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吃了这么多年的鸡爪 你可知鸡有几个脚趾？
近日有网友发帖，称在涪陵一家卤菜店里购买了卤鸡爪，正准备食用时，却发现鸡有五个脚趾，不敢吃了。此帖一发，在论坛上引发网友一番讨论，大部分人表示：“吃了这么多年的泡椒鸡爪，从不知道它该是几个脚趾。”
昨日，记者就此展开调查，发现不少人都没有注意到这个问题，就连菜市场一些从事活禽宰杀的摊主，也不确定鸡到底有几个脚趾。那么，鸡到底有几个脚趾，多趾或少趾是否可以安全食用呢？
近日有网友发帖，称在涪陵一家卤菜店里购买了卤鸡爪，正准备食用时，却发现鸡有五个脚趾，不敢吃了。此帖一发，在论坛上引发网友一番讨论，大部分人表示：“吃了这么多年的泡椒鸡爪，从不知道它该是几个脚趾。”
昨日，记者就此展开调查，发现不少人都没有注意到这个问题，就连菜市场一些从事活禽宰杀的摊主，也不确定鸡到底有几个脚趾。那么，鸡到底有几个脚趾，多趾或少趾是否可以安全食用呢？
摊主：5个脚趾不正常
昨日，记者随机询问了10位市民，有8位都表示没有注意过鸡有几个脚趾。“说起还真惭愧，我在农村生长了近二十年，家里一直养着鸡，每年春节回老家父母也都会杀鸡炖汤，不过我就是没有注意到这个问题。好像是4个还是5个？具体分不清。”市民杨先生说。
记者随后在九龙坡盘龙新城金篮子菜市场见到这里唯一进行活禽宰杀的摊主。“鸡有5个脚趾！”摊主虽然一口说了出来，但还是去鸡笼里抓出一只鸡来查看，“哦，是4个脚趾！不过有一种鸡的品种真的是5个脚趾。”摊主强调。
在九龙坡盘龙新城绿岛菜市场经营活禽宰杀的摊主张老板，从事这个行业已有20多年，对鸡很了解。他告诉记者，一般的鸡都是4个脚趾，有些养殖时间比较长的鸡，脚掌上会长出一个叉，但那也不算是脚趾，只有一种白毛黑肉的乌骨鸡，是5个脚趾。
张老板称，自己杀鸡这么多年，还没有遇见过普通的鸡有5个脚趾的，出现5个脚趾应该不正常。
专家：一般的鸡都是四趾
记者就此咨询了重庆市畜牧科学院家禽研究所副研究员王海威。据他介绍，一般的鸡都是4个脚趾，但鸡有一个飞爪，幼鸡飞爪很难看出，养殖时间越长，飞爪就越长越明显，长长了就称“距”，但是市场上的鸡一般出栏都比较早，长出“距”的鸡也比较少，就算长出来，那也不算是脚趾。
记者查询资料发现，乌骨鸡的十大特征之一就是五趾。对此王副研究员表示，“乌骨鸡因为品种原因，确实是五趾，但其他鸡都应该是四趾。如果市场上发现有多趾或少趾的鸡或鸡爪，那可能是鸡遗传变异引起，并不影响食用。”
记者 张春莲
鸡只有2只爪，为什么市面上的鸡爪供应不断？
说到鸡爪，虽然外国人基本上没有人吃，但是在咱们中国是非常受欢迎的。不管是在超市还是饭店，都能看到它的身影。最近这段时间还有不少人摆地摊卖无骨鸡爪呢，受到好多年轻人的喜爱。
无骨鸡爪
我们可以发现，不管是在哪个地方，鸡爪都是供应不断的，根本没有断货的时候。像一些卤肉店，每天都会有非常多鸡爪出售，超市里除了包装好的鸡爪以外，还有很多生鸡爪等着我们去采购。再有就是好多饭店也用鸡爪来烹饪各种美食。
这个时候不禁疑惑了，鸡身上最多也只有两个爪子，那么市面上的鸡爪怎么会这么多呢？很多人会认为，这些鸡爪会不会是死鸡或者是生病的鸡的爪子，然后低价出售出去的？其实这种想法不成立，因为死鸡或病鸡也没那么多，做不到供应不断。
鸡爪展示中
那到底是怎么来的这么多鸡爪呢？今天小哥就跟大家说下真正的原因，下面咱们一块来看看吧，
解答一下大家的疑惑。鸡只有2只爪，为什么市面上的鸡爪供应不断？我把真相道给大家。
第一、鸡养殖比较多
