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正月初五“破五节”，忌1事，做5事，吃1样，按传统民俗接福纳财
正月初五，俗称“破五节”，在春节的民俗里是比较重要的一天，何为“破五”？民俗中有一种说法是“赶五穷”，分别是智穷、学穷、文穷、命穷、交穷，把这些都送走了，新的一年就顺风顺水，财源广进了。还有一种说法流传比较广，过了大年初五这天，关于春节的诸多禁忌皆可“破除”，如不能做新饭、不不能动针线、能说不吉利的话、不能打扫卫生等等，百无禁忌。另外还有“泼污”谐音的寓意，从大年除夕夜开始存留的污水、垃圾可以全部倒掉清除，将“穷娘娘”扫地出门。
无论那种说法，“破五节”都有“送年”的意思，在《岁时琐事》中记载说：“欲有所作为，必过此五日，始行之”，新年里各种禁忌过了此日皆可破，有些地方把初五日叫做“圆年”，意思是说热热闹闹的新年过完了，到这一天要举办一些仪式，做一个总结，给春节划个句号。
但正月初五这天还是在“年里”，依然有一些讲究和禁忌，按照传统民俗，“破五”要忌1事，做5事，吃1样，新的一年接福纳财。
正月初五忌走亲访友按照传统民俗，正月初五是不能串门、走亲访友的，初五这天家家户户要放鞭炮“赶穷鬼”，包饺子剁"小人"，不让亲戚们来串门，以免让亲戚沾着了穷气，沾到了晦气。另外这天还要“接财神”，打扫卫生等，家里的事情也挺多，亲朋好友来了也不方便。
正月初五要做的5件事1、放鞭炮“赶穷鬼”
初五要放鞭炮“赶穷鬼”，和除夕夜放鞭炮不一样，初五的鞭炮要从房子的里往外头放，边放边往门外走，不吉利的东西轰将出去，让它们离家人远远的，把“晦气”、“穷气”从家中崩走，具体是崩什么东西？按照唐韩愈《送穷文》中的说法，是指"智穷、学穷、文穷、命穷、交穷"等五种穷鬼，韩愈评价为“凡此五鬼，为吾五患。”放炮把它们全都赶走，送走旧日贫穷困苦，迎接新一年的美好生活。
2、接财神
正月初四、初五都有接财神的民俗，相传正月初五是财神的生日，清代顾禄在《清嘉录》讲道：“正月初五日，为路头神诞辰。金锣爆竹，牲醴毕陈，以争先为利市，必早起迎之，谓之接路头。”这路头神指的便是财神，也叫“五路神”，开门做生意的商家是比较重视初五这天接财神的，供奉武财神赵公明和关羽的比较多，其“以义为利”，期望以“义”达到赢“利”的目的。家户里会打开门窗，点上蜡烛，燃放鞭炮，摆上贡品，恭恭敬敬迎接财神，期盼一整年财运兴旺。
3、打扫卫生“扫穷”
正月初五有个重要的习俗打扫卫生“扫穷”，和正月初四扔垃圾的“仍穷”不同，初五是彻底的大扫除，要把每间房间的垃圾扫到门外，把“穷鬼”都扫出去，积攒五天的垃圾可得好好清理一下，此时扫地需要注意由内向外清理，预示要旧年的穷运、穷土扫出家门，最后将扫到一起的垃圾堆在一起，上面放一个大爆竹点燃，“崩”的一声，这些穷气穷鬼就彻底赶跑了。
4、藏针线剪刀
初五这天很多地方是不让动针线、剪刀的，也称“忌针节”，讲究的人家会用线缠住剪刀，将剪刀和针线放在床铺的铺盖下盖住，一般是长辈提前一天把这些东西藏起来， 防止小孩子不懂事触碰到。旧时候认为这些尖锐的东西象征比较“凶”，怕剪去今年的财运、扎破新年的运势，在迎财神这天是比较忌讳的。
