100种简单面粉做法教程(100种简单面粉做法)

万物皆可面粉，分享面粉的4种不同做法，简单又美味

　　疫情居家期间，估计大家都“霍霍”了不少面粉吧!面食文化一直是我们中国的传统文化之一，种类丰富、口感美味。尤其是北方人对面食有一种独特的喜爱，而且做出来的花样繁多。

　　今天和大家分享面粉的4种做法，简单又好吃，快快学起来吧!

　　一、红糖肚脐饼

　　食材：红糖32g、猪油8g、面粉120g、熟红薯50g、水25ml、淀粉10g

　　1：将红糖和淀粉放入料理机中，打成细腻的糖粉备用;

　　2：取5g红糖粉，加入25ml热水，搅拌均匀;

　　3：取一个碗，碗中倒入面粉，再将蒸熟的红薯放入面粉中，用手捏碎;

　　4：将红糖水一点一点的倒进面粉中，再将面粉揉成面团;

　　5：面团中倒入猪油，揉成光滑的面团;

　　6：用擀面杖把面团擀薄，再切成大小一样的小剂子;

　　7：取一个剂子，搓圆，再擀成中间厚一点的皮子，中间包入红糖馅儿，封口，按扁，用擀面杖轻轻的擀薄;

　　8：烤盘中铺上油纸，将红糖饼放进烤盘，用筷子在饼中间戳一个洞洞，上下火200度烤15分钟，烤至表面焦黄酥脆就可出炉了;

　　二、鸡蛋葱花饼干

　　食材：面粉150g、黄油60g、鸡蛋1个、牛奶70ml、小葱、食用油、泡打粉2g

　　1：小葱洗净之后切成葱末放入碗中，加适量油和盐拌匀腌制一会儿;

　　2：在案板上撒上一层面粉，放入黄油，用刀切成颗粒状装入碗中，加入面粉、鸡蛋和牛奶，拌至没有干粉，加入泡打粉和葱末拌匀;

　　3：烤盘上铺上油纸，用勺子挖出拌好的面糊，放在烤盘中，上下火200度烤25分钟左右;

　　4：烤至饼干变得金黄酥脆即可出炉;

　　三、茴香小油条

　　食材：新鲜茴香、面粉500g、糯米粉20g、酵母4g、鸡蛋、油、白糖2g、盐5g

　　1：茴香洗净之后切成碎末;

　　2：取一个大碗，碗中加入面粉、酵母、糯米粉、一个鸡蛋、白糖和盐搅拌均匀;

　　3：面粉中加入适量温水，将面粉揉成面团;

　　4：再往面团中加入食用油，揉均匀;

　　5：再放入切好的茴香，揉匀，盖上保鲜膜，放置一段时间;

　　6：案板上撒上面粉，取出醒好的面团，用擀面杖将面团擀薄，再切成一根根小长条;

　　7：热锅倒油，将油条放入锅中炸至油条膨胀，金黄酥脆即可捞出;

　　四、芝麻椒盐酥饼

　　食材：面粉400g、酵母3g、椒盐5g、盐3g、白糖1g、油100g、黑白芝麻

　　1：将酵母倒入碗中，加入150g温水搅拌搅拌，放一边静置一会，等酵母融化，搅拌均匀;

　　2：往碗中倒入250g面粉，加入白糖搅拌均匀;

　　3：将酵母水倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状，揉成不粘手光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发一段时间;

　　4：制作油酥，取一个碗，倒入150g面粉、5g椒盐、3g盐和100g热油搅拌均匀，再用手揉成球;

　　5：取出醒发好的面团，用手揉出面团里的气泡，再将油酥包进面团中，用擀面杖擀成薄皮;

　　6：从皮子的一段开始往里卷，卷成一个长卷，切成大小一样的小段;

　　7：将小段搓成椭圆，用手按扁，再擀薄，撒上芝麻，用手按压一下芝麻;

　　8：取一个不粘锅，将饼放入锅中，小火慢煎，煎至两面金黄酥脆即可出锅;

　　(橙子)

