叮，您有一份“新年不长膘茶宴”邀请，请注意查收
新年，不仅是一年新的开始
更是难得放松的休憩时光
最重要是能够与家人朋友在一起
相聚时刻除了各自话家常之外
总少不了一顿美味佳肴
谈笑间，若有一杯好茶便是锦上添花
以茶入菜更是一绝！
古时有茶宴这个词，始于南北朝，兴盛于唐宋，那个时候，是品茶为主，以茶代酒作宴，类似于今天的茶会。茶宴是指以茶入宴，取茶之汤、茶之色、茶之油、茶之味、茶之文化，通过烹饪直白或含蓄地呈现在料理之中。
恰逢新年，是茶君特意为大家奉上几道健康又美味的茶食菜谱，祝大家吃好喝好不长膘，尽情享受筷子间的茶文化。
壹丨茶香排骨
普洱茶口感醇厚，可以消除食物的油腻感，最适合搭配肉类。
排骨滋味极美，肉香浓郁，骨汤香滑，可以和多种蔬菜搭配烹煮，然而排骨所含脂肪量之高，使不少高血脂高血压的人望而却步，其实只要方法得当，排骨也能吃出健康滋味。
一道“茶香排骨”既吸收了普洱天然的茶香，又分解排骨中的油脂，细品炖好的排骨，会有甘甜的茶香，健康又创新。
贰｜红茶蒸鳜鱼
鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，并具有补气益脾的滋补功效。
红茶性温，属于全发酵茶口感偏苦、涩，入菜可去腥解腻，还具有一定的养胃护胃作用。用来搭配鳜鱼再合适不过，让鳜鱼在制作过程中最大限度保留它的营养成分。
蒸鱼时，将茶叶洗净，跟其他调料一起，一部分放入鱼腹中，一部分撒在鱼身上，蒸熟即可。如此做好的鳜鱼，肉质细嫩，色泽汤汁儿红艳，散发红茶特有的滋味，食后富有清新之感。
叁｜铁观音炖鸭
铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓,香气馥郁持久，有“七泡有余香之誉 ”。
铁观音炖鸭，这道菜用到的是茶汤，直接将铁观音的茶汤放置常温后加到水里炖鸭，取铁观音的醇厚浓香，为菜肴锦上添花，成为茶香满溢的茶膳。
肆丨龙井虾仁
龙井虾仁是杭州名菜。
相传清明时节，乾隆下江南，游杭州时来到龙井茶乡，偶然间尝到碳火烧制的山泉所沏龙井，一时间只觉耳鼻清明，口中鲜甜，皇上喜出望外，离去时捎带了少许龙井干茶。
饭点时在一小酒肆入座点菜，其中一道便是炒虾仁，本想冲泡龙井品饮，不料龙井被店小二误认是葱花撒入虾仁盘中，登时清香扑鼻。
虾仁淡粉翠绿，龙井清鲜无边，鲜嫩中浸透着茶香，吃起来回味醇爽。
伍丨茗粥
茗粥，又叫茶粥。唐代起就有“茗粥”的说法，指煮制的浓茶，因其表面凝结成一层似粥膜样的薄膜而称之为‘茶粥’”，也指以茶汁煮成的粥。
我们这里所说的茗粥，是用茶叶熬制浓汤，去茶叶，入粳米加冰糖适量，也可以加少许肉松、瓜子仁、黄豆瓣等佐料，加水煮成。这样熬制出来的粥汁稠味美，茶色展现在双目之间，茶的天然纯香味扑鼻而来，沁人心脾。
粥取茶之绿，茶吸粥之香。
用细瓷汤匀舀上一勺茶粥放人碗内，再用汤匙慢慢送人口中，那又香又糯的茶粥，入口即化，只剩下满口清香。
中国饮食文化丰富多彩，博大精深，除了以茶香入席的跨界茶宴，还有利用现代烹饪技术制作茶食，蒸馏爆炒焖炖等；或利用茶汁，或利用青叶，片叶生炸，研末烹汤，切叶混炒，或以茶为主料，或为配料，不一而足。
“无由持一碗，寄与爱茶人。”
慢饮杯中茶，细品茶菜点。以茗味之馨雅入柴米油盐之人间烟火，雅俗共赏，也算是一种境界了。
话题·互动
#你最喜欢的茶宴是什么？#