5、正月初五要“开市”
按照传统民俗，正月初五是“开市”的日子，无论大小商铺除夕歇业，到初五这天，不管营业不营业，都要象征性的开门，打扫卫生，敞开门户，把店铺里的门窗都打开，奉上香烛祭品，迎接财神，希望能招财进宝，八方来财。
正月初五记得吃一样初五吃饺子，也是北方大部分地区的民俗，包饺子的时候也有讲究，要自己亲手去剁馅，剁的咚咚作响，让街坊邻居都能听见，称之为“剁小人”，手里捏着饺子皮，紧紧的把饺子馅捏在里面，嘴里说着“捏住小人嘴，事事都顺心”，通过这些仪式感十足的活动，希望新的一年能顺顺利利的。
推荐一道挺好吃的酸菜馅饺子做法
酸菜猪肉饺子食材：酸白菜、猪肉馅、小葱、姜、花椒、八角、猪油一勺、香叶3片、2勺生抽、半勺老抽、适量的盐和鸡精
1、酸白菜放入清水中浸泡20分钟后，放在流动的清水下反复清洗几次，将酸白菜里的部分酸味去除。
2、白菜清洗干净切丝，再将酸白菜中多余的水分捏出去，再剁碎，准备小葱碎和小葱段、姜片、花椒、八角、香叶等。
3、准备料水和料油，小碗中加入适量的温水，放入姜片、小葱段和花椒，浸泡10分钟制成料水，炒锅中倒入适量的油，加入一勺猪油、花椒、姜片、香叶、八角和小葱段，炸至焦黄制成料油。
4、猪肉馅中倒入2勺生抽、半勺老抽、适量的盐和姜末，搅拌均匀后把6勺料水分3次倒入肉馅中，每次都充分搅拌至上劲，倒入3勺料油，搅拌均匀。倒入剁碎的酸白菜和小葱碎，搅拌均匀至上劲。
5、和好的面团醒面后，切成小剂子擀成饺子皮，包成饺子下锅开水中煮熟就可以了。
——老井说——破五节，“破”的是旧，为的是立“新”。过了正月初五，春节的状态也就差不多该过去了，过年的事情就是“旧”事了，不能整天惦记着吃喝玩乐，该准备干活或者学习了。
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。#天南地北大拜年#
正月初五习俗，记得吃8道“富裕菜”，做1事，新年财源滚滚来
大年初五习俗，记得吃8道“富裕菜”，做1事，新年财源滚滚来。今天是1月25日，是正月初四，明天是正月五，基本上年已经过完了。最近很多人都在拜年，也有部分人都准备出去上班了。正月初五习俗，记得吃8道“富裕菜”，做1事，新年财源滚滚来。
8道“富裕菜”
蚝油生菜（生财有道）食材：生菜一颗，红椒少量，生姜少量。
做法：
①、将生菜的叶子都剥离下来洗净备用。红椒洗净切成细丝，生姜洗净切成细丝。
②、往碗里打入食盐，生抽，蚝油，淀粉，清水搅拌均匀。
③、锅里倒入适量的清水煮开，下入生菜焯水半分钟捞出控水装盘。
④、锅里倒入食用油，油热下入料汁水，生姜丝，红椒丝炒香淋入生菜上即可。
白菜肉卷（百财聚来）食材：白菜叶少量，猪肉半斤，生姜少量，葱少量。
做法：
①、猪肉去皮洗净切成小块，加入洗净的生姜剁成肉末装盘，加入生抽，食盐，蚝油搅拌均匀备用。
②、白菜叶洗净，锅里倒入清水煮开，下入食盐，白菜叶焯水半分钟捞出装盘备用。
③、将白菜叶摊平，放入少量的肉末，卷起来放入盘子摆放整齐。
④、全部包完后，连盘子一起放入蒸笼里，大火蒸8分钟端出来即可。
