早餐经济繁荣，巴比食品：“门店+团餐”双轮驱动，逆势增长
（报告出品方/分析师：山西证券 叶中正 冯瑞）
1. 包子汤包仍是早餐主流品类，早经济繁荣利好公司发展巴比食品专业从事中式面点速冻食品的研发、生产与销售。
公司坚持“工业化生产，全冷链配送，直营、加盟、团体供餐为一体”，为客户提供包子、馒头等面点系列产品、粥品饮品等外部采购系列产品及馅料系列产品，目前公司也在积极开发适合门店中晚餐时间段消费的产品，如粉面类、水饺类等。
公司现已在全国布局了上海、广州、天津等多个工厂，业务范围覆盖长三角、珠三角、京津冀经济圈及华中地区。基于标准化生产管理体系及供应链体系和遍布全国几十座城市的门店网络，公司产品的覆盖率和市场占有率进一步提高。
目前，公司已成为国内中式面点连锁企业领先品牌，并获得“农业产业化国家重点龙头企业”、“全国主食加工业示范企业”等荣誉。
尽管早餐消费习惯受到地域、文化等多种因素影响，但整体看来包子汤包仍是早餐的主流品类。
在我国，中式早餐比西式早餐更受欢迎，根据阿里巴巴本地生活统计的数据，2021年中式早餐订单金额和西式早餐订单金额占比分别为82%和18%。尽管早餐消费具有明显的地域特色，比如华中地区早餐更倾向于消费热干面、胡辣汤，华南地区早餐更倾向于消费粥、肠粉，但从全国范围内看包子汤包仍是主流早餐品类。
伴随早经济持续繁荣，以包子汤包为代表的早餐品类也将迎来快速发展。
目前，涵盖早购、早市、早行、早游、早娱等全场景的早经济正逐步成为城市发展新的增长极，推动早经济繁荣的因素包括：数字化持续赋能早经济业务，外卖早餐、智慧菜场等为人们提供了极大的便利；各地政府积极开展高效、贴心的早经济惠民措施，如“早餐工程”；“网生代”人群消费增速较快，晚定早送等新型的早餐消费形式被广泛接受；老龄化程度不断加深，老年人在早起活动上倾注了更多的时间和精力。
得益于此，我国早餐行业仍有较大的市场空间，根据英敏特预测数据，2025年我国早餐市场规模可达2.6万亿元，2020-2025年复合增速为7.7%。作为早餐主流品类，包子汤包预期仍将快速发展。
尽管我国早餐市场参与者众多，但以巴比食品为代表的连锁早餐优势凸显。
便利店、连锁店、中式快餐店、西式快餐店、小作坊、流动餐车等都是早餐市场的参与者，考虑到早餐市场客单价普遍较低、场景相对单一、对速度和便利性要求较高，具备标准化和规模化优势的连锁早餐店具备较强的竞争优势。
近年来，巴比食品业绩稳步增长，尽管2020年疫情爆发造成了一定冲击，但中长期向好的趋势并未发生改变：2017-2021年，公司营业收入由8.67亿元增至13.75亿元，CAGR为12.24%；归母净利润由1.13亿元增至3.14亿元，CAGR为29.24%。
受2019年下半年猪肉价格高企影响，巴比食品毛利率持续回落；2022年生猪总体供应压力较去年有所缓解，并且公司今年对主要消耗的猪肉原料品种进行锁量锁价，伴随公司规模效应逐步显现，预期盈利能力将会有所提升。
2. 标准化优势逐步凸显，连锁品牌效应日益增强公司高度重视质量管控、信息管理、统一配送，标准化优势逐步凸显。
①在质量管控方面，公司通过了GB/T22000-2006/ISO22000:2005食品安全管理体系、GB/T27341-2009危害分析与关键控制点（HACCP）体系和GB14881-2013食品生产通用卫生规范，对采购、生产加工、贮存、销售、售后服务等过程进行严格的控制，提高了食品安全的保障系数，能最大限度地保证生产出品质如一的优质产品。
②在信息管理方面，公司拥有订货APP系统、SAP系统、智能分拣系统、生产可视化监控系统、OA系统、TMS系统等较为完善的信息化管理系统，建立了门店快速订货机制，实现了业务、财务一体化自动集成，提升了仓库业务运作及拣配的准确性，完善了各生产环节的质量追踪。
