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麻辣烫名字大全 有创意(麻辣烫名字)

麻辣烫名字大全 有创意(麻辣烫名字)

乐山10家经典口味麻辣烫,总有一款适合你……

乐山就是一方美食宝地

口味恰如其分

刚好满足好吃嘴们的炙热欲望

乐山那么大,美食那么多

要从何吃起,你了解吗?

今天我们在跷脚牛肉之后一起走进勾魂的乐山麻辣烫!

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八婆麻辣烫

这家绝对是乐山最出名的一家,还上过《舌尖上的中国3》。这家店起源于1988年,创始人是男人,由于家中排行老八,大家都叫他八婆。

这家店最开始没有招牌没有名字,荤素一角。直到1992年,媒体要来采访,就临时改做“八婆麻辣烫”。这个称号一用就是30年。

地址:五通桥区牛华镇商业街步行街街口(总店)

周记麻辣烫

周记麻辣烫开在碳坝市路边,周末不提前过去是根本没有位置的。这家店据说跟八婆麻辣烫有点亲戚关系,味道哪家更好也说不准。

泡椒牛肉和香菜牛肉是店内最受欢迎的菜品,超级嫩。锅底清淡,油碟很香,而且这家的价格非常实惠。有吃过的朋友吗?来举个爪!

地址:四川省乐山市五通桥区胜利街(总店)

牛华老舅麻辣烫

这家也是牛华名气很大,生意最好的麻辣烫店之一。这家店的分量很足,价格也不贵,很划算。

牛肉是一定要吃的,除此之外,可以尝试一下他们家论斤卖的蛋炒饭。大火把饭炒成一粒一粒的,非常香。

地址:牛华镇商业街305号(总店)

牛华绿缘麻辣烫

这家店1997年开始创办,有20年左右的历史了。分店在乐山遍地开花,其他城市也有绿缘麻辣烫的踪影。

(油榨街分店↑)

他家牛肉很香,据说,在整只牛中,他们家只选用了后腿肉,全部手工去筋,再用密制配方精心腌制。没试过的朋友可以去尝试一下。

地址: 牛华镇碳坝市(109省道大佛到五通桥中段)

嘉州飘香麻辣烫

乐山人都知道的一家麻辣烫店。他们家也有20年的历史了,从沙湾出来,上过央视的《吃八方》,是大家公认的网红店,他们家到如今分店已经遍布全国。

他们家麻辣烫味道自然是很经典好吃的,除此他们家的卤串串味道也超级赞,蘸干辣椒面吃才叫一个香,据说这是乐山土著才知道的“隐藏菜单”。

地址:乐山市市中区张公桥43-45号

牛华黄氏麻辣烫

这家店的创始人出生于牛华镇,从事餐饮行业二十多年。回到家乡开了这么一家麻辣烫店,希望把麻辣烫做成“质与美”共存的健康食品。

他们家的锅底都是收购了五通桥黄鸡肉的土鸡和猪骨混合熬的汤,不加任何增白剂。据说他们家的锅底是可以喝的,要不要去试一试?

地址:乐山市市中区嘉州长卷天街A栋301(嘉州长卷内)

熊家婆麻辣烫

这家也是乐山很多年的老店了,是地道的乐山人应该都吃过他们家。这些年,熊家婆麻辣烫也是上了电视,拿了不少奖的。

锅底清淡不上火,蘸碟味道就相对重一些。他们家牛肉种类很多,煮熟之后也很香嫩。他们家的掌中宝、腰片、排骨和牛肉都很不错,可以尝一下哟~

地址:乐山市市中区张公桥街11-17号

牛华帅味轩麻辣烫

这家也是牛华的一家老店了,虽然不像其他麻辣烫一样遍地分店,但是生意是一直很好的,大家对这家店的评价也是非常好的。

这家店的牛肉一定要试一试,各种类型的牛肉看起来很有食欲。

地址:牛华镇新民街亚西医院附近

张三丰麻辣烫

这家店是真的很不起眼,但资格真的算老了,就在乐山二中下面的一个小房子里面,但通常过去都是爆满。

汤底不厚重,精华全在蘸碟里面,菜品非常新鲜,但是价格并不算很便宜。

地址:月儿塘街22号

小向麻辣烫

有人说小向麻辣烫是“乐山第一”的麻辣烫店,不知道大家吃过了没?位置离乐山市中心有点远,但是交通还是很便利的。

这家店生意超好,油碟配料非常丰富,牛肉的分量是超级实在的,而且价格便宜,非常实惠。

地址:市中区九峰路681附近

走起,走起,

看完还坐得住?

