江南三月三吃什么(三月三吃什么)

明天三月三，你知道是啥节日吗？吃3宝，做3事，忌3事，传统别丢

“暮春三月日重三，春水桃花满禊潭”，农历三月初三在现今是一个容易被人忽略的大好日子，可在古时候，三月三可是一个相当重要的传统民间节日，被称为“上巳节”。只不过如今上巳节已经和“寒食节”共同合并到了清明节一起过，所以大多人早已忘了这三月三竟还是个节日。

三月三除了是上巳节外，还是轩辕黄帝的诞辰，也是壮族、侗族、布依族、瑶族、畲族、黎族、土家族等众多少数民族的传统节日。虽说节日主题不同，庆祝方式也不同，但都侧面说明了三月三确实是一个吉日，连《西游记》中都写到王母娘娘举办的蟠桃会就定在三月三这日，由此可见农历三月三在古代是多么的倍受重视。

故而这三月三在民间也有着不少的习俗与讲究，明日便是三月三了，那么今天就为大家简单总结一下要怎么过三月三，特别要牢记：“吃3宝、做3事、忌3事”，遵循、传承好这些老传统，更好的为自己和家人祈福纳祥。

1、吃鸡蛋：鸡蛋在我国的传统文化中，素来象征着孕育和新生命，而三月三在古代作为重要的“上巳节”，最早源于古代的祭祀活动，每到这日家家户户都要祭祀家中供奉的神灵和自家的先祖，以祈求这一年风调雨顺、五谷丰登，而在祭祀后家中的已婚的女子是要吃鸡蛋的，希望能够顺利得子孕育新生命，让祖先放心，家族的香火会被延续，也会更加兴旺昌盛。

另外，三月三还是土族的传统节日“鸡蛋会”，在这一天大家都会随身装上许多煮熟的鸡蛋，聚在一起一部分用来自食，一些则是用来相互敲击作戏，以禳灾祛祸，保佑家中人畜两旺、五谷丰登。所以，在三月三这天要记得煮上鸡蛋食用，祈求自己和家人万事顺遂、家族繁荣昌盛，福旺运旺。

推荐食谱：【红枣姜丝煮鸡蛋】

食材：鸡蛋、生姜、红枣、枸杞、红糖

第一步：鸡蛋冲洗后，放入煮锅里加水开中火煮八分钟，煮好捞出，放进冷水过凉，剥壳备用。

第二步：红枣用清水加面粉清洗干净，枸杞用手浸泡十分钟，生姜削皮洗净切丝。

第三步：煮锅接水，放入红糖和姜丝、红枣，开大火煮开，转小火炖煮5分钟。

第四步：将鸡蛋放进煮锅里，炖煮15分钟，关火后再焖上一会即可盛出食用。

2、吃荠菜：俗话说“阳春三月三，荠菜当灵丹”，春天正是荠菜味道最鲜美的时候，营养价值也非常高。而之所以将荠菜夸张的比喻为“仙丹”，是因为据流传在上古时期，乡民们在三月三前后总是头疼，神农氏便采摘了些荠菜和鸡蛋煮着让乡民们吃，没想到吃过后头竟然不痛了。

于是荠菜就成为大家眼中很神奇的药草，在三月三这天只要吃了荠菜就能很好的预防头痛。故而三月三吃荠菜这一食俗就流传了下来。总之，大家在三月三这天有空了就买点荠菜回家和鸡蛋煮着吃，或是做成馅，包饺子、烧麦等食用，味道鲜嫩美味，还寓意着健康平安。

