喝杂粮粥，一个简单可行的养胃方法
来源：生命时报
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授 范志红
喝杂粮粥是我国的传统养生方法之一，对预防三高很有帮助。不过，很多胃肠功能不佳的人担心杂粮会“伤胃”，这种认知其实是错误的。杂粮中B族维生素、不饱和脂肪酸、膳食纤维、各种矿物质、植物化学物等含量比精米白面高，肠胃的正常运行需要这些营养素做支撑。此外，胃是一个“不思进取”的器官，带有“用进废退”的特点。也就是说，如果长期用得少，或者人为降低胃的工作量，胃就会以为自己不需要努力工作而运行疲软，因此细软食物反而更可能导致胃动力和功能不足。杂粮质地相对较硬，富含膳食纤维，有助保证正常的胃液分泌与胃蠕动。因此，只要选对种类和烹调方法，喝杂粮粥便是一个简单可行的养胃方法。
身体虚弱、消化不良，容易发生胃堵、胀气等情况的人，少用或不用黄豆、黑豆、绿豆等食材，因为它们消化起来的确比较辛苦，而且容易产气。其他杂豆占杂粮粥原料的比例不超过1/3，比如芸豆、红小豆、鹰嘴豆等可以用，但烹调前最好经过8小时以上的充分浸泡，这样杂粮豆类煮后就会沙软可口，无碍消化。如果打成糊糊，就更没问题了。配合这些豆子，可以加入糙米、小米、大黄米、白高粱米等全谷食材，还可以放入莲子、山药干等，再加点枣肉和桂圆肉，增加甜香气息。这样的粥，营养价值高，对胃肠又友好，特别适合消化不良的人。
如果日常容易疲劳、吃冷食物易腹泻，说明肠道很敏感，吸收能力较差，可以用一些糯米、大黄米、黏高粱、山药、莲子等，这些食材煮后质地柔软、黏稠、容易消化。山药和莲子需要泡几个小时，煮后能充分软烂。用黏稠杂粮粥替代白米饭做主食，养一段时间，消化功能会慢慢恢复。
咀嚼能力比较差，胃动力也不足，大便中甚至能看到没嚼碎的整个谷粒的人，建议不熬粥，而是把食材直接打成糊糊喝，消化吸收效果会更有保障。豆浆机不能适应太浓太黏的糊，容易糊底，只适合做比较稀的杂粮糊，所以只能用来替代早餐粥，不能替代正餐。需要注意的是，用来养胃的杂粮粥或者杂粮糊，一定要足够浓，否则营养成分太稀薄，会带来饥饿感，原本营养不良的人就会消化更差。待消化能力提高，不容易腹泻也不容易胀气后，可以再尝试着一种一种地引入新食材，比如燕麦片、红米、黑米、百合、芡实、薏米、荞麦粒等，也可以加点枸杞、葡萄干、提子干等水果干，以及南瓜丁、甘薯块之类。如果胃肠没有不良感觉，可以再尝试更难消化的大麦粒、燕麦粒和小麦粒等。如果吃了感觉不适，比如胃堵、胀气等，就要暂时停止吃杂粮。
最后，需要提醒的是，糖尿病患者不适合将杂粮煮太软烂或打糊糊喝，因为越容易消化的吃法，餐后血糖上升速度越快。除了杂粮粥，养胃还要正常吃鱼肉蛋奶和蔬菜类食物，保证维生素、矿物质和蛋白质的供应。
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6款适合秋季的五谷杂粮粥，营养全面去秋燥
处暑一到，气候虽然早晚凉爽但仍有秋老虎肆虐，故人极易倦怠、乏力、纳呆等。根据中医“春夏养阳，秋冬养阴”的原则，秋季需要进补，但不宜特补，可在处暑前后适当吃些祛湿的粗粮粥。与精制米面相比，粗粮保留了B族维生素、维生素E和大部分的膳食纤维，可降低心血管疾病、糖尿病、肥胖和部分肿瘤等疾病的发病率。今天就给大家推荐几种简单易做的杂粮粥的做法。
一、杂粮南瓜粥
