赵珩出新作《老饕三笔》，每一篇都关乎饮馔却又不单纯是写饮食
2001年，《老饕漫笔》在三联书店初版；2011年，《老饕续笔》初版；今年2月，文化学者赵珩谈饮食文化的“老饕系列”之三推出了《老饕三笔》。对于喜欢美食文章的人来说，赵珩并不陌生。数十年来，珩公在文字中记载描述了很多味道，他的推荐也成为都市人美食选择的首选名单。
9月16日，“老饕漫谈——赵珩读者见面会”在北京三联韬奋书店美术馆总店举行。赵珩与散文作家、美食家汪朗，主持人刘芳菲一起，共念春韭秋菘、白水羊头、对虾海胆、牛肉锅贴，追忆这些美食和背后的故人故事，以及那些交织着城市、文化、历史，已经沉淀成传奇的过往。
9月16日，“老饕漫谈——赵珩读者见面会”现场。
“老饕系列”是赵珩关于饮食的随笔，所记一概与吃相关，但又不局限于吃，人物和故事、历史和掌故绵密交织。“老饕系列”第一本《老饕漫笔》初版于2001年，作者摭拾几十年饮馔的记忆，描述了他行吟华夏的美食体会，其中既有饕餮大餐，也不遗陋巷小点，读者一边口舌生津，一边重温旧事人情。十年间这本小书加印了七次，还推出了繁体字版和日文版，也有文章被译成英文传播。十年后的2011年，《老饕续笔》出版，一样获得好评，加印不断。
此次推出的《老饕三笔》共42篇，依旧写口腹之物，记风物人情，述历史掌故。从桂林的马肉米粉说到日本的怀石料理，从苏州观前街、南京皮肚面，说到巴塞罗那的街边小吃。既有红的樱桃、青的豆苗、香的菌子、妙的香料，又有春韭秋菘、白水羊头、对虾海胆、牛肉锅贴，以及已经消失或正在消失的虎拉车与黑蹦筋、糟烩菜与炒三泥……依旧是“以饮食为由，东拉西扯，谈些经历过的旧事”，或可“从怀旧的角度阅读”，亦可“获取些闻所未闻的美食知识”。
《老饕三笔》，赵珩 著，生活·读书·新知三联书店2023年1月版。
很多细微末节的小事都融入在社会生活史中
活动中，赵珩忆及和《老饕漫笔》《老饕续笔》出版时有关的故人，无论是曾经一起做过《老饕漫笔》的沈昌文，还是为《老饕漫笔》写序的朱家溍、题签的王世襄，以及为《老饕续笔》题签的黄苗子，如今都已作古，这令他很是感慨。
赵珩在《老饕漫笔》中说，厨房是最可以撒欢、最可以放松的地方。在赵珩看来，自己的书并不完全是讲饮食的，而是由饮食而发，说些尚存记忆中的东西。三本书里都没有写到多么豪华、精美的饮食，很多还属于“蓬门宵馔，褛巷蔬食”这一类的东西。赵珩说，北京人艺在排何冀平的作品《天下第一楼》时，最出彩的人物是堂头常贵，“当然也是因为演员林连昆出彩。他演常贵的时候，人物塑造非常好，包括他报菜名，这一桌，四干果、四鲜果、四压桌、四点心，然后什么盘儿七寸，什么盘儿九寸……我们今天下馆子，服务员上来就说这顿饭多少钱，搞得两方都挺尴尬。”
赵珩说，过去的人没有吃完饭就付钱的，都是“三节”的时候结账，三节就是端午、中秋、过年。鲁迅住在南半截胡同的绍兴会馆，斜对面是“八大居”之一的广和居，“一步跨到广和居。”民俗学家邓云乡对鲁迅喜到广和居吃饭下笔颇多。他曾经从鲁迅的日记中总结出鲁迅在北京到底吃了多少处馆子，“周家兄弟，周作人跟鲁迅，这哥俩只有清真菜不吃……中餐、西餐、日餐没有他不吃的，他到广合居就是记账。”鲁迅并不是什么有钱人，他居住在绍兴会馆，不是什么高门大户，也是“三节”结账，“我们经常讲社会生活史，社会生活史不是长篇大论，多少章、多少节，很多细微末节的小事都融入在社会生活史中。”