能把面做成N种花样，除了它别的省份还真不行

作为一个北方人，阿球对面食有着超高标准和需求。虽然现在长期待在南方，但在南北吃面上也是“颇有造诣”。

去到一个城市，我一般会先选择当地的面食来做个主观意识上的测评。面做得足够好的地方，咱们北方人总是会竖个大拇指

你要问阿球，中国面食界的天花板是哪里？那陕西、山西、河南、甘肃、新疆估计都坐不住了，纷纷要争个第一。

©️阿球

@《早餐中国》

抛开家乡情怀说，阿球觉得是陕西。

不是说其他省份不好，是陕西面食已经到达登峰造极的程度，追求个精益求精。

不但口感好，花样更多，每个地级市都有代表作品，对面食成就是颇颇颇多。

传统的陕西印象 @摄图网《那年花开月正圆》

@《白鹿原》

可能不少人对陕西的印象还停留在《白鹿原》中人均手捧一碗油泼面的时候。

红油一泼，呲啦一声，辣子就在宽面上跳舞，光听声音就很解馋了！

@《千年陕菜》

但除了占据C位的油泼面，臊子面、biangbiang面、面皮、浆水面、蘸水面、户县软面、洋芋面、关中凉面、扯面、手撕面、合阳踅面……这些实打实地当地美味也都不是盖的！