功效：南瓜可补中益气、消炎止痛、化痰排脓、生肝气、益肝血,配上小米、薏米等杂粮一起煮制，不仅口感甜、热量低还营养丰富。老人和小朋友都非常适合食用。
食材：大米、糯米、小米、薏米、小南瓜适量。
做法：
1、将四种米类淘洗干净，加入适量清水浸泡30分钟；
2、将南瓜去皮切小块，加入锅中；
3、开火煲30—40分钟，煮好后可以加入适量冰糖即可。
二、薏仁绿豆粥
功效：薏米绿豆粥具有健脾去湿、舒筋除痹、活血止痛、利水消肿等功效，常吃还可以起到清热排脓、调理女性经血的作用。
食材：薏仁、绿豆、蜂蜜适量。
做法：
1、将薏仁与绿豆浸泡一夜；
2、浸泡过的薏仁与绿豆淘洗干净后加入适量清水；
3、开火煲30—40分钟，然后加入蜂蜜即成。
三、芸豆小米杂粮粥
功效：此粥具有清热利尿、解毒降脂、宽肠理气，补充人体所需营养的作用。
食材：小米2把、熟红芸豆2大勺、娃娃菜叶、大青菜叶、盐、胡椒粉适量。
做法：
1、小米淘洗干净、娃娃菜和青菜叶洗净，切成菜粒；
2、适量水煮开后倒入小米，煮开后转小火煮20分钟；
3、锅里倒入熟红芸豆和菜粒，加盐调味，煮至菜粒软关火；
4、撒入胡椒粉，搅拌均匀后起锅装碗。
四、绿豆百合薏米仁粥
功效：绿豆百合薏米仁粥结合了绿豆的鲜香与百合的清新，味道更可口，具有润肺养颜、清心解毒、利尿消肿的功效。
食材：绿豆30克、鲜百合30克、薏米仁50克、粳米100克、冰糖80克。
做法：
1、将薏米仁、绿豆、粳米漂洗，浸泡20分钟，百合洗净切小丁；
2、在开水锅中放入绿豆和薏米仁，烧开数分钟后改用小火煮至开花；
3、加入粳米和百合，煮成粥后放入冰糖即成。
五、红豆黑米粥
功效：红豆黑米粥具有较好的滋补作用，可以滋阴补肾、滋补脾胃以及养气活血。适用于腰膝酸软、小便不利以及脾胃虚弱等症者。
食材：红豆、黑米、白砂糖适量。
做法：
1、红豆和黑米洗净，清水浸泡5小时以上；
2、将浸泡的水倒掉，将黑米及红豆和适量冷水放入锅里，大火煮沸；
3、沸煮10分钟后转至小火煮至熟透，加糖即可。
六、莲子百合粥
功效：莲子百合粥综合了莲子和百合的所有功效，清香甜润，经常食用能健胃补脾，对消化不良、食欲不振有很好的功效，还有美容驻颜的效果。
食材：百合、莲子、大米、小枣、水适量。
做法：
1、将百合切成小块，莲子用热水泡软；
2、然后加入大米和百合同煮，待水烧开后；
3、再放入莲子和小枣，改用中火继续熬煮到熟即可。
为避免秋燥引起的咽干口燥、皮肤干燥，在处暑时节可以试试多喝粥。粥是非常容易消化的食物，加上养生粥中加入各种五谷原料后，又增加更多的功效和作用，可滋阴润肺、益血补气、补脾养胃，所以此时喝粥养生效果更好。以上几款五谷杂粮粥，为家人安排起来吧！
积食调理——紫薯杂粮粥
紫薯可是我的最爱，但有时候但吃紫薯会比较干，不过将紫薯和杂粮一起煮成粥喝口感就不会难干干的了。不仅可以清肠通便还可以养胃哦！
原料
紫薯-
玉米渣-
大米-
制作过程
1,准备原材料：紫薯 玉米渣 大米
2,将紫薯洗净切片
3,将淘洗好的玉米渣 、大米和切碎的紫薯一起放入电饭煲中，选择煮粥按键
4,等待半个小时后，一碗香喷喷的紫薯杂粮粥就做好了
5,用漂亮的餐具盛出即可食用
烹饪技巧
淘洗杂粮时建议不要清洗太多次，否则很容易将其中的维生素流失掉。
适宜人群
3岁以上
标签
促进食欲 便秘 补充维生素
餐次分类
全部
推荐理由
