家结识是因为范可新母亲来办修鞋店的营业执照。当年，范可新一家租的是半地下的屋子，吃饭用的是茶缸，没有饭桌。长身体的时候，范可新的营养却有些跟不上。队里只供应学费，但冰刀、运动服等都需要个人负担。
工商所所长回家跟老伴一商量，每月从有限的工资中挤出100元资助她，他们如今被范可新亲切地称为“干爸”“干妈”。
2017年，在央视《文化视点》栏目中，回忆起曾帮助过她的另一位教练孟庆余，范可新忍不住落泪。
“2003年开始练的时候，那时候穿的鞋挺破的，很便宜，但是后来进入哈尔滨队，以前的那种冰刀和鞋就已经不行了，我记得那一副冰刀是2500块钱，我家里根本没有钱能买那一副冰刀和鞋。当时，孟老师帮我垫了这个钱，他一分钱没收，那个时候2500块钱，可能就是家里面一年的生活费。”
孟庆余
范可新一直记着孟老师对她说的话：“你一定要好好练，然后用自己的努力，去改变家里的条件。”
她也做到了。
2010年，范可新入选国家队，同年10月，在短道速滑世界杯加拿大蒙特利尔站上，范可新首次在国际大赛成年组中亮相，并与周洋、刘秋宏、张会夺得女子3000米接力金牌。此后，她的成绩越发耀眼，拿了很多世界比赛的冠军，但范可新最想要的，始终是一枚冬奥会金牌。
在北京冬奥会之前，范可新在索契拿到一枚银牌，在平昌因为判罚无缘奖牌。2022年北京冬奥会，这位“老将”终于实现了她的梦想，在家门口夺得了奥运金牌，还在女子3000米接力中凭借自己力挽狂澜和队友拿下一枚铜牌。
2月14日，范可新在微博发文：“回溯记忆，我清晰地记得滑过索契冬奥会，又熬过了平昌冬奥会的经历，我一直在反复自问自答，今天我终于等到了答案。”
而她的师姐周洋也在第一时间转发微博并写道：“真开心你没有放弃，终于战胜了曾经就差一步的那个自己，为你骄傲！”
吉林长春，周洋家的彩票站
同样是短道速滑，奥运三金选手周洋对范可新的经历感同身受。2月13日，在王濛直播间，少年范可新的一段语音让周洋哭出了声，回忆涌上心头，语音中，小可新对妈妈说：“我就想我自己拼，拼到底能当上冠军，让你们过上好日子。”
王濛和周洋（右）
在2010年温哥华冬奥会上，周洋夺冠后也说过一样的话：“拿了金牌以后可能会改变很多。首先肯定会让自己更有信心，也可以让我爸我妈生活过得更好一点。”
1991年6月9日，周洋出生于吉林省长春市，妈妈腿有残疾，待业在家，通过帮别人织毛衣赚取一点家用，爸爸没有固定工作。
周洋8岁时被速滑教练选中，进入长春市队接受训练，起初的4年，周洋都属于业余队员，周爸爸每天骑着摩托车接送，凌晨3点多就要起来，风雪天也没有停过。
有一次大雪天，周洋爸爸摔了，但第二天依然送姑娘去训练，他还高兴地告诉教练：“我给姑娘搂住了，姑娘没摔着。”
教练回忆时，周洋父亲坐在一旁笑着
后来，周洋离开父母进入专业队，她偶尔也会因为训练艰苦而流泪，“训练累的时候，想想父母就能挺下来。”
据体坛网记者2010年3月报道，当时周洋的家是位于长春市卫星路的一处始建于上世纪80年代的民宅。
图源：体坛网（下同）
50平方米的家中除了一台液晶电视，其余硬件设施都很旧，屋内没有装修，沙发被磨得露出了海绵，墙上挂满了走势图，临街的窗边则摆着体彩和福彩投注机。
按周洋父亲周继文的话说：“既是投注站也是家。”
周洋父母
2010年，央视去采访时还发现，周洋家的窗户上贴着“凉皮”二字。