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中国人可以不喝酒，但绝对要喝它
2月持续不断的雨，让整个南方笼罩在朦胧之中，好像总也看不见春天。但其实，有一种植物在雨里缓慢生长，而她的存在，悄无声息地带来了春天。
她，就是茶。
我该怎么跟你说关于茶的一切呢？她似乎离我们很远，因为琴棋书画诗酒“茶”，她的高雅让平凡的我们心有敬畏；她又离我们很近，因为柴米油盐酱醋“茶”，从小到大我们见过无数种喝法，每个人都不曾离开过；而基于她如今又衍生出无数爆款茶饮料，年轻人也被茶滋养着……
不知道你是否想过这样一个问题：为什么无论中国人怎么喝，都是在喝「茶」呢？为什么不是牛奶、不是豆浆、不是咖啡，偏偏是茶走进了我们的生活，成为我们生活里无法分割的一部分？
回望历史深处，也许你能找到答案。
探索| 先唐时期，人在草木间的偶遇
起初，茶只是人在草木间的一个意外发现。
中国国土地域广袤，植被多样，当古老的茶树生长于中国西南部山区时，第一个发现的人，也许只当是发现了一种奇妙的植物物种。《神农本草》中说：”神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”。也就是说，早在几千年前，我们的祖先还处于母系氏族社会，由狩猎时代演变到养殖和耕种的时代，就已经发现和利用茶叶了。
那个时代的人们对于茶还不甚了解，基于好奇和尝试，他们更多的是把她当作普通的叶菜来食用，直接咀嚼茶树的鲜叶，不过尝起来味道应该不大好。于是有人发明了生煮和羹饮两种方式。生煮类似煮菜汤；做羹，就比较好理解，《晋书》记录了把茶采下和粥一起煮的做法，叫茶粥。“吴人采茶煮之，曰茗粥”。
擂茶粥
除了食用之外，好奇心也让人们发现了茶叶的药用和饮用价值。《神农本草》中记载：“茶味苦，饮之使人益思、少卧、轻身、明目。”基于解渴和提神的目的，茶被人们选中，开始成为饮料。巴蜀地区的人们，成为这杯饮料最早的拥趸。《华阳国志·巴志》中就有记载，西周初期巴蜀向周朝进贡的物品中就有茶。在秦汉至西晋这一时期，巴蜀茶事的发展到达了繁盛的时期，西汉成帝时期王褒写的《僮约》记载有“烹茶尽具”和”武阳买茶”这样两名话。这反映了当时成都一带，饮茶已经成为风尚，在富豪之家饮茶还出现了专门的用具。同时由于茶的消费和贸易需要，还出现了如“武阳”一类的茶叶市场。
好的东西注定不会只偏安一隅，茶叶也随着历史的进程从西南开始传播出去。传到北方，是由于西汉时期茶叶作为贡品，通过进贡渠道来到了当时的首都长安；传到南方却是由于战乱。西晋永嘉之乱之后，晋室南渡，东晋、南朝的政治中心均在南方；与此同时，北方的贵族世家也纷纷南迁，在江南一带侨居。由于上层社会对于饮茶的崇拜，饮茶之风在长江下游和东南沿海也发展了起来。
自此，茶叶扩散到了南北。不过当时茶叶的喝法相当奇怪，多是茶和葱姜薄荷橘子等物，一起煮沸，然后喝下茶汤。但随着茶叶传播的广泛，消费者越多，需求也相继增多，茶叶最初的口感和喝法已无法让大家满足，于是如何让这杯“饮料”变得更好喝，成为了一代代人在实践中不断解决的问题。
浪漫 | 唐朝时期，蒸青工艺带来煎茶之美
在漫长的实践过程中，伴随着经济的繁荣，茶叶的生产有了进一步的发展，种植面积扩大，品种增加，品质提高，于是制茶工艺迎来了第一次技术变革，那就是蒸青制饼工艺的出现。蒸青制饼，即将茶的鲜叶洗涤，蒸青压榨，去汁制饼。这样做的好处是，可以让茶叶的苦涩味大大降低，也就是说，人们可以不用在茶里加入葱姜薄荷等物来调和茶的青草味和苦涩味。
