明日冬至，除了吃饺子，记得多吃“冬至5宝”，顺应节气寓意好
冬至是二十四节气中先辈制定的第一个节气，古有诗句“冬至阳来复，草木渐滋萌”。人们认为冬至这天“阳气”开始渐渐升起，这意味着大自然开始一个新的循环，所以在老百姓眼里冬至甚至和新年一样重要，这天大家会准备诸多美食进行庆贺。
说起冬至美食，首先想到的肯定是饺子。过了冬至就要迎来“数九寒天”。饺子外形像耳朵，民间流传冬至不吃饺子，容易冻掉耳朵的故事。因此，很多地方都有吃饺子的习俗，寓意“肖寒”。冬至除了吃饺子，也别忘要吃“冬至5宝”，顺应节气寓意好，提前准备起来吧！
1、黑豆浆
冬至这天正是人们体内能量虚弱的时候，此后温度下降，人们容易受到寒气侵袭。而黑豆素来有“营养之花”的美名，研磨成豆浆，冬天食用有利于增强体质，重点是清淡好消化，胜过吃大鱼大肉。
很多人觉得研磨豆浆麻烦，而且口感不好。那可以试试三川归黑豆浆粉，它在制作时除了主料黑豆，还加入适量黑米增加豆浆的粘稠度。米香抵消部分豆腥味，让豆浆的口感细腻又丝滑。
除此之外，三川归黑豆浆粉还选择独立包装，冲泡方式十分简单，只需加入热水轻轻搅拌即可。冬至前后，一家人坐在一起人手一杯豆浆当饮品，热乎乎的暖心又暖胃，一家老少都爱喝。
2、年糕
俗话说“冬至大如年”，一些南方地区在冬至和过年都有吃年糕的习俗。年糕是用大米或者糯米，煮熟后打制而成的食物，可以直接食用或者作为配菜。年糕的谐音是“年高”，寓意新的一年孩子个子高，人们身体好，同时它也象征着团圆和祝福。
除了寓意好，冬至吃糯米做的年糕对于身体滋养也能起到积极作用。过了冬至气温大幅下降，糯米属于温性食物，食用后能够帮助我们御寒保暖。这里要提醒大家年糕软糯，肠胃虚弱的人要控制食用量。
3、山楂丸
寒冷的冬至日，来一串酸甜适口的糖葫芦，简直是身心舒畅。冬天和山楂是绝配，它就像身体的“清道夫”，能够加速食物的消化和营养物质的吸收，营养好吃的同时有利于身体调节。
很多人无法接受新鲜山楂的酸度，不妨随身携带七度方山楂丸。它除了主料山楂，还包含山药、红枣等多种食材，用食物的配比缓和酸涩味，使山楂丸的口感更加柔和，牙齿不好的人吃起来也没压力。
七度方山楂丸中没有添加白砂糖等物质，吃起来软糯耐嚼不甜腻，关键是不易反酸，对肠胃更加友好。冬至吃完饺子，吃两个山楂丸清爽解腻，身体舒适。
4、羊肉
羊肉也是冬至餐桌上少不了的美食，冬至以后要进入一年中最冷的日子。羊肉本身属于温补的肉类，食用后能帮助我们抵御严寒。而且羊肉肉质细嫩，肥瘦相间，是老人和孩子补充能量的佳品。
冬天吃羊肉讲究很多，像火锅、烧烤等容易上火的烹饪方式尽量避免。可以选择萝卜炖羊肉，或者喝一碗热气腾腾的羊肉汤，不仅驱寒保暖，而且能尽情享受羊肉本身的鲜美，助力大家温暖度过冬天。
5、五黑糕
冬至是自然的循环，也是生命力的萌生，老人常说吃食物要“以色补色”。此时可以多吃一些黑色的食材，帮助我们补足精力，好应对冬日的寒气。冬至这天餐桌上记得准备七度方五黑糕，营养又解馋。
顾名思义，七度方五黑糕中包含5种原生态黑色食材，其中以黑豆、黑芝麻和黑米等谷物为主料，额外搭配桑葚和黑枸杞两种干果。经过反复蒸晒后，焙烤出香味研磨成粉。这样制作的糕点吃起来醇厚浓郁，满口留香。
作为传统糕点，七度方五黑糕走的却是“轻调味”的路线，甜味来自麦芽糖，没有过多人工添加物质，还原食材本身的清香。糕点绵密湿润，谷物的香味清甜诱人，每一口都层次丰富，越嚼越香。
