在河南农村老家“吃桌”的这次经历，把我惊讶得目瞪口呆
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当我们提到“吃桌”这两个字，河南人会明白其含义，而外省的人可能会感到困惑。他们可能会误以为是指农村吃饭时坐在桌子上用餐。实际上，“吃桌”是豫西南方言中的说法，城里人称之为“吃场”或“赴宴”，而农村则称之为“吃桌”或“吃酒席”。
在过去，河南的经济相对较为落后，农村人的饭菜比较简单，通常只有一碗稀饭或面条、一碗蔬菜和馒头。他们可以随意地端着饭碗，在门口或路边蹲下来吃饭，一边享用美食，一边聊天。
不论是家庭中的大事小事，还是家长里短的琐事，人们在吃桌时交流着各种信息。很少见到一家人围坐在饭桌旁一起用餐。只有在逢年过节或有贵客到访时，他们才会把八仙桌（也就是能够容纳八个人的方桌）搬到堂屋中央，坐在板凳上围桌而餐。因此，“吃桌”的本意就是在八仙桌边举行正式而丰盛的大餐。
在农村，当有人家娶亲、离婚或孩子满月等重要场合时，他们都会设宴款待亲朋好友和邻里，这个招待客人的仪式被认为是最隆重的。因此，与平日里吃饭相比，吃桌具备了一种特殊而庄严的仪式感。
我曾经在农村生活过，那时是在八九十年代。每当村里的家家户户有喜事或者要招待客人的时候，我妈妈就会准备礼物，然后带着我们这些小孩子去吃桌。
一提到去吃桌，我们就像过年一样兴奋。那时我可能只有八九岁，十几岁的年纪，追求的是热闹的气氛，还有机会品尝平时吃不到的美味佳肴，穿上漂亮的衣服，见到平时很少能见到的亲戚，感受到前所未有的幸福和欢乐。
几十年过去了，我至今仍然深深地记得小时候吃桌的场景。有一次我跟我的伴侣说，下次我回老家农村一定要去吃一次桌。如果碰巧没有人待客，我也可以去饭店订一桌，重新体验一下吃桌的味道。
小时候，在农村待客吃桌是这样的。当时农村的经济条件相对较差，村民们很少有存款。但是，当家里有喜事待客时，他们会非常隆重地举办，创造出家族的面子，不让别人嘲笑。他们会准备好烟酒茶，招待客人丰盛的饭菜，让来参加吃桌的人们吃得好、喝得好。
办酒席在农村是一件重大的事情，需要提前准备。以前没有饭店，所以村民们要自己布置场地，如果客人较少，就在家里或邻居家中摆桌椅；如果客人较多，则需要在宽敞的院子或院外搭起帐篷，摆上桌椅。为了满足客人的需求，主人必须请一位本地有名的土厨师掌勺。
村民们通过互相借用桌椅板凳、碗碟筷子等物品，相互帮忙，大家齐心协力为办酒席做好准备。男子们负责垒锅灶，拉桌椅，借碗碟，去集市上买菜；女人们则负责挑选、洗净菜肴，处理鱼肉和泡发干菜，还要负责洗碗洗碟等琐事。
在过去，农村人口流动性不高，所以村民之间都非常团结，只要有一家人待客，整个村子的人都会去帮忙。虽然现在随着城镇化的发展，这种情况已经发生了变化，但是在某些地区和情况下，人们仍然保持着这种传统。
在酒席前的两天，东家会邀请一位主持人来商量酒席的流程，并负责整个酒席的主持工作。这个主持人必须是一个能力出众的人，被农村称为"大照"。
酒席开始之前，大照代表东家发表讲话，说一些客套话，然后宣布宾客入座就餐。
大照手中拿着一张事先准备好的名单，开始公布当天酒席的分桌和座次安排：第一桌，主坐是谁，主陪是谁；第二桌，主座是谁，主陪是谁……依次宣布每桌的主座和主陪。这样的安排让宾客们知道他们的座位在哪里，并且明确了每张桌子的主要人员。
关于宴席的座次安排，可以简单解释如下：
1、每个桌子的主坐和主陪通常是尊贵客人，他们或者是辈分高、受人尊敬的长者，或者是远道而来的特殊客人。