推荐食谱：【荠菜烧麦】

食材：荠菜、鸡蛋、黄瓜、面饼、韭菜、蚝油、胡椒粉、盐

第一步：荠菜洗净控水，黄瓜洗好后擦成细丝，取两枚鸡蛋打入碗中，加盐打散备用。

第二步：锅里接水烧开，放一勺盐和一勺油，倒入荠菜，焯煮一分钟左右，捞出控水用纱布挤干里面的水分，切一下。

第三步：蛋液下入油锅炒熟，盛入碗中，放入切好的荠菜，倒入两勺蚝油和一小勺胡椒粉、适量的盐拌匀。韭菜择洗干净，放入锅中焯下水捞出。

第四步：取面饼包入拌好的荠菜馅料，提起面饼的四边，捏紧后拿韭菜捆扎好，烧麦做好后放入蒸锅里，开大火蒸五分钟左右就可以了。

3、吃糯米饭：糯米饭也是三月三的传统特色美食，三月三这天对于很多少数民族来说都是要共同庆祝的佳节，他们一般都会在家中蒸糯米饭食用。并用红兰草、黄栀子、枫叶、紫蕃藤这些植物做成红、黄、黑、紫四种颜色的菜汁，来腌制浸泡糯米，然后和白色糯米一起蒸成五色糯米饭，据说，吃了这糯米饭，方可保佑家中人丁兴旺，家人皆是身体强健不易生病。

如果大家想在三月三讨个好寓意、好彩头，可以在家蒸些糯米饭食用，不用像少数民族那样蒸成五色糯米饭，只要简单的配上代表着好寓意的莲子、红枣这些食材，蒸一份甜糯米饭吃就可以了。

推荐食谱：【蒸甜糯米饭】

食材：糯米、红枣、莲子、葡萄干、青红果、红糖

第一步：取一碗糯米淘洗干净，放入清水里泡五六个小时，洗净控水后放入两勺红糖，拌匀腌半小时。红枣洗净剪成两半去核，莲子加水浸泡洗净，也切成两半。

第二步：找个合适的碗，刷上一层油，摆入红枣、莲子、葡萄干和青红果。

第三步：将腌好的糯米倒入一部分在碗中，压实后撒上少许红糖，摆上一层莲子，再铺上一层糯米压实，再摆上一层青红果和葡萄干，最后再铺上剩余的糯米，压至紧实不留空。

第四步：取一勺红糖加水搅匀，淋入糯米里，将糯米饭放进蒸锅里，小火蒸上两小时取出即可食用。

1、祭拜黄帝

民间有“三月三，生轩辕”的说法，根据老一辈所说农历的三月三日，是“人文初祖”轩辕黄帝的诞辰。像北方很多许多地方的人们都会自发的去祭拜这位华夏祖先轩辕黄帝，放礼炮、献花篮，并上香、行礼，大家一起恭读拜温、高唱颂歌，以表达对祖先的崇敬和感恩之心，并希望先祖依然能保佑天地人和，中华民族始终凝聚一心，复兴伟力、共创繁荣盛世。

2、载歌载舞

在三月三这天，对于许多少数民族来说是不同传统节日，像壮族的三月三月，相传是为了纪念歌仙刘三姐而形成的节日，所以这天也被称为“歌仙节”，大家会搭歌棚、赶歌玗、办歌会，青年男女会在一起对唱情歌。而侗族的三月三，则被叫做“播种节”，人们会在这天走亲访友相互提醒要该忙农事了，然后还会吹芦笙、唱歌、抢花炮等活动以示庆祝。

布依族的三月三，主要是祭山，之后大家再聚在一起集会，表演歌舞和其他游艺活动。另外，三月三在畲族人的眼中，是可以和春节相提并论的传统重大节日，家家户户都会宰杀牲畜来祭祖，之后还会一起跳火把舞、龙灯舞、狮子舞等等。可以说每个少数民族在庆祝三月三这个节日时，都会载歌载舞的，以表达出自己愉悦、开心的心情。

3、沐浴清洁

三月三这日若是按照过上巳节的习俗，是要进行沐浴的。古人认为三月三只要沾了水沐浴，身体和灵魂就能被清洁和净化干净，洗去不洁和身上残留的寒气，之后也能避免被邪祟和疾病侵扰，做到祛除灾难、百病不侵。

沐浴这一习俗主要也是表达了人们对未来美好生活的祈愿，希望能万事顺遂、平安健康。不过，三月三也正逢春季气温回暖的时候，大家开始容易出汗了，再加上春天也是各种细菌、病菌繁殖的活跃期，沐浴确实会帮助清除身体皮肤上积留的泥垢、细菌，洗净后也能更好的保持好个人卫生和舒缓肌肤，让身体的体表保持通畅的“呼吸”，更利于身体健康。