紫薯中纤维素含量高，这类物质可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，可预防便秘；紫薯中含有丰富的硒和锌，具有抗氧化的作用；再加上玉米渣中含有丰富的B族维生素和胡萝卜素，营养更加丰富。建议可以经常给胃肠不适尤其是便秘的人食用。
适合孩子冬季喝的7款杂粮粥 好喝到舔碗底不仅好消化而且营养高
冬季多给孩子喝粥暖心又暖胃而且还会少生病，粥是比较好吸收的，有一些脾胃虚弱的孩子吃一些硬的食物不好消化反而加重了孩子胃肠的负担，今天小慧分享给大家适合孩子冬季喝的杂粮粥，做法简单营养美味学会了给孩子每天换着花样做！
一、黑米杂粮核桃粥
1、准备食材：黑米、核桃仁、大米、黑豆、黑芝麻、薏仁、百合、红糖
2、杂粮核桃粥的做法：
（1）碗中放入黑米、大米、黑豆、薏仁、百合清洗干净浸泡四个小时左右。
小贴士：最好提前浸泡一夜哦。
（2）电饭煲中放入浸泡好的黑米、黑豆、大米、薏仁、百合按煮粥键等待即可。
（3）煮好后再加入适量的红糖核桃仁和黑芝麻，盖上锅盖焖三分钟左右即可盛入碗中，做法简单营养美味孩子喜欢喝！
小贴士：不吃糖的可以不放哦。
二、红枣山药小米粥
1、准备食材：小米、山药、大红枣、枸杞、红糖
2、红枣山药小米粥的做法：
（1）小米淘洗干净，山药洗净去皮切片。
（2）锅中加入适量清水，水烧开后放入小米煮五分钟，加入红枣中小火煮10分钟。
（3）再加入山药继续煮10分钟，最后加入枸杞和红糖煮至糖化即可盛入碗中，做法简单孩子多喝有健脾养胃的功效！
小贴士：不喜欢红糖也可以换成冰糖哦。
三、红枣核桃粥
1、准备食材：大米、红枣、花生、核桃仁
2、红枣核桃粥的做法：
（1）大米淘洗干净，红枣洗净备用。
（2）锅中倒入适量清水加入红枣、花生、大米、核桃大火煮开。
（3）再转中小火煮40分钟左右即可盛入碗中，做法简单营养美味特别好喝多喝有健脾益气的功效！
四、紫薯薏仁营养粥
1、准备食材：薏仁、莲子、紫薯、大米
2、紫薯薏仁营养粥的做法：
（1）薏仁米和莲子提前浸泡一晚，大米淘洗干净备用。
（2）紫薯去皮切小块，锅中入水放入紫薯块和薏仁米。
（3）再加入莲子和大米一起煮熟即可盛入碗中，做法简单营养价值丰富有助于促进我们肠胃的蠕动！
五、杂粮粥
1、准备食材：糯米、黑米、黑豆、红豆、莲子、花生、红枣、冰糖
2、杂粮粥的做法：
（1）黑豆红豆黑米黑豆花生提前淘洗干净，倒入电饭煲加入适量清水按煮粥键功能。
（2）莲子用清水提前浸泡，电饭煲中煮好后加入红枣和泡好的莲子按煮粥键。
（3）最后加入冰糖和枸杞焖煮几分钟即可盛入碗中营养美味对人体是有很多益处的，既暖身又清肠胃！
六、黑米牛奶粥
1、准备食材：黑米、紫米、糯米、纯牛奶、冰糖
2、黑米牛奶粥的做法：
（1）黑米紫米糯米提前淘洗干净放入电饭煲中，加入适量清水按煮粥键。
（2）煮好后盛入砂锅中，加入适量纯牛奶煮至片刻。
（3）最后加入适量冰糖煮至冰糖融化至粥浓稠即可，健脾养胃做法简单平时多给孩子熬着喝！
七、红豆薏米粥
1、准备食材：红豆、薏米、黑豆、黑米、燕麦米、冰糖
2、红豆薏米粥的做法：
（1）红豆薏米黑豆黑米燕麦米提前浸泡淘洗干净放入电饭煲中按煮粥键。
（2）煮好后加入适量冰糖焖煮五分钟左右即可盛入碗中，做法简单营养美味老少皆宜全家都爱喝！
以上七款杂粮粥的做法大家都学会了吗，欢迎大家评论下方评论留言哦！
