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正月二十九“拗九节”，老辈讲究“吃1物”是否有理？很少人知道
导语：正月二十九“拗九节”，老辈讲究“吃1物”是否有理？很少人知道！
老话说：“不出正月都是年”，而正月二十九是农历一月最后一个传统节日。在我国古代，“九”这个数字是是个自然数中最大的，也是个极数，因此也是个吉利数字，比如“九九归一”、“九九登高”，而古代帝王也被称之为“九五之尊”。正月初九为“天日”，称之为上九节；正月十九被称之为中九节；而正月二十九被称之为后九节，而后与“拗”谐音，因此“后九节”也叫作“拗九节”。
老话说：“喝了拗九粥，无病又无忧”，所以老辈讲究“拗九节”吃一物，那就是“拗九粥”，那么是否有道理？真的很少人知道。据说“拗九节”这一天，很多人家都会熬上一锅粥送给父母或长辈，寓意父母在新的一年里身体健康，平平安安，也是人们对老人一种孝道的表达，因此也有人把“拗九节”称之为“孝顺节”，接下来就分享几种粥的做法。
第一种粥：蔬菜小米粥
1、小米用清水冲洗两遍，然后用温水浸泡10分钟，这样做的目的是使米粒饱满易熟，煮出的小米粥更加黏稠。
2、准备蔬菜：洗净的油麦菜切碎；香菇两个洗净去蒂后切丁；胡萝卜小半根也切成小丁；一小把枸杞用温水泡软备用。
3、取一个砂锅，加入适量的清水并烧开，然后倒入泡好的小米，煮至沸腾后要转到小火，慢慢熬制，这一步十分重要，俗话说“慢工出细活”，小米粥经过小火熬制才更加浓稠好喝也更容易出米油，有很多朋友脾气急，一直开着大火煮，这样熬出的小米粥口感就会差很多。
3、一般熬制大约20分钟左右后，加入适量的盐调味，再倒入香菇丁、胡萝卜丁和枸杞，搅拌均匀后继续熬5分钟；5分钟后，加入切好的油麦菜，搅拌均匀后关火出锅，油麦菜不要熬太久，否则就会变软变色，不但颜色不好看，还没有了油麦菜的清香味。
第二种粥：八宝粥
1、提前一晚上用清水将八宝粥的原料：奶香芸豆、绿豆、红小豆、花生、东北大芸豆、大米、糯米、小米浸泡上，浸泡可以缩短熬制时间，而且还能使其颗粒饱满，做好的粥吃起来会更加软糯香甜，也更易于消化吸收。
2、要想熬制的八宝粥好喝，加水量是关键，一般，水和食材的比例为7:1。
3、俗话说得好“慢工出细活”，熬粥也是同理，砂锅盖好盖子大火烧开后转成中小火继续慢慢熬40分钟。熬粥的过程中不要离开人，一是防止粥溢锅，二是要时不时地搅动一下锅，以防糊锅。
4、大约熬制40分钟左右后，再加入桂圆、红糖和大枣，继续中小火再煮20分钟，便可关火出锅了。
中国向来讲究“百善孝为先”，正月二十九很少有人知道叫做“拗九节”，更甭提是“孝顺节”，而这一天老辈讲究“喝粥”是否有道理？其实这就是对孝道的一种表达，也是传统文化的一种传承。我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
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正月二十九“拗九节”，老辈讲究“吃1物”是否有理？很少人知道
导语：正月二十九“拗九节”，老辈讲究“吃1物”是否有理？很少人知道！
老话说：“不出正月都是年”，而正月二十九是农历一月最后一个传统节日。在我国古代，“九”这个数字是是个自然数中最大的，也是个极数，因此也是个吉利数字，比如“九九归一”、“九九登高”，而古代帝王也被称之为“九五之尊”。正月初九为“天日”，称之为上九节；正月十九被称之为中九节；而正月二十九被称之为后九节，而后与“拗”谐音，因此“后九节”也叫作“拗九节”。