1、忌在河边走

民间流传着一句老话“三月三，九月九，没事别在河边走”，之所以不让人们在河边走，是因为三月三前后，雨水增多，阴雨天气一般的道路都比较难走，更何况是河道旁本身石头、泥土就比较多，再被雨水、河水浸湿，走起来会更加湿滑，可能一不小心就容易被滑倒，严重的还可能会因此坠入河中，是非常不安全的。

这时候的天气还未彻底变热，河边的风大，湿气也很大，如果长时间待在河边，也有可能会受凉而导致感冒、发烧，总之也是不利于身体健康的，所以为了自己的健康和安全考虑，还是尽量少往河边走。

2、忌赖床晚起

三月三这天作为传统的祭祀节日，为了体现对先祖的尊敬，是不宜赖床晚起的，要在当天的清晨早早的起床，和家人一起准备祭祀活动，以表对祖先的敬意和思念，古人认为若是太晚起床，则是不敬重祖先的表现。

另外，三月三也正是春光明媚、花红柳绿的好时节，即使家中没有祭拜祖先的传统，也不要过于贪睡，早起一会，收拾利索后到家附近的公园或是带着家人一起去郊外游玩、散心也是非常不错的。

3、忌乱说话或说丧气话

农历三月三不管是作为轩辕黄帝的诞辰，还是作为少数民族的传统节日，都是值得庆贺的大吉之日。在这种有着吉祥寓意的传统好日子里，说话一定要多加注意，不要乱说话，说一些不合时宜的话或是不吉利的话，像“完了”、“饿死了”、“累死了”等一类的偏丧气的口头禅最好也不要说，反之要多说些吉祥话，在三月三这天多为自己讨个好彩头。

农历三月，天气正是舒服的时候，风和日丽，虽偶尔会下春雨，但基本并不会太影响大家外出，所以大家有时间的话，多多外出郊游踏青，或是出去散步、慢跑、打羽毛球等进行一些运动，让身体更好的抒发，变得强健、充满活力。如果时间充足，也可以到云南、广西、贵州等这些少数民族多的地方去游玩，他们在三月三这天通常都会举行各种各样的活动，十分热闹，有兴趣的朋友可以去感受感受。#三月三#

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。

三月三，用这菜煮鸡蛋，老祖宗称它“赛灵丹”，寓意一年好身体！

导读：民谚曰：“三月三，荠菜赛灵丹，在三月三吃荠菜是我国民间由来已久的传统习俗，比如著名诗人辛弃疾写的：“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”，其中荠菜花指的是用鸡蛋煮荠菜花吃。为什么在三月三要吃荠菜煮鸡蛋呢？这是因为老一辈们认为，过了三月三，天气开始热起来，此时多吃一些清热解暑、养肝健脾的食物，能增强自身的免疫力，从而使接下来的日子里少生病。在我们湖北，不管三月三刮风下雨，人人都会去菜场买一些荠菜花，或者田边挖一些荠菜花，然后回家煮鸡蛋吃，所以在我们当地，三月三当天到处都能闻到荠菜花的香味。

在中药里，荠菜的药用价值也非常广泛，它被誉为“菜中甘草”，它具有养肝、健脾、补肾利水、明目等功效，所以在三月三，用荠菜花煮鸡蛋吃，老人祖宗称它“赛灵丹”。虽然荠菜花很多人都会煮，但是要想鸡蛋煮的入味好吃，真的需要掌握一些技巧。而小编做的荠菜花煮鸡蛋，就受到很多人喜爱，吃过的人都夸我做的荠菜花煮鸡蛋，超级入味，感觉比卤鸡蛋、茶叶蛋都要好吃。接下来我就把赶紧把这道荠菜花的做法分享给大家。