2、在结婚宴席上，第一桌的主座通常是新娘子，她可以全程享用美食，不需要倒酒，而主要负责倒酒的是喜公和喜婆。
3、宴席所用的都是方桌，每边两张椅子可以坐两个人。对于正对门口的位置，右首为上座，左首为主陪。除了主坐和主陪之外，其他位置通常由普通客人或陪同人员就座，可以自由选择位置。
简言之，宴席座次的安排是根据客人的身份和地位来确定，以确保尊贵客人的优先地位，并为他们提供适当的待遇。
宴席宣布开始后，男桌和女桌都会准备好白酒、红酒、香烟，有些桌子还会准备瓜子和花生等小食品。
客人按照座次就座后，首先上的是凉菜。凉菜的种类通常是四个或六个，具体由主人决定。凉菜摆放完毕后，男桌的客人就可以开始喝酒了。
一般来说，陪客人员会劝主客品尝菜肴和品酒。刚开始大家可能不太熟悉，互相谦让，举止文雅，主客之间会互相夹菜，其他来客也会加入其中。当主客停下筷子时，其他人也会停下来，以保持自己的良好形象和礼仪。随着时间的推移，大家会逐渐放开，开始划拳劝酒，酒桌上的气氛变得热烈起来。
大家一边吃着、聊着，一边喝着酒。热菜也会一个接一个上桌，通常也是四个或六个菜肴。
随着热菜上桌，大家逐渐熟悉起来，酒席上的气氛变得更加热烈。主陪和副陪会轮番敬客人酒，一些酒量好的人会依次给整桌的人敬酒，还有些人会相互挑战划拳喝酒。划拳声此起彼伏，“六六六啊，七巧枚啊……”的声音不绝于耳，整个酒席氛围一下子达到了一个小高潮。
正如您所描述的，女桌上的气氛通常更加热闹。女性们带着孩子坐在一起，一桌子上会有十多个人。每道菜上来时，大家夹菜的速度非常快，几乎都能吃个干净。
对于一些平时交通不便、往来不方便的亲戚朋友来说，这样的聚会碰上吃饭的机会特别高兴，可以尽情地聊家常、倾诉心里话，真是感受到亲戚之间的亲密。孩子们刚开始还比较听大人的话，不敢多言，但很快几个孩子就熟络起来，开始打闹和嬉戏了。
凉菜和热菜上完后，便是主菜的上桌时间。通常会有一道名为“头碗鸡子，二碗鱼，三碗再上红肉皮”的序菜。头碗鸡子是指将炸过的鸡块放入蒸笼中蒸熟后倒扣出来的盖碗，二碗鱼则是指鱼块盖碗，三碗红肉皮是将切成大方块的五花肉放入碗中蒸熟后倒扣出来的盖碗。这三道菜之后还会有一个用糯米和红枣蒸制的甜米盖碗。
在上主菜的同时，每个盖碗后面都会紧接着上一道热汤，常见的有酸辣肚丝汤、肉片汤等。而在甜米盖碗之后，会上一道用山药、银耳、苹果等材料制作的甜汤。
主菜上桌后，主人也会亲自到每一桌敬酒，并说一些自谦和感谢的话，比如“招待不周”、“请大家吃好、喝好！”等。
随着时代的变迁和人们生活水平的提高，家庭聚餐的菜肴逐渐演变。传统的鸡、鱼和扣肉等主菜被更加豪华的蒸全鸡、蒸全鱼和蒸肘子所取代。经济条件宽裕的家庭可能会上双份，以展示家庭的实力和款待客人的热情。
随着主菜的陆续上桌，宴席逐渐进入高潮。有人面红耳赤，有人沉稳自如，有人言谈不清，有人默默无语，有人则退到一旁，酒量较好的人继续喝酒，而长辈开始喝茶聊天。
最后上桌的是下饭菜，通常是四个稍微小一点的碗菜和一碗汤。这些碗菜可能是扣丸子、扣莲藕、扣酥肉（或排骨）、扣肥肉条，再加上一碗鸡蛋汤。
下饭菜上来后，馒头也紧跟着上来。这象征着宴席即将结束，提示大家吃完饭可以回去了。
下饭菜上桌后，大家基本停止喝酒。随着大家吃完主食，主人会逐个送客，这样一场热闹的宴席才算圆满结束。
小时候吃农村的桌子，总是热闹而温馨。我喜欢那种欢乐和热烈的气氛。
后来，我搬到城里上学，然后去广东工作生活，已经有三十多年没有吃过农村的桌子了。
在广东，每当有亲戚朋友结婚或生孩子，请客摆酒席时，从开始到结束通常只有两三个小时，已经找不到小时候在农村吃桌的味道了。