回归到现在的小说、戏剧和影视剧，从历史到近现代的东西，包括三十年前的东西，赵珩认为其中有很多都是不正确的，比如黄包车，“北京没有‘黄包车’，只有‘三轮’，就是连人带车的称呼。到天津叫‘胶皮’，也是连人带车的称呼。在北京，你叫‘黄包车’，没有人理你，听不懂，只有江南才有‘黄包车’这个说法。”汪朗佐证了这一说法，“当年我们家老头儿跟我妈刚到北京，叫三轮。他们住北大红楼，到东安市场吃馆子。北京人叫三轮，叫‘三轮，市场’——市场就是指东安市场。我妈叫‘三轮，东安’。北京人就不叫‘东安’，就叫‘市场’，这都是细节，拍电视剧这些都要注意。”
赵珩说，很多剧中常见的屋里的陈设，包括唐三彩，同样也是错误的。“从前人家里不摆唐三彩，这是中国人跟外国人学的，外国人不讲究这个。从前家里摆唐三彩，疯了？这是墓里的冥器，不会摆在家里，这都是臆造出来的历史和生活场景。”在赵珩看来，今天的饮食也有着类似的问题，“明明是仿膳的肉沫烧饼，现在非叫慈禧圆梦烧饼，得编一个故事。吃之前得跟你讲，慈禧做一个梦，想吃那个东西，所以叫圆梦烧饼，都是无中生有的事。其实生活就是很实在，很朴实的东西。当时的奢华也没有今天奢华。当时很高档的餐馆，也没有今天摆得这么多，不是那么回事。”
赵珩表示，电影《火烧圆明园》和《垂帘听政》曾请了朱家溍做挂名的顾问，但朱家溍的很多意见并没有被采纳，以至于他把这段经历写进《故宫退食录》里。在他看来，这就像是曾经有的一个笑话，一个农民进京城，回乡后，人家问他：“见着皇上没有？”他吹牛说：“见着了，皇上捧着金饭碗，在吃蛋炒饭。”他认为金子最贵，所以皇上得用金碗，而最好吃的东西是鸡蛋炒饭。所以皇上是捧着金饭碗，吃鸡蛋炒饭。
我们今天快节奏的生活，造成一种节省时间的“懒”
从“老饕系列”第一本算起，二十年间，中国社会发生了很大的变化，老百姓的生活欣欣向荣，饮食自然也跟着丰富了许多，精致了许多。关于饮食的书籍琳琅满目，关于吃喝的节目应接不暇，各种美食博主、吃播视频层出不穷，饮食甚至成了一种叙事，与“乡愁”甚至“国家”发生关联。但是珩公的书却未曾改变，依旧文气十足，写口腹之物，记风物人情，述历史掌故。
随着大家物质水平的提高，工作生活的节奏越来越快，那些需要慢功夫制作、需要长时间等待、工艺繁复却产量很低的食物慢慢也都消失了。卤汁豆腐干，得是观前街卖的采芝斋的，那种用“马粪纸”做的小盒子里装的，湿乎乎的，味道特别醇厚。现在网上卖的各种包装的卤汁豆腐干，都不是那个味儿。清真菜炸羊尾，打得糊叫高丽糊，但现在南来顺这些饭馆为什么不真正做了？
赵珩说，自己曾经问过南来顺老的大厨，得到的答案就一个字：懒，“我们今天快节奏的生活，造成一种节省时间的‘懒’，断送了很多记忆，将来连高丽糊都没人会打了。”同样的菜品还有北京同和居的菜，“三不沾”。赵珩说，三不沾从前在老同和居是不要钱的，这是外敬菜。什么叫外敬菜？“吃完了以后送你一个菜，叫外敬，一分钱不要。你吃着很好，下次为这一个外敬菜再来吃一顿。过去做生意都有一个很好的菜，青炒豆芽，就是掐菜。绿豆芽掐头去尾，一小碟中间一段，又爽又脆。‘这多少钱？’‘这不要钱，外敬的。’‘这豆芽烹得真好，再来一盘吧。’‘行，再外敬一盘。’你一而再，不能再而三，这菜虽然不要钱，但能为了烹豆芽要一桌子菜。这是不是生意经？是生意经。”