③在统一配送方面，公司以各生产基地为中心，对本地及周边城市的特许加盟店的食材进行统一采购、加工、储存、配送，以最优冷链配送距离作为辐射半径，构建了一个“紧邻门店、统一管理、快捷供应、最大化保质保鲜”的全方位供应链体系。
未来公司还将继续提升数字化水平：在对内方面，公司将持续深挖加强，逐步上线智能排产系统、智能仓储系统以及智能配送系统，打通及优化整个供应链环节的信息化连接；在对外方面，今年公司将开始在直营门店试点简单的收银系统，将消费数据信息化，便于了解消费者情况。
公司的连锁品牌已经得到了消费者的广泛认可，随着行业兼并重组步伐加快，品牌优势和规模效应有望进一步增强。
经过多年的发展，“巴比”品牌得到了全国许多区域消费者的高度认可，已发展成为国内中式面点知名品牌之一，并获得 “农业产业化国家重点龙头企业”、“全国主食加工业示范企业”等诸多荣誉。
目前，公司的客户涵盖中国航天等大型企事业单位、永和大王等连锁餐饮公司、7-11等便利店、华住等酒店以及家乐福等大型渠道商。除此以外，公司产品还在京东商城、天猫商城、盒马鲜生、叮咚买菜、每日优鲜等电商平台实现了线上销售。
3. “门店销售+团餐订单”双轮驱动，销售网络持续扩展门店销售是公司的主要销售模式，随着门店数量持续扩张规模效应显现。在门店销售板块，公司以特许加盟为主，以直营门店为辅，具体而言：
①直营门店即由公司投资设立，直接将产品销售给终端客户。公司对直营门店采用“直营管理部、区域主管、门店”三级管理模式：直营管理部负责各直营店的日常经营管理；每个区域主管管理若干家门店；门店实行店长负责制，店长在区域主管及直营管理部负责人的指导协调下具体负责所属门店的日常运营工作。
②特许加盟即公司与加盟商（主要为个人加盟商）签订《特许经营合同》，将面点成品产品、馅料、外购成品销售给加盟商，由加盟商按照现制现售模式、成品模式、成品+现制现售模式向终端客户销售产品。
在此过程中，公司为加盟商提供全方位的服务，包括开业扶持（如加盟商资质认证、门店选址评估、开业技术指导、开业管理指导、办证指导、开业物料统一供应、开业营销策划支持等）、营建支持（如店面设计与装修、设备安装调试、营销推广活动、定期培训等）、专业团队协助（如督导管理、定期加盟商会议、高效的物流配送、统一的宣传规划等）、外卖运营支持（如通过专业的外卖团队免费运营外卖业务等）。
与此同时，公司构建了完善的加盟连锁管理体系，制定了《门店营运手册》、《营运收费管理规定》、《门店营运管理违规处罚规定》等操作流程和管理制度，确保加盟门店日常营运过程中全面执行公司营运标准。
除此以外，公司在华南、华北等区域市场按照既定计划推进门店拓展业务，华中地区“好礼客”、“早宜点”品牌并购项目已于2022年3月完成，截至2022年6月30日，公司加盟连锁门店数量达4251家，门店数量再上新台阶。
团餐订单是公司另一重要销售模式，疫情反复进一步推动了团餐业务的发展。
公司团餐销售模式的目标客户场景主要是除门店业务以外能触达消费者的出餐渠道，包括各类企事业单位食堂、餐饮商家、便利商超以及居家消费场景等，具体又分为团餐客户、食材供应链客户、连锁便利店客户、连锁餐饮客户、生鲜电商平台客户等。
公司设有大客户事业部，充分利用管理体系、人员组织、产品研发、生产物流等方面的优势，根据客户需求进行定制研发及生产，以满足客户个性化需求。
预期未来团餐订单对公司业绩增长的贡献还将继续提升，原因是：
①团体供餐消费市场规模还有进一步拓展的空间。2021年中国团餐市场规模为1.77万亿元，同比增长15.8%，2016-2020年复合增速达13.6%。随着团餐多样化发展和行业服务、技术的升级，预估2023年市场规模将达2.25万亿元。
②团体供餐消费市场的行业集中度有望提升利好公司发展。艾媒咨询数据显示2020年中国百强团餐企业团体膳食营收市场份额占比为6.7%，总体看来市场集中度偏低、缺少市场强势品牌。在消费升级的推动下，中国团餐用户更加注重产品的质量和服务体验，客户需求推动团餐企业向品牌化方向发展。