香菇油菜（年年有财）食材：油菜半斤，香菇少量。
做法：
①、油菜叶子掰开洗净备用，香菇洗净切成小块。
②、锅里倒入适量的清水煮开，加入适量的食盐，下入油菜焯水一分钟捞出控水装盘摆放整齐。
③、锅里倒入食用油，油热下入香菇炒香，加入适量的清水，食盐，生抽，蚝油炒香放入油菜上即可。
韭菜炒鸡蛋（长久聚财）食材：韭菜少量，鸡蛋3个。
做法：
①、将韭菜用清水洗净切成小段备用。往碗里打入3个鸡蛋液，用筷子搅拌均匀。
②、往碗里打入3个鸡蛋液搅拌均匀备用。
③、锅里倒入食用油，油热下入鸡蛋液翻炒至絮状，加入韭菜翻炒均匀，加入适量的食盐，胡椒粉翻炒入味装盘即可。
松仁玉米（金玉满堂）食材：玉米粒1斤，松仁少量，胡萝卜少量。
做法：
①、玉米粒用清水洗净，胡萝卜洗净切小块，松仁洗净备用。
②、锅里倒入适量的食用油，下入玉米粒，松仁，胡萝卜粒翻炒均匀，加入适量的食盐翻炒入味装盘即可。
腐竹炒肉（富裕有余）食材：干腐竹适量，猪肉少量，蒜苗少量，红椒少量，生姜少量。
做法：
①、干腐竹放入温水泡发洗净控干水分切成小段备用。红椒洗净切成菱形小段。
②、猪肉洗净切成薄片，生姜洗净切成薄片，蒜苗洗净切成小段备用。
③、锅里倒入食用油，油热下入猪肉翻炒出油脂，下入红椒，腐竹翻炒均匀，加入食盐，生抽，蚝油，蒜苗翻炒至熟入味装盘即可。
芹菜炒牛肉（勤劳致富）食材：芹菜半斤，红椒少量，黄椒少量，牛肉半斤，生姜少量。
做法：
①、芹菜去掉叶子洗净切成小段，红黄椒洗净切成细丝，生姜洗净切丝备用。
②、牛肉洗净切成细丝，加入适量的生抽，食盐，香油搅拌均匀腌制入味备用。
③、锅里倒入食用油，油热下入牛肉翻炒至变色，加入生姜丝，芹菜，红黄椒丝翻炒均匀，加入生抽，少量食盐翻炒入味装盘即可。
红烧豆腐（黄金万两）食材：嫩豆腐一块，生姜少量，葱少量，豆瓣酱适量。
做法：
①、将嫩豆腐洗净切成小块，生姜洗净切成碎末，葱洗净切成碎末。
②、锅里倒入食用油，油热下入豆瓣酱，生姜翻炒出香味。
③、下入豆腐块，加入少量的清水，食盐，生抽，蚝油，盖上盖子，大火煮开，炖煮入味装盘即可。
做1事
打扫房屋正月初五这天，有的地方有打扫房屋的习俗。到了正月初五已经过完年了，这时候全家人一起打扫房屋，干净的房屋，让全家人都有好心情，来迎接新年的工作。
总结正月初五习俗，记得吃8道“富裕菜”，做1事，新年财源滚滚来。明天就是正月初五，年已经过完，好多人开始准备出来工作了。以上8道“富裕菜”，非常适合一家人食用，寓意新年财源滚滚来。我是@湖北人燕子，欢迎你留言评论或是关注我，谢谢！
正月初五，别忘开门迎财神，赶走“五穷鬼”，牢记“做2事食2样”
进入正月里，每天都有不同的老传统，不同的禁忌需要遵守。
到了正月初五，这一天就是传统的财神日，这一天不管老人还是年轻人，都会放鞭炮、点烟花，一大早就迎接财神爷到自家来，希望这一年风调雨顺，财源滚滚，财源广进。
正月初五又俗称“破五日“，就是破除一切不好的的意思。
●正月初五财神日，大家记得开门迎财神，别忘记做这2件事：
第一件：敞开大门迎接财神爷
小时候，我最喜欢正月初五，这一天可以自由自在没人管我，哈哈!