因为咱们中国的养殖场非常多，而且规模一般都比较大，鸡的数量是非常多的。而且现在有专门的养殖技术，这些鸡的生长周期会非常短，它们可不能跟农村自己家养的鸡一样，养上好几年。一般几个月就已经完全成熟，这个时候进行屠宰，鸡爪的数量就非常多了。
我国的养鸡场
第二、国外进口量大
因为咱们吃的不少鸡爪其实也是靠进口的，因为外国人不喜欢吃鸡爪，鸡爪一般没人要，当然也不能浪费掉。我们国家喜欢吃鸡爪，自然就会出售给我们，而且价格会非常低。我们国家进口来的鸡爪，一般会做成熟食，或者是冷冻起来，供顾客们选择。
国外运输鸡爪车辆
第三、我们自身的原因
虽然我们喜欢吃鸡爪，但是毕竟鸡爪不是主食，不可能每天都吃，只是当做小零食吃，也不可能有人每天都去买鸡爪，偶尔吃一次才是正常的。所以上述这两种途径得到的鸡爪完全可以满足我们的需求，这也不难理解，市面上的鸡爪为什么供应不断了。
成型鸡爪
爱吃鸡爪的我们
选购技巧
1、从颜色辨别。
可以从颜色辨别生鸡爪的好坏，好的生鸡爪颜色是自然的肉色，没有各种颜色的斑点，如果生鸡爪颜色发红，或者颜色过分苍白，那就是不新鲜、不好的鸡爪了。
正常鸡爪
不合格鸡爪
2、从气味辨认。
生鸡爪的好坏可以从气味上辨认，把鸡爪放在鼻子前闻一闻，如果没有任何异味，才是正常状态，如果鸡爪散发出腥臭的味道，那就是生鸡爪坏了。
鸡爪展示中
3、从保存方法辨认。
生鸡爪需要经过正确的保存方法，才能保证其新鲜，生鸡爪应该保存在零度左右的低温下，但是也不要温度太低，以免冻坏生鸡爪，导致鸡爪烹饪后口感不好。
鸡爪展示中
4、从触感辨认。
想辨认生鸡爪好不好，可以触摸一下生鸡爪，好的生鸡爪很有弹性，不会轻易破损，而坏的生鸡爪没有弹性，表皮容易烂。
鸡爪展示中
5、从包装上辨认。
好的生鸡爪一般不会只是散装在室外销售，正规厂家都会把生鸡爪用塑料膜把封装好，让生鸡爪处于真空状态，这样保持的时间会长很多。
鸡爪展示中
6、购买渠道。
用以上方式可以全面辨认生鸡爪的好坏，还要注意从正规渠道购买生鸡爪，才能保证购买到好的生鸡爪。那些无证的小摊，或者无证经营的小店子，不管价格多么便宜，都不要购买里面的生鸡爪。
鸡爪批发市场
朋友们现在了解，为什么市面上的鸡爪供应不断了吧。现在市面上鸡爪的口味越来越多了，像蒜香凤爪、柠檬凤爪等等，你更喜欢吃哪种呢？你们都会买了吗？欢迎讨论交流哦！谢谢！
一只鸡只有两只爪，为什么在市场上能看到这么多的鸡爪？真相来了
说起鸡爪，我最喜欢的就是虎皮鸡爪了，非常的入味好吃。鸡爪可以说是我们生活中很常见的一种食材了，不管是在市场、超市，我们都能看到新鲜的鸡爪售卖。而且还有那种鸡爪制作的零食，也都是深受人们喜爱的。但我们有时候就会好奇，一只鸡只有两只爪，为什么在市场上能看到这么多的鸡爪售卖，而且像一些鸡其他的部位售卖的却没有那么多，这到底是为什么呢？
相信不少的朋友也听说过，就是前几年网上流传说，在外国的鸡身上，一只鸡要长好几个鸡腿和鸡爪。所以我们才有供不应求的鸡爪，但其实这只是谣言。我们只要在正规商店买的鸡爪都是可以放心食用的，下面就来跟大家聊一聊，鸡爪供应不求的原因，一起来看看吧！
原因一，养殖场。
很多朋友还停留在农村的散养鸡，农村散养鸡的数量少，而且周期也长，这样的鸡是根本不能满足市场的。现在我国已经有了很多大型的养鸡场，这些养殖场不仅养鸡的数量多，而且现在的养殖技术非常的成熟，鸡成长的周期也变短了，从小鸡到成年鸡可能只要短短的两三个月时间，成年鸡的数量变多了，鸡爪当然就更多了。
原因二，国外进口。