陕西人对面食“挑剔程度”，阿球只能说瑞思拜

称霸全国，

为什么陕西面食这么强？

@图虫创意

能在中国美食界杀出一条血路，陕西面食，凭什么这么牛？

阿球觉得，首先是牛在种类多上。陕西分陕北、陕南、关中三大板块，因为地理天气都大为不同，吃面条的手艺也各有各的技巧。

因此呢，陕西到底有多少种面，估计没人说得清。

其次，陕西面食的品质高，自然就牛气起来。

关中平原一到小麦丰收季节，就麦浪滚滚大丰收。

各种不同种类面食应运而生，干拌面、扯面、裤带面、臊子面、面皮凉皮……关中人的一年四季都离不开面。

@图虫创意

而被“龙脉”秦岭隔开的陕北陕南，虽有差异，但都有各自色彩。

陕北人吃面主打个豪放气概。毕竟看多了黄土高原，还是要汤汤水水又结实的羊肉汤面填肚子；

陕南人则更爱吃经过高温发酵，口感酸爽的浆水面，以及可以夏季必备的消暑酸菜面。

@《一面之词》

小麦和陕西的缘分足以按千年来计算，就像这片孕育十三代王朝的土地一样悠久。一碗家常面，融汇贯通一部中国历史。

在吃面的过程中，每一个陕西人都有自己的独家吃面秘籍。素臊面、四合一面、蘸水面……一碗，就诠释了平凡而热烈的味道。

陕西各地面食，

你家上榜了没？

/油泼面/

要阿球在陕西庞大面食世界里再选一碗代表，阿球肯定pick油泼面。闻名全国的油泼面，据说起源于陕西咸阳，不过阿球觉得是在西安扬了名。

一勺滚油浇在调味料上，滋啦一声爆发浓香，调料隐藏起来的深层美味被完全激发，搅匀之后更是吃到头都不抬。

没有很复杂的配料，一碗面基本就是面、青菜、调料、一勺热油。最大限度地保留油和辣子的香气。

/关中biangbiang面/

@阿球

关中人离不开的biangbiang面也是“面界传奇”，它是裤带面的分支，即便在外地也遍地开花。

劲道的面像西安人的性格一样豪爽粗犷，没有过多后期加工。手工扯、摔、煮、拌，一碗面就能开启自己的满足仪式。

双手拿捏在宽面片的两段，手腕轻轻抖动下，让面片随着身体的律动锤击案板，这样的视觉享受独一份。

@纪录片《街头美食斗士》

再淋上滚烫的热油，“滋啦”一声后，在一缕青烟的伴随下，炙热的一碗面便上桌了。

当然，配上一碗简单的面汤和生蒜才是对的，顺滑又爽口。吃上这一口，才是真的到家了。

/岐山臊子面/

而来自岐山的臊子面，已经成了陕西面食的代表之一。

臊子由肉丁制成，入汤菜则讲究配色丰富，鸡蛋皮、木耳、胡萝卜、蒜苗、豆腐等等，让视觉效果大加分。

加入秦椒粉调味，辣又不燥，味香舒适。

别看在外地的臊子面个个大碗量多，在岐山当地最吃香的可是“一口香”这种吃法。

汤占90%，面只有一口，用精心制成的酸汤就能勾住你再来个一碗。

/秦镇米皮/

@图虫创意

你问陕西人对面爱得有多深沉？他们连大米都能做成面皮吃！秦镇米皮就是代表之一。

米和水黄金配比，为的是吃起来润而不硬，旺火蒸个三分钟就可以食用。

@图虫创意

一碗地道的米皮单看是米香十足，韧劲满满，但还不够。需要给这白玉米皮痛快浇上一大勺红油辣子才爽快。

蘸上红油直接开吃，一根根顺滑的米皮和辣油交织，香味瞬间在口腔迸发，实在快意。

/杨凌蘸水面/

大众点评@小太阳

蘸水面可就有点意思了。

它宽，宽到堪比一只碗口；它奇，面汤分离，吃的时候要把面夹汤里过水蘸着吃；它怪，不论碗卖居然论根卖？！

大众点评@nwuiplaw

一口碗装清汤青菜加白面，一口碗装油泼辣子和葱蒜西红柿鸡蛋，吃的时候把面用筷子拉到汤碗内，“汤面分盆装，越嚼越觉香”就完美概括蘸水面的独特。

别看奇怪，吃起来也是出奇地好吃。面约拌越劲道，蘸水汤却满口生香，两者一同下肚是神清气爽胃口大开。

/户县软面/

大众点评@梧桐雨2688

阿球先来辟个谣，软面吧，它其实并不软。本地人称作“干面”。

面要捞成陕西人最爱的宽片，煮面期间调上一份独特的干面料。辣子必不可少，盐、蒜、葱、醋、味精等等依次放点。

大众点评@ sxxys

接下来注入灵魂，泼热油。只听一声滋啦响，接着便是调料配菜受到热油抨击后的香味挥发出来，这料就是拌鞋底都好吃。

这会儿的面已经煮开熟透，沥干水分捞进去，搅和几下就开吃。

/棍棍面/

大众点评@王吉祥阿哦

相较起来，棍棍面却是陕西面食中最不为人知、但又最日常的一类美食。

面如其名，形如棍状，外表倒是和新疆的拉条子有些像，嚼劲不必多说，肉眼可见的Q弹爽滑。

大众点评@溪溪

陕西人吃棍棍面没那么多讲究。可以拌炸酱干吃，也能浇肉臊、西红柿鸡蛋臊，最简单朴素的吃法还是油泼。

/咸阳旗花面/

大众点评@丫头521622

要说最颠覆阿球认知的陕西面，我会提名武功镇的旗花面。单看外表阿球一度以为它来自南方。

面薄软、汤清亮，造型独特细致。以蛋花、葱花、带片打底，漂浮在上层似花非花，颜值超高。

面条又薄又软，汤底则是鸡汤提鲜，清亮又飘香。放在嘴里轻轻一抿，面条就随之下肚，非常暖胃。

还有这些面食，

吃了就不想走

/西安羊肉泡馍/

说完面条，咱们来说说面粉的另一主流形态——馍。许是北方寒意和环境干燥驱使，西安人酷爱羊肉泡馍。

虽然面上看不出来，但其实泡馍的馍极为讲究，掰成黄豆粒大小才是完美状态，

要一分酵面九分死面混合，掺杂烙制出的坨坨馍才能久泡不散，同时快速入味。

羊肉也有讲究，要煮上一个通宵，料重味醇、肉烂汤浓、香气扑鼻，即使是盛夏也要把高汤喝过瘾。

/肉夹馍/

纪录片@《千年陕菜》

而肉夹馍则是风靡全国的美食。光是陕西省内就有潼关和宝鸡两大门派。

以肉夹馍为代表，后面其实还有菜夹馍、烧烤夹馍、卤味夹馍、炸串夹馍、羊肉夹馍、涮牛肚夹馍、鸭肠夹馍……甚至还有锅巴夹馍！

建议中老年人：早餐要吃好，分享6种简易做法，比包子油条还香

俗话说的好：“早餐吃的好，一日不显老”。可以看出早餐在一日三餐之中占据着很重要的地位。

在这个快节奏的生活状态中，很多人都有了不吃早餐的习惯，殊不知这样会给胃造成很大的伤害，尤其是中老年人，身体正是需要调养的时候，早餐就一定不能少，下面就给大家分享6种早餐的做法，简单易学，好吃又营养。