老话说：“喝了拗九粥，无病又无忧”，所以老辈讲究“拗九节”吃一物，那就是“拗九粥”，那么是否有道理？真的很少人知道。据说“拗九节”这一天，很多人家都会熬上一锅粥送给父母或长辈，寓意父母在新的一年里身体健康，平平安安，也是人们对老人一种孝道的表达，因此也有人把“拗九节”称之为“孝顺节”，接下来就分享几种粥的做法。
第一种粥：蔬菜小米粥
1、小米用清水冲洗两遍，然后用温水浸泡10分钟，这样做的目的是使米粒饱满易熟，煮出的小米粥更加黏稠。
2、准备蔬菜：洗净的油麦菜切碎；香菇两个洗净去蒂后切丁；胡萝卜小半根也切成小丁；一小把枸杞用温水泡软备用。
3、取一个砂锅，加入适量的清水并烧开，然后倒入泡好的小米，煮至沸腾后要转到小火，慢慢熬制，这一步十分重要，俗话说“慢工出细活”，小米粥经过小火熬制才更加浓稠好喝也更容易出米油，有很多朋友脾气急，一直开着大火煮，这样熬出的小米粥口感就会差很多。
3、一般熬制大约20分钟左右后，加入适量的盐调味，再倒入香菇丁、胡萝卜丁和枸杞，搅拌均匀后继续熬5分钟；5分钟后，加入切好的油麦菜，搅拌均匀后关火出锅，油麦菜不要熬太久，否则就会变软变色，不但颜色不好看，还没有了油麦菜的清香味。
第二种粥：八宝粥
1、提前一晚上用清水将八宝粥的原料：奶香芸豆、绿豆、红小豆、花生、东北大芸豆、大米、糯米、小米浸泡上，浸泡可以缩短熬制时间，而且还能使其颗粒饱满，做好的粥吃起来会更加软糯香甜，也更易于消化吸收。
2、要想熬制的八宝粥好喝，加水量是关键，一般，水和食材的比例为7:1。
3、俗话说得好“慢工出细活”，熬粥也是同理，砂锅盖好盖子大火烧开后转成中小火继续慢慢熬40分钟。熬粥的过程中不要离开人，一是防止粥溢锅，二是要时不时地搅动一下锅，以防糊锅。
4、大约熬制40分钟左右后，再加入桂圆、红糖和大枣，继续中小火再煮20分钟，便可关火出锅了。
中国向来讲究“百善孝为先”，正月二十九很少有人知道叫做“拗九节”，更甭提是“孝顺节”，而这一天老辈讲究“喝粥”是否有道理？其实这就是对孝道的一种表达，也是传统文化的一种传承。我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
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正月二十九，拗九节！老传统：1由来、1美食和1传说，孝敬父母日
#村里过年味儿更浓#
【导语】
正月二十九，是拗九节！看看老传统：1由来、1美食和1传说，是专门孝敬父母的好日子。
正月二十九，已经到了正月月底，马上迎来二月二，龙抬头的日子。可是，别看是月底了，地方特色的传统节日依然热热闹闹。我们看看正月二十九，有哪些传统习俗和讲究。
1、看看拗九节的由来
正月二十九，在民间是拗九节，是福州一些地方的传统节日，又称孝顺节、送穷节，我们看看它是怎么有来的。
“拗”：这个字，大家看上去比较陌生，不知道怎么读，也不好理解什么意思。在地方方言中，“拗”与“后”是谐音，也就是读“后”的发音。
在民间，人们把正月初九称为“上九”，等到了正月十九，正好是正月的中旬，则称为“中九”。到了正月二十九，也就是月底了，则被称为后九，也叫“后九节”，又被称为“拗九节”。
2、看看拗九节的美食
正月二十九，在当地有喝拗九粥的传统习俗，我们了解一下。
在正月二十九清晨，人们早早起床，做好糯米粥，加上红枣、芝麻、红糖、荸荠、桂圆、花生等，相互混合在一起，煮成了甜甜的粥，人们称之为“拗九粥”。
已经出嫁的女儿，拗九节这天，也要送一碗“拗九粥”，回娘家，感谢父母，孝敬父母，全家一起高高兴兴共进早餐。当然，这天还用来赠送亲朋好友，有的还有祭祀祖先，传承孝道文化。