【原材料准备】：荠菜花、鸡蛋6-8个、食盐、红枣适量。

【具体做法】：

第一步：大家买荠菜花时，尽量买植株比较大的，这种荠菜花比较肥，煮熟后香味会更香浓郁。买回家的荠菜花放入到清水中浸泡5分钟，将它表面的泥土全部浸泡掉后，再用流水将荠菜花冲洗干净即可。

第二步：把鸡蛋放入到食盐水中浸泡3分钟，这样可以使鸡蛋表面的脏东西变松软，然后再用流水将鸡蛋冲洗干净。

第三步：把荠菜花、鸡蛋、红枣、一勺食盐全部放入到锅中，然后放适量的水将鸡蛋淹没住，接着开大火，将鸡蛋煮10分钟后改小火，继续煮5分钟关火。

第四步：等鸡蛋放凉后，把鸡蛋壳敲碎，同时用牙签在鸡蛋上扎2-3个孔，这样能使荠菜的香味更好的进入到鸡蛋中，接着再把鸡蛋放入到荠菜水中。

第五步：再次开火，用小火将鸡蛋煮30分钟即可食用。煮好的鸡蛋，如果浸泡5小时，可以使鸡蛋黄吃着都特别入味。

【技术总结】：1、鸡蛋和荠菜都需要用水泡一下，才可以将它们表面的脏东西去除。2、鸡蛋煮熟后，需要用牙签扎几个洞，这样可以使鸡蛋更入味。3、泡好的鸡蛋需要在48小时内吃完，如果放的时间过长，味道会大打折扣。

三月三，记得用荠菜花煮鸡蛋吃，老祖宗称它“赛灵丹”，寓意一年都有好身体！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。

三月三是上巳节，牢记吃2样，办3事，老传统别丢，为家人祈福平安

二月二，龙抬头，到了农历三月初三，同样是我国的一个传统节日：上巳节。这个节日早在春秋时期就有文字记载，后代沿袭至宋代，逐渐和寒食、清明合并在一起，慢慢地被人淡忘，知道的人越来越少了，但在我国的西南地区，三月三至今仍然是个盛大又隆重的节日。

如在广西壮族地区，三月三经常会放假好几天，相传是为了纪念壮族的歌仙刘三姐形成的节日，也称之为“歌仙节”，青壮们要举办歌会，碰蛋，抛绣球，和心仪的人对歌谈情，瑶族、苗族、布依族等也有类似的节日。

侗族把三月三称之为“播种节”，相传古时候他们在桐树开花的时候开始插秧，但有一年桐树没开花，耽误了农事，为了吸取教训，每年的三月三用芦笙唱歌，走访亲友，互相提醒要开始忙农事了，也会举行抢花炮、斗牛等活动越闹一番。

汉族有“三月三，轩辕生”的说法，这一天全世界的很多华夏子孙都会到黄帝故里去寻根拜祖，弘扬中华民族优秀传统文化，象征血脉相连、薪火相传。也有一些代代相传的老传统，老民俗流传下来，尊重这些老传统，记住吃2样，办3事，为家人祈福平安。

在民间，有生日吃鸡蛋的传统说法，鸡蛋代表着孕育和初生，而农历的三月三据说正是轩辕黄帝生辰，人们就通过吃鸡蛋来庆祝黄帝的生日，流传下来了吃鸡蛋的传统习俗。

在南方地区，农历的三月三作为上巳节也是一个非常重要的传统节日，特别是在广西壮族地区，这一天会很热闹、隆重，家家户户会煮上一锅红鸡蛋。因为在壮族人民的心里，红色的鸡蛋有着神秘的魅力，鸡蛋染上红色有吉祥如意的寓意，而且在壮族的先民眼中红鸡蛋还可以驱鬼除邪，表示祝寿及祝福，所以每逢三月三他们就会吃红鸡蛋。

民间有句谚语说“三月三，荠菜当灵丹”，荠菜又名“护生草”，其营养价值和药用价值是很高的，是山野菜里的珍品。

相传在上古时期，人们因为总受风吹雨打，很多人都有头痛的症状，而恰巧农历三月初三这天，神农路过云梦泽，也就是现今的湖北孝感地区，见到乡民们头痛难耐，他就找来了一些荠菜和野鸡蛋，一起煮着给乡民们吃。神奇的是大家吃完之后，头不再痛了，于是就流传下来了“三月三，吃荠菜煮鸡蛋，一年不头疼”的说法和习俗，之后人们也把荠菜比作灵丹妙药。所以三月三这天不光要记得吃鸡蛋，最好还要买上一把荠菜和鸡蛋一起煮着吃。

