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初七要吃长寿面，初八更有讲究，牢记“3吃1不吃”，老规矩别忘
初七又称“人日”，神话里说初七是女娲初创世，在这天造出了人，所以这一天是人类的生日，既然是生日，就少不了要吃点“长寿面”，寓意着咱们每个人，长寿康健，一生顺遂。
其实在过年的这段时间，每一天都有着不同的意义，特别是老辈人啊，讲究更多，那么初七要吃长寿面，初八更有讲究，咱们遵循着老传统，牢记“3吃1不吃”，那么初八的讲究有啥呢，我来给大家详细的说一下：
咱来先说一下，要吃啥，吃哪3样。
一、吃饺子正月初八是这一年中的第一个逢八节，又称顺星节，民间传说初八这天是谷子的生日，又被称为谷日节，寓意着新的一年谷物丰收。
我们做生意的，为了讨个好彩头，一般喜欢在初八这天放炮开业。
饺子在正月里，一直象征着招财进宝，中国人内涵，觉得饺子呢还能包含万物，所以初八这天呢，饺子是一定要吃的。
今天给大家推荐一款，适合每个人口味的饺子馅做法，喜欢的先收藏了，有时间可以试试。
1、咱就用最普通的食材，做出舌尖的美味，拿出咱家囤了一冬的大白菜，今儿咱就吃白菜馅的，只要叶不要帮切碎粒。
饺子啊，你别看外表都是一样的，但是好不好吃 ，外表不重要，功夫全在调馅上。
2、用料水代替葱姜 ，那调出来不是一般的香，饺子馅想调好，最关键的一步就是熬料水，锅里放八角、花椒、加水，小火慢熬出香味儿。
3、葱姜都切碎、 把汁榷出来，然后把料水倒进去 ，抓抓捏捏，再浸泡个几分钟，葱姜料水 ，这才是饺子馅鲜香的关键。
4、把切碎的白菜往纱布里一倒 ，使劲搦搦 ，杀杀水，然后倒出来淋上熟油拌匀，锁住营养 不出水。
5、五花肉馅已经提前剁好了，咱分次往里面打葱姜料水，每一次都搅拌至水分被完全吸收，葱姜料水去腥增香的效果更好。
6、一直把肉馅调的水润润类， 开始调味：加盐、 鸡粉 、胡椒粉 、万能十三香 、小磨香油、生抽提鲜 、老抽上色顺着一个方向 快速的搅均。
把肉馅搅至黏滑 ，上劲以后再掺配菜。就用咱这方法，打出来的肉馅紧实成团，好吃的很。
二、吃五谷初八这天呢，要吃五谷，是告诫我们要珍惜粮食，要知道每一粒粮食都来之不易。
那么五谷怎么做好吃呢，我给大家推荐一款养胃的粥，连着吃好多天的大鱼大肉了，喝了粥让咱们的胃休息一下。
同时也祝能看到我这篇文章的朋友，新的一年，红红火火 八八大发。
1、咱先把食材介绍给大家认识一下：红芸豆 、赤小豆、 花豇豆 、江米 、薏米、 花生、 红枣 、莲子。清洗干净。
江米单独拎出来洗 ，洗好以后和红枣一块上锅蒸一下。蒸的时候在江米里加上水， 水没过江米一指就行了。中火蒸半个小时把江米蒸熟。
2、砂锅聚热快 ，散热慢 ，非常适合用来煮八宝粥。锅里面加半锅水 ，稍微来一点碱面 ，这样豆子更容易煮面。
把洗好的配料都放进去， 先大火烧开，然后转小火炖煮 ，倒进去一点清水。煮这个八宝粥 不能一直沸水咕嘟 ，不然豆子的表皮容易破。
3、一直保持这种似开非开的状态 ，小火慢慢的炖40分钟，40分钟以后咱把蒸好的江米挖进去 用勺子搅匀搅散。
4、这里肯定该有人问了 ，为啥不把江米和豆子一块煮，其实原因很简单， 米浆一旦融入红豆汤里面，红豆汤就没有那种 ，红润清亮的感觉了 ，汤浑了不好看。
江米下锅以后煮个两三分钟 ，把红枣放进去，最后勾点芡。
三、吃元宵初八这天吃元宵，寓意着新的一年，日子过得平安幸福，甜甜蜜蜜。
学会这个做法啊，在家自己包出来的元宵一点不比外面卖的差，个个流心，没有一点添加剂，吃着放心。
