买羊肉，内行人专挑“这4个部位”，都是羊肉精华，以后别买错
#冬日生活打卡季#
俗话说：“小雪封地，大雪封河”，小雪之后的早晨雾气弥漫，北方地区风雪将至，御寒一直以来是我们在冬天的主要主题。北方地区的冬天是异常寒冷，所以北方人在御寒方面有着最全面的实践成果。
一个人在吃老北京涮羊肉，夹起羊肉特写
北方人的冬天除了离不开秋裤，还离不开最喜欢的羊肉！羊肉性温相比猪肉更加健康，且羊肉能暖中补虚、补中益气、开胃健脾、益肾气、养胆明目，所以冬天可以多吃些羊肉暖身御寒！
羊肉串,Lamb kebab
羊肉的营养丰富，所以它的价格相对比较贵！但是很多人不知道选什么部位的羊肉，也不知道最适合这个部位的烹饪方式，往往花了大价钱，但是却买到了不适合的羊肉，制作不合适的菜品！
下面，给大家分享内行人专挑的“4个部位”，再配合适合的烹饪方式，保证做出来的羊肉鲜嫩好吃。
一、羊肋排羊排是指羊的肋条即连着肋骨的肉，外覆一层层薄膜，肥瘦结合、质地松软。适于煮、扒、烧、焖和制馅等烹饪方式。
推荐做法：【手把羊排】
1.准备一扇羊排劈开，然后把羊排泡在清水中浸泡1个小时，泡出血水；碗中加入白胡椒、沙姜、白芷等香料，用清水浸泡一下，然后控干水分备用；大葱切段，生姜切片放在一起备用。
2.起锅烧水，加入料酒，然后把羊排凉水下锅，水煮开后打出血沫，然后捞出羊排用热水冲洗干净后控水备用。
3.砂锅中加入半锅清水，加入葱姜和泡好的香料，水煮开后放入焯过水的羊排，大火烧开后加入小苏打煮1分钟，然后转小火焖煮40分钟即可捞出。
4.大蒜切成末，小米辣切成圈，生姜切成末，香菜切成末，全部放在碗中，加入食盐、鸡粉、生抽、香油、红油，再加一勺羊汤搅拌化开调料，羊排蘸料完成。
二、羊骨羊骨是一种中药材，它含有磷酸钙、碳酸钙和骨胶原等。性温补肾、强健筋骨，最适合用来炖汤。
推荐做法：羊肉豆腐汤
1.准备羊肉500克；羊骨500克斩成段；一块生姜切成姜片；一根葱白切成段；再准备几片白芷、一小撮青花椒备用。
2.锅内烧水，倒入准备好的羊肉和羊骨，加入料酒20克去腥，慢慢把水烧开，打去锅中的浮沫，羊肉变白以后捞出控水。
3.起锅烧水，水开倒入焯过水的羊肉和羊骨，然后把准备好的香料倒入锅中，盖上锅盖开小火慢炖1个小时，然后取出羊肉，盖上锅盖继续炖30分钟。
4.然后把晾凉的羊肉切成小块；一块老豆腐切成均匀厚片；几根小葱切成葱花，一小把洗净的香菜切成小段放入汤盆中，加入食盐3克，胡椒粉2克备用。
5.锅内烧水加入少许食盐，水烧开以后把豆腐倒入锅中，焯水1分钟左右倒出控水。
6.锅内再烧水，水烧开以后把焯过水的豆腐倒入锅中，加入刚刚熬好的羊肉汤，倒入切好的羊肉，开大火把汤汁烧开，转中火炖2分钟把锅中的浮沫打干净，美味即成。
三、羊里脊羊里脊是紧靠脊骨后侧的小长条肉，纤维细长、质地软嫩、膻味小、低脂高蛋白、易消化。适合多种烹饪方式，比如煎、炒、烤、涮、煮等。
推荐做法：【葱爆羊肉】
1.羊里脊500克，顶刀切成均匀薄片，把里面的筋切断，吃起来更滑嫩。切好以后加入食盐2克、胡椒粉2克、生抽5克搅拌均匀；再分三次打入葱姜水，去腥的同时达到制嫩的效果；然后放入一小撮淀粉锁住水分；最后用油封住，腌制10分钟。
2.大葱光用葱白，切成滚刀块好出香味，做葱爆羊肉，一斤肉配三两葱正合适。接着调一个碗料：碗中放入蒜片，加入白醋5克、香油5克搅拌均匀备用。