“为什么传统京鲁菜的糟烩菜多不见了？丰泽园的王义均大师对我只是笑笑，摇摇头说，消失的何止是这些啊”。“在今天这样的生活节奏中，很多原有的生活情趣和习惯已经消失和正在消失，年轻人不但没有吃过、见过这些，甚至连名字都没听说过了。”活动现场，赵珩也直言不讳地谈及当下热议的预制菜，“我觉得预制菜是对中国餐饮极大的破坏。因为厨师做菜是一门艺术，这个没有办法定下这个搁多少克，那个搁多少克，不能有这样一种硬性规定。每一位厨师都是艺术的创造者，针对不同的人、针对不同的季节、针对不同的食材的技巧在里面。如果都是预制菜，实际上是让中国饮食文化送命。”
记者/何安安
校对/柳宝庆
独特的英文名，保证很少重名！避免踩坑！
很多人都会选择出国旅行或者读书，名字不仅仅是一种用来表示身份的符号，接下来就一起来了解一下这些独特的英文名，以及名字背后的寓意吧~
1.Flower（弗劳尔）
Flower作为女性的名字，该名由3个音节组成，看起来好看最酷，给女性起名是指很不屈不挠，守信用、有天分！flower在国外评论中，认为这个人是内向的，这个名字在国外流行度尚可！弗劳尔的寓意是花，缤纷无比。这个名字会根据不同地区的发音不同，显得比较难听！
2.Nelson（奈尔森，纳尔逊）
nelson中文音译为奈尔森，该名由3个音节组成，看起来常用言意好，作为男人英文名，第一印象是本人谦让，强壮、耿直！nelson在国外，认为具有勇敢、轻松的品格，这个名字在国外较为常见！奈尔森的寓意是勇敢的人，得胜者之子。我不太喜欢这个名字，听起来也不太好听。
3.Annalee（安娜利）
中文读作安娜利，读起来与众不同又顺口，且该名由7个字母组成，小女士提取英文名Annalee取名，韵显出小女士足智多谋特点同时，还很好的寓意着孩子足智多谋，足智多谋！Annalee历史来源于拉丁语、希伯来语，这个名字在国外较为常见！安娜利的寓意是"安娜"的意思是优雅。
4.Columbine（科伦拜恩）
此英文名字翻译为科伦拜恩，共有4个音节，听起来动人美妙，给人以令人陶醉时髦的感觉。Columbine最早来源于爱尔兰语、丹麦语，这个名字在国外比较少见！它有一个美丽的声音，意思是【“鸽子样”】，并与可爱的小花。这听起来很好听如果不是因为大屠杀的话，这个名字会很好听的。
5.Vincent（文森特）
Vincent作为小男性的名字，英文名整体来说“Vincent”长度为7，便于书写、好听，作为小男性的名字显得是表里如一、聪明的！ Vincent来源于法语、拉丁语，这个名字在国外较为常见！文森特的寓意是征服。好听的名字，现在还没有被过度使用。
6.Marisol（马里索，拉马里索尔）
Marisol作为小女士的名字，该名听起来很响亮，也很好看，这样给小女士起名也很有寓意，表示父母希望小女士有计谋性情温和、幽默风趣，在各个方面有所成就！Marisol历史来源于拉丁语，西班牙语。名字的寓意是是海洋和太阳。对一个女士来说，这个名字听起来很好听。
7.Breanna（布里安娜，布琳那）
该名由4个音节组成，看起来活泼酷酷酷，作为女人子的名字显得是好心、淳朴的。Breanna来源于爱尔兰语，这个名字在国外较为常见。布里安娜包含强壮的的寓意。这个名字也很好听。
8.Derrick（德立克，德里克）
Derrick中文音译为德立克，该名听起来很优美悦耳，也很大气，把这个单词当作男十的英文名字，会给人一种利落，害羞的感觉。Derrick历史来源于德语、英语，这个名字在国外较为常见。德立克代表起重机，吊杆，其实征好听的，但通常不用做正式英文名。