不如出门去尝尝

总有一款适合你哟

图文信息源自乐山旅游

如侵犯到您的权益请联系小编删除

外卖店起名字大全

外卖运营起名字大全,运营爆单,定位基本功,真正干货才可贵。

外卖定位起名字实操。还有外卖店用这种名字,那你这个店铺很难做起来了。大家跟着我来检查一下,如果说你店铺名字起的不好,那整体店铺的定位和你的主推产品一定会有问题。

今天分享5种优质店铺起名思路,大家记得点赞关注保存下来。特别是那些菜单搭建完善的,但是还是没有单的商家,我们就要仔细检查下店铺的定位是不是出问题了。因为店铺想要爆单,首先定位和主推得清晰。

我遇到过很多不符合定位的店铺名字,举个例子有家店铺叫今天,那我进店之后才知道他是卖盖浇饭的。还有的店叫做好味,点龙虾,点烧烤,点烤鱼,点牛蛙。这个名字大家觉得好不好,你在评论区告诉我。所以以上这些都是错误案例,他们的名字和定位对于顾客来讲是不清晰的。容易犯错的有3个点我们总结一下。

·第一个,店铺缺少品牌。比如你直接叫牛肉面,那牛肉面前面是不是少了品牌,比如李师傅牛肉面,这就是很简单的一个起名字的基本逻辑。

·第二个,容易犯错的点。有了品牌缺少详细品类。你比如有的这个商家想了一个姥姥家的味道,那这明显就缺少了品类的展示,你换成姥姥家的红烧肉,那你这样的就是一个完整的店铺名。

·第三个,就是主推品过多的,就像我前面举的那个例子一样。那店铺名字突出了4个主推,那反而店铺他显得是没有主推了。

所以我总结了店铺起名字的这个公式大权,同时做成了一个思维导图。大家近期想换店铺定位,换名字的可以找我领取一份。评论区留言一个外卖,或者你单独来找我要都可以。

·第一种,就是现在比较流行的方法,塑造人物品牌。比如张亮麻辣烫,蔡林记,热干面,陈阿婆盖马饭。

·第二种,是带有地区属性的一个加持。很多店铺想到就是老成都川菜馆,老长沙香味小炒。那一提到肠粉烧腊,定位都成了广式,港式。

所以大家有没有见过哪个起名字叫老长沙现磨肠粉的?你肯定没有见过这样起的,因为你地区特色和品类不符合,所以大家在地区有特色的定位,你可以按照我这个思路。

·第三种,就是带那种英文和数字属性的。一般像咖啡,蛋糕,饮品用的比较多。那数字类的像一棒饭团,7号香菜,一只酸奶牛都可以。所以各位老铁记得我们店铺的定位要精准。如果有超过2个以上的主推品类,我可以在后面打括号进行标注。所以一个好的店铺名字,首先是定位清晰的,其次是有创意和趣味的,利于它的品牌传播。

那大家有哪些好的创意的名字呢?欢迎在我们评论区一起交流来分享。那下一期大家想听什么内容,记得在评论区留言。

实践出真知,这三款实体店的麻辣烫技术配方好不好,做了才知道!