1、汤圆皮要用糯米粉 ，用开水烫面，汤圆想要不开裂， 还圆润， 必须用开水烫面，趁热揉成团。揉好的面团放在一边饧上半个小时。
2、趁着这个时间 ，我们做汤圆馅，把锅烧热， 先把黑芝麻炒一下，开中小火炒 ，经常的翻动 把水分炒干，闻到浓郁的芝麻香味以后倒出来 晾凉。喜欢甜一点的， 就多放点糖。
打成馅，馅料尽量打细腻一些，这样做出来的汤圆 ，更容易形成流心，打的时候可以少放点猪油，能团成球就可以了。
3、准备一个托盘 ，撒入糯米粉， 防止粘连，把芝麻馅团成5克左右的小球 ，放在里面。
这个时候面也饧好了，开始准备包汤圆，案板上撒上糯米粉，把面团取出来， 不用搓 ，直接压扁，用干净的细布盖住 防止受风变干。
4、揪下一小块糯米面摁成面片，放入馅料 ，在虎口处转动着收紧开口，千万不要露馅，然后揉成圆球就可以了。
那么初八不能做什么呢？
一、咱就牢记这一样，初八这天不能浪费粮食，为啥有这样的说法呢，老辈人认为，这天啊，要是浪费粮食，丢弃馒头啊，预示着新的一年啊收成就不好了，粮食就不够吃了。
不能吃什么呢？
一、也是一样，不过这一样可是最受大家喜欢的。
初八啊，老辈人常说大鱼大肉这天要少吃。
小时候，我奶奶常给我讲八仙过海，神话传说中说，初八是八仙下凡的时候，看到我们吃得太过奢侈，会觉得我们太过浪费。为了新的一年多打点粮食，多收点谷物，这天啊，在吃食这方面要节省一些。
如今，早已经不是吃不饱穿不暖的时代了，好多的老传统也被我们这代人抛在脑后了，所以我们这些写手啊，每年的春节总会来些善意的提醒。
在此，第一美食也祝大家新的一年，顺心如意，平安喜乐，收获满满！
正月初七开市，不管有钱没钱，这3种传统美食记得吃，新年财运旺
大家好，转眼之间，正月初七到了，按传统风俗来说，这一天被称为”人日”，又叫“七元节”，为什么说正月初七是“人日”呢？
相传古代，人类的始祖女娲娘娘，从大年初一至初六，创造出了鸡狗猪羊牛马之后，在第七天终于造出了人，所以这一天就是人类的生日，也叫“人日”，在正月初七这一天，适合吃七宝羹，鱼生，出游，登高，捕鱼等风俗活动。
正月初七这一天，开工的比较多，因为初七也是黄道吉日，适合开市，当然也有好多的美食，初七这天吃，寓意特别好，譬如面条，春饼，饺子等，今天就给大家分享适合初七吃的3种美食，下面就一起来看看吧。
一，七宝羹七宝羹就是用七种蔬菜制作而成的蔬菜粥，在广东，福建，台湾，湖南等地被发扬光大，一般选用荠菜，芥蓝，韭菜，春菜，芹菜，大蒜，白菜为主要食材，把各种食材剁碎，锅中加入清水，下入蔬菜煮熟，淋入一些粉芡，加入葱蒜，香菜，沸腾以后，加入食盐，香油调味，就可以开吃了，喜欢的朋友可以试试。
二，吃面条吃面条寓意着长长久久，也寓意着用面条能缠住岁月的脚步，希望时光不老，同时也反映了百姓渴望健康长寿的新年愿景。
今天给大家分享一道肉丝炝锅面的做法，毕竟在我们北方，面条就是家常饭，每天都会来上一碗，也希望以后的日子条条顺。
1.首先准备一份二细的面条，一份洗净的黄豆芽，五花肉一块切成薄片，洗净的西红柿一个，切成小方丁，和豆芽放在一起。
2.下面切点配料：大葱半根切成葱花，生姜一小块剁成姜末，洗净的菠菜一把切成段，提前切好的一些香菜备用。
3.炒锅烧热加入一勺食用油，放入肉片翻炒，把肉片炒变色，放入小料爆香，加入几滴老抽炒出酱香味，再倒入西红柿和黄豆芽，改小火翻炒30秒，添入适量的清水，开始调味：
4.锅里面加入两勺食盐，少许十三香，半勺生抽，一勺鸡精，用勺子搅拌化开调料，开大火把汤汁烧开，再下入面条，改中火煮2到3分钟，把面条煮熟，下入菠菜，把菠菜烫熟即可关火，起锅前淋入芝麻香油，放上香菜碎，美味即成。