9.Lexus（莱克瑟思，雷克萨斯）
此英文名字翻译为雷克萨斯，英文名整体来说“lexus”长度为5，朗朗上口、与众不同，把这个单词当作女生的英文名字，会给人一种锲而不舍、柔美的感觉。lexus在国外，认为具有斗志昂扬、爽脆的品格，这个名字在国外小众少见！雷克萨斯代表人类的保护者。
10.Warner（华纳）
Warner中文音译为华纳，长度为6，音律优美动人，适合大家英文起名，作为男性的名字显得是率性、害羞的。warner在国外，认为具有友好、严肃的品格，这个名字在国外较为常见！华纳包含抵抗侵略的人的寓意。另外，这个名字其实听起来也不太好听。
11.Julius（朱利斯，尤利乌斯）
中文读作朱利斯，这个英文名不仅看起来简单，但拼写起来是很精练，作为小男孩名字，展现积极坚如磐石优秀的品格特点。julius历史出自法语、拉丁语，这个名字在国外较为常见。朱利斯包含长毛茸胡须的，年轻气盛自的寓意。它的声音比朱利安好得多。
12.Merlin（摩林，默琳，梅林）
merlin作为男士的名字，一共6字母，是一个响亮的英文名，男士运用此英文名起名，可彰显出健谈，赞声不绝、有说服力的性格。merlin在国外，认为具有伟大、务实的品格，这个名字在国外较为常见。摩林的意思是海边堡垒。它的声音很好听，特别是带有英国口音。
13.Fabricia（法布里西亚）
此英文名字翻译为法布里西亚，一共8字母，是一个响亮大气的英文名，作为女人名字，展现有天分爱美美貌的品格特点。fabricia来源于英语，这个名字在国外超级流行！虽然这听上去不太好听，但对于历史剧中的角色来说，这倒是个好名字。
14.Leonie（莉奥妮）
leonie作为女性的名字，长度为6，悦耳动听响亮，适合大家英文起名，作为女性子英文名，第一印象是本人好学不倦，国际化、正气！ leonie来源于德语、法语，这个名字在国外较为常见。莉奥妮的意思是，好听的名字，一个来自德国的外国交换生在高中时有这个名字。
15.Beth（贝丝，贝茜）
beth中文音译为贝丝，该名由2个音节组成，看起来简短热门，女孩提取英文名beth取名，彰显出女孩重要特点同时，还很好的寓意糟孩子重要，重要。beth来源于苏格兰盖尔语、希伯来语，这个名字在国外比较少见。奉献的，喜欢自由和旅游，一直在追寻目标。说得好听一点，她很迟钝，头脑简单。
16.Tierney（提妮，蒂尔尼）
tierney中文音译为提妮，长度为7，悦耳动听简单，适合大家英文起名，作为女性子的名字显得是有音乐天赋、持之以恒的。tierney最早来源于爱尔兰语、苏格兰盖尔语，这个名字在国外比较少见。提好代表有人说它的意思是"高贵的一号"。我觉得它的声音很好听。
17.Gala（加拉）
该名看起来很大气，听起来也很强而有力，以此来作为女士的英文名寓意着他是个感激，和谐、修长的人。gala历史上最早出现于爱尔兰语、法语，这个名字在国外比较少见。加拉的寓意是平静。挪威语：好听的声音，歌唱家Gala作为女士的名字是古法语的起源，Gala的意思是"快乐，节日"。
18.Gardenia（加德尼亚，加德妮娅）
gardenia中文音译为加德尼亚，一共8字母，是一个悦耳动听的英文名，给女生起名是指很冰清玉洁，积极、明眸皓齿！ 大数据分析，很多叫gardenia的人都非常精力充沛、多才，这个名字在国外流行度尚可！