③团体供餐减少了客户的餐饮管理成本，为客户提供了便利。各单位食堂采购公司规模化的产品，不但品类齐全、加工方便，还可以根据每日预订数量，来决定次日面点的供应量，大幅减少了餐饮方面的管理成本，也避免了聘请有经验、有资历面点师傅的人员开支。
④疫情反复催生了新的团餐模式，客户粘性进一步增强。上半年华东区域疫情期间，公司积极承担政府保供订单、大客户各渠道订单，团餐业务实现了超预期发展，同比增长达108.06%。作为疫情防控生活物资保障重点企业，公司全力推进各项保供工作，最大程度地保障和满足客户需求，极大地提升了客户对公司的认可度及信赖度，增强了客户粘性。
得益于“门店销售+团餐订单”双轮驱动，公司的销售网络持续完善。
经过多年的开拓发展，公司形成了覆盖华东、华南、华北、华中等地几十余座城市的直营和特许加盟销售网络。
公司通过直营和特许加盟的方式，对连锁门店实行多方面的支持和严格管理。
公司门店以统一的形象和商品组合向每位顾客传达公司的品牌理念。除直营、加盟门店销售外，公司大力拓展团餐销售渠道，实现为数百家企事业单位、连锁餐饮、便利店等客户供餐。
公司销售网络的覆盖率和门店数量居于市场领先地位，销售渠道已成为公司重要的竞争优势，为公司未来进一步提高市场份额奠定了良好的基础。
以子品牌“巴比馒头”为例，截至2022年11月20日，窄门餐眼数据显示全国现有门店3629家，其中上海市、苏州市、杭州市门店数量位居前三，分别为1216、487、420家。
4. 产能释放有序推进为业绩增长保驾护航上海中央工厂产能持续承压，广州、天津中央工厂产能利用率仍待提升。
公司已完成华东地区、华北地区和华南地区的中央工厂布局，从产能利用率来看：
①上海中央工厂产能利用率基本维持在100%以上，2021年5月上海二期厂房投产后产能利用率略有回落但仍维持在较高水平，总体看来华东地区产能承压的情况并未从根本上改善，产能扩张仍将是华东地区的主旋律。
②近年来广州、天津中央工厂产能利用率维持在较低水平，很重要的原因是华南地区和华北地区加盟门店数量较少，截至2021年底华南地区和华北地区加盟门店数量分别为370家和141家，占公司加盟门店总数的比例分别为10.69%和4.07%。
综合考虑GDP总量、人口数量等，华南地区和华北地区的市场空间不亚于华东地区，目前公司的首要任务仍是积极落实开店目标、继续推进团餐业务。
预期华南地区和华北地区业务增速较快，原因是：门店基数较低，依托深耕多年、经验丰富的团队，开店数量有望实现快速增长；中央工厂产能充足，并且拥有高标准的硬件、卫生等设施，易于通过客户的验厂资质审核，团餐业务拓展或将加速。
南京工厂等项目稳步推进，华东地区产能还将进一步扩张。
①公司的南京智能制造中心一期项目已开始前期建设，计划在2022年下半年投产。该项目建成后将形成年产面点类包子馒头类产品18550.31万个、面点类预包装产品1152.29万袋以及生馅12973.75吨、熟馅9867.09吨的生产能力，可进一步增加公司产能、覆盖现有部分销售区域、有效延伸产品配送区域，有利于公司开拓新的市场，扩大公司在行业中所占的市场份额，提高公司竞争能力，保持行业领先地位。
②公司已于2021年7月取得松江智能制造及功能性国际面食研发中心项目的土地使用权，计划投资总额6.2亿元，该项目集速冻面点食品生产、仓储配送及功能性面食研发功能于一体，预计于2022年5月开工建设，2023年底投产，项目建成后将提升公司上海区域及华东地区的产能供应。
武汉智能制造中心项目稳步推进，华中地区业务布局顺利进行。
公司于2022年3月以2250万元受让德祥中茂75%的股权，完成“好礼客”、“早宜点”品牌并购项目，华中地区的业务布局顺利推进，截至2022年6月30日，华中地区加盟门店数量已达679家。
