七宝羹的做法(七宝羹做法)

正月初七开市，不管有钱没钱，这3种传统美食记得吃，新年财运旺

大家好，转眼之间，正月初七到了，按传统风俗来说，这一天被称为”人日”，又叫“七元节”，为什么说正月初七是“人日”呢？

相传古代，人类的始祖女娲娘娘，从大年初一至初六，创造出了鸡狗猪羊牛马之后，在第七天终于造出了人，所以这一天就是人类的生日，也叫“人日”，在正月初七这一天，适合吃七宝羹，鱼生，出游，登高，捕鱼等风俗活动。

正月初七这一天，开工的比较多，因为初七也是黄道吉日，适合开市，当然也有好多的美食，初七这天吃，寓意特别好，譬如面条，春饼，饺子等，今天就给大家分享适合初七吃的3种美食，下面就一起来看看吧。

七宝羹就是用七种蔬菜制作而成的蔬菜粥，在广东，福建，台湾，湖南等地被发扬光大，一般选用荠菜，芥蓝，韭菜，春菜，芹菜，大蒜，白菜为主要食材，把各种食材剁碎，锅中加入清水，下入蔬菜煮熟，淋入一些粉芡，加入葱蒜，香菜，沸腾以后，加入食盐，香油调味，就可以开吃了，喜欢的朋友可以试试。

吃面条寓意着长长久久，也寓意着用面条能缠住岁月的脚步，希望时光不老，同时也反映了百姓渴望健康长寿的新年愿景。

今天给大家分享一道肉丝炝锅面的做法，毕竟在我们北方，面条就是家常饭，每天都会来上一碗，也希望以后的日子条条顺。

1.首先准备一份二细的面条，一份洗净的黄豆芽，五花肉一块切成薄片，洗净的西红柿一个，切成小方丁，和豆芽放在一起。

2.下面切点配料：大葱半根切成葱花，生姜一小块剁成姜末，洗净的菠菜一把切成段，提前切好的一些香菜备用。

3.炒锅烧热加入一勺食用油，放入肉片翻炒，把肉片炒变色，放入小料爆香，加入几滴老抽炒出酱香味，再倒入西红柿和黄豆芽，改小火翻炒30秒，添入适量的清水，开始调味：

4.锅里面加入两勺食盐，少许十三香，半勺生抽，一勺鸡精，用勺子搅拌化开调料，开大火把汤汁烧开，再下入面条，改中火煮2到3分钟，把面条煮熟，下入菠菜，把菠菜烫熟即可关火，起锅前淋入芝麻香油，放上香菜碎，美味即成。

在广东，福建，台湾一带，大年初七这天都有吃鱼生的风俗，寓意着年年有余，这可能和当地的饮食习惯有关，毕竟离海比较近，在我们北方却没有吃生鱼片的习惯，今天就给大家分享一道酸菜鱼的做法，鱼肉鲜嫩入味，香而不腻，喜欢的朋友可以试试。

1.准备草鱼一条，先从鱼尾处下刀，贴住鱼的脊骨片开，然后从鱼头处劈开，把另一半也片开鱼肉，从鱼头处切开，然后把鱼头斩掉，去掉鱼牙，把鱼头剁好放入盆中，再把鱼骨斩成段，一起放入盆中备用。

2.接下来把鱼刺片开再斩成段，和鱼骨放在一起，接着把鱼肉斜刀片成薄片，斜刀45度把鱼肉片成3毫米厚的薄片，全部片好以后，放入盆中，不会片鱼的朋友，可以让摊主帮忙处理好。

3.接下来把鱼骨和鱼肉清洗一下，盆里分别加入一勺食盐，再加入适量的清水，用手抓洗两遍，控去水分倒入盆中，再加入少许食盐入底味，少许胡椒粉，适量的料酒去腥，最后加入少许玉米淀粉，用手抓拌均匀。

4.接下来把鱼肉清洗干净倒入盆里面，加入少许食盐，少许胡椒粉，适量的料酒去腥，加入半勺鸡精，用手抓拌均匀，反复地搅拌，使鱼肉充分的吸收到调料，把鱼片抓至发黏的时候，加入一个鸡蛋清，再次抓匀，最后加入玉米淀粉，再次抓拌均匀，放在一边腌制10分钟。

