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一家店月赚8万？超级加盟商揭秘，他的零食折扣店生意
作者 丨任文青Andy
“现在北方区县，零食店非常好做，一天流水2-3万之间，一个店月赚6-8万，好的能到10-15万。”
听到这些数字，我非常吃惊！
什么样的市场，回报能这么丰厚？不是都在说，零食店就是割加盟商韭菜吗？
“现在就是红利期。”何总告诉我，他5月底6月初，第一家店开出来，大概花了一个月时间。短短三个月，他已经有了七八家店。他和团队计划，每周新开一到两家店，所以现在主要精力都放在找铺位上。
到底哪些人在疯狂开店？真实的投入和产出又是什么情况？这里面又有隐藏着什么风险？
我心里有很多疑问。
于是，我约店和家创始人何海峰，进行了一次深度交流。
何总从事供应链和零售相关创业多年，现在作为零食店的超级加盟商，非常坦诚地讲述了他做的事情，也分享了他关于行业的深度思考。
现在关于零食折扣店的报道很多，但大多都是简单的信息罗列，来自行业一线人员，基于实践经验的一手内容非常少。本文就将我们交流的核心要点，用文字的形式分享与你。
投入产出如何？
任文青： 何总，短短三个月开了七八家店，而且还在加大投入，是什么样一个契机让你接触到零食店？
何海峰： 其实是因为我的合伙人。
我之前在做团店的孵化和陪跑，我的合伙人在南方经营零食店已经两年多，他本来是过来想跟我学习如何做私域的运营。看到他门店的经营数据，我发现零食折扣店的模型非常好。
我之前创业做过B2b平台和社区团购，2019年我在北京开了18家社区折扣店，后来经营的不太好，转手后就去做团店了，所以我对门店经营还是有体感的。
上半年主要的系统刚开始进军北方市场，河北基本上都是空白，我们认为这是个机会，就合伙一起做了。
任文青： 从决策到把店开起来，用了多长时间？
何海峰： 5月底6月初的样子，第一家店就开出来了，前后花了大概一个月。
现在我们有七八家店，单店每天流水2-3万。净利润能有8万，差一点的店能有6万，好的店10-15万。
纯利润率平均下来，差不多有10%。
任文青： 开一家店，具体的投入产出情况如何？
何海峰： 一个店整体投入得有80-100万。
货架、电视等等设备11万，加盟费3万，保证金2万，装修费15万，房租1万多，有的店需要转让费或者房改，5-6万。这加起来，差不多就小40万。
再加上周转资金，每天卖3-4万的货，我们一般要备10天的货，算下来35-40万。
人员工资合下来3万每个月。
所以，一次性投入加上需要的流动资金，七七八八的费用，粗略讲上百万是要的。
任文青： 每天卖3-4万，销售这么好吗？
何海峰： 零食店的商业模型本来就是挣钱的，每天3-4万确实是高的，这里有几个因素。
第一， 我们在北方市场，大把的空白市场，不像南方开店密度比较大。
第二， 区位很重要，零食店在县城这样的下沉市场是最好做的，因为房租便宜，好的铺位，在市区可能要50-60万，在县城15万可能就够了。还有就是，在这样的市场开店，你的门头、空间、装修氛围等等，跟传统店完全不一样，很容易传播开来。
第三， 一定要找到优质的点位，好的位置，人流量能够保证。
第四， 刚才讲了，零食店的装修、氛围，它的消费体验比传统店好太多了，价格又便宜，消费者进来，基本上都不会空着手出去。
任文青： 下一步开店的计划是怎样的？
何海峰： 我们计划未来每周开一家店，后面再增速到一周开两家店。
任文青： 为什么这么看好？
何海峰：第一，它是赚钱的生意，这个店的人效、坪效都非常好，现在投资回报率不错。
第二， 我在店里，经常会遇到有消费者问，你们怎么能做到这么便宜？我说你放心，我们还是有利润的。
这背后是硬折扣的商业模式，零食店是硬折扣在零食这个品类上的应用，当下它跑得是最快的，现在一定要先切入进来。
我在这个行业很久，一直在搞零售的创业，我认为硬折扣无论是在效率，还是体验上都非常好，它毫无疑问是未来的方向。