在这一天一大早，家里的长辈们早早就起床，敞开大门，打开窗户，点燃鞭炮，点上香，欢欢喜喜地迎接财神爷进家门，希望这一年赚钱多多，财源广进。
第二件：赶5穷
很多人不知道财神日要赶五穷，指的是“智穷、学穷、文穷、命穷、交穷“，这些不好的要送而走之。
有的人家在这一天就会进行全家大扫除，把家里的晦气全部赶出去。
●初五财神日，别忘记吃这2样，寓意今年发大财：
一、吃饺子
饺子的样子就像是元宝，正月初五就要吃饺子，吃进元宝，寓意招财进宝。
推荐菜谱：芹菜猪肉水饺
准备食材：芹菜、猪肉、饺子皮、香菇、胡萝卜、蒜苗 、
制作方式：
1、 芹菜清洗干净，切成碎末，也可以整颗芹菜先焯一下水，再切成碎末;
2、 猪肉切成碎末，加入胡萝卜丁、香菇末、蒜苗末、姜末、葱末、生抽、糖、盐、白胡椒粉，用手充分拌匀腌制一会;
3、 将芹菜和猪肉馅混合在一起，充分搅拌均匀，然后用饺子皮包住馅;
4、 锅中加水，水开就可以将饺子放入锅中煮至漂浮起来就可以。
二、吃生菜
生菜谐音“生财“，在财神日这天估计生菜都会涨价，迎财神当然少不了生菜了，寓意新的一年财源滚滚，数钱数到手软。
推荐菜谱：蚝油生菜
准备食材：生菜、大蒜、生抽、蚝油、盐、淀粉
制作方式：
1、 去田里薅几棵奶奶长的生菜，将泥土洗去;
2、 将生菜摘成一片一片叶子;大蒜剥去外皮，清洗干净，剁成碎末;
3、 锅中加入适量的清水，滴入几滴油，加入一点盐，这样焯水的生菜颜色翠绿;
4、 将生菜放入进去，烫软就可以捞出来;
5、 锅中倒入一点油，将蒜末放入进去炒香，接着倒入一点水，煮开，加入蚝油、生抽、盐、糖搅拌均匀;
6、 准备一个碗调一个淀粉溶液;
7、 最后将淀粉溶液倒入锅中，煮至粘稠，淋在生菜上面。
(蛋蛋)
正月初五迎财神，要吃“百财”饺子，寓意招财进宝、财源广进
假期余额不多，转眼已经到了正月初五，一大早的，朋友们都在喜迎财神，在春节休息的商户们，都会选择初五这天开市，迎财神接元宝，希望新的一年顺顺利利、招财进宝、财源广进。
正月初五这一天也称“破五节”，属于历史悠久的中国传统节日之一。因中国民俗认为之前诸多禁忌，过了此日皆可破而得名。由于这一天承担了太多人们的希望与憧憬，所以在古代，大年初五这一天的禁忌就特别多，比如在这一天必须要吃饺子，不能用生米做饭，不准妇女串门等等。
北方在破五这天是要吃饺子的，又加上今天迎财神，所以今年这顿饺子特意选择了白菜馅。白菜寓意“百财”，饺子圆鼓鼓的，像个小元宝一样，又喜庆又好看，还好吃。吃一口白菜饺子，希望新的一年招财进宝，财源广进。
今天我家这个白菜饺子用的是猪肉白菜虾仁馅，味道鲜美香嫩，还不会出汤，食材的鲜味全在饺子里了。
有人说，北方人不管什么节日都要吃饺子来庆祝，可能是因为北方人太喜欢吃饺子了吧，来看看我家的“百财”饺子吧！
【猪肉白菜虾仁饺子】【饺子皮原料】：面粉500g、清水270g；
【饺子馅原料及调味料】：猪肉、白菜、虾仁、生抽酱油、蚝油、姜粉、盐、白砂糖、料酒；
【食谱制作过程】：
1、先把猪肉去皮切成小块，放到料理机里绞成肉馅。绞好的肉馅放上两大勺生抽酱油、两大勺蚝油、一小勺姜粉、一小勺盐、一小勺白砂糖，顺着一个方向搅拌均匀，搅拌好的肉馅有点黏性，放在一边备用；
调拌肉馅的时候可以多放点盐，让肉馅咸一点，更入味一些，后面再放菜的时候就可以不用放盐了。