蒸青工艺
技术进步必然带来茶叶生产力的提高和成茶品质的进步，新的品饮方式也应运而生。
唐朝人把这种新品饮方法带给了我们——煎茶。人们把茶饼炙烤，等茶饼散发出香气时，再放冷。然后用茶碾子把茶砖碾碎，碾成粉面状的茶末，再用茶筛把茶末过滤一下，然后把茶末投放到滚水里，像煮饺子一样煮上三滚，最后喝那一锅茶汤。
《宫乐图》
但新的品饮方式的出现毕竟是小众的行为，它又是如何影响到当时人们的生活的呢？这里就不得不提到一个天才人物——陆羽。在他之前，虽然饮茶的人越来越多，但是还没有一本专门介绍茶叶的书，人们对于茶叶的历史和现状缺乏应有的了解，许多人不知道茶叶的性能和饮用方法，至于茶树栽培和茶叶的制作工艺，知道的人就更少了。鉴于此，陆羽写成了中国也是世界上第一部茶书《茶经》，第一次较全面地总结了唐代以前有关茶叶的各方面经验，大力提倡饮茶，推动了茶叶的生产和茶学的发展。
这本书的成书与风靡，加上唐朝经济的鼎盛与文化的兼容并蓄，在唐朝中叶，饮茶已经蔚然成风，从庙堂走向民间。《茶经》中创制饮茶二十四器，将饮茶分为赏水、鉴水、列具、烹煮、品饮等若干环节，将饮茶上升到艺术的高度，这也深刻影响到了当时的人们。唐朝诗人白居易曾描写过喝茶的一种状态：“坐酌泠泠水，看煎瑟瑟尘。无由持一碗，寄与爱茶人。”无所事事之中，惟有以煎水煮茶为乐，还要把这种特殊饮茶享受传递给爱茶友人，可见当时茶已经不只是一个饮品，变成了某种浪漫和诗意的寄托。这份注入在茶里的浪漫和诗意，更是经由无数诗歌、茶马贸易、佛教禅宗传遍唐朝的大江南北。
市井 | 宋朝时期，工艺成熟带来全民玩茶之趣
时间的车轮从唐走向宋，饮茶普及之后制茶工艺又有了新的突破，新品不断涌现，其中龙凤团茶成为了当时最高级的奢侈茶品。龙凤团饼是指将新鲜采摘下来的茶叶经过蒸、捣、拍，用刻有龙凤图案的模具压制而成，使其表面带有龙凤纹饰纹案的团饼茶。这种龙凤团饼专门贡上，深受宫廷喜爱。
与宫廷饮茶相适应的是当时市民饮茶之风，宋代饮茶已在社会各个阶层中普及，从王侯将相到文人墨客再到市井小民，人人爱茶，开封、临安两都更是茶肆、茶坊林立，客来敬茶的礼俗也已广为流传。于是“飞入寻常百姓家”的茶被聪明又有趣的宋朝人玩了起来。
优雅派玩「点茶」。宋人用小勺把茶末分到几个碗里，冲入滚水，一边冲一边搅，快速搅动，让茶末跟滚水充分混合，这就叫“点茶”。点泡后，如果茶汤的颜色呈乳白色，茶汤表面泛起的“汤花”能够较长时间凝住杯盏内壁不动，这样才算点泡出一杯好茶。
南宋的审安老人的《茶具图赞》中的茶具十二先生就是用于点茶的道具
狂放派玩「斗茶」。决定斗茶胜负的因素有二：一是汤色，二是汤花，最后综合评定味、香、色。汤色指茶汤的颜色，当时的标准是以纯白如乳为上，其他色泽则等而下之。汤花是指汤面泛起的泡沫。汤花的色泽和汤色的要求是一致的。最后斗茶者还要品评茶汤，茶汤要做到味、香、色三者俱佳，才能算是最后获胜。
《斗茶图》
文艺派玩「分茶」。分茶又叫茶百戏，是一种茶上作画的游戏，与咖啡拉花利用咖啡和牛奶，两种不同材料相叠加的办法来呈现图案不同，茶百戏依靠的原料只有茶和水。茶汤形成稳定的悬浊液，再用工具把白沫分开，它便能够幻变出万千图案，令人惊叹。
茶百戏
当一个东西不在高高在上的时候，人们才会平视它，然后用游戏的心态去玩去体验，又在玩乐之中，体会到别样的韵味。茶，走进了市井，才真正走进了生活。