为优化产能布局、保障产品供应、加速华中地区业务拓展，2022年4月公司竞拍取得了武汉市东西湖区土地使用权用于建设武汉智能制造中心项目，拟打造成公司在华中区域的食品工业化、信息化、智能化、数字化深度融合的智慧工厂，以及食品工业与文旅产业高度结合的工业旅游示范基地。
该项目标的位于武汉临空港经济技术开发区（东西湖区）内，总投资额约7.5亿元人民币，土地面积约为120亩，分两期建设，其中：一期开发建设80亩，建设期为办理完成土地权属且一期项目相关建设程序获政府审批完成（取得施工许可证）之日起2个月内开工建设，2年之内建成，建成后1年内全面投产，投产后4年内达产；二期开发建设40亩，开发时间为一期项目投产之日起1年内开工，2年内建成并全面投产，投产后4年内全面达产。
5. 盈利预测及估值对比（一）收入拆分及盈利预测
我们将公司营收拆分成特许加盟门店销售收入、直营门店销售收入、团餐销售收入、其他渠道销售收入以及其他业务五大类来预测公司未来的业绩。
第一，特许加盟门店销售情况预测。
首先，从“价”的层面讲，2022年上半年华东地区疫情爆发给公司门店销售造成了较大的负面影响，预期单店收入较去年将会有所回落，基于此假设22/23/24年单店收入同比增速为-10%/5%/2%。
其次，从“量”的层面讲：
①华东地区的首要任务仍是产能扩张，随着产能逐步释放预期加盟门店数量仍将持续增长，但考虑到基数较大，我们认为增长速度相对缓慢，故假设22/23/24年华东地区加盟门店数量同比增速为5.0%/5.3%/5.50%。
②华南地区和华北地区现有产能较为充足，并且加盟门店数量较少，预期未来增长速度相对较快且波动较小，故假设22/23/24年华南地区加盟门店数量同比增速为30%/30%/30%，22/23/24年华北地区加盟门店数量同比增速为40%/40%/40%。
③华中地区目前的加盟门店主要通过收购获得，预期武汉智能制造中心项目建设完成后加盟门店数量会随之增加，故假设2022年华中地区加盟门店数量为679家，23/24年华中地区加盟门店数量同比增速为5%/10%。
此外，考虑到猪肉等原材料价格明显回落，预期加盟门店的毛利率将逐步回升，故假设22/23/24年非并购加盟门店销售毛利率为29.0%/29.5%/30.0%，并购加盟门店销售毛利率为25%/26%/27%，并购加盟的比例为10%/15%/20%。
第二，直营门店销售情况预测。
从“价”的层面讲，在疫情影响下预期单店收入较去年将会有所回落，基于此假设22/23/24年单店收入同比增速为-10%/5%/2%。
从“量”的层面讲，目前直营门店数量相对较少，预期未来直营门店的开店速度将会有所提升，基于此假设22/23/24年直营门店净增加数量为3/4/5家。同时假设22/23/24年直营门店销售毛利率为62.5%/63.0%/63.5%。
除此以外，考虑到华东地区疫情期间公司团餐业务表现亮眼，伴随产能扩张、品牌影响力提升、客户粘性增强，预期团餐业务对公司业绩的贡献将逐步加大，基于此假设22/23/24年团餐销售收入同比增速为55%/57%/60%，销售毛利率为24.0%/24.5%/25.0%；其他销售渠道22/23/24年收入同比增速为-10%/5%/2%，销售毛利率为36.0%/36.5%/37.0%；其他业务22/23/24年收入为80/75/70万，销售毛利率为80%左右。
基于上述假设，我们预测公司2022~2024年营业收入分别为16.70、20.60、25.81亿元，增速分别为21.4%、23.3%、25.3%，净利润分别为2.27、2.87、3.54亿元，增速分别为-27.7%、26.3%、23.5%，对应EPS分别为0.92、1.16、1.43元，以11月18日收盘价28.00元计算，对应PE分别为30.6X、24.2X、19.6X。