5.准备一把酸菜切成段，小米泡椒几个，切成小段，大葱半根切成斜片，生姜一小块切成姜片，再放入几粒红干椒增香配色，小葱几根切成葱花，蒜子一小把剁成蒜末，再放入一小撮花椒，少许麻椒，适量的红干椒备用。

6.锅中添入清水，倒入酸菜焯水，用漏勺捞出备用，重新起锅，添入一大勺食用油，倒入腌好的鱼骨，晃动炒锅，，把鱼骨翻面，开小火煎香中备用。

7.锅中再加入少许食用油，放入葱姜和辣椒爆香，倒入酸菜炒一下，倒入鱼骨继续翻炒均匀，加入适量的开水，加入适量的食盐，一勺鸡精，一勺白糖提鲜，再加入半勺白醋增加汤的酸味，改中火煮5分钟，再加入少许料酒去腥，煮好以后，捞出鱼骨和酸菜放入汤盆中备用。

8.接着把汤汁煮开后关火，依次下入腌好的鱼片，再次开火煮40秒左右，用勺子轻轻推动，使鱼片受热均匀，把鱼片煮熟以后，用漏勺捞出放入汤盆中，浇上适量的原汤，撒上葱花和蒜末，放入花椒，麻椒和红干椒，浇上200度的热油激发出香味，美味即成。

好了，一道开胃下饭的酸菜鱼就做好了，鱼片滑嫩爽口，汤汁鲜美入味，绝对是餐桌上比较抢手的菜肴，学会了就做给家人吃吧。

正月初七“人日”，无论穷富，记得“吃3食忌2事”，老传统别丢了

#天南地北大拜年#正月初七，相传这天是人类的诞辰日，即全体人类的生日，相传女娲在前六日分别创造出了鸡、狗、猪、羊、牛、马之后，到了第七天创造出了人，民俗把这天叫做“人日”“人日节”或“人胜节”。

正月初七作为“人的生日”，自然也流传下来了不少独特的庆祝活动，古时候在这一天人们会祭祀、庆祝、登高等，赋予了其祈福纳祥之意，也体现了古人对“人”本身的尊重。正月初七人日，要“吃3食忌2事”，老传统别丢，寓意日子越过越顺。

吃3食——长寿面、七宝羹、煎饼

在春节期间的各种民俗中，除了一些禁忌和规矩，每天吃什么也是很有讲究的，像初一饺子、初二面，初三合子，那么等到正月初七这天就要吃一碗长寿面。

相传到了女娲创造世间万物时，到了第七日才捏出人，因此古人认为正月初七就是人类的生日，这天应该吃一碗长寿面，有健康长寿、日子越过越顺之意。

正月初七不仅要吃面，吃什么面也是有讲究的，旧时人们到了正月初七都会做一碗长而薄的面条，供全家享用。因为“薄”与“瘦”有相近的意思，而“瘦”又与“寿”同音，古人认为又长又薄的面条有缠住岁月的的寓意，吃了之后时间就可以慢一点，便能达到人们祈求家人平安健康的夙愿。

另外面条又被称为“条条顺”，在人日这天吃面条，饱含了长长久久、一顺百顺的的吉祥寓意，表达了人们希望新的一年能风调雨顺，日子越过越顺遂。

若是家里有孩子的，在这个月初七更要记得给孩子吃一碗面条，有“栓小人儿”之意，象征着小孩子能健康成长，也是表达父母爱孩子的一种方式，接下来给大家分享一个鸡蛋肉丝炝锅面的做法。

1、准备一个鸡蛋打入碗中，加入适量的盐打散，倒入热油锅中炒熟盛出，一块里脊肉切细丝，放入碗中加入一勺小酒、姜丝、适量的盐和1勺生抽，抓拌均匀腌制10分钟，西红柿清洗干净去皮后切碎。