三，吃鱼生在广东，福建，台湾一带，大年初七这天都有吃鱼生的风俗，寓意着年年有余，这可能和当地的饮食习惯有关，毕竟离海比较近，在我们北方却没有吃生鱼片的习惯，今天就给大家分享一道酸菜鱼的做法，鱼肉鲜嫩入味，香而不腻，喜欢的朋友可以试试。
1.准备草鱼一条，先从鱼尾处下刀，贴住鱼的脊骨片开，然后从鱼头处劈开，把另一半也片开鱼肉，从鱼头处切开，然后把鱼头斩掉，去掉鱼牙，把鱼头剁好放入盆中，再把鱼骨斩成段，一起放入盆中备用。
2.接下来把鱼刺片开再斩成段，和鱼骨放在一起，接着把鱼肉斜刀片成薄片，斜刀45度把鱼肉片成3毫米厚的薄片，全部片好以后，放入盆中，不会片鱼的朋友，可以让摊主帮忙处理好。
3.接下来把鱼骨和鱼肉清洗一下，盆里分别加入一勺食盐，再加入适量的清水，用手抓洗两遍，控去水分倒入盆中，再加入少许食盐入底味，少许胡椒粉，适量的料酒去腥，最后加入少许玉米淀粉，用手抓拌均匀。
4.接下来把鱼肉清洗干净倒入盆里面，加入少许食盐，少许胡椒粉，适量的料酒去腥，加入半勺鸡精，用手抓拌均匀，反复地搅拌，使鱼肉充分的吸收到调料，把鱼片抓至发黏的时候，加入一个鸡蛋清，再次抓匀，最后加入玉米淀粉，再次抓拌均匀，放在一边腌制10分钟。
5.准备一把酸菜切成段，小米泡椒几个，切成小段，大葱半根切成斜片，生姜一小块切成姜片，再放入几粒红干椒增香配色，小葱几根切成葱花，蒜子一小把剁成蒜末，再放入一小撮花椒，少许麻椒，适量的红干椒备用。
6.锅中添入清水，倒入酸菜焯水，用漏勺捞出备用，重新起锅，添入一大勺食用油，倒入腌好的鱼骨，晃动炒锅，，把鱼骨翻面，开小火煎香中备用。
7.锅中再加入少许食用油，放入葱姜和辣椒爆香，倒入酸菜炒一下，倒入鱼骨继续翻炒均匀，加入适量的开水，加入适量的食盐，一勺鸡精，一勺白糖提鲜，再加入半勺白醋增加汤的酸味，改中火煮5分钟，再加入少许料酒去腥，煮好以后，捞出鱼骨和酸菜放入汤盆中备用。
8.接着把汤汁煮开后关火，依次下入腌好的鱼片，再次开火煮40秒左右，用勺子轻轻推动，使鱼片受热均匀，把鱼片煮熟以后，用漏勺捞出放入汤盆中，浇上适量的原汤，撒上葱花和蒜末，放入花椒，麻椒和红干椒，浇上200度的热油激发出香味，美味即成。
好了，一道开胃下饭的酸菜鱼就做好了，鱼片滑嫩爽口，汤汁鲜美入味，绝对是餐桌上比较抢手的菜肴，学会了就做给家人吃吧。
正月初七是“人日”，吃面条有讲究，老传统代代传，家人吃保平安
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享7种面条的做法。为何要给大家推荐7种面条的做法呢？说来是有讲究的，因为，在咱们中华传统文化里，明天是一年一度的“人日”。在上古神话传说当中，正月初七这一天，是人类的诞生日，老百姓把这一天叫做“人日”，也叫人日节。此外，正月初七还有一样食俗习惯，那就是吃面条，寓意着用面条缠住岁月的双腿，取长寿之意，正月初七吃面条，可能是全国绝大多数地区都有的民俗了。正月初七是“人日”，吃面条有讲究，老传统代代传，家人吃面保平安。
对于咱们中国来说，面食文化是历史上最早的饮食文化，早在4000多年前，我们的祖先就已经开始烹饪简单的面食来维持生活，一代一代传承下来，祖先们不仅丰富了面条的种类，而且赋予了面条多种多样的文化特性，比如吉祥、长寿、喜庆、重逢等等。正月初七“人日”节吃面条，更是成为人们一年一度必不可少的一种习俗。正因为如此，所以，小面姨今天给大家分享七道面条的做法，这七道面条做法各有特色，各有风味，做法也非常简单。大家可以任选其中的一款做给家人吃。明日初七“人日节”，老习俗要吃面，记住老传统，日子顺顺当当！现在我把这 “7种面条”美食做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着食谱做起来，给家人一道美味，给亲人一份关爱。