据《新民晚报》报道，在专业队领工资后，周洋认为滑冰可以改变家庭低收入的状况。懂事的她就成了队里年纪最小、练得最苦的队员。她清晰地记得，自己第一次拿到世青赛的奖金，就兴奋地给家里打电话，要往家里寄钱。
入选国家队后，周洋成长迅速，看着教练、队医、工作人员的付出，她更坚定了自己要赢的想法。
2010年温哥华冬奥会，18岁的周洋夺得短道速滑女子1500米冠军，并和队友一起拿下3000米接力金牌，成了当时中国最年轻的冬奥会金牌获得者，随后她花钱把家重新装修了一番。
2014年，周洋继续在索契冬奥会上大放异彩，夺得短道速滑女子1500米冠军，2018年，她随队出征平昌冬奥会并担任中国体育代表团开幕式旗手。
一路走来，支撑周洋的除了国家队教练、队友、工作人员的付出，还有来自心底最朴素的信念：让父母生活过得更好一点。
如今，周洋成为了国际滑联运动员委员会委员，她的任期从2019年世锦赛到2023年世锦赛。
辽宁鞍山，徐梦桃家的烧烤店
北京冬奥会的举办让很多人对冰雪运动产生了兴趣，“三亿人上冰雪”也从愿景走向现实，但也流传着一个说法：“冰雪运动很花钱，雪上项目尤甚，起步时需要家庭的支持。”
而自由式滑雪女子空中技巧奥运冠军徐梦桃小时候，家里并不富裕，她当时的心愿，也是好好训练，不再让爸爸妈妈吃苦。
徐梦桃1990年7月12日出生于辽宁省鞍山市，她的父亲徐学君在发现自己女儿腿能轻松做横叉，身体柔韧性非常好后，将4岁的徐梦桃送到了鞍山市体校体操培训班；1998年，徐梦桃入选辽宁省体操队；2002年，徐梦桃在辽宁省省运会中取得了3金2银1铜的成绩。
但与此同时，桃桃的个子越长越高，膝盖骨与其他体操运动员相比偏大，从身体上已经不再适合练习体操，于是徐父把女儿送到了沈阳体育学院，开始练习自由式滑雪空中技巧——这个被教练称作“雪上体操”的项目。
《辽沈晚报》报道称，2月14日，徐梦桃在北京冬奥会夺金后，流着眼泪对着镜头喊出了：“感谢爸爸妈妈的全身心陪伴，从小我就没在家孝顺你们。”但是在徐梦桃父母的心中，女儿却是最孝顺的孩子。
据上游新闻报道，徐家老房子还不到40平米。在鞍山湖南街金石榴超市南墙外，曾经有一家“老徐肉串”，这是徐梦桃爸爸徐学君曾经经营的烧烤店。靠着20多年的烤串生涯，徐梦桃的父母撑起了女儿的冠军梦。
徐家曾经营的烧烤摊的生意不算大，最开始的时候五毛钱一串，父亲在前面喊，徐梦桃在后面帮忙拿串，“一天也就挣三四十块钱，挣三十多块就挺高兴了。”徐梦桃的妈妈晚上会来接父女俩回家，东北的晚上经常大降温，遇到这种天气，徐梦桃就会跟父亲说：“再坚持一下，再坚持一下可能还多卖二十。”
徐梦桃（左）和父亲
一家人最开心的时候，就是把空的泡沫箱子放在货架前置的“倒骑驴”上，徐梦桃的父亲骑着车，一家人高兴地回家结算当日战果。
“现在我都感觉很怀念，每天挺幸福的，”徐梦桃突然流下了眼泪，“说到这我有点想哭，就我家里虽然条件不是特别好，但是感觉挺幸福的，我从来没有因为家里条件不好，或者因为什么冠军架子，就不陪他们去做烧烤。”
2014年，徐梦桃在索契冬奥会夺得银牌后，回到鞍山也是先去店里帮忙，帮父亲穿肉串、上菜，招呼客人。
“从小家庭困难，别家的孩子童年富裕的生活她没有得到，”徐学君近日接受采访时，谈到女儿流下了眼泪，“我对她说，在道德品质方面文明礼貌要做好。对师长教练朋友老师，要礼貌；在学习上要努力。”
