细说“江南饮食文化”之爆米花
#头条创作挑战赛#
秋日的下午，健步在苏州河边，幸运地看到了小时候的美食——爆米花的真实现场：一只手摇转炉，一只风箱，一只麻袋，便组合成了爆米花的配套工具，一位六十岁左右的老人，把大米放进竖起的转炉里，然后盖上炉盖，一手推拉着风箱，一手不断转动炉子，等到炉内压力到达一定数值时，就拎起麻袋将转炉套住，随着“嘭”的一声爆响，放进去的大米变成了香喷喷的爆米花了。除大米之外，玉米、黄豆、大豆和晒干的年糕片等，都可以在这手摇的转炉里膨化，而且可以根据个人口味的喜好，选择可甜可咸可原味。由此，萌生了主题腹稿——爆米花。
“江南文化”大至山川形胜，小至衣食住行，无所不包，无处不在。今天就让我们一起来走近爆米花，看看这具有悠久历史的饮食文化吧。
苏州诗人范成大《石湖集》中曾提到上元节吴中各地爆谷的风俗，并解释说：“炒糯谷以卜，谷名勃娄，北人号糯米花。”清代学者赵翼在《檐曝杂记》记收有一首《爆孛娄诗》：“东入吴门十万家，家家爆谷卜年华。就锅排下黄金粟，转手翻成白玉花。红粉美人占喜事，白头老叟问生涯。晓来妆饰诸儿子，数片梅花插鬓斜。”诗人笔下的爆米花不仅写得很美，而且洋溢着民间大众的生活的情趣。范成大在《吴郡志·风俗》中记载：“上元，……爆糯谷于釜中，名孛娄，亦曰米花。每人自爆，以卜一年之休咎。”在新春来临之际宋人用爆米花来卜知一年的吉凶，姑娘们则以此卜问自己的终身大事。宋人把饮食与文化结合了起来，使之有了更丰富的内涵。
这小小的爆米花，其实历史悠久，大有来头。哥伦布在返回欧洲后，曾向人们描绘了“新大陆”上的印第安儿童用爆玉米花串成项链在街上兜售的生动情景。也是印第安人教会了欧洲新移民栽种、烘烤玉米的技术。一名历史学家还在美国新墨西哥州的洞穴里发现了5000年前古代印第安人食用的爆玉米花，只是由于当时的“工艺”所限，在口感上远远不如当代爆玉米花松脆而已。
在中国，爆米花同样有着深厚的文化、美好的寓意。
二月二，龙抬头，在我国好多地方，依然保持着剃龙头、吃龙耳（饺子）、吃龙眼（馄饨）、吃龙须（面条）、吃爆米花等传统习俗。据《汉程网》“民俗”专栏介绍：相传，武则天当了皇帝，因她篡夺了唐室江山，惹怒了玉皇大帝，便谕旨龙王三年内不准向人间降雨。这可苦了老百姓，这期间，大地严重干旱、庄稼大片枯死，河塘干竭见底，百姓断绝生路。龙王看见人间五谷干枯，饿殍遍野时，于心不忍，便违旨喜降甘霖。
玉皇大帝闻之，勃然大怒，即将龙王压在一座山下受刑，并立石碑上面写道：“龙王降雨犯天规，当受人间千秋罪。若想重返灵霄阁，金豆开花方可归”。老百姓为了搭救龙王，就到处寻找开花的金豆。找呀，找呀，可怎么也找不到开花的金豆子。到了二月初二这天，有个人看见一个老婆婆在集上卖苞谷粒，他灵机一动，这玉米粒不就是金豆吗？炒一炒就开花了！于是，玉皇大帝就赦免了龙王的罪，将它召回天庭，重掌风雨大权，不久人间普降春雨。从此以后，每年的二月初二，老百姓都爆炒玉米花吃，边吃口里还念叨着“二月二，龙抬头，天子耕地臣赶牛，正宫娘娘来送饭，当朝大臣把种丢，春耕夏耘率天下，五谷丰登太平秋。金豆开花，龙王升天，兴云布雨，五谷丰登”的顺口溜，以寄希望年年有个好收成的美好愿景。
爆米花，竟然还和鲁迅先生的长孙周令飞联系在了一起。
周令飞在日本学习期间，遇到了他的挚爱台湾女生张纯华，并执意前往台湾定居。周令飞居然选择离开祖国，在旁人看来这是一个“离经叛道”的决定。周令飞的这个决定在当时引起了轩然大波，也让他的父亲周海婴气得与他断绝父子关系。遇到了爱情的周令飞仿佛丧失了理智，他不顾家人的反对，毅然决然地去了台湾，在台湾生活的周令飞憧憬着美好的未来，可现实总是残酷的，随着他的岳父公司倒闭，周令飞也没了工作，没了经济来源。
为了养家糊口，周令飞与妻子决定去街上卖爆米花。谁也没想到，作为鲁迅的长孙，周令飞居然会沦落到卖爆米花的地步。人在落魄的时候总有人在旁边泼冷水，周令飞在台湾卖爆米花的事情被当地多家媒体登载，一时间对周令飞的嘲讽是满城风雨。对于外界的议论，周令飞从不觉得难堪，也不把那些话语放在心上。周令飞觉得自己既没有犯法也没有伤害别人，所以他觉得卖爆米花也不是一件丢人的事。