实体店麻辣烫配方

这份配方是目前我们实体店里正在用的,顾客的反应相当好,都说比别人家的味道好很多。为了让没有经验的亲们能成功做出地道的麻辣烫,我们特地制作了这份详细的配料和制作教程,很多原来一点都没有经验的朋友,经过认真的学习,实践都成功的做出了满意的口味。所以说,世上无难事,只要你去做,你就一定行。看一遍不懂,咱就看两遍,看两遍不懂,咱就照着做一遍,这个完全是邓小平理论:实践出真知。

麻辣烫制作主要由3部分组成:

一:底料的制作

二:鲜汤的制作

三:蘸料的制作明白了这个,我们制作起来就很有头绪,很清晰了。

麻辣烫的口味好不好吃,地道不地道,主要在底料和鲜汤上,蘸料倒是其次。

底料+鲜汤=高汤。我们经常听业内人士说的高汤就是这么来的,这个就是烫菜的汤。底料和鲜汤的比例,下面有详细的解释。 我们这里特地讲了两种麻辣烫底料的配方,分为辣和不辣,你不用都去学,只需根据自己当地的口味,学一个就可以了。红汤麻辣烫(辣)和白汤麻辣烫(不辣)注意:这两种麻辣烫只是底料不同,鲜汤的做法是一样的。

红汤麻辣烫底料:调料牛油1000克;菜籽油500克;郫县豆瓣酱400克;老干妈香辣酱200克子弹头辣椒150克,(这是朝天椒中最好的一种辣椒,调料店或者淘宝有卖。)朝天椒200克;大红袍花椒150克;青花椒(麻椒)50克;打成中粗末)姜100克;葱50克;豆豉15克;冰糖10克醪糟100克;紫草5克;

香料配方1:八角5克2:甘草3克;3:山奈3克;4:香叶10克;5:排草2克;6:荜菝2克;7:白豆蔻5克;8:桂皮5克,9:香果5克;10:丁香3克11:栀子3克;12:草果5克;13:辛夷2克,14:小茴香10克 15:白胡椒5克。(以上这些调料,一般的香料店都有卖,有的也是中药材,中药店也有卖。其中一些调料还有别名,如果弄不清楚的话,就把调料名字复制到百度中,都有图片,仔细看下,另外,这些调料淘宝也都有卖,建议还是到食品市场上去买,方便。)

红汤麻辣烫底料的制作:准备工作:将郫县豆瓣酱剁细,所有干辣椒和姜去外皮拍松一起泡大概30分钟,然后用料理机绞成茸,没有料理机的话剁碎。豆豉也剁碎。将郫县豆瓣酱,辣椒茸,豆豉茸调匀既成香辣酱. 冰糖拍碎备用。葱姜切块备用;紫草泡透切成小块备用;各种香料均清水泡透斩碎后备用。(除花椒和青花椒)。各种香料 也可以在买料的时候打碎后泡透

操作流程:

1、将牛油,菜籽油 混合均匀烧至八成热时端离火口降至四成热时

2、放入泡好的紫草侵炸出色时捞出不用,(注:紫草是为了颜色好看,待到锅里的油变了颜色,就可以把紫草捞出丢掉了。)

3、加入葱姜块炸香并且发干时把葱姜捞出丢掉即可。

4、加入冰糖熬化出糖色

5、加香辣酱用小火加热20分钟左右,

6、加香料继续加热10分钟,

7、下老干妈香辣酱加热10分钟

8、加入花椒和青花椒中粗末加热15分钟,等麻辣味出来加醪糟推匀,水分将尽时端离火口,降至常温时既得底料。 再多看几遍配方,多做2遍就可以了,熟能生巧,遇事多动脑,就一定能成功。)

注意事项:时间按照火候酌减 熬料期间都用最小火 边熬边搅匀 温度过高时 适当的关火 保持冒小泡 一定不要糊。

白汤麻辣烫底料调料:红花椒75克,青花椒50,啤酒1瓶,醪糟20克,生姜50克,冰糖20克,大蒜、大葱各适量。牛油800克,色拉油1500克

香料配方:1:白豆蔻5克,2:草果5克,3:山奈3克,4:丁香2克,5:砂仁5克,6:桂皮15克,8:甘草5克,9:排草5克,10:老蔻20克,11:甘菘5克,12:陈皮5克,13:香茅草8克,14:八角15克,15:香叶5克,16:小茴香8克.。