【蘸水面】
食材：面粉、西红柿、鸡蛋、青菜、大葱、大蒜、姜、盐、胡椒粉、味精、生抽、辣椒面、芝麻。
做法：
1、一斤面粉中加入3克盐，230克清水，然后分次少量加入水来和面，边少量加水，边用手来搅拌，把面粉搅成絮状时，挤压成面团，面团揉好之后用盖子盖住放一旁饧面半个小时，面团饧好后，揉成长圆形分成小份，每份剂子再次揉成长条状，盘子底部涮上油，把揉好的小长条摆放挨个在盘里面，防止粘在一起，表面缝隙再均匀刷上油，用保鲜膜包上醒一小时以上。
2、西红柿洗净，放入开水泡一下，把皮去掉切成小丁，青菜洗净，鸡蛋打入碗中，加盐搅拌成鸡蛋液，葱姜蒜切成细末。
3、锅里倒入油，油热以后加入葱姜进去爆香，然后把切好的西红柿倒进去，翻炒西红柿出汁水。继续翻炒汤汁浓稠，加入盐，胡椒粉，味精，再加点生抽进去翻炒均匀，淋入打好的鸡蛋液，西红柿蘸汁就做好了，再做一个蒜汁，蒜末中加入适量辣椒面，十三香，芝麻，加入热油，边倒边搅拌，激出香味就好。
4、面剂子，用手把面剂子按扁，再用擀面杖把面擀薄厚均匀的宽片，直接用手抓住面的两头一拽一拉，裤带面就做好了，锅里水烧开，直接把面条下入锅里面煮熟，裤带面要宽一些，就把面剂子擀得宽一些，面条煮熟后，加点青菜进去烫熟，然后把面条捞入盆里面，往盆里倒点面汤进去，这样不会粘，蘸汁单独在一个碗里面蘸着吃，西红柿蘸汁碗里加入两勺刚做的蒜泥辣子，加点葱花或者香菜搅一搅，捞进一根面条开吃。
【孜然炒面】
食材：熟细面、青红椒、蒜粒、香葱、洋葱、豆角、芹菜、鸡蛋、豆腐干、鸡蛋、生抽、2老抽、孜然粉。
做法：
1、准备适量熟细面，这是我直接从面条铺买来加工好的，用这种面条做最近省事，根根分明不粘锅，也不会把面条炒碎。
2、我准备这些家里现成蔬菜，大家可以根据家里人喜欢什么蔬菜，然后自由搭配就可以洋葱、青红椒、洋葱、芹菜、豆腐干、豆角切成细条，香葱切成段，蒜粒切成片。
3、2个鸡蛋打散，炒锅烧热倒油，倒入鸡蛋液，用筷子搅碎盛出，锅里再次倒入适量的油，倒入蒜片葱段炒香，加入所有蔬菜翻炒2分钟后，加少许盐增加底味，继续翻炒所有蔬菜断生。
4、再加入面条进去翻炒均匀，加入少许盐，2勺生抽，2老抽，一勺孜然粉，不停的翻炒，我还加了一些油泼辣子，翻炒3分钟后，放入炒好的鸡蛋翻炒均匀，就可以出锅了。
【葱油拌面】
食材：面粉300克、小葱5根、鸡蛋2个、2勺生抽、3老抽、1勺白糖、1勺蚝油。
做法：
1、面粉，香葱，鸡蛋准备好，面粉里加半勺盐适量清水加入到面粉里，将面粉搅拌成面絮，再揉成面团，盖上面盆静置几分钟，期间多揉几次面团静置好后，擀成厚片，切成一指宽的长条，每一根长条，搓成圆的长条，每个上面都刷油，取个盘子将搓好的面条一圈一圈盘在盘子里，全部做好盖上保鲜膜，放到一边松弛半个小时以上。
2、接下来做葱油，将小葱洗净，切成长段，锅中加入适量的食用油，油温四五次热，放入葱段，调小火慢煎，葱段变干，成焦黄色葱段捞出来，提前调个料汁，2勺生抽，3老抽，1勺白糖，1勺蚝油混合拌匀，倒入锅中煎好的葱油中，煮至冒小泡关火。
3、锅内放水烧开，准备煮面，把醒好的面条，用手捏住面条的两端轻轻地拉扯，将面条象缠毛线一样，左绕一下，右绕一下，将面条扯长，扯好的面放入，提前烧开水的锅里，扯好一个放一个，期间用筷子搅一下，全部下完煮熟。
4、面条捞入碗中，加入三勺葱油料汁搅拌均匀，鸡蛋煎熟，放在面条上，再放少许煎过的焦葱段，撒上少许葱花，就可以开吃了。