中国人对鸡爪的喜爱程度有目共睹，而且制作的方式也非常的多。常吃的有柠檬鸡爪，泡椒凤爪，无骨鸡爪等等，不管是哪种烹饪方式，都是非常美味的。但对于国外来说，鸡爪就只是一点边角料，他们并不喜欢吃。所以他们就会把鸡爪远销到我们中国，这样就会使我们有更多的鸡爪。我们也不用担心从国外进口的鸡爪不安全，它都是有严格把控的，我们只要是在市场上正规渠道购买的鸡爪，都是可以放心食用的。
原因三，需求有限。
鸡爪虽然好吃，但并不是主食，只能充当一点零食。其实我们不可能天天吃鸡爪，也只是偶尔吃一下，虽然我们在市场上都能看到大量的鸡爪，但我们的需求有限，所以鸡爪完全可以满足我们的需求，这也不难理解，市面上的鸡爪为什么供应不断了。
原因四，用途不一样。
我们平常去市场上购买鸡爪的时候，经常都可以发现鸡爪和鸡腿的量远远大于鸡肉的。其实只是需求不一样而已。鸡身上一些其他的部位，会供给需要的地方，比如我们去的炸鸡店里，就很少看到鸡爪，基本上都是鸡肉，这样就可以达到一个平衡了。
下面再跟大家分享几个挑选鸡爪的小技巧。
第一点，看颜色。新鲜的鸡爪看上去颜色是自然的红色，而且看上去也有光泽。要是鸡爪看着表面已经变色了，变成了红褐色，或者是不太正常的颜色，这样的鸡爪就已经不新鲜，我们最好不要购买了。
第二点，捏一捏弹性。我们把鸡爪拿在手上，用手指捏一捏，感觉一下它的弹性。要是鸡爪捏起来很有弹性，这样的鸡爪就比较新鲜了。相反，要是我们捏一下鸡爪，就会在鸡爪的表面形成凹陷的一个坑，这个鸡爪，可能冷冻的时间比较久，已经不新鲜了
第三点，闻气味。新鲜的鸡爪闻起来会有一点腥味，这个是一个正常的气味。而如果鸡爪闻起来有刺鼻的气味，而且摸在手上还有黏手的感觉，这样的鸡爪也是不新鲜的鸡爪，我们不要购买了。如果今天文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。
香辣鸡爪￨吃完手指都要舔干净
一边吃东西，一边刷综艺 真的不要太开心啦 最近又种草了好多美食 感觉每道菜都超级好吃，都好想做今天先吃一种，其他的慢慢来 综艺已开播，美食已到位简直不要太开心呀 你可能想问我，吃的是什么呀 告诉你，是吃了就停不下来 吃完手指都要舔干净的香辣鸡爪
By 孙大爷的小吃部 【豆果美食官方认证达人】
用料鸡爪 500g姜 20g（10g切片，10g切丝）八角 2个桂皮 2g香叶 两片小米辣 6根冰糖 20g生抽 15ml陈醋 15ml白胡椒粉 5g啤酒 500ml做法步骤1、鸡爪洗净，底部去掉，剪掉指甲，在鸡爪中间位置切开，放入盘中备用
2、鸡爪冷水下锅，放入姜片，八角，桂皮，香叶，然后开大火，水煮开以后继续着4-5分钟，捞出
3、放入冷水中清洗干净
4、锅中放油，加入砸碎的冰糖，不停的搅拌，熬至冰糖全部融化，当糖变成深红色并开始冒泡时
5、加入鸡爪翻炒上色
6、上色后加入姜丝和小米辣，继续翻炒
7、加入少量啤酒
8、加入生抽1勺，陈醋1勺，白胡椒1小勺，继续翻炒
9、倒入剩余啤酒，大火煮开后转小火慢慢收汁
10、收到一半的时候尝了下味道，我又加了2g盐
11、转大火收汁，等汁快收干的时候加入葱段翻炒均匀
12、出锅，完成
小贴士1、炒糖色，不要炒过头啦，会变苦 2、如果不喜欢吃辣，可以不放小米辣，也非常好吃 3、啃鸡爪这个事感觉有瘾，不啃完，绝对停不下来
鸡爪的营养功效1.祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
2.养颜护肤
鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
3.富含铜
鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
爪子长五只脚趾的鸡，你见过吗？专家：可能比一般土鸡味道更好