2、炒锅中加入适量的油，油热倒入葱姜蒜和干辣椒，翻炒至肉色完全变色。

3、将西红柿碎倒入炒锅中，翻炒至汤汁，加入一勺生抽和适量的盐，倒入炒好的鸡蛋。

4、锅倒入适量的热水，煮开后下入面条煮熟，放入上海青后，根据味道加入适量的盐和鸡精即可出锅。

七宝羹也是正月初七的一种食俗，是用七种不同的蔬菜熬制成的杂烩素汤菜，因此又叫“七菜羹”。通常七菜羹的所所用的蔬菜没有特别的规定，只要取寓意吉祥的蔬菜即可，像白菜有“白菜”之意，油菜有“有财”之意，不管选用哪七种蔬菜，都代表了讨个好兆头，赋予美好寓意的“福气羹”。

到了正月初七要记得给家人熬上一碗“七宝羹”，为新的一年取个好兆头，给大家分享一个七宝羹的做法。

1、准备适量的小白菜、香菜、菠菜、油菜和韭菜，清洗干净切成合适的段，小葱和蒜苗也去根清洗干净切段。

2、煮锅中加入适量的清水，将所有的食材都放入锅中，加入一把虾皮，煮3分钟左右。

3、加入适量的盐和鸡精调味，搅拌均匀倒入适量的水淀粉即可。

每到初七这天，北方还有吃煎饼的习俗。人们通常会用新鲜的时令蔬菜和面粉调成面糊，摊在平底锅中烙熟，在烙的时候还可以在煎饼上打上鸡蛋增加美味，或者搭配生菜卷起来吃，味道也非常不错的。

在旧时人们做煎饼的时候，会在院子里用鏊子烙，烙的时候热气升腾、炊烟袅袅，有将家里的晦气都熏走的美好寓意。分享一道韭菜鸡蛋煎饼的做法，好吃易做。

韭菜鸡蛋煎饼

1、准备一小把韭菜清洗干净切碎，碗里打入一个鸡蛋打散。

2、准备200克左右的左右的面粉，倒入250克左右的清水，搅拌均匀制成面团，加入韭菜碎和适量的盐，再次搅拌均匀。

3、平底锅中倒入少量的油，锅中倒入适量的面粉并摊均匀，等到定型变色。

4、打好的鸡蛋液倒在饼上，使鸡蛋液平铺在煎饼上，等到蛋液定型后翻面煎至金黄即可。

相传正月初七不仅是人类的生日，也是火神的寿辰。自从人类学会了钻木取火后，就告别了茹毛饮血的时代，人类学会用火烤食物，不再吃生食转而开始吃熟食，因此人们的体能提升、身体变强，因此古人非常看重火源，认为火也有专司的神仙，称其为“火神”，并将其生日与人日放在同一天，以示他重要性。后来逐渐形成正月初七祭拜火神的习俗。

老话讲“水火不相容”，洗衣服需要用大量的水，而若是在初七洗衣服，人们认为可能会惹怒火神，会发生不吉利的事情，因此初七这天最好不要洗衣服，便触了霉头。

俗话说“家和万事兴”，自古我国讲究和睦、和谐，在人日这天更要注意最好不要吵架，若是大人之间有不愉快的事情，尽量心平气和的商量着解决问题，若是家长与孩子，孩子犯了错别着急责骂，要心平气和的教导，若是吵架可能影响运气，导致新的一年都不太顺利，为了新一年的美好生活，一定要注意，别吓跑了家里的喜神、财神。

——老井说——

古代对人日“”相当重视，除了有以上提到的“吃3食忌2事”，还要用彩纸剪出人像佩戴在头上做装饰，人们将其称为“彩胜”，古代皇帝也会在这天赐大臣们彩胜等各种习俗，如今很多习俗随着社会的发展已经淡化了，还是相当让人遗憾的，你的家乡还有哪些关于人日的习俗，不妨在评论区分享。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

为什么初七要吃“七宝羹”呢？原来是这个缘故！

按照我们的传统习俗，每逢春节前后，民间都会有拜年、贴春联、挂年画、贴窗花、放爆竹、发红包、吃饺子、守岁、挂灯笼、磕头等传统习俗，各地习俗还各不相同。今天是正月初七，我们一起聊聊初七的习俗吧。