19.Suri（苏里）
此英文名字翻译为苏里，读起来美妙又优美悦耳，且该名由4个字母组成，作为女性子的名字显得是有艺术修养、能言善辩的！surl历史上最早出现于波斯语、日语，这个名字在国外较为常见。Soroor是波斯语中女性的名字，意思是快乐或幸福。老实说，这听起来很好听，比名人给孩子起的其他名字好多了。
20.sarra（萨拉）
此英文名字，中文音译为萨拉，读起来顺口又响亮大气，且该名由5个字母组成，作为女生的名字显得是细腻、娇小的！大数据分析，很多叫lsarra的人都非常聪明伶俐、高深，这个名字在国外流行度尚可。萨拉历史寓意是经文希腊语和拉丁语中萨拉的形式。
21.Hagar（黑格）
hagar作为女人的名字，这个英文名不仅看起来最酷，但拼写起来是很大气，把这个单词当作女人的英文名字，会给人一种旷世奇才、圆滑的感觉。我们分析，名字是hagar的人大家认为都比较伟大、实际，这个名字在国外流行度尚可。这个名字的意思是，“你是看见我的上帝。”黑格”听起来并不那么好听，而且它看起来更男性化而不是女人化。
22.Gwyneth（格温尼思，格温妮丝）
此英文名字翻译为格温尼思，共有4个音节，听起来朗朗上口便于书写，作为女性英文名，第一印象是本人令人垂涎，贤慧、妙趣横生。gwyneth最早来源于苏格兰盖尔语、宿务语，这个名字在国外较为常见。格温尼思的意思是公平。好听的名字。
23.Agatha（阿加莎）
此英文名字，中文音译为阿加莎，读起来便于书写又美妙，且该名由6个字母组成，尤其对于工作中需要英文名的女士子来说，运用此英文名非常合适。agatha历史上最早出现于德语、拉丁语，这个名字在国外较为常见。阿加莎包含美好的事意。它的声音很好听。
24.Leona（丽奥娜，利昂娜）
此英文名字，中文音译为丽奥娜，该名是由5个字母组成的，听来美妙又柔和，女士子运用此英文名起名，可彰显出宽厚十公开私、有教养的体格、大数据分析，很多叫leona的人都非常善于表达、体贴，这个名字在国外较为常见！丽奥娜包含狮子的寓意，它的声音很好听。
25.Kaiser（凯泽，凯撒）
此英文名字，中文音译为凯泽，一共6字母，是一个优美悦耳的英文名，尤其对于工作中需要英文名的小男生来说，运用此英文名非常合适。kaiser历史来源于德语、拉丁语，这个名字在国外较为常见！凯泽代表领导者。听起来很好听。
26.Aubree（奥布丽）
此英文名字，中文音译为奥布丽，该名看起来很有诗意，听起来也很精练，此外，这个英文名字还有很好的印象，象征女性健美、文雅！名字是aubree的人大家认为都比较内向、可爱，这个名字在国外较为常见。奥布丽历史寓意是尊贵的统治者。我觉得奥布里这个名字听起来很好听。
27.Astin（艾斯丁，奥斯汀）
astin作为男士子的名字，长度为5，音律优美好看，适合大家英文起名，以此来作为男士子的英文名寓意着他是个独特，诚恳、深沉的人。astin给人的印象是有创造力、得体，这个名字在国外流行度尚可。艾斯丁的寓意是慷慨大方的。
28.Danylynn（丹妮琳）
由8个字母组成的，听来美妙又动人，此外，这个英文名字还有很好的印象，象征女孩踏实、开朗乐观！大数据分析，很多叫Danylynn的人都非常有创造力、勇敢，这个名字在国外超级流行！丹妮琳的寓意是亲爱的。