小贴士：明天我们就迎来冬至了，作为“四时八节”之一，此时也是修养身心的关键期。顺应节气多吃这“冬至5宝”，有利于大家强健体魄，抵御严寒，平安度过今年的冬天。
今日冬至，除了吃饺子还有啥习俗？
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在中国文化中，冬至，满含期盼，又极具意蕴。这一天，随着太阳的位置最靠南边，白昼变得最短，夜晚变得最长。跟着自然的节律，感知时光脚步。
正如古诗言：
冬至天之半，天心无改移。
一阳初动处，万物未生时。
元酒味方淡，太音声正希。
此言如不信，更请问庖牺。
冬至起源
早在3000多年前，周公始用土圭法测影，在河南洛邑测得天下中心的位置，定此地为土中。
《尚书·洛诰》记载：
“树八尺之表，夏至日，景长尺有五寸；冬至日，景长一丈三尺五寸。”
意思就是，竖起高为8尺的标杆，在夏至日观测，中午的日影是1.5尺，冬至日中午的日影是13.5尺。
相传“冬至”是二十四节气当中最早被周公测出来的，因此有了把冬至作为二十四节气之首的说法。
在冬至这一天，最讲究仪式感的，还是祭祀。
南宋孟元老在《东京梦华录》中写道：
“十一月冬至。京师最重此节，虽至贫者，一年之间，积累假借，至此日更易新衣，备办饮食，享祀先祖。官放关扑，庆祝往来，一如年节。”
唐、宋时期，冬至之日，帝王到郊外举行祭天大典。敬天地，安社稷，愿山河无恙，为苍生祈福。而民间无论贫富之家，大族小户，都换上新衣，备上猪、鸡、鱼等三牲和果品，来祭祀祖先。
原来，游子们从远方回来，不仅为了一场仪式，而是提醒自己，不能忘本。就算闯荡再远，也不该忘记回家的路。缅怀故人，不忘来处，我们才知道自己要走向何方。
冬至三候
一候蚯蚓结：传说蚯蚓是阴曲阳伸之物，此时阳气虽已生长，但阴气仍十分强盛，土中的蚯蚓都蜷缩着身体；
二候麋角解：麋与鹿同科，却阴阳不同，古人认为麋的角朝后生，所以为阴，而冬至一阳生，麋感阴气渐退而解角；
三候水泉动：由于阳气初生，山中的泉水也已暗暗开始流动。
自冬至开始
我们正式进入“数九”天
各地有不同版本的“九九歌”
生动形象地记录
冬至到来年春分的物候变化
比如华北地区就有：
一九二九不出手
三九四九冰上走
五九六九沿河看柳
七九河开，八九雁来
九九加一九，耕牛遍地走
冬至吃饺子，是为了纪念谁？
我们知道端午节是为了纪念屈原，你知道冬至吃饺子是为了纪念谁吗？
故事还得从医师张仲景说起，他是南阳稂东人，著作有《伤寒杂病论》，集医家之大成，被历代医者奉为经典。
东汉时他曾任长沙太守，访病施药、大堂行医，后毅然辞官回乡为乡邻治病。
其返乡之时，正是冬季，他看到白河两岸乡亲面黄肌瘦，饥寒交迫，不少人的耳朵都冻烂了，便让其弟子在南阳东关搭起医棚，支起大锅在冬至那天舍“祛寒娇耳汤”医治冻疮。
他把羊肉、辣椒和一些驱寒药材放在锅里熬煮，然后将羊肉、药物捞出来切碎，用面包成耳朵样的“娇耳”，煮熟后，分给来求药的人。
每人两只“娇耳”、一大碗肉汤。人们吃了“娇耳”，喝了“祛寒汤”，浑身暖和，两耳发热，冻伤的耳朵都治好了。
后人学着“娇耳”的样子，包成食物，也叫“饺子”或“扁食”。
冬至吃饺子，原来是不忘“医圣”张仲景“祛寒娇耳汤”之恩。至今南阳仍有“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的民谣。
冬至习俗
【祭天祭祖】
很多地区在冬至这一天有祭天祭祖的习俗，祭祖的同时，有的地方也祭祀天神、土地神，叩拜神灵，以祈福来年风调雨顺，家和万事兴。