谁在享受红利？
任文青： 这么好的生意，难道不是大家都抢着去做吗？
何海峰： 加盟零食店，还是有很高壁垒的。
资金是一个重要因素，能一次性拿出大几十万，甚至上百万投进去的人不多。
还有一个更大的壁垒，是认知，就是你对这个事情的理解。
在认识合伙人之前，我对零食店也有过了解，但并没有想过自己去开店，原因很简单，就是觉得这个事儿跟自己没关系。
但是我合伙人开过两年，他对这个事情非常了解，有真实的数据，我会知道真实的加盟商生态。我们一起开店，从决策到关键动作的落地，就会非常快。
经验和资源很重要， 比如，有的人准备加盟，他不熟悉整个流程，找了10个店，8个店都没通过，花了很长时间，好铺位都被别人拿走了，最后就算开了，生意差的也不是一点半点。
这个行业，开三五家店的人很多，但能开十几二十家店的超级加盟商不多。他们有很多都是早期圈子里的人，因为几个头部品牌所在地域的原因，你会发现，这里有很多是长沙的、江西的，或者成都的人。
在中国很多生意都是圈子的生意，都是亲朋好友带着一起去做，如果没有人带，靠自己琢磨去把握机会，并且敢于快速复制，是很难的。
任文青： 你刚才讲，未来要一周开两家，能这么快吗？你的资金和人员怎么跟得上？
何海峰： 资金这块，我们有采用配资的形式，在县城开店，会找当地的伙伴合作，20-30%的收益给到当地团队。
人员也不是大问题，找到店员，基本培训3-5天很快就能上手，店长是关键。但我们老加盟商，老店里有合适的店员，可以到新店去做店长。
现在头部连锁品牌的流程也好，服务支撑也好。是比较到位的，对我们来讲，现在最核心的工作就是找到好铺位。
零售是区域性的生意，位置是关键， A\B\C类位置，A类位置是最好的，哪怕租金贵点，都要拿下来，不然你的对手拿走，你只能选B位，就会很难受。
任文青： 现在网上关于加盟零食店，有很多负面信息，而且很多地方竞争激烈，也有加盟商亏钱的例子。
何海峰： 你说的这些情况，肯定都是有的。能不能挣钱，投资回报周期多久，这跟很多因素相关。
大几十万投进去，位置选的不好，每天只卖个几千块，非常难受，坚持不下去，只能关门。这样的例子有的是。
竞争对手挨着开店，搞价格战，这样的情况也是有的。但从整体占比来讲，其实是少数。因为大家比较容易去关注负面的报道，会感觉整个行业都是如此。现在还有很多的下沉市场是空白，都是有红利的。
当然，我分享的只是我个人的经验，我看到的加盟商生态。
开店风险何在？
任文青： 何总，你的经验、认知，包括合伙人资源等等条件，让你快速成为超级加盟商，但很多人是不具备这些条件的，对于那些散户加盟商而言，风险在哪里？
何海峰： 我并不是说，加盟就一定挣钱，这里的风险是非常大的，任何想加盟的人一定要仔细研究，要慎重决策，毕竟上百万的钱要投进去。
选好品牌、选对铺位，这是重中之重。
很多人没有深入研究，或者因为没有经验，他们觉得不同品牌做的店差不多，给到的支持也很足够，其实这里面有很大的差异。
还有，实体零售位置是第一位的，这里面也有很大的壁垒，你看起来差不多的铺位，实际上的产出会天差地别。
就我个人经历而言，刚开始的时候，跟有经验的加盟商一起，你在里面积累认知和经验，再自己独立开，会帮你避开很多坑。
任文青： 零食店影响了很多经销商的生意，但很多经销商是后知后觉，最近由经销商朋友问，说与其被别人抢走，不如自己开店，你觉得靠谱吗？
何海峰： 自己起盘搞零食店，一定要慎重！
我之前一直创业，也一直想做一个自己的零售品牌，但是在接触到零食店后，我把全部精力放在加盟开店上了。
原因刚才也讲了，这个店的模型非常好，而且硬折扣一定是未来方向。有机会，可以先一只脚踏进来，把点位占好。
你看零食店与超市的品还差多少？不多了。你把好的位置占了，进入这个赛道，慢慢往外延展，后面还是有很大机会的。
我认识一个经销商，2个月前开店，现在已经有7家店在营业，另外3家在装修。他传统的生意也还在做着，这就是非常好的状态。
其实经销商切入这个生意的机会是得天独厚的，毕竟做的是相关业务，有机会去了解。