1、把各种香料用温水泡约20分钟后,捞出待用。青红花椒打成中粗末

2、净锅上火,注入色拉油和牛油烧热,放入大葱、生姜、醪糟、啤酒、大蒜、冰糖翻炒,熬约10分钟,到时再下入泡好的香料继续炒30分钟以上,将青红花椒加进去续炒5-10分钟,老料才算是炒好了。熬的时候一定要用最小火 不停的搅 防止糊炒好的老料,最好是静置一天后使用,这样效果会更好些。

熬料注意事项:

(1)各种干调料 在操作之前 都先洗一下

(2)原则上说 这个比例已经是最小比例 在缩的话 基本没什么效果了 (3)一定要一直搅匀 切记不要糊底

(4)熬料时间问题 上述的熬料时间都是大概的时间 熬的时候还是以没有水蒸气为主 宁可早放也别晚放 下一组料

(5)第一次的时候 先按照我的比例做 量可以减半 料于料直接的比例不要动 练练火候的掌握 看看味道 适合不适合你 然后咱们可以一起 按照你的要求调节一下。

鲜汤的做法主料:老母鸡1只(约2000克),猪骨2500克,牛骨2500克,开膛鲫鱼一条(400克左右用纱布包上)。八角、桂皮,淮山药、香叶,山奈、草果(拍破去籽)各5克制成料包。用纱布包在一起。葱50克姜30克。 老母鸡宰杀治净,斩成大块、牛骨、猪骨入沸水锅内汆5分钟捞出。倒入不锈钢桶内放鸡块,猪骨,牛骨、鲫鱼 葱 姜 香料包,注入清水25千克大火烧沸后,控净浮沫,改用中小火熬3到5小时后,去尽料渣,即熬成麻辣烫白鲜汤用两个桶 现在我分成A(烫菜用)和B(备用)(汤里适当的加盐)A就是把上面鲜汤 把骨头和料包及熬好的3分之1的汤加入到B桶继续加热熬制,待A桶的汤少了的时候加入B桶的汤加到够用为止 煮好的菜里也加A通的汤。 熬汤的时候根据消费群体和模式 适当的用添加剂辅助, 用2跟猪或牛棒子骨+添加剂+料包 添加剂用 大骨精 鸡骨浸膏或者猪骨浸膏猪骨高汤等任何一种都行加i+g和味精(i+g 是一种添加剂的名字 算是国内提鲜最好的 需要用味精配合一下)(对名称搞不懂的,请百度一下,另外,i+g一般的食品市场都有卖,淘宝上也有很多卖。)

油泼辣子:(辣椒油)香料粉配比八角 50克 花椒 40克 干姜片 20克 良姜 30克 荜菝 15克 桂皮 30克 白胡椒 30克 茴香20克 肉豆蔻 20克 白豆蔻 20克 丁香 10克。将以上香料磨成粉后备用 比例严格使用 不要随意更改

做法:将陕西红辣椒100克磨碎(不要磨成面面哦),香料粉50克 二者掺合,取菜籽油和调和油各半(油一定不要少放,一般都要没过辣椒好多),加热到冒烟后关火,凉却一下,无烟了直接泼到辣椒上。(辣椒里加点盐和芝麻也可以)

烫菜流程:汤就用上面的鲜汤加底料大概比例是底料和鲜汤1比20混合后烧开烫菜即可 辣汤就用红汤底料 不辣的就用白汤底料。辣椒油就用油泼辣子即可 各种底料随用随加每次感觉味道小了就适当的加 不吃辣的顾客 就用蘸料种的麻酱小料加麻油末(把麻椒磨碎用色拉油油泼油末过麻椒即可)火锅形式的同上 无非就是锅的大小问题了根据客人要求加蘸料即可跟涮火锅一样

常用蘸料:

基本辅料:用于上桌由客人自行加 香菜末 腐乳 辣椒油 糖蒜 虾皮 韭菜花麻酱小料做法:稀释后的麻酱500克(先用高汤将麻酱化开,搅成稍稠的麻汁酱),味精、鸡精各20克,精盐15克,上述原料混合搅匀后装碗前加 花椒油20克,花生碎30克。蒜泥小料做法:蒜泥300克,鸡精5克,精盐8克,鸡粉3克,芝麻油75克,高汤100克。上述原料混合搅匀即可