【九九消寒】
冬至一到，开始数“九”。在古代，入九以后，文人墨客喜欢搞消寒活动，择一“九”日，相约九人饮酒（“酒”与“九”谐音），席上用九碟九碗，成桌者用“花九件”席，以取九九消寒之意。
【北吃饺子】
在我国北方许多地区，每年冬至日，有吃饺子的习俗。
【南吃汤圆】
冬至吃汤圆，是我国江南地区的传统习俗。汤圆也称汤团，“圆”意味着“团圆”“圆满”，所以冬至吃汤圆又叫“冬至团”。每逢冬至清晨，各家各户磨糯米粉，并用糖、肉、莱、果、萝卜丝等做馅，包成冬至团，不但自家人吃，也会赠送亲友以表祝福之意。民间也有“吃了汤圆大一岁”的说法。
冬至养生
冬至迎来最寒冷的天气，要注意防寒保暖，以防感冒等呼吸道和心脑血管疾病。
“春夏养阳，秋冬养阴”，按照中国人的习惯，此时人体内阳气蓬勃生发，最易吸收外来的营养，冬至前后是人们开始进补的最好时间。
起居
应早睡晚起。有晨练习惯的人群应注意，晨练时间不宜过早，以免诱发呼吸道及脑血管疾病，或使原有疾病复发。
食补
俗话说“药补不如食补”，在冬季应恰当选择既美味又具有补益身体的食物。
温补类食物，如龙眼肉、荔枝、饴糖、扁豆、山楂、胡桃等，但过多地进食温补类食品易上火。
平补类食物，如莲子、芡实、苡仁、赤豆、大枣、银耳等，这些食物既无偏寒、偏温的特性，又无滋腻妨胃的不足。
滋补类食物，如木耳、黑枣、芝麻、黑豆等，具有滋阴益肾、填精补髓的功效。
冬至诗词
自古以来，冬至的地位便不亚于新年。文人墨客心中的冬至，又是何模样？
《邯郸冬至夜思家》
【唐】白居易
邯郸驿里逢冬至，抱膝灯前影伴身。
想得家中夜深坐，还应说着远行人。
冬至佳节，羁旅在外，孤影寒灯，全是挂碍。淡淡的思乡，浓浓的怀亲让人动容。
《小至》
【唐】杜甫
天时人事日相催，冬至阳生春又来。
刺绣五纹添弱线，吹葭六琯动浮灰。
岸容待腊将舒柳，山意冲寒欲放梅。
云物不殊乡国异，教儿且覆掌中杯。
冬至既到，春天也就不远了，虽然身处异乡，但云物不殊，所以诗人教儿斟酒，举杯痛饮，反映出诗人难得的舒适心情。
《冬至》
【宋】陆游
岁月难禁节物催，天涯回首意悲哀。
十年人向三巴老，一夜阳从九地来。
上马出门愁敛版，还家留客强传杯。
探春漫道江梅早，盘里酥花也斗开。
冬至来得太快，让诗人顿感年月已逝，心中惘然。
《江城子·龙阳观冬至作》
【元】尹志平
六阴消尽一阳生。
暗藏萌。雪花轻。
九九严凝，河海结层冰。
二气周流无所住，
阳数足，化龙升。
归根复命性灵明。
过天庭。入无形。
返复天机，升降月华清。
夺得乾坤真造化，功行满，赴蓬瀛。
诗情词意不但道出了冬至的自然规律、时令玄机，更是阐明了冬至的深意和本旨。
《冬至夜喜逢徐七》
【明】高启
君来同客馆，把酒夜相看。
动是经年别，能辞尽夕欢。
雪明窗促曙，阳复座销寒。
世路今如此，悬知后会难。
他乡遇故知，让本来值得畅饮的长夜，更添一份暖。推杯换盏，世道多变，相逢难得，这一次分别，要再次相逢就难了。
《冬至日独游吉祥寺》
【宋】苏轼
井底微阳回未回，萧萧寒雨湿枯荄。
何人更似苏夫子，不是花时肯独来。
冬至本应是阖家团圆的日子。诗人却故作轻松地自嘲还有谁会像自己一样，在万籁此都寂的季节只身前往古刹。表面的形单影只，内心怕是更凄然。
《冬至日遇京使发寄舍弟》
【唐】杜牧
远信初逢双鲤去，他乡正遇一阳生。
樽前岂解愁家国，辇下唯能忆弟兄。
旅馆夜忧姜被冷，暮江寒觉晏裘轻。
竹门风过还惆怅，疑是松窗雪打声。