龙抬头吃爆米花是中国传统文化的习俗之一，随着物质条件的不断改善，现代人的饮食文化正在与时俱进，当代人将爆米花吃出了新的高度,就是创新了一种食物的加工方式——膨化食品。如今以爆米花命名的食品的有，麻辣烫爆米花、爆米花蛋糕、爆米花冰激凌、巧克力爆米花、爆米花配小龙虾等等。
随着制造业的突飞猛进，传统的人工转炉爆米花正在逐渐淡出人们的视线，食品的机械化生产是势在必行，古老的爆米花正在与日益创新的餐饮文化相结合，今天我们在品尝各种各样爆米花食品的同时，真的已经很难感受到儿时人工转炉爆米花时的那种乐趣了。
洪秀全：从穷书生到带头大哥的逆袭之路，堪称励志
1814年，也就是大清王朝嘉庆十九年。这一年有几件大事：拿破仑退位，随后被放逐到地中海的厄尔巴岛；史蒂芬孙发明了世界上第一辆蒸汽火车；荷兰国王公布宪法。而在这一年的1月11日，即将把整个清王朝搅得天翻地覆的混世魔王出生了：他就是洪秀全。
影视剧洪秀全剧照
穷乡僻壤 魔童出世：经历了康熙；雍正；乾隆三朝，长达一百三十四年的太平盛世，随着嘉庆皇帝的即位戛然而止。特别是嘉庆晚年以来，社会矛盾尖锐，民间秘密结社盛行。这其中令朝廷比较头疼的有：四川的袍哥会；遍布大江南北的白莲教；以及创立于福建的天地会和小刀会等。可以说当时普通老百姓的生存状态是相当恶劣的。
而洪秀全就是在这种背景下，出生于广东省花县（现在属于广州市花都区）福源水这个地方。其实一开始的他还不叫洪秀全这个名儿，而是取名洪仁坤，还有个小名叫火秀。洪秀全这个名字是他自己后来改的。至于为什么改名字，我们后面再讲。
广东花都区洪秀全故居
洪家生了个大胖小子，算上他的两个哥哥，洪家在当地可谓是人丁兴旺。他爹叫洪敬阳，是当地的屯长，相当于现在的村干部，可以想象干部家庭肯定还过得去。据说他家还是南宋名臣洪皓的后代，也是后来南迁过来的客家人。
当年这个地方那绝对是穷乡僻壤，能上私塾好好年几天书的家庭，那是少之又少。不过洪仁坤很幸运，他爹看他从小聪明董事，深知知识改变命运的道理。于是早早就去上了当地的私塾。
童年的洪仁坤仗着自己的村干部老爹，在他们那个村子，还是挺有优越感的。再加上确实聪明，念书念得还不错，在他这一帮同学中慢慢得就成了老大得角色。而和他关系最好得就是我们后来熟悉得太平天国南王冯云山。可见洪仁坤从小便有那么一点带头大哥得气场了!
出入科场 屡试不第 ：说起科举考试，这绝对是洪仁坤最不堪回收的经历！不过他的科举之路也不全是失败，在他七岁那年，还是以优异的成绩考上了当地的县学，顺利地成为了一名童生，不要小看这个童生，这在当时那也是一件了不起的大事。洪敬阳看着儿子学习这么优秀，不免对洪仁坤的科举之路更加重视，万一能考取功名，如仕做官，那可是光宗耀祖的大事。
科举场景图
一时间一晃，到了洪仁坤十六岁那年，他正式开启了人生中的第一次考试：去广州市参加了府试，要是能考上就能接下来去参加院试。院试考中了那就是我们熟悉的“秀才”。也就是说，洪仁坤参加的这个府试如果考中了，那还不是“秀才”，只是具备了考秀才的资格。不过很可惜，第一轮的府试她就落榜了。
第一次的科场失意，并没有对洪仁坤有太大的打击，毕竟还年轻，以后的路还长。回来之后，他就分析总结，开始埋头苦读。
转眼间，八年时间过去了，1836年，二十五岁的洪仁坤再次前往广州参加考试，万万没想到，寒窗苦读八年，这次又没考中。失落的洪仁坤开始找寻失败的原因，思来想去，他觉得问题出在自己的名字上。现在的人动不动还改个名字以求转运。更别说那会儿的封建时代。这一改，就是后来让大清王朝瑟瑟发抖的：洪秀全
改了名字，紧接着第二年，又去参加考试，不过很遗憾，还是落榜。这次落榜之后，洪秀全可就真的伤自尊了，不久之后，在老家就突然病倒了。
大病初愈 梦境奇缘：这一病就躺在床上昏迷了四天四夜，就在他半睡半醒，昏昏沉沉的时候。脑袋一道白光闪过，他梦见天上出现一位穿着黄色长袍的老头，这老头长得高高大大，一看就气宇不凡。在这老头的面前还跪着一个老头，正是万世师表的孔子，只见长袍老头正在训斥孔子，大致意思就是现在百姓愚昧麻木，到处都是问题，你作为一代圣人，为什么没有挑起兼济天下这副重担。