海鲜汁小料做法:高汤1.2千克,味精200克,鸡精85克,冰糖、海鲜酱油各180克,生抽400克,腰果200克,海鲜酱460克,姜汁30克,蒜蓉、葱蓉各50克,混合放入锅中烧开小火熬10分钟即可

麻辣蘸料:先将色拉油1千克和菜籽油1千克上火,加入净香菜段200克,浸炸至香菜无水分时捞出,再将油离火,逐一加入葱白茸、蒜蓉各50克,姜蓉50克转小火慢慢熬至出香味后依次加泡椒碎100克,豆豉碎100克,老干妈辣酱100克糍粑辣椒100克,冰糖20克,熟花生米碎白芝麻各50克 熬制15分钟即可。

串串香麻辣烫 料配方Ⅰ:调料:牛油20斤、油5斤、郫县酱4斤、(朝天椒)辣椒2.5斤、花椒2斤、冰糖2两、姜1斤、葱0.5斤、八角0.1斤、甘草0.5两、山奈0.5两、桂皮1两、香叶1两、荜菝20克、白扣0.8两、香果0.5两、沙姜0.5两、紫草0.7两、丁香0.3两、栀子0.5两、草果0.6两、谬糟2瓶、豆豉1袋100克、胡椒0.5两。

制法:①将郫县酱垛细,干辣椒去蒂切成节用清水洗干净并且用清水泡透,将姜去外皮拍松和干辣椒一起泡,然后用绞肉机绞成茸,铰时将姜加入绞成茸,冰糖拍碎备用。葱姜切块备用;紫草泡透切成小块备用;各种香料均清水泡透备用;两种油混合均匀烧至八成热时端离火口降至四成热时备用;豆豉剁成茸,将豆瓣酱,辣椒茸,豆豉茸调匀既成香辣酱备用。②净锅加油烧至四成热时放入泡好的紫草侵炸出色时捞出不用,加入葱姜块炸香并且发干时加入冰糖熬化出糖色加香辣酱用小火加热1.5~2小时左右,加香料继续加热0.5小时,加入花椒粉末加热15分钟,等麻辣味出来加谬糟推匀,水分将尽时端离火口,降至常温时既得底料。

⑴原料:以穿上竹签的原料标准,也有不能穿上竹签的,如:粉丝,粉条,宽粉,海带丝等。⑵制法:采用兑锅形式:麻辣汤汁=白鲜汤+底料+红油+花椒油+调料=3:2:2:2:1⑶白鲜汤一般采用骨头少而糯米和淮山药较多的方法炖的色泽发白鲜味较足的鲜汤,在制作时鲜汤一般不加香料;底料:主要突出麻 辣味而鲜香味较轻。⑷调料:常用的盐,味精,鸡精,葱花,姜片,蒜片,料酒,胡椒粉,虾皮/海米;根据口味不同可以适当调节麻辣口味,若只加底料口味达不到可再加部分辣椒油和花椒油。提醒:因吃麻辣烫的口味有的较轻,吃不了辣和麻口味的汤汁,故经营者又添加了咸鲜口味的白汤。既白汤=鲜汤+调料。鲜汤同麻辣口味的汤汁一样。调料:盐,味精,鸡精,葱花,姜片,蒜片,料酒,胡椒粉,西红柿,香菜段,少许芝麻,鸡油,虾皮/海米。(成碗装的麻辣烫);麻辣汤汁:就是将骨头制净放于汤筒中加热,并且加入江米和淮山药粉末制成的药包,炖至汤汁发白时加入香料包炖至粘稠时调入盐,料酒,鸡粉,特制底料(可以将底料中的熟料加入汤汁中炖,在炖底料时只加豆瓣酱等原料制成红油,辣椒油;花椒油调匀炖至味较浓时,将火调至保持汤汁微开状态即可)。可烫的原料:粉丝,粉条,河粉,海带,油菜心,绿豆芽,白菜卷,鸡肉丝,净肉丝,豆腐泡等。客人吃得时侯先选料,烫熟后装于碗中,浇上麻辣汤汁,撒上油酥花生,榨菜丝或丁,葱丝,香菜段,淋上香油即可。