（二）可比公司估值对比
目前国内与公司从事类似业务或经营模式相似的公司主要包括三全食品（002216.SZ）、安井食品（603345.SH）、千味央厨（001215.SZ）、绝味食品（603517.SH）、煌上煌（002695.SZ），可作为同行业可比上市公司。
我们预测2022-2024年公司的估值分别为30.59X、24.22X、19.61X，低于可比公司平均估值43.44X、29.18X、23.24 X。
考虑到1）包子汤包仍是早餐的主流品类，早经济繁荣利好公司发展；2）公司持续扩展销售网络，标准化优势逐步凸显，连锁品牌效应日益增强；3）公司团餐业务快速发展，门店销售业务逐步恢复；4）公司积极推进非华东区域业务拓展。
6. 风险提示猪肉、面粉等原材料价格波动风险；速冻食品行业市场竞争加剧的风险；加盟商管理不当影响公司经营效益和品牌形象的风险；销售区域较为集中的风险；募投项目收益不及预期的风险；疫情反复的风险；食品安全相关风险。
——————————————————
报告属于原作者，我们不做任何投资建议！如有侵权，请私信删除，谢谢！
精选报告来自【远瞻智库】远瞻智库-为三亿人打造的有用知识平台|报告下载|战略报告|管理报告|行业报告|精选报告|论文参考资料|远瞻智库
摆摊卖奶茶月入5万？全国爆红的夜市上，我发现6个好产品
“辞职后，靠摆摊月入过万”
“如何看待摆摊月入5万”
…… ……
最近，好像全国人民都去摆摊了。话题频繁冲上微博热搜，冰豆花、冰酒酿、菠萝冰、芋泥桶等“摆摊爆款”在社交平台刷屏，火遍全国各个夜市，有的甚至成为门店引流款。
身边小伙伴都跃跃欲试。今天，我们就来讨论一下全国的“摊位”上，哪些产品一卖就火。
摆摊爆款一个接一个
“每个摊位前都挤满了年轻人”
最近，“摆摊”话题多次冲上热搜，这个夏天，好像全国人民不是在“摆摊”，就是在“逛摊”，上半年摊位上火出圈的产品多到数不过来。
先来盘点一下那些爆火的摆摊产品：
竹篓/竹筒奶茶用手工编织的竹篓做杯套，套在奶茶杯外面，直接用竹筒当容器做成竹筒奶茶，很快风靡景区、街头，几乎人手一杯，有店家表示，竹筒奶茶一天能卖掉4000杯。
罐罐奶茶云南特色现烤奶茶，架起烧烤架，摆上瓦罐，加入茶叶烤制，再倒入牛奶，煮到一定程度，放入玫瑰花、黄冰糖、红枣片、枸杞等材料，就煮好了，云南的每个摊位前都挤满人。
茉莉酒酿冰豆花在提前预制好冰豆花中加上冰酒酿，撒上茉莉花苞就做好了，一口下去清爽、细腻、顺滑，被网友称为“豆花界白月光”，一天能卖6000元。
杨梅冰汤圆在杨梅汁做成的冰沙，淋上杨梅酱，加入煮好的杨梅汤圆，再摆上几颗杨梅，一看就很有食欲，风靡大小夜市，还成为了火锅店引流甜品。
除此之外，菠萝冰、超长芋泥杯、水果冰粉……都各个城市的夜市一条街上混得“风生水起”，还为茶饮门店提供了众多爆款思路。
比如，安全型竹筒奶茶“一只抱抱竹”，把杯子做成竹子形状，再配上小熊猫玩偶，6天就卖了6万杯，多家门店供不应求。
和气桃桃“一只抱抱竹”，竹筒奶茶
罐罐奶茶、杨梅冰汤圆也被多家餐饮店引入门店，作为引流款吸引消费者打卡，不少店家告诉我，“效果非常不错”。
夜晚走在街头，几乎每个摊位前都挤满了年轻人，今年摆摊效果尤其好，那么什么样的产品适合摆摊，容易出圈，能挣到钱？
全网摆摊大调研
我总结了6类一卖就火的产品
翻遍社交平台上网友们最感兴趣、打卡率出片率都高、强烈呼唤卖到家门口的摆摊爆款，结合采访，我发现有6种产品思路，基本上很难失手，而且可以借鉴到门店。
1、用新中式来“包装”产品，直接能出片
街头摆摊的“罐罐奶茶”，图源小红书博主@捧杯罐罐烤奶
观察今年很火的爆款元素，罐罐、围炉、竹筒、竹篓、水墨风摊位……每一个都有新中式的影子。