【西红柿打卤面】
食材：
面粉200克、大西红柿1个、冻豆腐一块、鸡蛋2个、葱花少许、2勺盐、2勺蚝油、2勺生抽、1勺胡椒粉、少许白糖，2勺淀粉。
做法：
1、首先面粉中，多次少量加入水，用筷子拌成絮状，揉成光滑稍硬点面团，盖上保鲜膜，静止20分钟，中间取出，多揉几次，20分钟后再把面团取出，揉光滑，擀成薄薄的圆面皮，将圆面皮折叠成长条状，注意撒上玉米面粉，以防粘，用刀将长条面皮切成面条，面条粗细根据自己喜好决定，提起面条的中间部分，轻轻抖开。
2、豆腐洗净西红柿烫软去皮切成小块，油麦菜切2段，冻豆腐切成小丁，鸡蛋打散，放入锅中翻炒成小块盛出，锅内下底油，放入少许葱花炒香，倒入西红柿丁翻炒出汤汁，放入豆腐块，加入2勺盐，2勺蚝油，2勺生抽，1勺胡椒粉，少许白糖，翻炒均匀入味，将炒好的鸡蛋倒入锅中，加入少量的清水，盖上锅盖煮上10分钟，两勺淀粉加少量凉水调成薄淀粉水，加入淀粉水拌匀，卤子就做好了。
3、锅内烧大半锅水，水开后放入面条，水再次沸腾时加入半碗冷水，重复二次，下入油麦菜煮熟。
4、面条也就熟了，捞入碗中，浇上卤子拌开就可以吃了。
【阳春面】
食材：挂面1小把把、鸡蛋1个、青菜几根、小葱几根、蒜2粒、小米椒2根、盐、生抽、香醋、胡椒粉、鸡精少许。
做法：
1、蒜粒切末，小米椒切小段，小葱洗净切葱花，装入碗中，淋上热油激出香味，香菜切成小段，碗放入少许盐，鸡精，胡椒粉，香醋，生抽搅拌均匀。
2、锅中放适量水烧开，打入鸡蛋煮成荷包蛋，再下入挂面。
3、等挂面变软发时，把洗净的青菜放进去，烫熟。
4、舀2勺面汤倒入调料碗里，冲香调味料，挑入面条，捞出荷包蛋，撒上切碎的香菜段，就搞定了，超级快手，好吃的把汤都喝光了。
【手擀面】
食材：面粉适量、温水适量、盐适量、配菜：土豆、豆角、木耳、黄花菜、红椒、葱末。
做法：
1、先和面，加了盐的温水一点点加入到面粉里，揉成一个面团，大概揉8-10分钟吧，揉好的面团静置10几分钟。
2、准备配菜，所有菜切成小丁炒锅烧热油，炒香葱末，红椒丁放入土豆，豆角丁，翻炒快熟时，倒入木耳，黄花菜，加盐，生抽翻炒入味。
3、将静置好的面团擀成一个圆饼状，擀好的面皮像折纸扇子一样折叠好，折叠之前，要撒干淀粉防止粘连，面皮的厚度比混沌皮厚点，最后，切面即可，喜欢吃宽面条切的宽些，喜欢细的，则切得细些就好。
4、水烧开后，加入手擀面，用筷子将水里的面条挑散，中间加入两次冷水，就可以把面条捞出来了， 面条里放入炒好的配菜，加点辣椒油，简单美味的干拌面就做好了
【榨菜肉丝面】
食材：面条适量、榨菜1块、猪瘦肉1块、香葱3根、生抽2勺。
做法：
1、面粉加水用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成面团，静置一会，面团擀成面片，折叠起来，用刀切丝。
2、准备配菜，猪肉，香葱，榨菜洗净榨菜，猪肉切丝，香葱切葱花烧热油锅，煸香一部分葱花，放入猪肉滑炒至变色加入榨菜炒均匀，炒出香味，加入2碗高汤或清水煮开，调入约1匙的生抽，煮2分钟左右。
3、 锅里煮上半锅水，加点食盐把面条煮好沥干捞到碗里。
4、将炒好的榨菜肉丝盛入，撒上葱花，美味的榨菜肉丝面做好了。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~
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正月初七开市，不管有钱没钱，这3种传统美食记得吃，新年财运旺