Ⅱ:原料:熟菜油5000g 猪油1000g 郫县豆瓣1250g 白酒 50g 豆豉20 滋粑辣椒2000g 花椒 200g 生姜100g 大蒜150g 大葱150g 冰糖100g 醪糟100g 八角50g 三奈30g 桂皮40g 小茴香100g 草果50g 香叶30g 香草15g 丁香5g 千里香50g 香茅草30g制法:八角扳成小粒,三奈切片,桂皮切成小颗粒, 草果拍破剪成小块,香叶剪细,香茅草剪成小段。把全部香料和花椒分开用水浸泡。至止香料和花椒充分浸泡透滤去水分沥干。准备2口炒锅,一个里面放(豆瓣,大葱 生姜 醪糟 白酒25克 大蒜 豆豉冰糖)和匀。另一口锅内装熟菜油和猪油烧到7-8成油温,慢慢的淋到和匀的混合料上面,一边和以便不停的搅动,至止油淋完。然后把锅端到灶上用小火慢慢炒制,炒制时要不停的搅动锅底,以免粘锅,当6分干时下香料。继续炒制20分钟左右下泡涨的花椒,再炒5-10分钟,锅内原料香气四益时起锅即成麻辣烫底料。吊汤:牛骨头15斤 猪筒子骨5斤 胡椒10克 料酒200克 大葱100克 生姜100克把猪骨头和牛骨头敲破,放入冷水中烧开氽去血水,放入清水中清洗干净。另置一大锅放入各原料,加水10KG,用小火熬制(用大火熬制的汤色乳白,容易引起酽汤)4个小时左右。捞出骨头不要,即成清汤。熬制老汤:将4分底料和6分清汤的比列混合,加入胡椒50克 生姜200克 大蒜200克 一起熬制2个小时左右,捞出渣子即成老汤。分锅:生姜50克 大蒜50克 盐15克 味精50克 鸡精50克 干辣椒25克 花椒15克 将老汤平均分到每口锅里,保持每口锅8分满,放入以上各料即可酱配料;芝麻酱150克、花生酱200克、辣椒油 克40克、大蒜仁100克、花椒粉 克30克、味精80克、超级鲜味王10克、鸡精 100克、白糖20克、精盐 克40克。先将泡椒剁细、大蒜瓣剥皮捣碎。用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、辣椒酱、大蒜仁、花椒粉、超级鲜味王、鸡精、白糖、精盐等拌合均匀

周师傅麻辣烫

周师傅来自四川,现在在广东开麻辣烫店,周师傅店里生意非常好,每天都爆满,他说他的配方世界第一,前天去偿了一下,味道非常好吃,花了很多银子买了他配方,现在免费送给大家。

调料:

牛油8斤、菜籽油8斤、鸡油4斤、干辣椒1500克、郫县豆瓣酱4斤、冰糖100克、花椒400克、姜500克、小葱200克、八角50克、山奈40克、甘草30克、千里香15克、桂皮40克、小茴香15克、良姜30克、香茅草10克、罗汉果40克、排草20克、陈皮40克、白芷20克、甘松10克、砂仁15克、灵草15克、孜然15克、荜菝20克、香叶30克、白扣30克、沙姜20克、香果20克、紫草25克、丁香15克、草果30克、栀子25克、豆豉200克、醪糟500克、胡椒20克。

制作方法:

1.将干辣椒剪成小段用水清洗干净用热水泡好,姜拍破切小,郫县豆瓣酱剁细,冰糖拍碎,豆豉剁细,将泡好的干辣椒和姜用绞肉机绞成茸,把豆瓣酱、豆豉茸和辣椒茸调制均匀做香辣酱用,姜葱切小备用,紫草用水泡一下备用,所有的香料用温水泡30分钟,把牛油、菜籽油和鸡油混合均匀倒入锅里烧到冒烟关火。

2.待油温降到五成热时,加入葱姜块炸3分钟捞出来不要,放入紫草炸2分钟捞出来不要,加入冰糖碎慢慢熬化成糖色,在加入特制香辣酱用小火熬40分钟,加入泡好的香料继续熬20分钟,加入花椒粉熬8分钟,然后加醪糟炒匀,开小火慢慢熬,把水分熬干即得底料。