生活 | 明清时期，炒青工艺让茶散入百姓家
也许所有事情都是这样，在经历过极致的浪漫之后，总要归于平静，喝茶亦然。在经历过唐宋的高潮之后，茶在元代完成了一个悄无声息的变化，宫廷团茶式微而民间散茶兴起，饮茶方式也开始走向简约化。
变化浸润着人们，消费偏好也影响着生产，饮茶风尚发展到明代，终于发生了具有划时代意义的技术变革，即炒青散茶工艺出现，并在明太祖朱元璋的倡导下大力发展。炒青，是指在制作茶叶的过程中利用微火在锅中使茶叶萎凋的手法，通过人工的揉捻令茶叶水分快速蒸发，阻断了茶叶发酵的过程，并使茶汁的精华完全保留的工序。炒青香味比蒸青好，炒青制法比蒸青容易掌握，也省工、价廉物美，深受大众欢迎，因此明代炒青技术大大提高，并取代蒸青。尤其明代许多茶人身体力行，种茶、制茶、品茶，研究绿茶制法者越来越多，产生很多新发明，通过炒制绿茶的实践而认识创造出黄茶、黑茶、白茶、红茶、青茶等茶类加工。
炒青工艺
炒青散茶这种工艺与现代炒青绿茶制法非常相似，随之而来的也是一种简约再简约的喝茶方式，沸水冲泡。也是因为冲泡散茶的兴起，茶具中出现了茶壶，且以窑器为上，锡次之，窑器中又以宜兴紫砂为最。同时，简约的冲泡方法使人们把关注度放在了对于茶汤的色、香、味的追求上，因而刺激了瓷器的白瓷、青花瓷等瓷器的发展。
对于明清的人们来说，喝茶有了个性化选择的可能。泡饮这种喝茶方法不像前人煎茶、点茶那样严格，留给人自我发挥的空间更大，每个人都能自由选择自己喜欢的茶、自己喜欢的茶具、自己喜欢的时空、自己喜欢的姿态，品饮一杯茶。文人喝出内敛清淡，商贾喝出行商礼节，百姓喝出人间烟火，大道至简，茶亦然，随人随心随境有万千变化的茶，变成了生活本身。
在茶散入百姓家的时候，对外传播的脚步也发生了变化。工业革命的到来，让整个世界走向了近现代，自此之后，生产技术提升、思想解放、社会结构变化、贸易繁荣、战争到来，消费需求丰富……发展几近成熟的茶，也必然卷入到了历史的洪流之中，散播到了世界各地。欧洲人将她发展出了下午茶，日本发展出了日本茶道，印度人种植起红茶……茶，像蒲公英的种子，飞散到世界各地，生根发芽，因地制宜的变化着、进步着，走进当地人的生活。如今更是随着全球贸易，变成不同模样的茶在世界流通着，以不同形式重新来到了现在中国人的面前，走进万家灯火之中。
英式下午茶
说到这里，我们再来看看文章最初提出的这个问题：为什么是茶而不是其他饮品成为每个中国人不可分割的一部分呢？
也许我们能这样总结，在千年的时间区间内，从偶然发现茶，到好奇心驱动下的探索，到唐朝的浪漫风雅、宋朝的市井烟火、明清的散入百姓家。从高于生活到走进生活，到变成生活，茶就是与中国人这样结缘的，然后在时间的催化下，在一代代人的传承下，在全球化的影响下，茶从一个偶然变成了一个必然的产物。她织成了一张温柔的网，温柔地把每一个中国人包围，渗透到我们的生活中。
这种浸润，既日常又不日常。日常在于她平凡的无处不在，不日常在于，每一片茶叶看似普通，实际却来得百转千回。每一道工艺，都是来自反复实践，每一口，都源于反复雕琢；每一种味道，都是经过时间的沉淀，带着千年历史流变的波澜壮阔。
人间三月，春茶将至，你该喝茶了。
来武侯喝茶！这场“美”的盛宴不要错过
无茶不成都！
在老成都文化中，喝茶是最经典的休闲生活方式之一，在全国人民的心目中，成都人的生活就是每天喝茶、打麻将，吃火锅，永远都从容、悠闲！