2、白菜掰出叶子，洗净后切碎，越碎越好。把切碎的白菜放在小盆里，拌好的肉馅和处理好的虾仁也放进小盆里，用筷子顺着一个方向搅拌均匀，猪肉白菜虾仁馅就做好了。
虾仁需要提前处理好，去虾线，用料酒或白酒浸泡5分钟左右去腥味。肉馅里放了盐比较多，加入白菜和虾仁后无须放盐，白菜也不会出水；
3、面粉和清水揉成面团，盖上保鲜膜醒面15分钟以上，再揉均匀后 搓长，切成小面剂，按扁后擀成饺子皮，包上调好的猪肉虾仁白菜馅；
4、很快一盘胖嘟嘟的饺子就包好了；
5、烧一锅开水，饺子下锅，煮沸后浇一碗凉水，再次煮沸再次浇凉水，一共浇三次凉水，饺子浮起熟透，最后一次沸腾后就可以盛出来了。
香喷喷的猪肉虾仁白菜饺子可以开吃了，大年初五接财神、吃饺子，要吃就吃白菜馅，寓意招财进宝事事顺利，讨个好彩头。
白菜没杀水，鲜味全锁在饺子馅里了，也不会水嗒嗒的，菜虾肉馅抱成团，香嫩无比，特别好吃。只要肉馅里放足了盐，不在白菜里放盐，肉馅里油脂也能帮助锁住白菜的水分，包饺子的时候就不用担心白菜馅会出水了。
猪肉虾仁白菜馅饺子的做法分享结束，大年初五，您家是不是也在迎财神、吃饺子呢？
愿我们在新的一年里都能财源广进、福气满满。
感谢您的阅读，我是多妈，喜欢分享自己的原创食谱和美食寻访经历。全职妈妈在家，除了带娃和柴米油盐，也能拥有诗和远方！
#红红火火过大年##元气过新年#
正月初五，别忘开门迎财神，还有“做三事吃二样”，迎财神发大财
今天初五，老传统开门迎财神的大好日子，大清早，飞嫂就吵着让开门开窗，把财神给迎进来。
我家住得有点高，在十几楼，要开着门邻居还奇怪呢，先把窗户打开吧。一开窗，冷风飕飕地往屋里进，聚了一屋子的暖气，一开窗全没了。为了开门迎财神发大财，冷点就冷点吧，谁不想发财呢。
初五又叫“破五”，这个“破”，就是破除的意思。
从初一开始，过年的规矩太多了，到初五这天，像不能打扫，不能动针线、剪刀，不能洗衣服、泼水，不能有口舌之争啊等等，等等。
到初五这天，这些规矩全破啦。再也不用小心翼翼怕触了霉头，影响到一年的好运势。
为了新的一年有好运气，开门迎财神，提醒一下大家伙，也别忘记做这三件事：
第一、开门迎财神
开门迎财神，财神是谁？
我记得小时候家里有本小人书，说的就是财神爷赵公元帅。就记着是我们姓赵的本家了。这么多年，关于财神爷的传说我也忘得差不多了。
赵公元帅本名叫赵朗，字公明，陕西终南山人。正月初五是财神出巡日，应该就是来看看民间疾苦，所以民间才有了正月初五迎接财神的说法。
别管是不是传说，打开门窗讨个好彩头，准没错。
第二、赶五穷
破五这天，民间还有赶5穷的习俗。在没有禁止放鞭炮的时候，初五的早上起床就会放鞭炮，噼里啪啦一阵响，就把5穷吓跑了。
赶“五穷”是哪五穷，智穷、学穷、文穷、命穷、交穷。
现在是打扫，360度无死角全方位地把卫生给家里给打扫干净，就寓意着把5穷给送走了。
我家飞嫂已经开始行动了，把家里打扫干净，就该喊着我去打扫工作室了，啥事不做得把5穷送走。
第三、米缸满、钱包满
农村俗语：“初五财神日要三满，做好三满钱成山”，古时候老祖宗是把家里的水缸、米缸、钱包都装满了，做到三满钱成山，也是对生活的一种美好向往，希望财源广进，有花不完的钱。
现在没有水缸了，就把家里的米缸装满，把钱包装满。
