“五谷、五畜、五菜、五果”都指的什么？
农村里保留着许多传统的农耕文化，人们进行了总结之后分出“五谷、五畜、五菜、五果”。
1、五谷
有句老话说“四肢不勤，五谷不分”，说的是没有参加过种植劳动的人，连最基本的五谷都不认识。五谷有许多不同的说法，从古流传的是稻、黍、稷、麦、菽这五种。比较普遍的符合现代种植的是水稻、小麦、高粱、豆类和黄米。
2、五畜
农村多会养殖一些家畜用来吃肉或是代替劳动力，常见的有牛、犬、羊、猪、鸡，统称五畜，这些是农村里最常见的，也最容易饲养，性格较温顺。。
3、五菜
古代蔬菜比较贫乏，所以人们把常吃的五种蔬菜称为五菜。五菜是根据味道来评选的，分别是葵、韭、藿、薤、葱，依次对应着甘、酸，咸，苦，辛五个味道。现在葵和薤已经很少见了，没啥人种植了，而葵就是大豆叶子，早已经不算蔬菜了。
4、五果
农村里家家户户习惯在庭院里面种植果树，大多数是五果。五果分别指的是枣、李、栗、桃、杏。在古代的时候还需要种植到一定数量才可以，不过人们是很乐意种植的，因为除了自己家吃，还可以拿出去卖钱。俗话说“桃饱人，杏伤人，李子树下埋死人”其他四种吃多了或多或少会对身体造成伤害，最养人的是桃子，所以是五果之首。
FM青囊相助｜中医饮食第二弹，五谷五畜五果五菜如何科学搭配？
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俗话说得好
“民以食为天”
“吃”在我们日常生活中必不可少
吃什么？怎么吃？
如何吃得健康、吃得舒服？
里面的门道还不少
今天我们聊一聊
中医饮食里的
五谷五畜五果五菜
《素问·脏气法时论》曰
“五谷为养，五果为助
五畜为益，五菜为充
气味合而服之，以补益精气”
五谷为养
五谷者，植物之种子也
种子者，植物之精华也
谷类是养育人体之主食
是人体必需的碳水化合物
与热量的主要来源
五谷一般是指稷、黍、麦、稻、菽五种
也就是小米、黄米、小麦、大米和豆类
对应五脏
稷补脾、黍补心、麦补肝
稻补肺、菽补肾
所谓“五谷为养”
是指以五谷为维持生命肌体
的基本食物或基本营养
按照饮食养生理论
五谷能养颐五脏的真气
故称为“养”
小米是五谷之首
也被称为“粟”或“稷”
味道甘、咸，性凉归于肾、脾、胃经小米具有健脾和胃、补益虚损
和中益肾、除热和解毒的功效
研究表明
小米中所含丰富的色氨酸
可轻松被人吸收
色氨酸会促使分泌
五羟色氨酸促睡血清素
是很好的安眠健胃食品
黍去壳就是黄米
味甘，性微寒
具有益阴、利肺、利大肠的功效
其子实煮熟后有粘性
可以酿酒、做糕
中药中常用的黄酒就是用黍子制成的
含有多种氨基酸和维生素
营养和药用价值很高
大米又称粳米
味甘性平
具有补中益气、健脾和胃
滋阴润肺、除烦消渴的功效
古代养生家
倡导“晨起食粥”以生津液
因肺阴亏虚所致的咳嗽、便秘
均可早晚用大米煮粥服用调理
小麦被称为“五谷之贵”
性微寒
具有养心益肾、健脾和血
除热止渴的功效
小麦面粉
是我国北方人民的主食
自古就是滋养人体的重要食物
《本草拾遗》记载：“小麦面，补虚，
实人肤体，厚肠胃，强气力。”
具有养心安神、除烦止汗的功效
可治疗心烦失眠、自汗盗汗等
豆类的家族很大
主要包括黑豆、扁豆、红豆
黄豆、绿豆、豌豆等
如黄豆性平味甘
有健脾益气的作用
脾胃虚弱者宜常吃
用黄豆制成的各种豆制品