兑锅比例:麻辣汤汁=白鲜汤+底料+红油+花椒油+调料=3:2:2:2:1

白鲜汤是用骨头加山药炖出颜色发白鲜亮的汤,制作鲜汤不用加香料;底料主要突出麻辣味,白鲜汤主要突出鲜味。

调料:盐、鸡精、葱花、味精、姜末、蒜末、料酒、胡椒粉、海米,根据每个地方的口味适当调节麻辣口味。

可烫的材料:粉丝、粉条、肉丸、虾丸、油菜心、海带、鹌鹑蛋、绿豆芽、肉串、白菜卷、鸡肉丝、净肉丝、金针菇、豆腐泡等。客人自己选要吃的菜,拿来烫熟后装到碗里,舀上一点麻辣汤汁,放上葱花和香菜。

天津8090后的儿时美味:没有汤的干拌麻辣烫

记得第一次吃麻辣烫,是上初一的时候,那时候初中校门的右侧,有好几家文具店,其中还有一家书店,书店的旁边就是麻辣烫店。店不大,进店左手放着挑选麻辣烫的小盆,拿起小盆,在旁边放满各种蔬菜、鱼丸、肉类等的大玻璃柜子挑选,选好了到进店右手的位置算钱结账,按串收费,收银的姐姐会给你一个号,煮好麻辣烫到号叫你,取的时候自己放麻酱、辣子、孜然、麻椒。那时候我们习惯在店门口支起的棚子里吃麻辣烫,一份麻辣烫一瓶汽水是标配,不过我记忆里那时候吃麻辣烫要吃饱要花好几块钱,所以不舍得吃,一个月就吃一次。

那时候的麻辣烫,很简单,清水煮熟后,捞出撒上各种佐料,搅拌搅拌就可以吃了。商家保证食材新鲜的同时,就是在麻酱、辣子、麻椒等佐料的味道上下功夫了。记得原来向阳楼有一家麻辣烫,麻酱用芝麻酱、花生酱、香油经过一定比例调制,好像还加入了糖,吃起来香味浓郁,后口微甜。辣子一定要自己做的那种最香,不能有糊味,也不能特别辣,必须要又香又辣不刺激。麻椒当天现磨的最好,颗粒大一点吃着更香。

中考后放暑假时,老姨夫曾带我和弟弟去吃过一家麻辣烫,我记忆犹新,因为他家的辣子是自己炸的那种辣子油,偏家常口味,而干辣子是他家的特色,里面加入了小茴香、桂皮、花生等,吃着又香又辣。

后来,我和弟弟都长大了,身边的这种老味麻辣烫越来越少,再后来开了很多带汤的麻辣烫,有骨汤、鸡汤、麻辣等口味,虽然味道更丰富,更好了,可是我和弟弟最耐吃的还是小时候吃的那种没有汤的干拌麻辣烫。