回忆女儿训练和比赛中受的伤和苦，老徐再次忍不住落泪，“竞技体育运动员，到今天实在不容易。”
如今，征战了四届冬奥会的徐梦桃终于在家门口实现了自己的梦想，2月15日，她在微博发文写道：“圆梦的感觉也太美好了吧，他们说我昨晚做梦都会笑出来，但其实我一宿没睡着，太开心了！要感谢的人太多，感谢国家、教练和我的家人朋友。你们是我最坚实的后盾，是我一次次摔倒后又站起来的巨大动力。”
这届北京冬奥会，我们既见证了一批朝气蓬勃、自信大方的“00后”小将的风采，也为坚持不懈、拼到最后一刻的“老将”由衷地感到高兴，他们都为实现梦想付出了常人难以想到的艰辛。
2月15日，三个奥运冠军家庭的老照片在社交平台走红后，很多网友深受触动，有人留言称，姑娘们太牛了，她们用自己的奋斗打破了“冰雪运动和普通人没关系”的说法，“正是这些真实的苦难，才更加充满力量。致敬这些奖牌的获得者。为奖牌，更为她们的人生。”
来源：微信公众号“观察者网”
来源：共青团中央
医生开烧烤店取名柳叶刀，在这家烧烤店，你的知识真的可以当饭吃
在这家烧烤店里，你的知识真的可以当饭吃，如果你在学术期刊上发表过文章，在这个店里吃东西就可以享受打折，不得不说，这家店的主人太有思想了！
为什么生意这么好？来这里吃饭的很多人，要么冲着店名，要么本身就是医生，因为开店的人也是医生，有着共同的兴趣爱好和话题的人就愿意来到这里。
医生吃饭很少能够准时准点，这和他们的工作性质有关，一般在晚上九点后，这儿的客人就爆满，有的医生下班了也处于待命状态，他们还要在网上诊断回复，不能喝酒，选择烧烤也是其中的一个原因。
有的医生工作时间一天8小时，但他实际却要看16小时的病人。这些医生心地善良，总是替病人考虑经济负担，能够看完尽量就要把所有的病人看完。一个医生透露他去年看了一万个门诊，可想而知，他们的生活节奏，生活压力不是一般的大！我们都有体会，在医院看病的时候，明明时间已经快到下班时间，但是医生们往往会继续看完所有的病人。
有位医生谈到自己每周在医院要呆100个小时，平均每天14小时以上，时常为别人考虑以后的活法，他们与病人聊得越深，就会活在病人的生活里，有开心，有绝望，特别是有的病人知道自己的病情后，医生就成了他们生活中的一束光，给他们带去光明，让他们看到活下去的希望。但是有的病，医生也无能为力，所以医生面临这样的情况，心里面也是感到十分难过，也增添了无比大的压力。
没有办法，有时候不得不接受医学的局限，接受生命的无奈，在压力大的时候，难过的时候，吃一顿烧烤，大家在一起吐吐槽，也是一种很好的减压方式。
有一位瘦弱的女医生谈到她在急诊科工作的经历，每到24小时急诊值班的时候，忙碌一天，她就会身心俱疲。现在害怕自己会接到危重病人，因为在挽救其他人的时候，自己的生命也在消耗，虽然才20多岁，但她时常感觉自己快不行了。她甚至会期盼自己值班的时候没有急诊，这就是她最大的期望。
每一个人的生活，我们看到的，听到的也只是他们的冰山一角，实际上每个人的生活都不容易，也不清楚他们生活的酸甜苦辣，所以锻炼好身体，控制好自己的欲望，时常为自己的心里减减压，做一个知足常乐的人！
这个店针对医生这一个群体，也得到了医生们的喜爱，知道了医生们的不容易，我们似乎应该更加尊重医生，关心医生。