在我国很多地区都有“三月三，赛纸鸢，放风筝”的习俗，这一民俗起源于我国民间“断鹞放灾”的一种信仰和说法。最初，人们会把所有的灾难和疾病写在纸鸢上，把纸鸢放飞在空中，等纸鸢飞到最高际后，将风筝线剪断纸鸢随风飞走，也就代表着纸鸢将所有的灾病一起带走了。

实际上放风筝本身也可以算作一种运动，人们在放风筝的时候，会一直牵着风筝线奔跑，并仰首远望，这时的心情也会十分放松开心，而且还能强身健体。今日就是三月三了，下午有时间可以带孩子拿上风筝去公园、广场或是郊外，一起开开心心的放放风筝，舒缓身心。

赫赫始祖，轩辕黄帝，中华之魂，民族之根。轩辕皇帝是古华夏部落联盟的首领，是五帝之首，在他的带领下统一了华夏部落、征服了东夷、九黎族，促进了民族大融合的丰功伟绩，并带领先民创文字、播百谷草木、建舟车、制音律、创医学等等，为中华民族奠定了根基，也创造了灿烂的中华文明，因此被世人尊为“人文初祖”，是中华民族共同的始祖。

自古皆有"二月二，龙抬头;三月三，轩辕生"的说法。相传农历三月三是轩辕皇帝的诞辰日，后世对轩辕皇帝十分敬仰和推崇，为了纪念他不仅修了皇帝黄帝陵、皇帝庙等纪念场所，每逢三月三轩辕帝的诞辰日也会举行各种祭祖活动，缅怀始祖功德，增强民族认同感和自豪感。

“暮春者，春服既成，冠者五六人，童子六七人，浴乎沂，风乎舞雩（yú），咏而归。”上巳节也是祓除畔浴”的好日子，又被称为春沐日。古代每逢三月三，古人会穿着新做的春装，三五好友相约郊外的河畔、山野，采摘鲜花青草，水边嬉戏或用兰草等香草洗去冬日的积垢和沉积，有拔除不详、消灾祈福的寓意。

虽说现在不能像古时一样，在溪水中、河水中沐浴，但可以在家沐浴更新衣，寓意祛除不祥，祈福一年平安健康。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。

今日三月三，除了吃鸡蛋，这4样食物也要吃！寓意祈福消灾保平安

正月初一过大年，二月初二龙抬头，那三月初三是啥节？虽然三月三的名头没有前两个节日的名头大，但它依旧是我国非常传统的节日——上巳节。

每年这一天，无论是汉族还是少数民族，都会举行特殊的庆典仪式，像去河边用兰草洗衣沐浴：寓意洗濯去垢、消除不祥，当然只要是节日，都少不了和“吃”有关。

历来，三月三都有吃鸡蛋的习俗，但这个鸡蛋并不是平日的水煮蛋，而是“地菜煮鸡蛋”，也就是“荠菜煮鸡蛋”。虽然三月三以后荠菜都开花变老了，但是依然挡不住它是优秀的中草药材，俗话说得好：“三月三、荠菜当灵丹，摘荠菜、煮鸡蛋，中午吃完腿不软，下午吃完腰不酸”。所以每年的三月三，都流行采一些开花的老荠菜熬成水，和鸡蛋一起煮，祈福一年健康又平安。

其实，除了吃鸡蛋以外，这4样也要吃，寓意祈福消灾保平安，都是传统老习俗，规矩别乱丢。

以前的物产不够丰富，五彩饭都是用四种天然色素给糯米染色后蒸制而成，通常是红、黄、紫、黑、白5种颜色。现在条件好了，可以用各种彩色的食材代替，寓意五谷丰登，今年有个好收成。