3.锅内烧油，四成油温倒入羊肉片，快速用炒勺滑散，肉片一定型立即出锅。然后升高油温至五成热，放入肉片再次滑油5秒钟捞出，这样肉片吃起来又香又嫩。
4.锅内留底油，放入葱段爆香，香味一出来立马加入酱油、倒入肉片，大火快速翻炒，让葱香和肉香充分融合。
5.最后烹入醋汁，把蒜香味爆出来，美味即成。
四、羊后腿羊后腿的肌肉发达，瘦肉多脂肪少，肉中藏筋，硬度适中，口感筋道。适宜焖、酱、炖、烧、卤等，炖煮后肉质有嚼头。
推荐做法：红焖羊肉
1.羊肉2斤切成2厘米左右的羊肉块；一根胡萝卜把外皮削干净，切成均匀的滚刀块；大葱斜刀切成片；生姜也切成片；准备两粒八角、一小撮小茴香、一节桂皮、一块良姜、几片香叶备用。
2.锅内烧水，把羊肉冷水放入锅中，煮出里面的血水，水烧开以后打去锅中的浮沫，大约煮2分钟把羊肉倒出来，用清水冲洗干净沥干水分备用。
3.锅内烧油，倒入羊肉煸炒2分钟左右，炒出里面的水分，炒至羊肉皮收紧以后，把葱姜等香料倒入锅中炒出料香味，加入一勺辣椒酱翻炒均匀，倒入适量的料酒去腥，沿锅边加入清水没过羊肉。
4.然后加入少许老抽、一勺食盐、少许胡椒粉，水烧开以后打去锅中的浮沫，盖上锅盖转小火焖煮30分钟。
5.捞出锅中的香料不要，然后放入胡萝卜小火再炖5分钟，炖出胡萝卜中的营养，胡萝卜炖熟后加入鸡粉2克、蚝油5克，再勾入一点水淀粉转大火收汁，汤汁收浓均匀裹在羊肉表面时即可装盘，最后撒上香菜美味即成。
（曹）
约大牌｜对抗偶然——专访杭州亚运会跳远两连冠选手王嘉男
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刚开始练跳远时，王嘉男直接看了看当时奥运冠军的成绩是多少。
“8米4多，我觉得我能跳。”
2018年雅加达亚运会前夕，不到22岁的他跳出了8米47，追平全国纪录。此后的亚运会上，当时的“小将王嘉男”“中国跳远新锐”一举夺金，让人们对这个年轻人的未来充满期待。
10月1日，中国选手王嘉男在比赛中。新华社记者 李一博 摄
而三年后，东京奥运会，已成中国男子跳远领军人物的王嘉男，却在资格赛中直接出局，成绩甚至连8米都没到……
“跳远的魅力就在于，它的偶然性非常大。”如今的王嘉男如是总结。
2023年，杭州，此时的他是卫冕冠军，也是世界冠军。东京失利后一年，他在尤金以8米36摘得世锦赛男子跳远冠军，为中国赢得了史上首枚世锦赛男子跳远金牌。杭州亚运会，他以8米22成功卫冕。
10月1日，中国选手王嘉男在比赛中。新华社记者 李一博 摄
有起有落的职业生涯，就像跳远本身，助跑、起跳和落地之间，太多因素都会造成成绩意料之外的起伏。但这项看似充满偶然性的运动中，也存在着某种可以用实力支撑的必然。
他接受这种偶然，也想抓住那种必然。
出品人：余孝忠、许基仁、储学军、孙志平、邬焕庆
制片人：周杰、刘加文、孟娜、袁震宇
策划：彭东、展鹏、吴俊宽
统筹：李旭、赵建通、胡佳丽、翁璟、张涛
记者：王沁鸥、吴俊宽、陈晨、李典、黄昕欣、黄垚
拍摄：王翰林、焦鹏、马江
剪辑：贾紫来、解冰昕、刁文静、王梦、龚媛媛、罗玥
海报设计：包雨刚、李婷玉
编辑：肖世尧、赵建通
新华社体育部、新华网、音视频部、浙江分社联合出品
“命过3两3，不愁吃和穿”说的是什么意思？有道理吗
在老一辈看来，人的命运和先天是分不开的，尤其古代的人们，处于对天地的崇拜，就更加地信服于命运，因此，一些命理学家也随之而来。在民间流传有这样一句话，“命过三两三，不愁吃和穿”，这是什么意思呢？有道理吗？下面我们一起来看看。