下面我来分享,最近半年我去过的而且味道不错的老味麻辣烫店。

1.老两口经营的麻辣烫店:老味麻辣烫

名字很直白就叫老味麻辣烫。他家位于江都路上,一个门脸的侧面往里走,不太好找。

老两口在这边卖麻辣烫从小推车做到开店,干了24年。每天来吃的基本都是周围的居民,都是老顾客。麻辣烫按串收费,经济实惠。大姨煮麻辣烫,大叔准备食材,搭配的很好。

环境一般,但是整体还算干净整洁。他家麻酱口重,建议少放;辣子油香辣根据口味添加;麻椒当天现磨,不要放太多,比较麻。

素丸子、腊肠、豆皮都是我的最耐哦。

2.可以煮盒豆腐的麻辣烫店:惠美麻辣烫

这家店位于甘肃路上,汇文中学斜对面。一家十几年的老店。对面的师生不少都是这家店的忠实粉丝。

他家店内环境很干净。挑选好,按串收费。当你结账时别忘了,他家有隐藏菜单。

隐藏菜单有盒豆腐、拍黄瓜、宽粉等,具体咨询老板。

煮好后,老板会问要不要辣和麻。然后帮你加入佐料。

我选了一份鱼丸、一份冬瓜、一份面筋、一份素串、一份麻辣烫面条。

隐藏菜单要了盒豆腐和拍黄瓜。

烫过的盒豆腐温温热热的,上面淋有麻酱、辣子、麻椒。吃起来嫩滑香美,颇有一种吃老豆腐的感觉。

拍黄瓜,没有烫直接淋上麻酱、辣子、麻椒,味道很棒,爽口好吃。

麻辣烫面条,我也耐吃,吃着又像捞面又像方便面的感觉,好吃。

他家辣子和麻椒都不会太刺激,吃着蛮香的,麻酱有一点咸,搅拌均匀就正好了。

对了,他家每周日休息,别扑空。

3.因为素丸子出名的麻辣烫店:大台北麻辣烫店

位于河北路上的大台北麻辣烫。他家最早在新华路上旁边有一家大台北婚纱摄影店。大概也干了20多年了。

他家最有名的就是自制的素丸子,是洋白菜的素丸子。他家素丸子快速烫一下捞出,所以吃起来还保留了部分脆脆的口感,里面有洋白菜内里有淡淡的清甜。

选好后,称重收费。然后盆上挂个牌牌,给你一个牌牌,煮好叫号取麻辣烫自己撒佐料。

我平时吃麻辣烫偶尔会放些玉米吃,香甜香甜的,棒棒哒。

他家麻椒倍儿麻,少放。

不过他家一次性餐具收费,0.5元。好像是一双筷子一个湿纸巾。

大家好,我是介介!棒棒哒!胖胖哒!明个儿吃点嘛呢?

你耐吃哪家老味麻辣烫?

欢迎文末留言告诉我。

国内“有名气”的3种麻辣烫,魏成福稳居榜首,最后第一名是谁?

麻辣烫是一种传统小吃,它简便易行又有独特的风味,是大众都喜爱的小吃之一。

记得好几年前吃过一次麻辣烫,还是去魏成福麻辣烫吃的,从那之后,就喜欢上麻辣烫的味道了。

麻辣烫的方便之处,在于你可以自己选想吃的菜,这点跟火锅差不多,麻辣烫可以说是火锅的简化版,但是比火锅要便宜,而且还可以一个人去吃。小编最常取得麻辣烫店是杨国福麻辣烫,有一和一个大厨聊天,得知了火爆的麻辣烫店有好几家,而且还很知名,有些麻辣烫的店之前还没有听说过。

第一是魏成福麻辣烫,一看魏成福麻辣烫这个名字,就知道应该是用创始人的命名的,就如保时捷的创始人是费迪南德·保时捷。

魏成福麻辣烫有自己的配方和口味的,味道很正宗,骨汤的口味纯正,真是应了那句“辣不辣都很香”。

魏成福麻辣烫的菜口很多,自由搭配起来随心顺手,当然了,我有我自己的独特的魏成福麻辣烫吃货攻略。

第二是张亮麻辣烫,这家麻辣烫是很多人都知道的,我以前也听说多这家店,而且小编也去过几次。和其他麻辣烫店的味道并不一样,也是很火的一个麻辣烫店,基本上全国都有张亮麻辣烫的店。不过张亮并不是明星,和明星张亮并不是一个人。

第三是杨国福麻辣烫,这是小编最早接触到的一个麻辣烫的店,是我个人很喜欢的一家店。它和张亮麻辣烫也是有自己配方和口味,是比较早的一家,杨国福麻辣烫的汤底比较浓,味道也不错,肉的种类相对比较多。

一是,我们去吃麻辣烫,一是因为味道比较好,麻辣烫的味道主要是在于汤,汤好了,为懂啊自然好。

二是,麻辣烫比较简单,主要是用汤煮自己选的菜。

三是,自由性比较大,想吃什么自己可以选,有各种各样的蔬菜和肉类,还有各种,主食,例如方便面,拉面等等,不像其他的饭,要一样只能吃一样。这也许是麻辣烫流行的原因。

麻辣烫的就介绍这里了,各位有没有不同的意见,可以在留言区留言讨论哦!