观察下来，这些摆摊爆款产品，都在以一种非常直接的方式，来展示新中式元素，分别在杯子、煮茶形式和摊位装饰上作出改变，很快就能出圈。
年轻人对新中式元素的着迷，也大大提升了嗮图几率，能够在短时间内在社交平台上形成很大的声量，引发打卡效应。
2、用新茶饮的玩法，让传统小吃“变年轻”
从产品上来看，今年的摆摊产品，都遵循一个组合：传统小吃+新茶饮原料，这的确是一种很聪明的做法。
酒酿、豆花、汤圆、冰粉，每个产品都是夜市一条街的不败单品，但想实现“爆火”也不容易。这些传统小吃，往往在叠加了新茶饮流行原料之后，快速走红。
比如加入茉莉花、抹茶冰激凌的冰豆花，从感官上让豆花这个产品一下变“年轻了”。
茉莉冰豆花，图源小红书博主@邱球球不是球
而且，不同元素之间的组合，也能改变口感上的单一性，让人一听就很有食欲，好奇心也就被调动起来了。
3、颜值产品，永远不缺出圈机会
对于年轻人来说，颜值永远是第一要义，好看的产品，从不缺出圈的机会。
比如，水果冰粉“改头换面”之后，又火了一次。不同于之前盛到碗里，撒上配料的形式，街头开始出现长得像蛋糕的冰粉，整整齐齐切成方块，每块里面均匀的铺满各种水果。
小红书上，店主发的笔记评论区，全都是在问地点，想去尝试一下的网友。
试想一下，把上海“在奶茶上拉花”的手作茶搬到摊位上，现场在奶茶上作画，效果一定不会差。
4、把摊位直接做成网红打卡点
这段时间，全国各地出现了很多“水墨风摊位”，手写毛笔字作为装饰物，错落有致的挂在摊位后，在添上几个古风灯笼，摊位前摆上水墨风格招牌，放在夜市上绝对是特别又吸睛的存在。
社交平台上的反馈特别好，被网友称为“最浪漫摊位”，不管卖什么消费者都愿意去看一看，拍照打卡。
不少摊主在经验分享贴中也写道，吸睛的摊位，有调性的场景，能迅速在当地形成打卡效应，是引流的好方式。
社交平台上，很多人都晒出了“古风摊位”
5、主打性价比，抓住“顺手买”客群
其实，地摊消费者画像十分清晰：
第一种是看到什么顺手就买，追求产品趣味，针对这类消费者，以上几条摆摊方法都很适用。
另一种是冲着性价比去的，“便宜大碗”永远能俘获消费者的心，比如2~3元/杯的菠萝冰，2元一份的冰粉。
6、一期一遇，“错过就买不到”的稀缺感
自从上海土豆面包车火了之后，全国各地又开始出现咖啡豆车、糖果面包车等。
在可以骑的三轮车顶上加上巨大土豆、咖啡豆等标志元素，打破在产品上做营销的常规做法，快速抓人眼球。
同时，对于消费者来说，遇到行走的摊位是一种运气，要让人们产生“遇到不买，下次就不知道什么时间能再遇到”的冲动。
摆摊致富并不常见
但它是一个“找产品”的好途径
回到“辞职后靠摆摊月入过万”这个话题。
我通过饮品人的朋友圈，采访了全国各地多位摊主，发现没有一个“摊主”是容易的，他们的共识是，“困难总会发生在你意想不到的环节”。
那些“靠摆摊月入过万”也真实存在，但确实是少数，大部分从业者，都和打工人挣着差不多的钱。
总结了摆摊思路后，我也要给跃跃欲试的朋友们提提醒，除了要选好位置，摆摊还有2个不得不考虑的问题：
首先，要考量原料供应链成熟度，SKU最好在3个以内。
这直接决定了一个产品能不能迅速在全国铺开、越卖越火，聚集更多的流量，不能大范围流行的产品，爆款周期通常更短。
此外，产品的sku尽量控制在3个以内，或者只抓住一个当下流行产品，谨慎选择需要过多种类物料的产品。
这样做的目的是简化采购流程，减少因为各类原因产生的物料报废，以及操作难度。
其次，考虑是要做什么生意，短期or长期，打法有本质上的不同。
短期生意，在选择上需要紧跟当下摆摊爆品，紧跟年轻人的“一时兴起”，但也要懂得“见好就收”。
长期生意，需要谨慎选择品类，对产品创意空间、消费者的价值点、成本等问题做全方位考虑，围绕品类做文章，为长久生意或者开店积累经验、老顾客。
许多摊主，都是从摆摊起步，找到自己的“产品”，用服务做出消费粘性，积累到一批稳定顾客后开出自己的门店。