1.准备韭菜一把，洗净后切碎，放入盆中，胡萝卜半根，切成胡萝卜粒，盆里打入3个鸡蛋，用筷子搅匀，加入玉米面粉50克，高筋面粉100克，再次用筷子拌匀，加入食盐2克，鸡粉0.5克，十三香0.5克，加入少许清水，搅成面糊粘稠状。

2.电饼铛里面淋上少许食用油，用刷子抹匀，舀一勺面糊摊在锅里面，用铲子摊平摊成圆形，再盖上锅盖，半分钟后掀开锅盖。

3.等煎饼表面凝固后，用铲子翻面，盖上锅盖，继续加热一分钟，煎至煎饼表面呈微黄色时，盛到盘中就可以开吃了。

1.削皮的红薯一个，切成薄片，放入蒸锅中，开大火连续蒸15分钟，时间到了取出红薯，捣成红薯泥，再打入两个鸡蛋，用筷子搅拌均匀备用。

2.准备一个小盆，倒入面粉400克，加入酵母粉4克，白糖3克，再依次加入红薯泥，搅成面絮，加入少许植物油拌匀，揉成面团，醒发30分钟，在案板上撒上面粉，取出醒发好的面团，做成大小均匀的面剂子，盖上保鲜膜，二次醒发15分钟。

3.电饼铛提前预热，把醒发好的面团，做成圆形的面胚，锅烧热后，刷上少许植物油，放入做好的面胚，30秒后翻面，盖上锅盖，煎至饼胚外皮微黄时，再把侧面煎一下，确保饼胚熟透，即可取出放入盘中。

1.准备油麦菜一小把，用刀切碎，盆里倒入小米二两左右，洗净控水备用，香菇两朵，切成碎粒，胡萝卜半个切成胡萝卜粒，取一个小盆，放入几粒枸杞子，加入清水浸泡5分钟。

2.砂锅中添入适量清水，倒入小米，加入几滴香油，盖上锅盖，水开后计时，改中小火煮20分钟，20分钟过后，用勺子搅动几下，避免小米粘锅，依次下入香菇和胡萝卜，加入枸杞子，盖上锅盖，继续煮5分钟。

4.时间到了加入一勺食盐，下入青菜叶，再煮一分钟就可以关火起锅了，最后倒入汤盆中，美味即成。

1.准备洗净的菠菜一把备用，取一个小盆，打入4个鸡蛋，加入食盐1克，鸡粉1克，料酒几滴，然后用筷子搅匀，加入一勺清水，再次搅散备用，另外取一个小盆，先刷上一层植物油，再把搅好的鸡蛋液用漏勺滤出泡沫。

2..起锅烧水，加入少许植物油，水开后下入菠菜，焯水一分钟，捞出控水，再过一下凉水，放在干净的菜板上，用刀切成小段，放入小盆中。

3.蒜子几粒拍扁，切成蒜末，红椒半个切成红椒粒一起放入小盆中，加入生抽5克，香油3克，用筷子搅拌均匀备用。

4.切好的菠菜倒入鸡蛋盆里面，搅拌均匀，封上保鲜膜，用牙签扎上几个透气孔，蒸锅中烧水，水开后放入菠菜和鸡蛋，开大火连续蒸8分钟，时间到了，取出蒸好的菠菜鸡蛋羹，用刀切成小块，放入瓦煲里面，美味即成。

1.准备洗净的南瓜半个，先切成薄片，再放入蒸锅中摊均匀，开大火连续蒸20分钟就可以了。

2.时间到了，取出蒸好的南瓜，放入盆中，加入白糖15克，压成南瓜泥，再分次加入面粉300克，加入酵母粉3克，打入一个鸡蛋，少许植物油，揉成面团，盖上保鲜膜，放在一边醒发45分钟。

3.把面团醒发好以后，先在案板上撒上适量的干面粉，取出面团放在案板上，反复揉搓几遍，再盖上保鲜膜，二次醒发5分钟，醒发后把面团先揉成长条，从中间切开，拽成面剂子，揉成圆形的面胚，放在案板上备用。