诗人以本身的感触来揣测亲人的处境：天冷了，弟弟是否安好？是否及时添衣加被？尾联更加显示了兄长的心境之繁重，思念之情虽不明说，却尽在不言中。
冬至，春之先声也
寒冬虽然渐行渐近
但在呼啸寒风中
依稀可以听见
春天的脚步隐隐传来
就让我们在这美好的冬日里
总结一年的收获
迎接新年的到来
来源：中国教育报 国学文化
编辑：张秋颖
编审：郝彬
终审：王宇 苏金柱
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冬至、春节家宴，推荐7道“肉汤”，鸡鸭鱼肉全都有，收藏用得上
冬至的到来，也意味着进入了“数九寒天”，一年中最寒冷的时候到来了。除了注意增添衣物、规律作息外，饮食方面也应该顺应时节变化，多食用一些暖身滋补的食物。
冬令饮食有句老话：生冷粘硬不可食，少吃干食多喝汤。喝汤是滋补最为直接的方式之一，营养丰富易消化，能迅速给人体补充因寒冷而消耗的热量，一碗热气腾腾的汤下肚，滋补又暖身，今天给大家分享7道适合冬至时节喝的“肉汤”，鸡鸭鱼肉全都有，冬至、春节家宴的时候想喝什么做什么，热量高营养足，味道鲜美，老少皆宜，温暖整个寒冬。
1、鱼头豆腐汤鱼头和豆腐那是绝配的两种食材，老话说“千煮豆腐万煮鱼”，两样加到一起小火慢熬，说不尽的好滋味。
所用食材：鱼头、豆腐、姜、葱、料酒、盐、胡椒粉
1、鱼头一个，从中间劈开，用刀拍几下。豆腐用嫩豆腐，切成2厘米的方块备用。
2、锅中油六成热后将鱼头倒入锅中，中小火慢煎，让鱼头的每个部分都煎到。
3、锅中多余的油倒出来，转大火，加入淹没鱼头的热水。
4、大火煮5分钟，鱼汤乳白后，将切好的豆腐块倒入锅中，加入几片生姜，一截小葱，转中火盖上锅盖再继续焖煮5分钟。
5、出锅前加适量的盐和一调羹胡椒粉调味，拌匀后即可出锅装盘。
2、清炖鸡汤鸡汤被称为三大平民补汤之一，选材简单，营养价值却很高，在寒冷的冬日中，若能喝上一碗冒着热气的鸡汤，那感觉真是美妙极了。
所需食材：三黄鸡1只、红枣8颗、生姜1块、枸杞适量、料酒1勺、胡椒粉和盐适量。
1、三黄鸡剁块后浸泡在清水中，加入2勺料酒、1勺食盐，浸泡10分钟后揉抓5分钟，换一盆水后继续揉抓，直至血水变的比较淡即可。
2、姜切片，红枣与枸杞用清水浸泡10分钟。
3、煮锅中加入适量清水，将鸡块、姜片倒入锅中，不要盖锅盖，大火煮开。
4、捞出浮沫，加入适量食盐，盖上锅盖转小火煮30分钟后，加入枸杞与红枣，继续煮10分钟左右，加入适量胡椒粉与食盐，搅拌均匀即可出锅。
3、莲藕老鸭汤寒冬一碗老鸭汤，滋补营养又暖身，冬季里不可放过的汤品。
所需食材：鸭子、莲藕、枸杞、姜1块、料酒、胡椒粉半调羹、盐和鸡精适量。
1、半只老鸭用清水冲水几次，盆中加入适量的盐、1勺料酒和适量的清水，加入清洗好的老鸭，浸泡10分钟。
2、莲藕冲洗干净去皮，切成大小均匀的块，姜清洗干净切成薄片，枸杞放入碗中用水浸泡5分钟备用。
3、锅中加入适量的水、料酒、姜片，冷锅冷水加入老鸭，待水开后，再煮5分钟将老鸭捞出来。
4、焯过水的老鸭放入砂锅中，加入姜片和开水，小火慢煮30分钟。
5、将切好的莲藕块和枸杞加入砂锅中，煮15分钟后，加入半勺胡椒粉、适量的盐和鸡精调味即可出锅。
4、大骨汤棒子骨富含骨胶原和骨黏蛋白，熬好的大骨汤味道浓郁鲜香，搭配上鹌鹑蛋，既能吃肉喝汤，又能补充营养，简直再好不过了。
所需食材：大骨头、虫草花5根、西洋参片10片、红枣6个、鹌鹑蛋8个、姜1块、胡椒粉半勺、料酒、食盐和鸡精适量。
