一鸽胜九鸡，炖鸽子汤，切记“2不要”，汤汁特鲜美，营养不流失
俗话说：“一鸽胜九鸡”，主要因为鸽肉中含有的钙、铁、铜等元素及维生素A、B族维生素、维E等比鸡肉的含量高。
《本草纲目》中记载白色羽毛的鸽子，肉、蛋、血、屎都可以入药，是进补和食补的好食材。鸽子药食两用，在禽类中性中平，不燥不寒，适合秋天炖汤食用，能够促进伤口恢复、滋阴壮阳、延年益寿；民间称鸽子为“甜血动物”，还有益气补血的功效。
鸽子的好处很多，但是炖出来的汤想好喝并不容易，做不好就是汤腥肉柴。炖鸽子汤，需要切记“2不要”，汤汁鲜美，营养不流失。
【山药鸽子汤】
用到的食材：鸽子、山药、红枣、党参、生姜片
第一步：处理食材
煲鸽子汤，乳鸽是首选，主要因为它的肉厚且嫩；另外最好是新鲜乳鸽，不要用速冻的鸽子。鸽子汤做法一般分为两种，一种不焯水不放血；一种是必须焯水，大家可以选择适合自己，注重营养的可以不焯水、不放血；但是比较注重汤味纯度的话，最好焯水才能喝到更美味的汤。
今天我们做的是焯水、去血的做法，炖出来的汤会更鲜美、无腥味，处理好的鸽子去掉爪子，再把血沫清洗干净。
一段铁棍山药去皮后切成滚刀块，放到白醋水中防止氧化变黑；一块生姜切成生姜片。
第二步：焯水去腥
我们平时炖汤的时候，会对肉类进行焯水去腥。那炖鸽子汤的时候，鸽子要不要先焯水呢？有些人认为鸽子焯水会流失营养；也有人认为不焯水腥味重。
分享两种解决方式：不焯水的可以把处理好的鸽子放在清水中浸泡30分钟以上；我们这次采用的是焯水的方法，鸽子凉水下锅水开后捞出，凉水下锅能够更好地去除腥味和血沫，水开后简单的烫煮能留住营养、去除腥味。
第三步：开始烹饪
砂锅中加入红枣、党参、生姜片、鸽子肉，然后倒入开水大火煮开，撇去表面的浮沫，转小火炖70分钟。
在鸽子汤炖50分钟的时候，打开锅盖加入适量食盐，不要再添加其他调料，会破坏鸽子汤的原汁原味。
然后再倒入山药小火炖10分钟，最后再加入枸杞炖10分钟美味即成，打开锅盖香气扑鼻、汤汁浓郁鲜美、鸽肉入口即化。
好了，这道清淡养生的山药鸽子汤就做好了，炖鸽子汤的时候，牢记“2不要”：不要用速冻的鸽子；不要加多余的作料，只加少许盐即可。保证你炖出来的汤水不腥，浓香扑鼻。喜欢的朋友赶紧试试吧。
（曹）
小小1只它胜9只老母鸡！从现在开始吃，眼不花，精神足
高血压、糖尿病、高血脂、心梗、脑梗、颈椎病、白头发、便秘、腹泻、身子弱、爱感冒、总没精神……
年纪大了，似乎越来越多的毛病就找上来了~调养这些病最好的时机就是现在——秋冬时节。
药补不如食补，在众多食物之中，尤其要推荐的就是鸽子！
一鸽胜九鸡
老、幼、孕都能用
民间有“一鸽胜九鸡”的说法，鸽肉为肉中之精品，补养身体的作用最好，也能与药物配合使用，达到更加的效果。
现代医学认为：鸽肉能壮体补肾、生机活力、健脑补神、提高记忆力；降低血压，调整人体血糖；养颜美容，使皮肤洁白细嫩，延年益寿。
中国中医科学院西苑医院姜众会介绍：鸽肉性平，味甘、咸，归肝、肾经，具有滋阴壮阳、养血补气、清热解毒、生津止渴等功效。
1
补血养血
民间称鸽子为“益血动物”，贫血的人食用后有助于恢复健康。
2
降胆固醇、护血管
鸽肝中含有最佳的胆素，可帮助人体很好地利用胆固醇，防止动脉硬化。
3
保护皮肤、抗衰老
乳鸽的骨内含有丰富的软骨素，可与鹿茸中的软骨素相媲美，经常食用，具有改善皮肤细胞活力，增强皮肤弹性，改善血液循环，保持面色红润等功效。
4
养发、黑发
鸽肉中还含有丰富的泛酸，对脱发、白发和未老先衰等有很好的疗效。
5
加速伤口愈合
乳鸽含有较多的支链氨基酸和精氨酸可促进体内蛋白质的合成，加快创伤愈合。
6
益气养虚、提高记忆力