正月初七也被人叫做“人日节”，那么为什么会被人叫做“人日节”呢？

晋朝董勋在《问礼俗》有过这样的记载：

“正月一日为鸡，二日为狗，三日为猪，四日为羊，五日为牛，六日为马，七日为人。正旦画鸡于门，七日贴人于帐。”

《问礼俗》

意思是说，女娲创世的时候，也创造了生灵万物，她第一日造鸡了，第二日造了狗，第三日造了猪，第四日造了羊，第五日造了牛，第六日造了马，第七日造了人，新春的时候画了只鸡在门上，第七天又贴人在帐上，因此，第一天就被后世定为了人类的生日，被称为“人日节”（又称“人胜节”）。

正月初七，每个地方的习俗不尽相同，有些地方摊煎饼、有些地方戴人胜、有些地方捞鱼生、也有些地方吃面条，在粤东地区一般是吃七宝羹。

那么为什么要在正月初七吃“七宝羹”呢？这里面一直流传着一个故事。

传说，宋朝有一正直的京官遭到奸臣陷害，被流放到江南。正月初七这天，京官突然饿晕在偏僻的荒野，不久后醒来，却觉得两眼昏花，饥饿难当，于是便在田边采了几样野菜，煮成一锅杂菜汤，用来充饥。不过说来也是奇怪，清官吃完野菜汤，顿时觉得眼前一亮，浑身有了力气，不久后还交了好运，不仅官复原职，而且还步步高升，最后还成为朝中重臣。

这个官员复职高升后，一直不忘在江南尝过的野菜羹，每年正月初七让家人取那七样野菜来煮食，于是百姓们纷纷效仿，在每年的正月初七，都要吃“七宝羹”。

那么到底什么是“七宝羹”呢？

广东等地区都有在正月初七吃“七宝羹”的习俗，每年农历正月初七，都会用七种蔬菜混合米粉，做成羹，全家聚食，但是每个地区所用的蔬菜却有不同。

广东潮汕用芥菜、芥蓝、韭菜、春菜、芹菜、蒜和厚瓣菜；客家人地区用芹菜、蒜、葱、芜茜、韭菜加鱼、肉等；在台湾、福建等地则用菠菜、芹菜、葱蒜、韭菜、芥菜、荠菜、白菜等七种蔬菜作羹。

其实这七种野菜都有不同的美好寓意，下面我给大家一一介绍。

芹菜代表着勤快，告诉我们天道酬勤，做事要勤快，才能致富。

葱代表着吃后会更加聪明，更容易赚到钱。

蒜代表着算计，以后过日子会精打细算，不会浪费，这样才能使家里致富起来。

韭菜代表着长长久久，意思是说吃了后会长长久久发财下去，不会是一时而已。

芥菜谐音“大财”，意味着以后会发大财的意思。

芫荽代表着随缘之意，意思是说求财随缘，不用强求。

厚合代表取财要厚道，也要合人意，不能得罪人。

客家人喜欢用鱼一起煮食，因为鱼代表着年年有余的意思。

七宝羹不仅寓意很好，吃后好交好运，而且十分美味，没有吃过的朋友，千万不要错过哦！今天就是初七，大家不妨试一试！

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这个七宝羹成本不到3元，用了七种菜来做，味道比海鲜汤还好喝

大家好，欢迎来到名门私厨，今天给大家带来一道“七宝羹”的做法，非常简单 喜欢的可以关注我们 菜谱每天都有更新 谢谢。

今天这道羹是用七种蔬菜来做的，在广东人们管这个汤叫七宝羹，在这菜也有有寓意的，比如七宝羹里的蒜，代表精打细算，芥菜是长寿，里面的葱寓意聪明，这道菜成本很低，每种菜只需要一点即可，味道非常鲜，很好喝，营养也很丰富，没有一点肉，吃这个羹可以图个祈福的好彩头，在南方很多时候过节都会喝，每家都会做这道七宝羹，今天小编就和大家来分享这道羹，有没看懂的小伙伴记得留言给小编，小编看见了会及时回复。