如豆腐、豆浆等
也具有药性
豆腐可宽中益气、清热散血
尤其适宜痰热咳喘
伤风外感、咽喉肿痛者食用
黑豆被称为“肾之谷”
中医认为它具有补肾强身
解毒、润肤的功效
对肾虚、浮肿有较好的食疗作用
五畜为益
五畜原指牛、驴、羊、猪、鸡
现在其概念更为广泛
“五畜为益”也就是说
肉类对身体有一定的补益作用
能增补五谷主食营养之不足
是平衡饮食食谱的主要辅食
现代研究证实
肉类是优质蛋白质、铁
B族维生素等营养素的很好来源
适当摄入有助健康
肉类中还含有植物中
不具备的一些特殊氨基酸
更适宜人体吸收
那么
常见肉类如何吃
才能为“益”呢？
猪肉
猪肉性微寒，归脾、胃、肾经。可补肾滋阴、润燥、益气养血。
猪肉比较寒凉，所以在制作的过程中往往会放一些香料来中和猪肉的寒气，但是即便如此，也不适合过量食用。多食猪肉容易助湿热和痰饮，湿热和痰饮较重的时候最好不要食用猪肉类的食物。
牛肉
牛肉性偏温，入脾经。可补脾胃、益气血、强筋骨。
牛肉是一种非常平和的食物，补脾胃的效果不错，适合绝大多数人食用。但牛肉不易消化，做牛肉时可加入适量山楂，帮助消化。
羊肉
羊肉性热，归脾、胃、肾经。可健脾温中、补肾壮阳、益气养血。
日常我们可以做白萝卜羊肉汤、羊肉饺子等。需要注意的是，羊肉性热，有热证的时候不建议食用。大家平时爱吃的烤羊肉、羊肉串实际是热上加热，多食极易燥热伤津液。
鸡肉
鸡肉性热，归脾、胃经。可温中，益气，补精、添髓。
阴虚火旺的人要少吃鸡肉，而阳气不足和虚弱的人可以适量多吃一点。东北名菜“小鸡炖蘑菇”，是一道美味平和的美食。鸡肉的燥性佐以蘑菇的阴寒，刚好相互中和。
五果为助
五果指枣、李、杏、栗、桃
等水果、坚果
“为助”是辅助之意
水果富含维生素、纤维素
糖类和有机酸等物质
基本都有通便的作用
五谷五畜吃多了之后
水果可帮助消化
多数水果味酸甜（甘）
中医讲“酸甘化阴”
也就是说水果多能生津养阴
对于阴津亏虚者比较合适
而对于脾虚有湿的人通常是不合适的
多食则助生痰湿
五菜为充
五菜指葵、韭、薤、藿、葱等蔬菜
现今泛指植物型蔬菜
“为充”是补充、完备的意思
各种蔬菜均含有多种微量元素
维生素、纤维素等营养物质
有增食欲、充饥腹、助消化
补营养、防便秘、降血脂
降血糖、防肠癌等作用
故对人体的健康十分有益
青囊小贴士
橘皮晒干就是陈皮吗？
普通橘皮不等同于陈皮，也不具有陈皮的功效与作用。
橘皮与陈皮的区别就在于“陈”这个字。
而且也不是随意吃完的橘皮都可以制成陈皮，必须达到成熟标准的橘子皮才可以制成陈皮。
在我国中医药著作《本草备药》中记载：只有放置三年以上的橘皮才能称作陈皮。
中医学认为，橘皮鲜用时燥性明显，放置一段时间后作用会和缓，历代医家对此也多有论述。
陶弘景曾曰：“橘皮入药，须陈久者为良”。
《本草纲目》云：“橘皮，他药贵新，惟此贵陈”。
根据中医理论，橘皮经多年贮藏陈化，“则多历梅夏而烈气全消，温中而无燥热之患，行气而无峻削之虞”（《雷公炮制药性解》），故医家习用陈年橘皮，简称为陈皮。
简单来说，新鲜橘皮中挥发油含量较多，虽然也有理气的功效，但香气浓郁，性质燥烈，不平和，理气但耗气，有的人可能还会出现上火现象。
所以，大家千万不要把橘皮当作陈皮使用啦！也最好不要用橘皮泡水喝！
此外，即使是优质的陈皮，也不能随意使用。