其实，“命过三两三，不愁吃和穿”这句俗话来源古代命理学家对于人看命的一种理论，并不足以为信。在古籍里有袁天罡留下的“称骨法”，袁天罡是唐代著名的算命大师，所谓的称骨的方法，就是通过人的出生日期以及时辰，来确定他的命理情况来断定一个人的吉凶祸福。
大家知道，以前的人们采用的是天干地支纪时方法，也就是说，年、月、日、时分别以天干地支来表示，这也就是民间所说的生辰八字。
天干地支纪时方法也是古人的智慧，十天干即：甲、乙、丙、丁、戊、己、庚、辛、壬、癸，十二地支即：子、丑、寅、卯、辰、巳、午、未、申、酉、戌、亥，分别以天干和地支来相互配合组成60组不同的名称循环来记日子的，这也是人们所说的六十年一个轮回，也称六甲子。
命理学家通过观察和研究得出一些结论，分别把年、月、日、时不同的时辰和人的骨称分量结合在一起，以此来推测一个人的命运，也就是以此通过出生时间测量头、手、足的骨头重量来进行推算。当然，这里需要注意的是，这种算命方式只是一种娱乐方式，现简略如下，但不能完全相信。
出生年份六十花甲称骨份量：
甲子1.2. 乙丑0.9. 丙寅0.6. 丁卯0.7. 戊辰1.2. 己巳0.5. 庚午0.9. 辛未0.8. 申0.7. 癸酉0.8. 甲戍1.5. 乙亥0.9. 丙子1.6. 丁丑0.8. 戊寅0.8. 己卯1.9. 庚辰1.2. 辛巳0.6. 午0.8. 癸未0.7. 下排甲申，以下简略一直类推至六十甲子。
出生月份称骨份量：
正月0.6，二月0.7，三月1.8，四月0.9，五月0.5，六月1.6，七月0.9，八月1.5，九月1.8，十月0.8，十一月0.9，十二月0.5。
出生日称骨份量：
初一、0.5，初二、1，初三、0.8，初四、1.5，初五！1.6，初七、0.8，初九、0.8，初十、1.6，十一、0.9，十二、1.7，十三、0.8，十四、1.7，十五、1，下排到三十，以下略简。
出生时称骨份量：
子时（23～1时）1.6，丑时（1～3时）0.6，寅时（3～5时）0.7，卯时（5～7时）1，辰时（7～9时）0.9，巳时（9～11）时1.6，午时（11～13时）1，未时（13～15时）0.8，申时（15～17时）0.8，酉时（17～19时）0.9，戍时（19～21时），亥时（21～23时）0.6。
当算人称骨份量时，便以出生年、月、日、时作以对照，然后相加，如果总和在3.3两以上，就是不愁吃不愁穿的命。这也是古代的一种传统的算命方式，据说由唐朝时期袁天罡的算命方法而来，当然，这不可全信。
按照称骨学说，3两3的命运有这样的说法，“此人早年作事事难成，百计徒劳枉费心，半世自如流水去，后来运到得黄金”。意思就是说，年月日时加起来3两3的人，虽然手巧心灵，到处闯荡，也身怀大志，但事半功倍，不知不觉便走过中年，后期好运到来，声名可望，万事更新，财运到手。
如果超过3两3，就会尽早地获得到财运，其实，我们每个人都不会是一帆风顺的，在人生的道路上都会有些坎坎坷坷，只要遇到困难不气馁，哪怕是前期再艰苦，后期通过自己的努力都是可以改善的。“命过3两3，不愁吃和穿”并不足以为信，如果拿它比作人的年龄也就是三十多岁正壮年，是一个奋斗的坎，此时要给自己一个目标和信心，摆正心态，虚心去学习不放松自己，多向有经验或者事业有成的人去学习和讨教，通过积累就能够提升自己，就能够得到财运，“3两3”之后就会拥有自己所期盼的！
