除夕年夜饭，这5样菜寓意不好，很忌讳摆上桌，老规矩不能丢掉
春节是一年当中最大的节日，辞旧迎新，万物生辉。
春节有很多传统的习俗，每个习俗都有对应的讲究，贴春联、包红包、放鞭炮、守岁、祭祖、拜年都是再熟悉不过的习俗，因为一代代的传承，让我们在新年中体会到了和平日里不一样的感受。
最近几年因为特殊的情况，很多人没办法和家人团圆，就算是在外地过年也要照顾好自己，吃好喝好，年夜饭不要马虎，给自己一个新年的仪式感。年夜饭一般喜庆又富足，颇有讲究，除夕年夜饭这5道菜忌讳摆上桌，看看你家年夜饭上有吗？
一、豆腐做的菜
豆腐营养丰富，容易消化，是很受欢迎的食物。但是年夜饭上不建议把用豆腐做的菜端上桌，一是因为豆腐价钱过于低廉，年夜饭安排豆腐不够档次。二是因为豆腐为白色，人们经常会把它和“白事”联系在一起，过年这样喜庆的日子最好还是不要用豆腐作为年夜饭。
二、藕做的菜
藕营养丰富，清脆好吃，对人体有很大的益处。藕最大的特点就是有很多洞洞，有人觉得这些洞洞有“漏财”的意思，不适合在新年的时候吃，所以一般不会拿它当年夜饭。不过也有人认为藕是路路通，节节高，这就看个人怎么理解了，所谓仁者见仁智者见智。
三、苦瓜做的菜
苦瓜清热去火，拌凉菜非常好吃。苦瓜最大的特点就是苦，真正的名副其实，有时候形容人不高兴也会说他是苦瓜脸，过年是开心、甜美的，所有的年夜饭也是为了讨个吉利，苦瓜着实是不适合上年夜饭的桌。
四、鱿鱼做的菜
鱿鱼是非常有营养的海产品，很多人都喜欢吃，尤其是小吃摊的烤鱿鱼备受欢迎。不过一般我们被公司辞退都被称为炒鱿鱼，所以过年高高兴兴的事情能不用鱿鱼做年夜饭就别用。
五、不完整的鱼
鱼是每家年夜饭必备的，年夜饭的鱼必须是完整的，不能少头少尾，不能切断，可以改刀和加工，但是不能断。
除夕年夜饭，这5样菜寓意不好，很忌讳摆上桌，老规矩不能丢掉。以上这些菜在你的家乡有忌讳吗，你们年夜饭不会摆什么菜呢，欢迎在评论区留言哦！
我是小萌，每天不定时地和大家分享各种美食知识，如果喜欢今天的文章可以帮忙点赞或者分享，关注我解锁更多的美食新动态吧！
除夕将至，老人说“3菜不上桌，来年一场空”，3菜是啥？赶紧看看
春节辞旧迎新，为了讨个好彩头，很多人过了小年，就陆续开始筹备食材，准备年货，列好了年夜饭的菜单。尤其在老辈人眼里，关于年夜饭的说法和规矩也是众多，甚至有“3菜不上桌，来年一场空”的说法。咱们今天就来给大家讲讲，到底哪3菜上桌，哪3菜不上桌。
白菜：聚百财——香菇白菜汤1.首先准备一小把枸杞，用清水泡发；一个嫩白菜心，我们只用叶；几个香菇，去除硬根，切成块；一把金针菇，把根切掉，抖散。然后把所有的食材用清水洗干净，捞出备用。
2．碗中打入三个鸡蛋，搅拌打散成蛋液，把锅烧热，加入适量的植物油滑锅。滑好锅以后倒出热油，加入凉油。热锅凉油，煎鸡蛋时不容易粘锅。把蛋液倒入锅中，开小火慢慢煎，经常摇晃锅，防止糊底。一面煎好以后，翻过来煎另一面。