但很多经销商的问题是，不愿意研究新事物，不能开放自己的心态。
任文青： 你现在的回报这么好，其实是一种红利，北方的下沉市场毕竟刚开始，但随着更多人进来，开店密度加大，利润一定会下降，你到时候准备怎么应对？
何海峰： 其实这个事情我们内部都做过推演，现在确实是红利期，所以我们就尽快开店，更多地享受红利。
像你说的，后面竞争起来，那我们可能就会用上团购、私域等等打法，这是我擅长的，可能会再享受一段时间的红利。
后面利润下降，一个月没有6-8万，可能只有4-5万，甚至只有3-4万，从零售的生意来讲，也是可以接受的。
写在最后
当下零食店确实火热，但可以肯定的是，风险与机遇并存。本文从加盟商的视角出发，帮助读者更多维度地认识、判断和理解行业，无投资引导倾向。 文章 主要内容来源于直播对话（具体详情，可以回看9.11新 经销视频号直播）。
2022年以来，零食硬折扣加速狂飙，有人看到的是低价销售、有人看到的是加盟商亏钱，但从行业的视角来看，它真正的影响在于对产业链上下游的冲击——中国现代食品加工行业，正在进行一场供给侧改革。
零食折扣店为何如此疯狂？
不拥抱不行，拥抱又不得不面对价盘受冲击，传统经销网络难以维持的局面，品牌商左右为难。
各个品牌都是怎样应对的？它对产业链影响几何？
经销商又该往哪里走？未来的挑战是什么？机会又在哪里？
2023年10月9日—11日，「第五届中国快消品大会」将在深圳举办，在10月10日上午，我们组织了「零食与折扣店」主题平行论坛。
届时零食/折扣店品牌、快消厂家高管、经销商大咖、行业深度观察者等，将齐聚一堂，围绕「硬折扣」相关话题，深度交流，共同探讨，碰撞观点，欢迎您的加入！
会上我们将发布《2023中国快消品零食硬折扣发展白皮书》，新经销站在快消产业的视角，解读零食硬折扣对本地商贸系统的冲击，帮助品牌商和经销商客观、全面和深入地把握行业趋势，应对挑战，发掘增长机会。
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50岁大叔在集市上卖酱香饼，8元一斤月入上万，忙的没时间收钱
酱香饼好像前几年非常的流行，简直遍布大街小巷啊，各处都是卖饼的小摊。我也是酱香饼的忠实客户啊，每天都会买点吃但是就是吃不烦啊，毕竟是“中国披萨”基本上都是在街上立一个摊然后年轻夫妻俩在卖的，小区楼下就有一个将近50岁大叔一直在卖的，那生意简直火爆啊。
他也是在这卖了两年了，8元一斤感觉还是可以的，一天卖个几百斤不是问题，他也是夫妻俩在这一个活面一个烤饼卖，忙的都没时间收钱了哈哈。但是味道绝对是正的，毕竟手艺还是在那的，要不然也不会天天有人排长队在那等着，土家酱香饼一般是由“面团+酱料+葱花+芝麻”做成，听说利润率大概在80%以上也是够高的了。
酱香饼以香、甜、辣、脆为主要特点，它香中有香，甜中带绵，辣而不燥，外脆里软。今天做一下这个饼，大家在家也可以棒棒哒。
土家酱香饼原料：面粉、葱花、大蒜、熟芝麻、温水、食用油、豆瓣酱、生抽、蒜蓉酱
（1）面粉加适量的温水如图然后和成面团，和好的面团静止10分钟；
（2）锅热加油放入蒜末小火爆香；
（3）加入豆瓣酱和蒜蓉酱小火炒出红油之后加入一小勺生抽在翻炒几下出锅备用；
（4）把醒好的面擀成薄饼越薄越好；
（5）擀好的面皮抹一层油，在撒一层葱花，最好是小葱；
（6）从面皮的俩端切开，中间不要切段留一些空间；
（7）然后把俩边切开的面皮对折在一起，以上动作反复操作就可以了；
（8）最后对折完的面皮就是这个样子；
（9）把刚才的面团在擀成饼；
（10）饼的薄度相当于一只筷子一半的厚度就可以了，也不要太薄也别太厚；
（11）锅热后加油放入擀好的饼小火烙至两面金黄色就可以了；
（12）出锅后刷上刚才炒过的酱汁，在撒一些香葱末就可以开吃了，可以切小块美味即将分享。
这些食材都是很常见的，大家平时在超市应该就能买到，在家做做孩子也喜欢吃也给家人换换口味很棒。
