拉萨餐饮老板开粥店，“关门几天”，反而天天爆满，这思路绝了
大家都在说，现在生意不太好做。我也有去做了一个小调查，问过一些外卖店，小排档，大排档，小炒店，酒楼。大部分的老板反映都是现在大趋势在那里生意都不太好做。据数据统计表明，现在目前的餐饮行业40%以上都是亏损或者持平状态。其实我觉得呢，不是现在生意不好做了，是我们没有找到大区是大环境之下的适应方式。是我们自己还在用10年前5年前的那些方式来做现在的生意。今天给大家带来的一个案例是我一个朋友。他在疫情期间，既然店里还天天爆满。
案例原型
我这朋友姓曹，曹老板今年38岁。曹老板一直都是夜场的销售总经理。仗着自己是夜场销售总经理的位置，自己出去开了一个广东养生粥。刚开始的时候生意都还可以，因为自己是销售总经理嘛，店里也有很员工支持，也有很多顾客支持。刚开始的时候你有的时候去都不一定有位置坐。就因为生意好，曹老板没有选择扩大经营，而是选择开分店。经过几年的累积，他已经开了三家分店。然后他发现一个问题，除了最开始那家店还在保持盈利的状态，其他三家分店都处于亏损状态，只是亏得不多。他统计了一下四家店的利润加起来再平均下去的话，其实每个月都在亏房租钱如果再持续这样下去，有可能工资都发不出来。曹老板觉得如果再这样下去，直接宣布倒闭算了。人遇到问题不可怕，可怕的是遇到问题了，不知道怎么去解决。曹老板就是这样，他现在知道自己的问题所在，但是他没有解决的办法。因为曹老板是做营销经理的，他的人缘也是挺广的，所以他就到处去问这些朋友吗？该如何解决当下的困难。后来还是曹老板的老板。想了两个方案，帮他解决了所有店的问题。短短一个月时间，把之前亏的钱全部赚回来，还赚了不少。
方案
曹老板的两个方案其实也很简单，今天就给大家来分析一下。
1.确定粥店定位
曹老板以前也没有考虑过这样的问题，就觉得我是营销总经理，开个饭店多简单啊，别人总要吃饭嘛，店开在那里自然而然就有人来了。从来不去想什么样的客人才会去吃养生粥。做生意就要找到自己的一片天地，这样才能更好地发挥自己的作用。
2.短视频
曹老板想法就很简单，反正都没生意，我就关门几天，曹老板请了一个专业的团队来教自己的员工如何，剪辑，拍摄，短视频。他们店所有的员工经过了10来天的培训。虽然算不上是专业的，但是也还凑合能用了。重整旗鼓之后，曹老板再次开门营业。但是有一个前提要求，就是所有的员工每天在上班的同时，在没有客人的时候都要协作一起来完成短视频的拍摄以及剪辑。短视频的内容呢，就是名嘴探店。他们拍短视频就是本着不是店里员工的一个角色来拍的。我是来他们店里消费，吃了一些什么东西，口味如何。价格是怎么样的。短短几天时间就单独抖音一个短视频平台来店里的客人80%以上都是从抖音上面来的。从这之后他们店里无论是白天还是下午，都是爆满状态。
还是那句话，遇到问题不可怕，可怕的是遇到问题了不知道去解决。多看看大微的案例，对自己总会有一些帮助。
26年的勒流老粥店！始创于1993年，就藏在最美黄连村
始创于1993的勒流老店
26岁了，比我年龄还要大
由两位老人家把关着味道出品
这家店就藏在最美乡村——黄连
这条村，果然很美
始创于1993年的老店
今日小编来到最美乡村——勒流黄连寻找美食，据线报里面藏有一间，吃水蛇粥口碑不错的小店，我们去瞧瞧！
这间店叫【新公馆】，始创于1993年，已经养活了三代人，是一间比小编年纪还大的老店。
这是由一栋住宅改造成的食肆，勒流黄连人大概都知道这间店的存在。只做晚市和宵夜，一到这个点，附近街坊想吃就会过来。