1、煮锅中加入适量清水、料酒，姜切片，大骨头中的血水冲洗干净后，一起放入锅中，大火煮开后转中火煮2分钟左右即可捞出。
2、将鹌鹑蛋清洗干净后，放入冷锅冷水中，小火煮8分钟左右，捞出放入冷水中降温。
3、将冷却后的鹌鹑蛋剥皮，西洋参片、虫草花和红枣清洗干净后浸泡10分钟左右。
4、砂锅中加入适量热水，将大骨头和姜片一同倒入锅中，大火煮开后转小火煮20分钟，再将西洋参片放入锅中继续煮。
5、鹌鹑蛋、红枣和虫草花倒入砂锅中，小火煮10分钟左右，加入半勺胡椒粉，适量的食盐和鸡精，搅拌均匀即可出锅。
5、青萝蹄花汤猪蹄是用来滋补的好食材，将猪蹄与青萝卜搭配起来，炖上一锅青萝蹄花汤，汤汁浓白，色美味鲜，令人回味无穷。
所需食材：猪蹄1个、青萝卜1个、芸豆1碗、葱1段、姜1块、料酒半勺、花椒粉、鸡精、食盐适量。
1、猪蹄冲洗干净后剁块，芸豆浸泡2个小时左右，萝卜冲洗干净后切片，葱切段，姜切片。
2、锅中加适量清水，放入猪蹄、葱段、姜片，加入半勺料酒，大火煮开，捞出表面的浮沫后，转小火煮2分钟左右，将猪蹄捞出冲洗干净。
3、砂锅中加入适量热水，将猪蹄、芸豆、葱段和姜片放进去，大火煮25分钟左右，转中小火，煮1小时左右。
4、将萝卜片放入，煮10分钟左右，喜欢软糯口感的朋友，可以适当延长煮萝卜的时间。
5、加入适量胡椒粉、食盐和鸡精调味，搅拌均匀，盛出后撒上葱花即可。
6、冬瓜排骨汤冬瓜排骨汤，味道鲜甜，清爽不油腻，冬瓜入口即化，排骨软烂入味，汤汁吸收了肉香与冬瓜的清香，汤鲜味美，一锅都不够喝。
所需食材：排骨2根、冬瓜1块、红枣6颗、姜1块、胡椒粉半勺、料酒2勺、鸡精和食盐适量。
1、将排骨清洗干净后剁块，姜切片，冬瓜去瓤去皮后切片，红枣清洗干净后，加水浸泡。
2、锅中加入适量清水，加入1勺料酒和适量食盐，将排骨块放入水中浸泡5分钟，用手揉抓。
3、煮锅中加入适量清水，放入1勺料酒和姜片，加入排骨大火煮开，撇去多余浮沫，煮3分钟左右捞出后清洗掉浮沫。
4、砂锅中加入清水，放入姜片，大火烧开后将排骨放入砂锅中，盖上锅盖，转小火煮30分钟左右。
5、将冬瓜片和红枣放入砂锅中，煮至冬瓜呈透明状，加入半勺胡椒粉、适量的食盐和鸡精，搅拌均匀后即可出锅。
7、羊汤炖芋头虫草汤羊肉味甘而不腻，性温而不燥，吃起来鲜美又暖胃，配上香甜又糯口的芋头，炖出来的羊汤鲜香四溢，非常可口，是冬日里不错的选择。
所需食材：羊肉2斤、大芋头1个、姜1块、小葱3根、党参、怀山药片、虫草花和枸杞适量、料酒4勺、胡椒粉和盐适量。
1、将羊肉清洗干净，切成4厘米左右的方块，芋头去皮后切块，党参、淮山药、虫草花与枸杞泡水备用，姜切片，葱切段。
2、锅中加油，油热后将芋头块倒入，中火煎至边缘焦黄后盛出备用。
3、锅中加入适量清水，加入4勺料酒、葱段和姜片，将羊肉块冷水下锅，大火煮沸，羊肉变色后捞出控水。
4、在砂锅底部铺上姜片，放入怀山药片、虫草花和党参，将控过水的羊肉块平铺在砂锅中，加入适量清水，大火煮开后，盖上锅盖转小火煮30分钟，中途最好不要加水，如果水不够了，一定要加开水。
5、将煎好的芋头放入砂锅中，加入适量食盐，煮30分钟后，加入适量胡椒粉即可出锅。
——老井说——冬至时节，喝汤是滋补不错的选择，俗话说“三九补一冬，来年少病痛”，像羊肉、猪肉、鸡肉等做成滋补的汤品，既能吃肉又能喝汤，滋味鲜美又不失营养，学会这7道滋补汤，不妨换着花样给家人做，御寒保暖，平安过冬。
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