在些替咱们男同胞强烈呼吁一下：家里老婆把着财政大权的，今天也慷慨一回，给老公把钱包装满了，别舍不得，钱包满寓意着新的一年日子过的顺，钱来得易。
这文章男同胞看了的别忘记转给老婆看看，您也给我点点赞，阿飞先谢了。
破五开门迎财神，也别忘记吃三样，寓意发财的事，多吃点无妨：
第一、吃饺子
初五吃饺子，又叫“捏小人嘴”，这饺子一捏，今天它就是个元宝了，破五还有送年的意思，中午饺子一吃，就没啥禁忌了，该出门出门，该上班上班，快快乐乐过日子。
这一天，北方人吃饺子，南方人吃年糕，寓意都差不多。
【猪肉大葱馅】1.把大葱破开 ，切成细葱花，再切一点碎姜末进去提提味。
熬料水：
烧小半锅清水 ，放进去几个八角， 一把花椒，盖上锅盖 ，小火慢慢熬，让料的香味充分融入到水里面，把两碗熬到剩一碗就差不多了。这个时候关火再焖焖。
2. 剁好的肉馅搓到盆里，磕进去两个母鸡蛋 ，增加滑嫩感，加盐 、鸡粉 、 胡椒粉、生抽 老抽上色。
打肉馅你得顺着一个方向打，若是左三圈右三圈的那馅就得泄劲。
让调料、 肉馅 、蛋液均匀融合在一块，开始分次注入灵魂料水，每倒一次都要充分地搅匀 让肉馅把水分全部吸收。
说实话，饭店里的饺子馅， 之所以又润又滑还鲜香，功劳全在于这碗料水。
多淋几次 一直搅打 ，直至肉馅吸饱水分，变得软软嫩嫩的才可以。
然后淋上小磨香油，拌匀以后再反复摔打几分钟，增加馅料的韧性和弹力。
3.把葱花 、姜末倒进去，再浇上一勺灵魂热油， 哗 一声香味全飘起来了，赶紧找个锅盖盖住焖一会。
热气逐渐散去以后 ，咱把大葱和肉馅拌匀，继续搅拌摔打个七八分钟，让肉馅充和葱姜油充分融合在一起，齐活，擎包啦，咋吃都香。
第二、吃生菜
生菜谐音生财，破五这天，迎接财神发大财，吃盘生菜寓意着新的一年财源滚滚，财运好。
【蚝油生菜】1.地里刚薅的生菜，洗个九九八十一遍，把泥土杂质都洗干净了。
控干水分，顺着纹路把生菜撕开。切点蒜末，切点红辣椒粒一会用来配色。
2.把生菜焯一下水，水里淋点植物油加勺盐，水烧开后，快速把生菜焯一下水，生菜断生后捞出来控水。
3.把生菜控干水分后，摆盘的时候，把生菜都朝着一个方向摆。
4.起锅烧油，把蒜末倒进锅里炒出蒜香味，
加点蚝油，快速地翻炒化开蚝油。然后我们给料汁调一下底味，加入少量的清水，加入3克食盐、1克胡椒粉、1克鸡粉、5克生抽调一下底色，烧开后在勾入少量的水淀粉。
把红椒沫倒入配色，快速的翻炒一下使汤汁收浓粘稠后。起锅把料汁浇在生菜上，齐活。
我是阿飞，新年好，财神到，祝大家新的春风得意，开门红，票子多，福气多......
大年初五破五，牢记“做3事吃2样”，老传统别丢，日子越过越旺，越过越红火。
初五迎财神，这6道菜别忘端上桌，寓意“纳财”，新年财运滚滚来
#天南地北大拜年#春节是中国最重要的传统节气，每一天都有着不同的讲究。就好比正月初五，俗称破五，是迎财神，破五穷的好日子。
正月初五这一天，是送穷神、迎财神的日子。家家户户都要放鞭炮，避邪免灾的同时，把“晦气”、“穷气”、“霉气”从家中赶走。同时也是祭祀财神的日子。财神会给我们带来一的好运，吉祥如意，年年有余。
初五迎财神，这6道菜别忘端上桌，寓意“纳百财”，愿大家兔年吉祥，财运滚滚来。
一、糖醋里脊——红红火火1.准备里脊肉切成肉条，加点盐、胡椒粉、 料酒搅拌均匀。大蒜切沫备用。调糖醋汁用到3勺白糖和3勺白醋，酸甜口更好吃。