前年，我回到了老家。一个农村亲戚举办酒席，我参加了农村的桌子。现在的农村已经很少见到大张旗鼓地摆桌子找椅子了，一般都是借用碗碟在院子里招待客人。为了方便，大家都去镇上的饭店吃饭。饭店提供菜谱，东家根据自己的经济情况点菜，点多少菜都由自己决定。
我多年不在老家，与同桌的人也不太认识。只有表姑和邻居花婶比较熟悉。菜还没上桌时，同席的人也不像以前那样热情地互相打招呼，大家都低头玩着各自的手机。
凉菜和热菜上来时，大家还是各吃各的。等到主菜像整只鱼或整只鸡上桌时，一个六十多岁的大娘立刻把那盆鱼端到自己面前，说：“我知道你们都不喜欢吃鱼，这鱼我打包拿回去了。”
我简直不敢相信自己的眼睛，被她的举动惊呆了。居然有人这样来吃饭。整个桌子上没有人发表意见，大家谁都不太熟悉，也不愿得罪人。
在农村吃席时，刚上桌的肉菜被一位大爷整个端走，用桶打包起来。
开始时，人们只是等待散席后打包一些客人吃剩的饭菜，这样既可以减少粮食浪费，也是可行的做法。但后来，一些人开始讲究起来，称客人夹过的菜是口水菜，不愿意食用。但他们又想占便宜，于是在菜刚上桌别人还没吃的时候就开始打包。
这些年来，人们之间很少互动，彼此之间没有太多交情，即使同桌共进晚餐，实际上彼此并不认识，这种情况更容易导致不要脸地占便宜。你打包，我也打包，形成了一种不良习惯和风气。
客人们知道这种情况，他们是来为东家助兴的，也不会因为这个事情制造麻烦。东家辛辛苦苦办了一个酒席，也希望事情能够平息下来，图个吉利。
所以这种打包行为越演越烈，有些人看到别人满载而归，自己没有占到便宜，就不停地发牢骚。人们的生活水平虽然提高了，但有些人心态反而更加贫困。
我认为打包本身没有错，问题在于时间选择不当。如果是等大家吃完之后，出于避免浪费的原则才开始打包，那这样做肯定是值得赞扬的。但如果是在刚开始开席时就打包，这真的会让人感到惊讶。
主人设宴招待客人，本意是希望大家在现场尽情享受美食和陪酒，而不是在还未进餐之前就急匆匆地把菜和酒打包带走。这样做不仅浪费了主人的辛勤劳动，还可能引起那些没来得及享受饭菜的客人的不满。
时代在变，人们也在变化。小时候吃农村的桌子的那种情景和快乐只能留存在回忆中，现在的农村吃桌再也找不到以前的味道了。
1970年解放军用餐画面！8人一桌吃大锅饭
如同天上降楷模，真是人间好榜样，这个创作者，正能量！欢迎大家关注、点赞、评论、转发、收藏，谢谢！
解放军昔日的伙食：反映出一个时代的变迁1970年，一幅真实的影像展示了解放军的日常生活。那是一个与今天截然不同的时代，8名充满激情的解放军士兵，围坐在一张简朴的桌子前，等待那稀缺的食物。那时，简单的饱腹感成为了每个人的期望，因为物质匮乏，每一口食物都是宝贵的。
那时，解放军士兵们的标准食量并不像现在那么丰盛。尽管食物是有保障的，但数量仍然是有限的。以1970年为例，士兵们每月的标准食量只是四十五斤主食、三斤肉和一斤半的植物油。对于常年训练的军人来说，这样的食量确实很难达到营养均衡。尤其是在冬季，常见的食材主要是那些易于储存的蔬菜。
对于那个年代的人们，食物的含义远不止于口感和品质。因为资源有限，人们的期待只是简单的饱腹。这种饱腹感不仅仅是生存的需求，更是一个时代的写照，它反映了当时的社会环境和人们的价值观。
有关那时解放军的伙食影像，可能会引起一些质疑。那是否是为了展示给外国的摄影师看而特意准备的？但这只是一个偶然捕捉的瞬间，那是军人们的真实生活写照。
随着时间的推移，中国进入了80年代的改革开放，一切都在发生着积极的变化。解放军的食物标准也得到了显著的提升。不仅食材开始变得丰富，烹饪方法和技巧也逐渐得到了提高。从那时起，伙食不仅仅是为了填饱肚子，更加注重营养和口感的平衡。