大家好，转眼之间，正月初七到了，按传统风俗来说，这一天被称为”人日”，又叫“七元节”，为什么说正月初七是“人日”呢？
相传古代，人类的始祖女娲娘娘，从大年初一至初六，创造出了鸡狗猪羊牛马之后，在第七天终于造出了人，所以这一天就是人类的生日，也叫“人日”，在正月初七这一天，适合吃七宝羹，鱼生，出游，登高，捕鱼等风俗活动。
正月初七这一天，开工的比较多，因为初七也是黄道吉日，适合开市，当然也有好多的美食，初七这天吃，寓意特别好，譬如面条，春饼，饺子等，今天就给大家分享适合初七吃的3种美食，下面就一起来看看吧。
一，七宝羹七宝羹就是用七种蔬菜制作而成的蔬菜粥，在广东，福建，台湾，湖南等地被发扬光大，一般选用荠菜，芥蓝，韭菜，春菜，芹菜，大蒜，白菜为主要食材，把各种食材剁碎，锅中加入清水，下入蔬菜煮熟，淋入一些粉芡，加入葱蒜，香菜，沸腾以后，加入食盐，香油调味，就可以开吃了，喜欢的朋友可以试试。
二，吃面条吃面条寓意着长长久久，也寓意着用面条能缠住岁月的脚步，希望时光不老，同时也反映了百姓渴望健康长寿的新年愿景。
今天给大家分享一道肉丝炝锅面的做法，毕竟在我们北方，面条就是家常饭，每天都会来上一碗，也希望以后的日子条条顺。
1.首先准备一份二细的面条，一份洗净的黄豆芽，五花肉一块切成薄片，洗净的西红柿一个，切成小方丁，和豆芽放在一起。
2.下面切点配料：大葱半根切成葱花，生姜一小块剁成姜末，洗净的菠菜一把切成段，提前切好的一些香菜备用。
3.炒锅烧热加入一勺食用油，放入肉片翻炒，把肉片炒变色，放入小料爆香，加入几滴老抽炒出酱香味，再倒入西红柿和黄豆芽，改小火翻炒30秒，添入适量的清水，开始调味：
4.锅里面加入两勺食盐，少许十三香，半勺生抽，一勺鸡精，用勺子搅拌化开调料，开大火把汤汁烧开，再下入面条，改中火煮2到3分钟，把面条煮熟，下入菠菜，把菠菜烫熟即可关火，起锅前淋入芝麻香油，放上香菜碎，美味即成。
三，吃鱼生在广东，福建，台湾一带，大年初七这天都有吃鱼生的风俗，寓意着年年有余，这可能和当地的饮食习惯有关，毕竟离海比较近，在我们北方却没有吃生鱼片的习惯，今天就给大家分享一道酸菜鱼的做法，鱼肉鲜嫩入味，香而不腻，喜欢的朋友可以试试。
1.准备草鱼一条，先从鱼尾处下刀，贴住鱼的脊骨片开，然后从鱼头处劈开，把另一半也片开鱼肉，从鱼头处切开，然后把鱼头斩掉，去掉鱼牙，把鱼头剁好放入盆中，再把鱼骨斩成段，一起放入盆中备用。
2.接下来把鱼刺片开再斩成段，和鱼骨放在一起，接着把鱼肉斜刀片成薄片，斜刀45度把鱼肉片成3毫米厚的薄片，全部片好以后，放入盆中，不会片鱼的朋友，可以让摊主帮忙处理好。
3.接下来把鱼骨和鱼肉清洗一下，盆里分别加入一勺食盐，再加入适量的清水，用手抓洗两遍，控去水分倒入盆中，再加入少许食盐入底味，少许胡椒粉，适量的料酒去腥，最后加入少许玉米淀粉，用手抓拌均匀。
4.接下来把鱼肉清洗干净倒入盆里面，加入少许食盐，少许胡椒粉，适量的料酒去腥，加入半勺鸡精，用手抓拌均匀，反复地搅拌，使鱼肉充分的吸收到调料，把鱼片抓至发黏的时候，加入一个鸡蛋清，再次抓匀，最后加入玉米淀粉，再次抓拌均匀，放在一边腌制10分钟。
5.准备一把酸菜切成段，小米泡椒几个，切成小段，大葱半根切成斜片，生姜一小块切成姜片，再放入几粒红干椒增香配色，小葱几根切成葱花，蒜子一小把剁成蒜末，再放入一小撮花椒，少许麻椒，适量的红干椒备用。
6.锅中添入清水，倒入酸菜焯水，用漏勺捞出备用，重新起锅，添入一大勺食用油，倒入腌好的鱼骨，晃动炒锅，，把鱼骨翻面，开小火煎香中备用。