【五彩饭】

1.首先，我们准备几朵香菇，一根胡萝卜，一小把芹菜、一个土豆、几根腊肠，把蔬菜都切成一样大小的丁，腊肠切成片备用，其实还可以加一些豌豆粒和玉米粒。

2.把米洗干净放入电煲锅中，加入适量的清水，没过米一指即可，加入食盐、生抽、蚝油、植物油搅拌均匀，把味儿码足。

3.然后放入一个番茄，把配菜丁依次摆放在里面，最后铺上腊肠片，就能开始蒸制了。

4.和平时蒸米饭一样，电煲锅调停以后咱们香喷喷的五彩饭就做好了，拌匀以后即可安心享用。

三月三，艾草正新鲜，据《本草纲目》记载：“艾以叶入药，有通十二经、回阳气、理气血、逐湿寒之效。”无论是做成青团、艾叶粑粑，还是艾草馍、艾草花卷，都有养生健体的作用。

【艾草花卷】

1.首先，我们把艾草清洗干净，开水下锅汆一下，艾草一变色就能捞出来了，用清水冲洗过凉，然后放到榨汁机里面，加入适量的清水打成艾草汁，打好以后倒出来，过一遍筛网，把艾草泥沥出来，咱只用汁。

2.盆中放入适量的面粉，加入3克酵母，用艾草汁和面，揉成团以后密封发酵至原来的两倍大。

3.面团发酵好以后取出来，反复揉搓排气以后揉成光滑的面团，把面团压扁、擀成长方形的面片，然后在面片上均匀刷上油，撒上椒盐、面粉和葱花，再卷成长条形。

4.然后把卷好的面切成大小均匀的剂子，就能准备蒸制了。蒸锅中水烧开以后，把艾草卷放进去，大火烧至上汽以后转中火蒸15分钟就熟了。

5.蒸好的艾草面花卷清香营养，个个暄软。

桃有“长寿”之意，眼下蟠桃还没有成熟，所以会用黄桃代替，求个延年益寿的好兆头。

【黄桃山药】

1.山药削去外皮，切成滚刀块放在盆中，加入清水和少许白醋浸泡，防止山药在空气中氧化变黑，使山药保持亮白的颜色；胡萝卜一块，切成胡萝卜丁；黄瓜一段，同样切成黄瓜丁与胡萝卜丁放在一起；再准备一个黄桃，切成小块备用。

2.锅内烧水，倒入山药，水烧开后打去浮沫，然后放入黄桃、黄瓜丁和胡萝卜丁，继续焯水一分钟倒出来控水。

3.锅内再放入适量的清水，把焯过水的食材全部放入锅中，加入白糖15克，搅拌化开白糖以后放入适量的水淀粉，勾一层薄芡，然后就可以出锅装盘了。

发糕通常有红色的红糖发糕、白色的白糖发糕和黄色的玉米发糕，三月三吃发糕，主要是求个蒸蒸日上、吉祥富贵的寓意。

【红糖发糕】

1.咱先准备点三四十度的热水，把红糖倒进去化开，加点牛奶增加香味儿，放进去5克酵母放一边养几分钟，把酵母的活性激发出来。

2.然后分次往红糖水里加面粉，充分搅匀不要留下面疙瘩，稀稠度和酸奶差不多、搅的时候能看见纹路就可以了，用个盘子盖住放温暖的地方发酵至原来的两倍大。

3.发酵好的面糊里面都是大大小小的气泡，咱顺着一个方向多搅拌一会、排排气。托盘里均匀刷上一层油、方便脱模，把面糊倒进去摊均匀，然后摆上红枣再次发酵10分钟，这样蒸出来更加蓬松、暄软。

4.蒸锅中水烧开以后把红糖面糊放进去，中火蒸40分钟就熟了。

5.40分钟以后关火，再焖个五分钟，热气散下去以后开锅，蓬松暄软又香甜的红枣糕就做好了。

虽然科技虽然发展很快，各地饮食风俗也不尽相同，但民俗是根本、该守还得守！不能只顾向前走，而忘了来时的路。

（第一美食编辑：小雅）