中医认为，鸽肉易于消化，具有滋补益气、祛风解毒的功能，对病后体弱、血虚闭经、头晕神疲、记忆衰退有很好的补益治疗作用。故民间有“一鸽胜九鸡”的说法。
7
增强免疫力，老幼孕皆宜
由于鸽子营养价值较高，对老年人、体虚病弱者、手术病人、孕妇及儿童非常适合。
老年人常吃些鸽肉，对增强体质，高血压、血管硬化以及用脑过度引起的神经衰弱等症都有良好作用。
中成药乌鸡白凤丸中的白凤，指的就是鸽子。在《红楼梦》中也有很多菜是用鸽子蛋制作而成的，一群人还和刘姥姥打趣，说鸽子蛋一两银子一个。
早在《黄帝内经》里记载了一个妇科专用方，叫乌侧骨方，里头就用了鸽子蛋治疗妇人血枯经闭之症，实际上现在看来，可以通过鸽子蛋的调养，调节人的内分泌，从而达到养血调经的目的。
白凤百福汤
冬天喝，眼不花、血管通、精神足
姜众会教授特别给大家推荐这款白凤百福汤，鸽子和雄黑豆、茯苓、山药、三七粉这些名贵的中药材相搭配，最适合中老年人在秋冬调理身体。
『雄黑豆』入肾经，性味甘、平，无毒，有活血、利水、祛风、清热解毒、滋养健血、补虚乌发的功能。黑芝麻具有补益肝肾、滋养五脏、益气填髓、长肌肉的作用。
『茯苓』性平和，可以宁心安神，利湿而不伤正气。生黄芪有益气固表、敛汗固脱、托疮生肌、利水消肿等功效。
『山药』有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效。生薏苡仁可以除湿痹、消水肿、通利胃肠、补脾护胃，久服可以轻身益气。
『三七粉』活血止血、散瘀、定痛。肉桂性大热，味辛、甘，可以补火助阳、散寒止痛、温经通脉。
以上药食熬成汤，秋冬时节服用，可以提高人体抗病能力，适合虚劳无力、头昏眼花、胸痛不适、大便不畅、慢性心血管病患者。
【食材】
鲜鸽子 1 只、雄黑豆（小黑豆） 30 克、黑芝麻 30 克、茯苓 30 克、生黄芪 10 克、山药 20 克、生薏苡仁 30 克、三七粉 3 克、肉桂 3 克。
【做法】
将鲜鸽子去头去屁股，剥掉外皮，剁成小块；
雄黑豆、生薏苡仁用温水浸泡半日；
将鸽肉放入大炖盅里，大火炖制 30 分钟；
将雄黑豆、黑芝麻、茯苓、生黄芪、山药、生薏苡仁、肉桂放入炖盅，注入清水至八九分满，小火慢炖 2 个小时以上；
待鸽子肉熟透后加入三七粉搅拌，去浮油盛出即可。
【提醒】
体质壮实并且有内热、凝血功能异常的患者不适宜食用此汤。
常喝白凤百福汤，百病不侵身体好！赶紧告诉家里的人，做一碗吧~
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白鸽子汤怎么炖最营养
白鸽子汤是一种营养丰富、口感鲜美的汤品，具有滋补养颜、强身健骨等功效。以下是炖制白鸽子汤的最营养的方法：
准备材料：白鸽子1只，枸杞20克，当归10克，党参10克，姜、葱、盐、料酒等适量。处理白鸽子：将白鸽子宰杀后用开水烫一下，去除毛和内脏，洗净后切成块状。炖煮：将白鸽子块放入锅中，加入足够的水，用大火烧开后撇去浮沫，加入姜、葱、料酒等调料，转小火炖煮约1小时。加入药材：将枸杞、当归、党参等药材洗净后加入锅中，继续炖煮30分钟左右。调味：根据个人口味加入适量的盐调味，搅拌均匀后即可关火。在炖制白鸽子汤时，需要注意以下几点：
选用新鲜的白鸽子，以保留其原有的营养和口感。在炖煮过程中，不要加入太多的水，以免稀释汤的浓度。在加入药材时，要注意不同药材的炖煮时间，以充分发挥其药效。在调味时，要注意不要加入太多的盐，以免影响汤的口感。总之，炖制白鸽子汤需要选用新鲜的材料，掌握好炖煮技巧和时间，以充分发挥其营养价值和药用功效。
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