4..准备一个蒸锅，在篦子上刷上一层植物油，放上馒头生胚，盖上盖子醒面10分钟，10分钟过后开火，水开后，开大火连续蒸15分钟，然后关火焖3分钟，取出蒸好的南瓜馒头，就可以上桌食用了。

1.准备白萝卜一个，切成细丝，放入盆中，盆里加入两勺食盐，抓拌均匀，放在一边腌制10分钟，干粉丝一把，烫软备用，小葱三根切成葱花，红椒一个切成红椒粒，放入盆中，再把泡好的粉丝切成段备用。

2.10分钟过去了，取一个小盆，摊上一个纱布，把萝卜丝放在中间，用手挤出萝卜丝里面的水分，放入大盆里面，用筷子把萝卜丝抖散，放入切好的粉丝，红椒和葱花，再打入三个鸡蛋，搅拌均匀。

3.加入一勺食盐，一勺花椒粉，放入少许虾皮，半勺葱油，放入适量的面粉，用筷子拌匀。

4.电饼铛提前预热，刷上植物油，油热后放入萝卜丝，把萝卜丝压平整，撒上适量的黑芝麻点缀，最后刷上一层薄油，然后盖上锅盖，加热两分钟，翻面再烙一分钟，煎至金黄，就可以装盘食用了。

养胃的一天就先从早餐开始吧！以上就是给大家分享的6种早餐的做法，学会的朋友赶快做一下尝尝吧！

（第一名厨编辑：阳阳）

想吃面包别买了，不用黄油和高筋粉，半碗面粉做6个，好吃还便宜

大家好，我第一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！

谁都知道软软的、香香的、甜甜的面包好吃，可是价格也贵啊，一个普通的也要八九块钱，只能偶尔解馋吃，相当饭吃几乎是不可能了。也不是没想过自己在家做，可是一查又是黄油、又是高筋粉、对于一个烘焙小白来说，似乎有些麻烦。

可是，又是谁说的做面包一定要用黄油和高筋粉，今天我就要给大家爆料一个面包店不愿意说的、非常简单的、家常的做法，无需黄油和高筋粉，用普通面粉照样能做出软绵清香、像棉花糖一样松软的面包，学会了天天把面包当馍吃，一点不费钱、一点不心疼。

【家常面包】不用黄油、不用高筋粉，普通的面粉做出的面包照样松软可口。

1.把3克酵母用280克的用温水化开，水温不要超过40度，以免酵母失去活性。然后在酵母水中倒入普通面粉400克。

2.，加入细砂糖15克、食用盐1克，先把面粉搅成面絮，再用手搓揉成面团，这个面团要和的比较软才能做出来蓬松柔软的面包。然后把揉好的面团用锅盖盖上，密封发酵20分钟。

3.20分钟以后掀开锅盖，加入猪油20克，家里有黄油的，用黄油做出来的面包颜色更好看。先把猪油揉进面里面。

4.然后把面团取出来放在案板上多揉几分钟，面团很软要揉到面团和猪油充分的结合，把面团揉出筋膜才可以，筋膜就是面团能拉成薄而不透的状态。然后再次密封起来，发酵一个小时。

5.一个小时以后 拿起锅盖看一下，面团已经快要溢出面盆了，面团发酵的已经不错了。

6.在面团上适当的撒上一点点面粉，把面团从面盆中取出，在案板上面继续揉搓面团、给面团排一下气。然后把面团揪成六个大小相等的面剂子。

7.然后把剂子用手揉成圆面坯，搓揉好的6个面坯外形要一个模样，烤出来才好看。然后把面坯放在烤箱方盘中，先不要通电再次发酵1个小时。

8.1个小时以后取出来，在生坯顶部用刷子刷上一层薄薄的鸡蛋黄，这样烤出来的面包颜色更金黄漂亮，刷好以后再撒上芝麻准备烤制。

9.现在给烤箱通电，我这个烤箱比较小，这里我用的是180度、烤35分钟，若是家用大烤箱 25分钟差不多就熟了。

10.35分钟以后取出面包，大家看一下是不是和蛋糕店卖的的有一拼。

蓬松柔软、气孔均匀细腻，能用手一缕一缕的撕着吃的面包，用一碗面粉就能做，把面包当馍吃，没有一点经济压力。

关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！