3. 蛋液全部定型以后，沿锅边加入适量的开水，开大火多炖一会，打去锅中的浮沫。加入少许白糖、食盐、鸡粉、鸡汁，整道汤喝的就是一个鲜味，调味要以提鲜为主。汤汁炖白以后，下入准备好的配菜，继续大火炖煮两三分钟。
4.让食材的鲜味融入到汤里面。食材断生，汤汁炖浓以后撒入枸杞，继续加热一会 即可出锅。最后撒上葱花，美味即成。
二、腊肠：常吃常有——木耳炒腊肠
色泽艳丽的腊肠，也意味着红红火火。旧时生活艰苦，物质短缺，人们便把美好的心愿寓意到谐音的过年食物上，所以春节吃腊肠寓意“常吃常有”。
1．首先，我们把腊肉放入上大气的蒸锅里面20分钟，把木耳提前泡发，去除硬根后撕成小朵，再准备青红椒各一个，切成三角块，用来搭配颜色。这个时候腊肠也晾凉了，把斜刀切成片，可以切厚一点，吃着更过瘾。
2．我们把食材焯一下水，锅中水烧开以后倒入木耳，汆煮一下，去除土腥味。再倒入腊肠一起煮，去除多余的油脂，然后一起倒出来。顺便把青红椒烫一下，方便一会炒熟。
3．锅内烧油，放入葱姜、干辣椒，开小火爆香。加入辣妹子、蚝油、把酱料炒香，然后淋入一点清水，加入味精、少许白糖、鸡粉。把所有的食材一起倒入锅中，转大火快速翻炒30秒钟，给食材入味，最后淋入水淀粉和香油，继续翻匀后即可出锅。
三、鱼：年年有余——西湖醋鱼
1.首先，选材金鳞赤尾的野生草鱼，肉质鲜甜，用经典的七刀半改刀法，尾巴改成燕尾状，分成软硬两边，硬边破成两半，软边的脊背上划一刀，鱼牙不能忘了扣，腥味太重。
2.然后洗净，加盐、胡椒粉、料酒、葱姜，涂抹均匀腌制10分钟，码底味，去腥味。
2.鱼肉想吃出来螃蟹的味，一在醋，二在姜。姜末手工剁 越细越好。醋汁要现兑，香醋三勺、生抽两勺、白糖三勺，一定要能吃出来甜味。一点老抽调色，加水稀释，少许盐，增加底味，鲜姜汁提鲜。整体要求酸甜微咸，酱红鲜亮。
3.锅里烧水，放姜片、食盐、米醋、料酒。开锅以后转最小火，放硬边烫20秒钟，放软边。保持水似开非开，慢浸熟，本上鱼鳍支棱，鱼脸一变白就能出锅了。
4.锅烧热，把醋汁倒进去，小火熬香，少量多次勾芡，稀芡慢芶，醋汁才能薄亮通透，浓度带点蜂蜜的粘稠感就可以了。鱼肚朝外进行摆盘 ，醋汁往上一浇，整条鱼像镀釉了一样红亮晶莹。姜粒往上一撒，囊括酸甜咸鲜的西湖醋鱼，才算真正具备了蟹肉的风味。
那么哪三菜不能上桌呢？咱们中国千年文化，流传至今，在老一辈眼里啊，也有那么三道菜可不能摆到年夜饭的餐桌上。
首先就是莲藕，众所周知，莲藕切开以后，内部的孔特别多，而在春节这样的特殊日子，老一辈儿的人认为呐，孔多寓意着“漏财”，所以比较忌讳在年夜饭上吃这道菜。
再来说说，苦瓜是一种爽口解腻的蔬菜，为什么也被排斥在外呢？原来啊，春节本是辞旧迎新的日子，但在年夜饭吃苦瓜，寓意着来年要吃苦头，所以非常不吉利。
我们都知道，过大年都要吃鱼，但有一种“鱼”可不能吃，那就是鱿鱼。鱿鱼虽然味道鲜美，但也有“炒鱿鱼”的意思。在新年这种特殊的日子，咱们都愿望着来年能步步高升，所以，在老一辈儿眼里，鱿鱼也不能摆上年夜饭的餐桌。
不过小编认为，这些风俗习惯都见仁见智，但在喜气洋洋新春佳节的日子，还是吃点儿其他的比较好，大家怎么看？