29.Lanaya（拉尼娅）
此英文名字翻译为拉尼娅，整体柔和简单，是一个独特的英文名，给女生起名是指很纯洁，聪敏、善于分析。lanaya历史来源于夏威夷语，这个名字在国外小众少见。Alana的缩写，是Alan的女生化形式。
30.Hulda（胡尔达，赫尔达，富尔达）
hulda作为女生的名字，长度为5，悦耳动听美妙，适合大家英文起名，女生提取英文名hulda取名，彰显出女生开朗大方特点同时，还很好的寓意着孩子开朗大方，开朗大方！ hulda源自德语、瑞典语，这个名字在国外流行度尚可。胡尔达代表仁慈的。
31. Nicolas（尼古拉斯）
一共7字母，是一个美妙的英文名，以此来作为男性的英文名寓意着他是个纯洁，爱玩、成熟的人。大数据分析，很多叫lnicolas的人都非常有创造力、勇敢，这个名字在国外较为常见！尼古拉斯的寓意是胜利的人。
32.Dearborn（迪尔伯恩）
此英文名字，中文音译为迪尔伯恩，该名看起来很纯洁，听起来也很动人，给女人起名是指很无忧无虑，有道德、有直觉！dearborn在国外评论中，认为这个人是精力充沛、多才的，这个名字在国外超级流行！迪尔伯恩的寓意是来自鹿溪。
33.Zevulun（泽沃伦）
zevulun作为男性的名字，该名是由7个字母组成的，听来便于书写又好看，作为男性名字，展现堂堂正多才超凡脱俗的品格特点！zevulun历史来源于希伯来语、希腊语，这个名字在国外流行度尚可。泽沃伦包含居住的寓意。
独特高冷的女生英文名随心所欲-可爱点
别妄想去猜透我的模样，因为人心险恶，我可以千变万化。今日，可爱点小编带来独特高冷的女生英文名，做什么都随心所欲~Colorful world 花花世界High cold（高冷）arbitrary 随心所欲Conqueror（征服者）Don't hold 勿拥Overbearing(霸道)Drink alone(独自买醉)demophobia（人群恐惧）Passerby﹌薄情Esacpe°生亦何欢Betrayal(背叛)Elegant（儒雅）Ruthless（无情）
About you （关于你）Noregret(无悔)Deprecating（自嘲）moment°疯掉的记忆Insist(坚持)Fly love （卸载爱情）Garbage(废物）Tdliche（致命）Delusion (妄想)Cynicism°玩世不恭luxury（奢华）fancy（空想）Lovingd（噬心人）hangover(宿醉)indulge（放纵）Vulgar_（庸俗）Clumsy(笨拙)Display（张扬）Peace(安心)Smile.過期℡sonder (试探)Next fugitive dust（一任浮沉）
indulge（沉溺）Insane.(疯狂)One-sided love(单恋)bigotry［偏执］Chafferer（恶作剧）capture 俘获lrony*（讽刺）prejudice偏见Grieved痛心Blockhead (笨蛋）Vincent-征服collapse（崩溃）Abracadabra.魔咒False [虚伪]Provoke(招惹)seasky 海阔天空 hildishness （稚气）Indifference 淡漠 人性一个最特别的弱点就是：在意别人如何看待自己。换上独特高冷的女生英文名，只做自己~