这里一共有3层，位置也挺多的，平时一般的话都会坐满。除了做街坊生意，偶尔也会有广州佛山那边的人过来吃，还不止一两次，吃完还会打包走。
在顺德食粥，当然少不了“顺德公酒柜”。这个柜子放满了街坊们的存酒，每一瓶上面都写上熟悉的名字，这个质朴的生活习惯还是可爱呢！
店里做的菜主要是由这两位老人家经手，味道二十几年一如既往的好。别看他们年纪大，店里的一切都井井有序的打理着，实在要为他们鼓掌！
广州佛山人都找来吃的水蛇粥
胆子大的可到后厨观蛇，条条都很生猛的，每一条蛇是现杀现片！这次点了5条做粥，差不多有2斤多。
这里的水蛇粥差不多煮好的时候，会打入一只鸡蛋，令本来就绵滑的粥更加滑溜，粥底如流膏一般存在。
水蛇粥不仅具有药膳的效果，而且味道极为鲜美！美味程度可直接媲美鱼翅、燕窝。如果你愿意尝试的话，绝对会被它清甜的味道所征服！
当一煲热腾腾的蛇粥端上来，还能听见锅里的粥汤咕噜咕噜的声响，浓郁的香味溢满空气，待到香气牵动你的味蕾之时，即是下勺之机。
迫不及待盛满一碗，里面有蛇肉丝、蛇皮、蛇胆、蛇肠等，搭配上姜丝、陈皮、红枣，满满一锅料！这营养简直要爆棚了！
肉质弹牙紧实，吃的时候可感受到每寸蛇肉都在和牙齿角力，每嚼一口蛇肉的甘甜都随之渗出盈满口腔，非常惹味！
26年的味道，一如既往的好下去
▣ 椒盐青暗 75元/斤 ▣
我们小时候喜欢把青暗叫成“机械人”，外皮脆脆的椒盐青暗，里面的肉质十分柔嫩。除了椒盐的做法，煲粥或清蒸的也很清甜。
每一只青暗都骨骼惊奇，椒盐味道在口腔里爆炸开来，香味四溢，吃完唇齿留香，用来配啤酒或可乐都非常不错。
▣ 鲫鱼骨肉相连 65元/条 ▣
一条鲫鱼这样吃法也是第一次见，鱼肉用来做成鱼球，鱼骨则用来豉汁蒸，经典的顺德味道。
一条这样的鲫鱼大概有1斤半重，鱼球加入了木耳，使得口感更有层次。吃起来没有一股泥味，而且它的口感也是很嫩滑。
▣ 煎焗鱼嘴 12元/件 ▣
通过煎产生酥脆的质感和金黄的色泽；焗则可以让热力和味道深入到鱼嘴内部。再加入一点点料酒，使鱼嘴有酒香怡人的效果。
金黄的煎焗鱼嘴，一咬下去便是满嘴酥香，肉质软滑，是一道三五知己把酒言欢的下酒好菜。
▣ 炒米粉 15元 ▣
这碟炒米粉够晒镬气！15块钱一大碟满满的，而且不像其它炒米粉那样超多油，吃到底会发现油很少，每一条粉都非常干爽。
有人说干炒牛河是最考厨师的一道菜，但小编觉得，三丝炒米粉才是。在顺德人的宵夜中，三丝炒米粉是最受欢迎的。
▣ 水鸭粥 65元/只 ▣
滚烫的粥底香气氤氲，舀起一碗，一股淡淡的清香顿时弥漫开来，入口鲜咸绵软。女士吃水鸭粥滋阴养颜，正适合干燥的秋天食用。
= 今日花絮 =
勒流黄连村真的很美
沿路的景色加上美丽的黄昏
周杰伦MV的感觉就出来了
大家有空一定要去一次勒流黄连村！
- End -
店家信息
店名
新公馆
地址
顺德区勒流拱桥大道
或导航搜索黄连仓沮圣庙
营业时间
下午5点半-宵夜
联系电话
何生 13929168988
建议：夏季少喝白米粥，这7种粥换着给家人喝，身体有劲精神好
夏季炎热，很多家庭早晨习惯给家人煮一碗清粥喝，清爽可口，但白粥这种碳水化合物是无法提供充足的营养的，尤其是夏季出汗多，营养流失的快，要多吃一些富含蛋白质和矿物质食物，即便是习惯喝粥，也要尽量喝的营养一些，推荐7种好喝的营养粥，换着给家人喝，身体有劲精神好。
1、南瓜元气粥食材：南瓜、山药、燕麦片。
1、南瓜挖去瓜瓤切去瓜皮，冲洗干净后切块，山药洗净后，戴上一次性手套削去山药皮，同样切块备用。
2、煮锅接适量清水，冷水倒入南瓜块，先开大火把水煮沸，再转小火炖煮8分钟。待南瓜炖软后，把切好的山药块倒入锅中，继续煮3分钟。