钱江晚报·小时新闻记者 施雯
“各位大神，乌骨鸡是长五只脚趾的吗？”
周日晚间，小时新闻记者刷着微信，看到友人晒出的现宰鸡爪一只，妥妥的是五根脚趾头。
鸡爪，难道不是四只脚趾的吗？
长五只脚趾的鸡，不会是畸形吧？
小窗咨询发朋友圈的小姐妹，她告诉我：“这鸡是生鲜超市买来炖汤的，鸡爪五只脚趾都有指甲，虽然拍照时，脚指甲已经用菜刀斩掉了，但五只脚趾千真万确，没得错。”
乌骨鸡平时吃得少，它究竟是不是五个脚趾呢？
1】五趾乌鸡造型呆萌，我省已抢救性保护
“五只脚趾的乌骨鸡，浙江真的有，名字叫温岭丝羽白毛乌骨鸡，而且长得很可爱。”省畜牧总站的老师告诉小时新闻记者：“但并不是所有乌鸡都是五趾的，比如浙江还有种江山白羽乌骨鸡，它的鸡爪就是四趾的。”
温岭丝羽白毛乌骨鸡，能长得有多可爱呢？
听说五趾乌鸡在温岭有个省级保种场，小时新闻记者马上联系了鸡场的姑娘陈美燕。
美燕顺手发来了自家种鸡户外溜达的照片：瞧这浑身洁白的丝状羽毛，看起来毛茸茸的一团，像极了犬中“比熊”，驼中“羊驼”，着实憨态可掬。
再仔细看鸡冠，乌溜溜的，小眼睛后边还长了对亮蓝色的小耳朵，据说这是它区别一般乌鸡的重要特征，因为大部分乌鸡的耳朵是绿色的。
因为这鸡特别胆小，为了拍清楚它爪子上的五趾，美燕冒着可能吓坏这群小可爱的风险，小心按牢一只鸡，拍来了一张张鸡爪近照：白色绒毛覆盖下的爪爪，果然是五趾的！
乌鸡的保种场是个临水而居的现代化养鸡大楼，最早是美燕爸爸1996年创立的。
话说上世纪90年代，有种中成药热卖大江南北，那就是“妇女之友”乌鸡白凤丸。
全国乌鸡品种不少，但长得毛茸茸还是五个脚趾头的，确实罕见。那阵子，从国家到地方的农业部门，都对乌鸡资源的保护越来越重视。
浙江的五趾乌鸡，是温岭乌根镇的特产。
当年，美燕爸爸老陈在村里收购土鸡，贩卖到广州、上海，因为积累了资源，就一次性收购了全镇一万多只乌鸡，兴办了保种场。
2】乌鸡好吃难伺候，一只鸡蛋能卖到3欧元
你别看这鸡长得很傲娇，但其实是出了名的身娇肉贵、难伺候。为了保护好这个品种，美燕家这些年也算是吃尽了苦头。
“当初买的一万多只鸡，最少时候只剩下3000只，有一年冻死了一大片，有一年又热死了一大片，这鸡还特别怕吵，有一年还莫名其妙吓死了一大片。”
今年，保种场里存栏的乌鸡还有5000多只，美燕说：“这些鸡现在冬天住暖房，夏天吹空调，喝的是净化水，吃的是私房配制的饲料。”
和大多数个性活泼开朗，喜欢满地蹦跶的土鸡不同，这种五趾乌鸡就喜欢宅着不动，细嚼慢咽地慢慢长。
以保育为目的的保种场，偶尔也会出售一些商品鸡，养足150天后出栏的乌鸡，要卖200元/只。
美燕悄悄告诉小时新闻记者：“有些人买我家的乌鸡，是拿去做杂交配种的，市面上卖的那些乌鸡很多是杂交种，味道可能就没有纯种的好了。”
这段时间，保种场里只有乌鸡蛋在出售，五趾乌鸡蛋的蛋壳不是绿色的，是粉色的，蛋白口感细腻，已经出口欧洲很多年，国内售价3元/只，到了欧洲一只要卖3欧元。
有没有小伙伴觉得，乌鸡的味道会比一般鸡好吃？
“其实，在相同饲养条件下，乌鸡确实会比一般土鸡味道好。乌鸡的蛋白质含量更高，腹部脂肪含量低，鸡皮比较弹牙，胶原蛋白含量也比一般土鸡要高。”
“虽然《本草纲目》有记载乌鸡的药用价值，还有种说法，黑色食物的营养价值更高，但鸡的品质除品种外，还受饲养、环境等复杂因素的影响，到底哪种鸡更营养，更好吃，恐怕很难一概而论。”
以上这些，是浙江省农业科学院家禽专家卢立志研究员跟小时新闻记者分享的吃鸡心得。
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