3、看看拗九节的传说
正月廿九，吃“后九粥” ，也叫“拗九粥”或者“孝九粥” 。还有一段美丽的传说。
过去，有一个叫目连的人，其母亲将别人害死后，因为性质恶劣，被关进了阴间的监狱。于是，目连便不定时给母亲送饭吃。可是，但是，看门的狱卒小鬼经常给吃了。
后来，他就想了个好办法，把米粥里加上红枣、桂圆等，煮好粥后。再洒上黑芝麻。看上去黏糊糊、黑乎乎、脏乎乎，狱卒就不想吃了，这样他母亲才能吃上这碗米粥。因为这天是正月廿九，被称为 “后九”，所以叫“拗九粥”，也被称为“孝九粥” 。
【小结】
就这样，“拗九节”吃拗九粥，赠送父母，孝敬老人，慢慢变成尊敬老人，孝敬老人的节日。
正月二十九，拗九节吃拗九粥，祝愿天下父母幸福安康，福寿绵长。
拗九节什么来历？煮拗九粥有哪些讲究？
正月里，福州人还有一个专属节日——拗九节。
基于拗九节的精神内涵，2020年11月，福州拗九节习俗被列入福州市第六批非物质文化遗产名录，2022年1月又进一步成功上榜福建省第七批省级非物质文化遗产代表性项目。
2021年3月9日，福州市闽都乡学讲习中心主任、闽都文化志愿者方向红从时任中共福州市委宣传部副部长、文明办主任张学勇手中接过第六批福州市非物质文化遗产牌匾。
拗九节的由来
拗九节是福州特有的传统节日，日期是农历正月廿九，福州民间称正月初九为“上九”，十九为“中九”、廿九为“后九”，故此节又称“后九节”。
关于拗九节的由来主要有两个版本，一是源自“目连救母”的故事，二是“送穷”的民间说法。
“目连救母”
据传，古时候有一个叫目连的人，其母亲死后被关在阴间牢房里，他探监时，经常送食物给母亲吃，但均被看守的狱卒小鬼给吃掉了。后来，他想了一个办法，用荸荠、花生、红枣、桂圆、 红糖等原料与糯米混合，煮成甜粥，盛上碗后，再洒一把黑芝麻送去给母亲，看守狱卒见这稀饭黑乎乎的，问道：" 这是什么?", 目连随口答道∶“这是黝垢."(福州话“九”与“垢”谐音)看守信以为真，认为这粥很脏，不敢吃。因此“拗九粥”才得以送到目连母亲的手中。
这天正好是正月廿九。闽俗中，正月分“三九”，正月初九称为“上九”，十九称为“中九”，廿九称为 “后九”，所以这粥便叫“后九粥” 。后来，以粥的颜色黝黑，叫“拗九粥”，又以目连孝顺母亲，又叫“孝九粥” 。
乡人赞叹目连的孝心，遂仿其孝行。于每年正月廿九煮“拗九粥”孝敬双亲及邻里长辈，并相沿成俗，演绎出“拗九节”这个民俗，流传至今。
“送穷”
传说，上古颛顼、高辛时，宫中生一子，终日衣不蔽体，宫中叫他“穷子”，他在后正月晦日（即正月初六）死，宫里把他埋葬后定下一天“送穷日”。
明代学者谢肇制曾说：“高阳氏子，衣敝食糜，正月晦日死，世作糜，弃破及街巷口，除贫鬼。”清代林祖焘对此也表示认同，曾作《闽中岁时杂咏》写道：“相传拗九届芳辰，各煮饴糜杂枣榛。扫尽尘封投尽秽，送他穷鬼迓钱神。”
旧时以阴历正月晦日为送穷日，至明、清改为正月廿九。早年，在拗九节这一天，民间有除晦送穷的习俗。每逢这天，福州人家家户户都会大扫除，清扫家里的破烂脏秽，并将之作为垃圾倒掉。
拗九节的习俗
福州方言中“后”与“拗”谐音，旧时福州人认为，逢“九”不顺利，因此每年这天，岁数逢九或九的倍数的人都要“过九”。
这里说的“九”分为“明九”与“暗九”，即：凡年岁数中带有“九”的，如9、19、29等，称为“明九”，凡岁数是“九”的倍数，如18、27、36等，称为“暗九”，家里要为其煮拗九粥、太平面（即线面、鸭蛋），以祈其逢凶化吉，除去晦气，平安地跨过“九”的门槛。
福州还有个“掼九”送拗九粥的习俗。凡已嫁的女子，在拗九节这天，必提拗九粥回家探望父母与尊长者。