3、煮够五分钟后，往锅中加一勺燕麦片，搅拌均匀后煮10分钟即可关火，一碗香甜营养的南瓜黄金粥就做好了。
2、紫薯银耳粥食材：紫薯、银耳、大米、冰糖。
1、大米和银耳提前两个小时放入碗中，接入清水浸泡。银耳泡好后，用清水仔细冲洗几遍，洗除银耳中残留的灰尘和杂质。
2、紫薯用清水洗净，刮去紫薯皮后切小块装入碗中备用。泡好的银耳撕成小朵放入电饭锅中，接入适量的清水，煮20分钟。
3、银耳煮够时间后，把大米淘洗干净倒入电饭锅中，再将紫薯块也一同倒入锅中，煮20分钟，待大米煮开花，紫薯软糯后，放入一小把冰糖搅至融合，紫薯银耳粥就可以盛出享用了。
3、绿豆消暑粥食材：绿豆、小米、银耳、冰糖。
1、提前两小时，取小半碗绿豆和一朵银耳，分别加入适量清水浸泡，绿豆泡好后用水冲洗两遍，银耳泡发后也再反复清洗两遍，切去黄色的根部，撕成小朵，小米淘洗干净备用。
2、煮锅接入足量的清水，冷水倒入泡好的绿豆，先用大火将水煮开，再转小火炖煮半小时。
3、绿豆煮到有小的裂口时，把淘洗好的小米和银耳全部倒入锅中，搅拌后继续炖煮30分钟，煮好后往锅中加六七颗冰糖，把冰糖搅至融化后即可关火，可以等粥稍微晾凉后盛入碗中食用。
4、黄金粥食材：小米、玉米糁、百合、枸杞、冰糖。
1、取小半碗小米淘洗干净，加适量清水浸泡半小时，百合也提前半小时加水浸泡，枸杞则提前10分钟加水浸泡，百合和枸杞泡好后再用清水冲洗干净。
2、煲粥的砂锅中接入足量的清水，开大火烧开煮沸，把小半碗玉米糁倒入锅中煮5分钟。五分钟后，把浸泡好的小米倒入锅中，继续用小火煮20分钟。
3、20分钟后，把洗净的百合倒入锅中，继续煮15分钟，最后倒入枸杞和五六颗冰糖，用汤勺搅拌至冰糖融化，就可以关火盛入碗中食用了。
5、板栗香菇鸡肉粥食材：鸡胸肉、板栗、干香菇、大米、葱、姜、料酒、胡椒粉、盐、鸡精。
1、干香菇提前一小时用温水浸泡，大米淘洗净后，加清水浸泡十分钟，鸡胸肉冲洗后，切成小块，板栗剥壳切成块，姜去皮切片，小葱切葱花，干香菇泡好后洗净切片备用。
2、砂锅中接清水，倒入大米，开大火把水煮沸后，大火转小火继续煮20分钟。煮米粥时，鸡胸肉里放切好的姜片，倒入适量的料酒，放少许的胡椒粉和盐，抓匀腌制10分钟。
3、大米熬至开花后，把切好的香菇片倒入锅中煮5分钟。腌制的鸡肉里放一勺淀粉抓匀，倒入锅中，用汤勺将鸡肉搅散开，再把板栗倒入锅中，煮5分钟。
4、锅中放一小勺淀粉增稠，加少许的食盐和鸡精提味提鲜，搅匀后即可撒入切好的葱花，关火盛入碗中食用了。
6、红枣薏米粥食材：红枣、薏米、山药、冰糖。
1、取小半碗的薏米仁，先用水冲洗干净，接入适量清水淹没住薏米仁，用水浸泡两小时左右节省熬煮时间。红枣放碗中浸泡半小时，清洗干净。
2、砂锅中接入足量的清水，将泡好薏米仁直接冷水下锅，盖上锅盖，开大火把水烧开，水开后再转小火煮半小时。山药洗净，戴上一次性手套削去山药皮，再次冲洗干净后切成小块备用。
3、半小时后，把泡好的红枣和山药块一同放进煮锅中，煮15分钟，出锅前往锅中加少许冰糖，把冰糖熬煮至融化后关火出锅。
7、红豆牛奶粥食材：红豆、芝麻、大米、花生、牛奶、冰糖。
1、提前一晚取小半碗红豆加水浸泡，大米、紫米和花生则提前一小时淘洗浸泡。
2、电饭锅中接适量的清水，倒入泡好的红豆，煮半小时。半小时后，把准备的大米、紫米和花生一同倒入电饭锅内，然后倒入一碗热水，再煮15分钟。
3、煮够15分钟后，把两袋牛奶倒入锅中，放入五颗冰糖，搅拌后等待粥重新煮沸，冰糖融化后即可盛入碗中食用。
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