7.锅中再加入少许食用油，放入葱姜和辣椒爆香，倒入酸菜炒一下，倒入鱼骨继续翻炒均匀，加入适量的开水，加入适量的食盐，一勺鸡精，一勺白糖提鲜，再加入半勺白醋增加汤的酸味，改中火煮5分钟，再加入少许料酒去腥，煮好以后，捞出鱼骨和酸菜放入汤盆中备用。
8.接着把汤汁煮开后关火，依次下入腌好的鱼片，再次开火煮40秒左右，用勺子轻轻推动，使鱼片受热均匀，把鱼片煮熟以后，用漏勺捞出放入汤盆中，浇上适量的原汤，撒上葱花和蒜末，放入花椒，麻椒和红干椒，浇上200度的热油激发出香味，美味即成。
好了，一道开胃下饭的酸菜鱼就做好了，鱼片滑嫩爽口，汤汁鲜美入味，绝对是餐桌上比较抢手的菜肴，学会了就做给家人吃吧。
正月初七开市，4种传统食物记得吃，有钱没钱都摆上，新年财运旺
自盘古开天辟地以来，女娲从初一开始，依次造出了鸡、狗、猪、羊、牛、马等动物，到初七才创造出了人类。
初七这天被称为“人日”，又叫“七元节”。古人为纪念这个特殊的日子，初七这天，不能打骂教育孩子，即便是孩子犯了错，也等到初八、初九再教育也不迟。
孩子这天过得开心了，也就寓意着新的一年学习考试顺顺利利，谁不希望自家的孩子逢考必过，金榜题名，所以这一天做家长的要学会忍。
正月初七，选在这天开工的也多，今年的正月初七是个黄道吉日，适合开业。咱做美食的，就给大家说说，正月初七吃啥寓意好，有钱没钱，下面这5种食物记得吃，新的一年财运旺。
第一、七宝羹南方有喝七宝羹的习俗，我们北方没有。
七宝羹其实也很简单，就是用七种蔬菜煮成的汤，每个地方用的蔬菜不太一样，大部分就是时令菜，配以米粉羹一起煮出来的菜粥，喝一碗，寓意着新的一年风调雨顺大丰收，期盼事事顺心如意。
第二、吃面条吃面条寓意着面条能缠住岁月的双腿，希望时光慢一点，我们不老，有健康长寿之意。
【蒸面条】
这是咱河南人的拿手饭，一年365天，有三分之一的晌午饭都是蒸面条，饭菜肉一锅出 ，肉香面条筋。咱就说说这面条咋蒸又筋又软香而不腻，吃不够的家乡饭。
1.用这现轧的细面条 ，蒸出来比较好吃，放盆里 淋上点油抄匀。蒸出来不容易粘吃着还滋润。
篦子里刷上油，把拌好的面条铺进去，蒸锅烧上气以后上笼 ，蒸8分钟左右。先把面条蒸个七八成熟 方便后期吸收菜汤入味。
2.五花肉、 黄豆芽 、芹菜 、是做蒸面条的老式三件套。
五花肉切成厚厚的大肉片子， 吃住才莊嘴。切点葱圈 、姜片 用来爆锅。
3.锅热烧油 ，放进去几粒八角、 一小把花椒 、小火给它炸香，吃蒸面条， 光闻见料香， 看不见料就在这一步。
咱们只要花椒 ，八角的味 ，炸干以后捞出来抛弃。
把五花肉放锅里煸香了，微微带焦边以后放葱姜， 把葱香味炒出来。做蒸面条油要适当多一点 不然拌出来的面条容易干。
4.沿锅边烹入半勺料油 ，大火一窜， 香味瞬间就出来了，一点老抽上色 ，把颜色炒均匀，
然后放入豆芽 ，大火爆炒去除豆腥味，再放入芹菜 ，继续翻几下，舀进去两碗水 ，水量基本上跟菜持平就行了。
加盐、 味精 、十三香可以多一点更出味，淋点生抽上色，做蒸面条的菜 ，盐味要重一点 拌出来的面条才有味。
拿不准了咱尝尝，再怼进去半勺老抽 ，把菜汤的颜色调的洪亮亮的。
大火烧开以后 ，咱把菜捞出来， 菜汤留着拌面。
5. 面条蒸的差不多了，把它倒出来 ，趁热挑散，等热气散完 ，把菜汤一勺一勺的舀在面条上面拌匀。
基本上每根面条都裹上汤就行了，然后重新放在篦子里， 再铺上菜， 上笼继续蒸6分钟。
让面条充分的吸收菜汤入味，时间到就可以出锅了。
6.出锅后， 迅速抖散 ，这样面条才吃着又筋又软，你看看这面条 ，油润润类 ，香喷喷类 ，嚼着那是筋溜溜类。