因为陈皮是理气药，须对证配伍使用，勿过量或过久服食。二气虚证、阴虚燥咳、吐血证及舌赤少津、内有实热者皆慎服陈皮。
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作者：李煊 乌铭琪 王粲
编辑：李煊
辨五谷 养脾胃
中医认为，五谷性味平和，补益脾胃。《黄帝内经》记载了“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”的膳食搭配原则。传统上，五谷指稻（水稻、大米）、黍（黄米）、稷（又称粟，即小米）、麦（小麦）、菽（豆子）；而现在，五谷泛指各种谷类食物。寓医于食，五谷能入药防病，又各有特点。
大米中的粳米，性味甘平，补气健脾和胃、除烦渴，适合营养不良、慢性胃炎、肠炎人群。米糠层的膳食纤维有助于胃肠蠕动，防治便秘、痔疮。平时可用粳米煮粥、做糕点，但粳米热量较高，糖尿病患者不宜多食。
黄米富含蛋白质、碳水化合物、维生素E和锌、铜等元素，有益气补虚、润肠通便功效。同时，植物纤维含量高，能辅助增加肠道蠕动、改善便秘症状。
小米味甘性凉，能健脾和胃、补肾安神，适合功能性消化不良、反胃恶心、肠鸣腹泻和失眠健忘者。小米所含的维生素B1和B12，能预防口角生疮。小米含铁量高，可预防缺铁性贫血，常用于产后调养，可和羊肉同煮，治疗产后气血虚弱。
小麦有养心健脾安神、滋阴补肾除热功效，能治疗心烦失眠、汗出口渴。适合情绪抑郁者特别是更年期女性的调养。日常可选浮小麦20—30克、茯神10—20克，搭配麦冬6—10克，将药食研碎在沸水中煎煮15—20分钟，去渣饮茶，有助于缓解女性潮热心烦、多汗失眠等不适症状。
（作者为北京协和医院中医科副主任医师宣磊）
来源： 人民网－人民日报
“五畜”是草原的吉祥物
到蒙古国，最不能错过的，是下牧区观看自然风光。一望无际的草原、成群的牛羊、洁白的蒙古包、清澈的湖泊……草原风光让人心驰神往。当“我在中国当大使”栏目组走进蒙古国驻华大使馆，浓郁的草原风情扑面而来。
进入会客室，一幅幅精美画作映入眼帘，驰骋的少年、饮水的马群、挤奶的牧民……宁静祥和的草原生活跃然其上，瞬间把我们拉到千里之外的大草原。房间里的各式银制摆件也满是草原风貌，有日用银壶，也有马、牛、羊等银制手工艺品。
我们正沉浸在身处大草原的想象中时，风度翩翩的蒙古国驻华大使图布辛·巴德尔勒来到会客室，热情地与栏目组成员一一握手。见栏目组对房间陈设感兴趣，大使饶有兴致当起了“讲解员”。他介绍说，1949年新中国成立后，蒙古国是第一批宣布与中国建交的国家之一，1950年蒙古国便在北京设立了驻华大使馆，使馆不少工艺品有70年历史。
巴德尔勒大使拿起展示柜正中央的一件牛骨雕塑，盘点起上面雕刻的动物——山羊、绵羊、马、牛、驼，“这就是蒙古国著名的‘五畜’”。栏目组听后恍然大悟，难怪整个会客室的工艺品几乎都与“五畜”相关。大使又拿起蒙古象棋的一枚棋子告诉我们，上面雕刻的是一辆蒙古式牛车。他说，牛车是草原上游牧民族的重要交通工具。每逢搬家，牧民们会将家当放在牛车上，在某处暂时定居时，牛车又变成了小库房。
“五畜”既与游牧民族的衣食住行息息相关，也是草原的吉祥物，它们深深融入蒙古国人民的文化血液里，寄托着人们对美好生活的向往。新冠肺炎疫情暴发后，蒙古国宣布向中国赠送3万只羊，不仅是雪中送炭之举，更饱含吉祥与祝福之意。