如今，当我们回望那个时代，感叹当时的物质条件有多么的艰苦，但同时也为那个时代的人们所展现出的坚韧和乐观所折服。这是一个历史的见证，也是对今天物质丰盛生活的一种提醒和反思。段落一：文章描述了解放军士兵在1970年的简陋伙食，以及那个时代物质匮乏的背景。食物的稀缺使得每一口都变得宝贵，饱腹感成为每个人的期望。这种简单的饱腹感不仅仅是生存需求，更是那个时代的写照，反映了社会环境和人们的价值观。文章通过描绘士兵们的日常生活，让我们感受到了当时的艰辛与困苦。段落二：文章指出，随着时间的推移，中国进入了80年代的改革开放，一切都发生了积极的变化，包括解放军的食物标准也得到了提升。食材的丰富和烹饪技巧的提高使得伙食不再只是填饱肚子，而更加注重营养和口感的平衡。回顾那个时代，我们不禁感叹当时的物质条件有多么的艰苦，但同时也为那个时代的人们所展现出的坚韧和乐观所折服。这种变迁不仅仅是食物的提升，更是社会进步的体现。段落三：文章认为这幅影像不仅仅是历史的见证，也是对今天物质丰盛生活的一种提醒和反思。当我们享受着丰盛的食物和物质条件时，应该想到过去那个艰苦的时代，感激今天的幸福生活。同时，也应该反思当代人们对物质的追求是否过度，是否忽视了其他更重要的价值观。这幅影像让我们明白，物质的丰富并不能带来真正的幸福，而坚韧和乐观才是面对困境和挑战的关键。
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别被骗了！红枣不能补血补铁 吃多了还发胖
下雪的冬天，天气越来越冷，不少女性朋友会出现面色苍白、手脚冰凉、没精打采，甚至头晕耳鸣等症状！这时候，好男友、好老公除了嘘寒问暖、端杯无敌万能的热开水之外，一定还会嘱咐几句，"吃点红枣，补补血啊！"可是，吃红枣真的能补血补铁吗？
【红枣是坊间流传的"补血补铁高手"吗？！】
江苏省肿瘤医院临床营养科副主任医师王卉说：“缺铁性贫血在临床上最为常见，主要是由于机体缺乏铁元素，血红蛋白合成减少所导致的贫血。每100g红枣中铁元素的含量还不到3mg，其实无论是鲜枣还是干枣含铁量都低。此外，红枣中所含的铁是非血红素铁，吸收利用率低，很难达到人们期待的补血效果。由此看来，不要被红枣红红的外表所欺骗，红枣不仅不补血，吃多了反而会长胖哦。”
【补血补铁 究竟应该吃什么？】
江苏省肿瘤医院临床营养科副主任医师王卉表示：“血红素铁吸收利用率高，而且不容易受膳食因素影响，在动物肝脏、动物血、红肉等，动物性食物中含量较为丰富。例如100mg猪肝的含铁量达30mg，远高于红枣。此外，新鲜果蔬中所富含的维生素C，可以促进食物中铁的吸收。”
【红枣是煮熟好还是蒸熟好？】
江苏省肿瘤医院临床营养科副主任医师王卉说：“我们用专业的质构仪对不同烹调方法的枣，进行了质构指标的测定，烹调炖煮的力度越大、时间越长，枣的细胞壁和细胞结构受损越大，那么硬度和坚实度就越小。从软烂程度看，质构仪的检测结果告诉我们，炖比蒸的效果更好，因此对于年老体弱的老年人或患者而言，炖烂比蒸软的枣更容易消化。”
【糖尿病人能吃枣吗？】
江苏省肿瘤医院临床营养科副主任医师王卉表示：“糖尿病患者吃红枣是有前提条件，首先血糖控制的比较稳定，第二在两餐之间少量吃2到3颗，并且要扣除一部分主食。”
别再跟着朋友圈的谣言进补了，还是根据自己的身体条件，均衡饮食，加强运动，对身体更有好处。
（报道/方晨 顾啸云）
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