第三、吃煎饼初七这天还有些地方吃煎饼，以前在村里，煎饼都在鳌子上炕，在院子里袅袅的炊烟往上升，谓之“熏天”，寓意和和美美，和气生财，蒸蒸日上，五谷丰登。
【五彩煎饼】
用五种蔬菜，做出又香又软的五彩煎饼，家常简单又好吃。
1.现在天气依旧是冷，和面咱用温水，先搅成面絮，再揉成面团，面别和的硬了，面硬了做出来的饼就发硬。
这面第一次揉不光滑很正常，和好以后放那饧一会。
2.饧面的时间，准备配菜。
切几根小香芹、切点洋葱丁，胡萝卜丁，切点青椒粒，半根火腿丁，莴笋半根，也切成丁，有青有红搭配在一起颜色好看，都切小一点容易烙熟。
盆里再打3个鸡蛋、加盐、鸡粉、十三香用筷子一搅就行了。
3.面饧好以后，案板上撒上底面，把饧好的面团取出，不用揉，揉面容易起筋，面的延展性就不好了。
直接搓成长条，下3到4个面剂子，把面剂子摁扁，擀成圆形的面皮。
4.电饼铛预热三分钟，均匀淋上植物油，把面皮放入锅中，倒入适量馅料铺平，开小火，盖上锅盖烙三分钟，烙至馅料定型，饼底面呈金黄色时翻面。
翻过来之后再烙2分钟，让配菜更快成熟，把饼烙熟以后，把烙好的饼切成均匀的小块，摆放在盘中就能上桌了。
第四、吃鱼生南方地区初七这天有吃鱼生的习俗，寓意着年年有余，富贵有余，在吃的时候会越捞越旺，永远捞不完的意思，这可能是因为南方水多，离海近吧。
咱们北方人生鱼是吃不惯的，那就吃条熟鱼吧，今给大家分享个一鱼两吃的做法，物尽其用，一点不浪费。
1.咱今儿用的是黑鱼，把鱼鳍 ，尾巴啥的都剪掉 ，省的发黑。 顺着脊骨 ，把两边的鱼肉取出来。
鱼骨斩成段 ，鱼头剔开。边刺也剔下来， 全部放一块，一会用来熬鱼汤。
2.剩下的鱼肉呢，咱就斜刀片成蝴蝶片，一会配上时令蔬菜， 做个清炒鱼片。
黑鱼因为黏液比较多，片好以后， 最好撒点食盐 ，多抓抓，再用清水泡泡 ，洗洗。充分去除里面的血渍。鱼片才白净鲜滑。
3.为了让鱼片一直保持滑嫩，咱还得上个浆，加点鸡粉、 胡椒粉磕进去一个鸡蛋清，反复的抓拌，让蛋清都裹在鱼片上， 增加滑嫩感。
然后抓进去一小把淀粉 ，继续拌匀，淀粉不需要太多 ，薄薄的一层就行了。主要是为了锁水。
4.太厚了吃着没有鱼肉味了，放一边 ，腌上十来分钟。
这边 ，咱切点黄瓜片 、红椒片、 黑木耳、当配菜用。
5.鱼骨也洗一下 ，去去血渍，再切点豆腐块 ，咱先熬鱼头豆腐汤。
先滑锅 ，省的粘，滑好以后，撒上一层食盐，把鱼骨先煎一下，经常晃动锅 ，省的糊底。
提前煎煎，炖出来的鱼汤浓白鲜香。
鱼骨定型以后， 把葱姜片放进去 ，去腥增香。然后 ，倒进去半锅开水，记住一定用开水。
凉水的话 一激， 蛋白质容易凝固， 汤就炖不白了。豆腐不怕炖也一块放进去。
6.开锅以后 ，把上面的沫撇出去， 省的油 ，省的腥，盖上锅盖，一直把汤 ，炖至你想要的浓度就行了。注意别烧干锅了。
7.趁着炖汤的空儿， 咱把菜炒了，另起锅 ，烧半锅开水，把配菜 ，放进去汆一下。
趁着热水 ，把鱼片也汆一下。下鱼片的时候不要开水，利用余温先让它慢慢的定型 ，省的脱浆。
全部下完以后稍微调大点火力，快速煮着鱼片完全定型 变白，倒出来用清水冲洗过凉 ，这样吃着才鲜嫩。
8.锅洗净烧油，放葱姜蒜片爆香，呲进去五毛钱的料酒去腥，沿锅边舀进去一勺水，加蚝油提鲜 、少许盐、 鸡粉调味。
大火烧开以后勾进去点水淀粉， 把汁收浓，随即倒入鱼片和配菜，颠锅翻炒均匀裹上汤汁 就管出锅了、
9.这边鱼汤也炖了二十分钟了，咱把里面的葱姜挑出来，调味要放到最后，加点盐 、鸡粉、 胡椒粉就行了。
清香可口、 滑嫩如初的清炒鱼片，配上浓白鲜香 营养丰富的鱼骨豆腐汤。可谓是美极了。一鱼两吃 ，物尽其用值得一试。