以前盛拗九粥的容器，是一只大海碗或小钵，粥面上用花生或红枣等排成“福”字或“寿”字图案，根据具体情况（如父母长辈岁数逢九、倍九）再放上猪脚、鸭蛋、猪脚、线面等美食，凑成一碗美好寓意送其父母、亲戚及家人，这样的粥叫“孝顺粥”“孝子粥”；已分家另过的儿子也应“掼九”，回家看望父母。看望结束时，父母会煮好拗九粥给子女捎带回去，将美好的寓意回馈给儿女。
据福州民俗专家方向红介绍，这是其父方炳桂在世时收藏的一张珍贵图片，上面有一名女子提着一个精美的礼盒（也叫掼盒或掼篮，是早年女子‘掼’粥回娘家常用的物品）。旧时福州已出嫁的女子，在拗九节这天一定要“掼”拗九粥回家探望，以示其不忘父母养育之恩及对父母的孝敬之情。
每年的拗九节，福州满城飘散着香甜的味道。一碗刚出锅的“拗九粥”，热气腾腾，糯米的清香缓缓飘散在空气里，红糖染成一碗浅琥珀色，入口是各种食材糅合的香甜，红枣与桂圆的酣甜、荸荠清脆，莲子带粉的口感略为绵润，白果更软糯一些，甜滋滋的，仿佛人们呼吸里都有温暖的红糖味。
掼拗九粥。陈梅英 摄
煮“拗九粥”有讲究
要经过四道工序，需要备齐糯米、红枣、葡萄干、桂圆干、莲子、花生、荸荠、红糖板等8种材料，这样煮的粥，色、香、营养一应俱全。
第一道工序：浸泡。将糯米浸泡30分钟，莲子、花生各用清水浸泡1小时。浸泡过的糯米不仅煮得透也香；而莲子、花生由于比较硬，必须浸泡1小时后，煮起来才容易烂。莲子中间要没“心”，煮的粥才不会有苦味；花生浸泡后应把上层皮脱去，粥吃起来口感才不会涩。
第二道工序：蒸煮。将浸泡过的糯米用手捞起，重新淘洗后放置小蒸笼里,用旺火蒸10分钟后（如果用高压锅也可，高压时间一样）起锅，加上适量的水，并将事先准备好的红枣、葡萄干、桂圆干、莲子、花生、荸荠一同放入，用饭勺均匀搅拌，再用旺火煮五分钟。
第三道工序：加糖。待糯米开始呈现出黏性时，放入一定数量的红糖（红糖放多少因人而异），此时应使用慢火煮3分钟（如果火太旺，糯米因黏性大容易烧焦）。
第四道工序：搅拌。红糖在糯米饭中全部溶解后，用饭勺轻轻搅拌，糯米饭颜色变红，即可关火。这过程只需再用1分钟时间。这样，一碗浓情孝顺粥就煮成了。
拗九节的歌
拗九节拥有自己的歌，福州本土知名音乐人赖董芳创作了福州语歌曲《掼粥掼到厝门口》。
拗九，拗九，掼粥掼到旗汛口，想起我家打风掉雨送我去学校；
拗九，拗九，掼粥掼到南门兜，想起我妮在我做媳妇那一天泪汁流；
拗九，拗九，掼粥掼到大桥头，想起我梦中都是我的二个老；
拗九，拗九，掼粥掼到娘家厝门口，告一声依家依妮，囝呢平时间做不够；一碗甜甜的拗九粥，一箸一瓢羹都是孝。
这首歌描绘了一个出嫁的女儿“掼九”的心理过程，当她提着拗九粥准备回仓山娘家，经过旗汛口时，想起以前父亲冒着风雨送她上学的场景；经过南门兜时，想起在自己出嫁那天，母亲泪流满面；经过解放大桥时，想起一直以来自己的梦中总是出现双亲；到了自家门口，喊一声爹娘时，愧疚自己平时做得不够，只有在今天送上一碗粥，表达自己的一片孝心。
拗九节的活动
2005年正月，在不少市民的倡议下，福州市委文明办等部门正式发文举办首届“拗九孝敬节”，这是福州打造“我们的节日”系列民间节庆文化品牌的开端。
2021年3月11日，福州市“我们的节日 拗九节”台江区专场在宁化街道福瑞社区举行。叶诚 摄
十几年来，福州拗九节通过丰富多彩的形式开展“孝老爱亲”主题活动，表达对优秀传统文化的尊崇和认同，逐渐发展成为福州的节庆文化品牌。
志愿者为社区老人煮拗九粥。叶诚 摄
如今，福州拗九节散发其独有的传统文化魅力，已融入时代精神。这碗粥将更有温度，更能滋养文明。
（来源：台江史志 文字：蓝秀楠 摄影：叶 诚 参考资料：《福州习俗》、福州微文明、福州晚报）