说着，就叫洪秀全过去，对他说：“你是我的第二个儿子，我正是万能的上帝，今天我就封你为天王当道君王，拍你下去凡间拯救民众于水火”说完，上帝飘然而去，然后，洪秀全的病了就好了。
这段离奇的梦境绝对不是无中生有，胡乱瞎编。而是有一本叫做《太平天日》的史书记载的。
当然了，这段记载未必可靠，因为这本书的作者都是洪秀全的亲戚，一个是冯云山，一个是洪仁玕。
大病初愈的洪秀全，顿觉神清气爽，对自己这个梦也很有点想入非非的感觉，于是便题诗一首：
手握乾坤杀伐权，斩邪留正解民悬。
眼通西北江山外，声震东南日月边。
展爪似嫌云路小，滕身何怕汉程偏。
风雷鼓舞三千浪，易象飞龙定在天。
从此以后，洪秀全就像换了一个人似的，常常对着村子里的人，语出惊人：我是天王当道君王，天下百姓归我管！应该说，这个时候的洪秀全，已经开始有了反心了。
网上流传的洪秀全书法
最后一搏 在赴考场：梦是好梦，可惜醒了。回归现实之后，不甘心的洪秀全决定最后再考一次，虽然他痛恨官府，厌恶科场，但有心怀侥幸，期望着能位列朝班。其实这并不矛盾，在当时的教育背景下，这种书生比比皆是。可洪秀全，他不知道，他的天马行空的思想，和不拘泥于形式的文学作风，在当时八股文的天天框框里面，根本就没有发挥的余地。不出意外，备战许久的第四次科举考试，又失败了！四次考试，四次不中。这次洪秀全是真死心了。回到老家，在附近的莲花塘村当起了一名私塾老师。
表哥来访 拜上帝教横空出世：就在洪秀全百无聊赖的时候，他的远房表哥李静芳来访。一番寒暄之后，洪秀全拿出一本书请李静芳过目，这本书就是当年他去广州考试的时候，带回来的《劝世良言》，这本书其实就是，当时基督教的教会宣传手册，作者梁发也是广东的一个传教士。本来平平无奇的一本宣传手册，可李静芳却表现得一惊一乍，对里面的内容是趋之若鹜。旁边的洪秀全，透过表哥的举动，暗暗地注意到了这背后的深层含义，那就是宗教的感染力和其强大！
劝世良言书
前面也说了，嘉庆年间各种秘密结社盛行，像炮哥会，天地会，小刀会，白莲教这类的组织，成员人数少则几千，多则上万。
于是一番深思熟虑之后，洪秀全决定，他也要成立一个新的教会，那就是拜上帝教！
搭档冯云山 拜上帝教迅速发展壮大：俗话说：万事开头难！刚一开始周围的几个村子，只当洪秀全是神经病，根本没有人理会。于是洪秀全找来支持他的冯云山，开始干一些惊天动地的大事，比如：推倒孔子像。本想一鸣惊人，提升自己的威望。谁想这一下却捅了马蜂窝：村民一一个月义愤填膺，恨不得把这两个土匪给杀了。为此洪秀全的私塾教书先生的工作也丢了。
可是洪秀全并不气馁，为了宣传自己的理念，洪秀全和冯云山决定离开花县，去外地传播。首先实在广州附近，接着又到了珠江三角洲，到了1844年，他俩来到了广西，不久两人决定分开发展会员，洪秀全便回了花县老家，一方面是为了整理完善拜上帝教的教义，一方面也是看看这几年老家的发展情况。
而在广西孤军奋战的冯云山，不仅乘机拉了大财主韦昌辉和富户石达开入会，还发展了几千人的会员，可见冯云山确实是有两刷子的。
冯云山
就这样，拜上帝教就像滚雪球一样，名声越来越大，人数也是越来越多。他别是在紫荆山地区烧炭的炭工，这些人都是穷苦出身，人数众多，大字不适一个，比较好鼓动。而杨秀清；萧朝贵正是这些炭工的话事人。他俩一入会，附近上万的穷苦大众也都跟着加入。到了1850年的时候，拜上帝教的人数已达到七八万人。其中精壮劳力也有两万多人。
金田起义 建号太平天国：眼看着洪秀全的拜上帝会影响力越来越大，当地的地方官员开始慌了，暗中调兵遣将，准备剿灭这一股势力。洪秀全也知道，现在是箭在弦上，必须果断起事，非则必遭合围剿灭。
1850年夏，也就是道光二十四年。洪秀全发布动员令，号召拜上帝教会众，到广西桂平县金田村集结。
金田起义
经过半年的各项准备，1851年1月11日，在洪秀全三十七岁生日这天，他集结了两万多人马，正是宣布起义，建国号太平天国。随后，组成了以冯云山，杨秀清，萧朝贵，韦昌辉，石达开为核心的高层领导集团。从此和大清王朝长达14年争斗的序幕由此揭开！