今天在吾悦广场，一场传统文化与休闲生活方式正在展现！
2019年成都百万职工技能大赛——武侯区茶艺比赛，由武侯区总工会、武侯区人力资源和社会保障局共同主办，21支代表队30多名选手参赛。
什么神仙比赛 在场全是仙女小乔看了这么多场技能大赛，不得不说这场茶艺比赛是最赏心悦目的！传统文化的茶艺自然要配上咱们传统的服饰——汉服，现场全是穿着汉服高颜值的小姐姐们，比赛还没开始小乔就已经大饱眼福了。大波仙女小姐姐来袭，请做好准备！
本次茶艺技能大赛强调用科学的方法，充分展示茶的色、香、味、形，同时要求展示的过程优美，做到茶美、器美、水美、意境美、形态美、动作美，要求结果美与过程美完美的结合，让人得到物质和精神上的享受。
针对自选茶艺或创新茶艺部分，由参赛选手自由设定主题、茶席，将解说、表演、泡茶融入其中，背景音乐、视频、茶具、茶叶、服装、桌布等有关参赛用品选手赛前自备。
比赛还没开始，现场的参赛选手们早已做好准备！
画个美美的妆，展示最好的自己▽
大包小包已经装不下比赛“道具”了▽
就连后台也被塞得满满当当▽
在这些人中，小乔注意到了这位“小仙女”——袁若菥。
她是助泡手，来帮助主泡手完成比赛，今年才11岁。别看她年纪小，人家学习茶艺已经5年了！从7岁就开始学习，想想小乔，7岁可能还在吹泡泡糖........
袁若菥的妈妈也是位茶艺爱好者，从小在茶艺熏陶下长大的菥菥也对这门传统文化产生了浓厚的兴趣。别看咱们年纪小，茶艺功夫绝不含糊！
一招一式都有模有样！小乔预祝小仙女取得好成绩。
比赛开始 全程都是亮点！上午10点比赛正式开始，21组选手按照抽签顺序依次上台。
大赛竞赛成绩按百分制计算，分理论知识和技能操作两部分，满分各为100分，理论成绩占总成绩的10%,实操成绩占总成绩的90%，若总分相同，以实操成绩高低决定排名。
现场比赛环节大家更是拿出了十八般武艺！说实话，全程都是亮点，小乔都舍不得上厕所。放几张动图大家来感受一下。
这个难度程度，小乔觉得堪比杂技！你以为只是泡个茶？no,还要会功夫！
现场更是一场美的享受！在悠扬的音乐声中，茶艺师们向我们展现烹茶表演，现场观众们沉浸其中。
此时无比羡慕评委老师们，可以喝到选手精心烹煮的茶。
比赛结束后，国际知名茶艺师、四川省茶艺术推广大使，也是本次茶艺比赛的评委王霏老师跟小乔分享了她的感受：“我看到现场很多选手，选择冲泡的茶品都是四川的代表名茶，如雅安蒙顶茶。很多选手愿意在现场分享展示它我觉得很开心，也是对川茶的宣传。四川川派茶艺展示这块，四川最独特的就是长嘴壶和盖碗茶，现场也有选手表演，技艺都很不错。现场的表演一些互动小细节也表现的不错，因为茶艺是传承的，在这次比赛中我看到老中青的传承。最后我想说，茶是中国传统文化浓墨重彩的一笔，我们作为国人应该继承和发扬。”
最后，比赛的结果也出炉了，看了那么多穿汉服的小姐姐，结果本次比赛第一名是一个男生！
他也是本次参赛者中为数不多的男生，来自“芙蓉门茶艺”的刘泳宏，以94.22的最终得分获得第一名！
获奖名单第一名 刘泳宏 《武侯茶道》
第二名 张丽萍 《等烟雨》
第三名 郑小琼 《家》
接下来的2019年成都百万职工技能大赛武侯区技能比赛还将开展导游服务、妇幼健康技能、全科医生五项全能三项比赛，一定持续关注小乔哦~
今日小乔也考大家一道茶艺题：
什么茶在宋代的名称叫茗粥？
知道答案的朋友们留言区交流一下~