2.调糊，先打一个母鸡蛋，抓一把面粉放3分之1的淀粉，加上一点点泡发粉。分次加水搅拌成丝滑的酸奶状，淋油拌匀。肉条裹上面糊就可以就可以油炸了。
3.油温四成热下入肉条，鼓泡飘起慢慢炸定型，捞出来控油。油温五成热时复炸30秒，肉条呈砖红色捞出。再次升高油温至6成热复炸，使肉条达到外酥里嫩，不回软的效果。
4.锅里留底油，放进去两勺番茄酱。炒到连油都变得红滋滋的，再倒糖醋汁把酸甜味烹出来。然后下一半的生蒜末爆香，勾芡收汁，再倒入肉条和剩余的蒜末，快速颠锅翻匀。
二、猪皮冻——大吉大利1.猪皮用火烤一下，去除残留的毛根，烤至微微焦黄，用钢丝球把焦黑的痕迹擦干净。
2.猪皮洗干净以后放入锅中煮2分钟，去除腥味和杂质。煮好以后倒出来，用温水清洗一下，让猪皮一直保持松软，方便去除上面的油脂。做皮冻，第一个不用就是不能用带油脂的，不然做出来发腻。
3.片去油脂以后在猪皮上多撒一些食盐，反复地搓揉去除皮腥味，然后洗干净，把猪皮切成细丝。
4.做猪皮冻，一斤猪皮需要三斤水，比例是1:3，再放一些葱段和姜片，先用大火烧开，再转成中火焖煮，第一次煮需要煮40分钟。40分钟以后把葱姜挑出来，转小火再煮25分钟，把猪皮中的胶原充分熬出来。
5.炖好以后开始调味，加入食盐、生抽搅拌均匀，做猪皮冻、第二个不用就是不能放料酒，无论是去腥还是调味都不能用。把猪皮冻倒在保鲜盒中晾凉，然后放在冰箱中冷藏至定型即可。
看着晶莹剔透的，凉拌、炒菜都不错。
三、开屏鲈鱼——年年有余1.新鲜的鲈鱼去除鱼鳞、内脏后清洗干净，把鱼头切下来，沿着脊骨把鱼肉片开，剔除中间的脊骨，然后把鱼肉切成一厘米左右的连刀块，加盐、胡椒粉、料酒拌匀腌制5分钟，腌好以后摆放在盘中备用。
2.锅内烧水，大火烧开以后放入鲈鱼，撒上葱段、姜片去腥，旺火蒸7分钟就可以了。
3.7分钟以后把鲈鱼取出来，挑出葱姜、淋上蒸鱼豉油、撒上青红椒丝和香菜，浇上200度的热油激发出香味，点缀上小米椒美味即成。
四、皮蛋豆腐——吉祥如意1.皮蛋剥壳洗干净，切成四瓣贴着盘子摆好；把内脂豆腐用勺子从盒里挖出来放在盘子中间。
2.一把大蒜切成蒜末，加入小葱花、两勺生抽、2勺陈醋、适量香油和盐，用温开水把调料化开，喜欢辣口的多放2勺辣椒红油，把料汁浇在皮蛋豆腐上即可上桌。
五、凉拌西蓝花1.西兰花洗干净，切成小朵；斜刀切点胡萝卜片；准备点蒜末。
2.把西兰花焯一下水。西兰花返青以后随手把胡萝卜片倒进去，胡萝卜断生捞出来过凉。蒜末、盐有条件的话多来点芝麻香油提味。
再倒点白醋开胃，颠盆拌匀就能装盘。
好了，一道清爽解腻的凉拌西兰花就做好了。
六、白灼生菜——纳财迎福1.准备几颗新鲜的生菜，把叶片掰下来放在清水中，清净上面的泥沙和杂质。
2.切点葱丝、姜丝、小米椒丝、蒜丝，放在一起全部用清水泡上，去一下辛辣味同时防止水分流失、萎缩。
3.锅内烧水，加入食盐2克，鸡粉1克，淋入少许植物油锁住水分防止生菜变色，水烧开以后倒入生菜，快速焯烫20秒钟，生菜塌架后立即捞出用凉开水冲凉，快速冲凉能保持脆嫩的口感，把控过水的生菜颈部朝同一方向摆放在盘中，再撒上配菜丝。
4.把锅烧热，倒入蒸鱼豉油20克，加入一点清水搅拌均匀，放入鸡粉1克化开调料，料汁烧开以后起锅均匀浇在生菜上面。锅内烧油，油烧七成热时，把热油浇在生菜上面激出葱姜丝的香味，美味即成。
（开心）
