生土豆汁有什么功效呢？这4个功效或能让你喜出望外
土豆性甘平、补气，相信是大家是非常熟悉的一种蔬菜。对于健脾和胃具有一定的功效，生土豆对于胃炎、胃溃疡等疾病有辅助性治疗作用。但是，要注意发了芽的土豆或者腐烂的土豆千万不能食用，更不能用来榨汁喝。那么，生土豆汁有什么功效呢？真的有抗癌作用吗？
一、生土豆汁有什么功效呢？
1、生土豆汁含有丰富的维生素C、维生素B、铁、磷和钙。一旦这些维生素或矿物质被人体吸收，血管中的血液就可以畅通无阻，也就是说生土豆汁还可以维持血压的稳定。
2、生土豆汁含钾，能帮助体内钠的排泄，有利于高血压和肾炎患者的恢复，而且生土豆汁具有减肥、健胃、健脾和消炎解毒的作用。
3、生土豆汁还具有强身健体的作用，此外，喝生土豆汁还可以使嘶哑喉咙再次发出正常的声音。
4、生土豆汁具有良好的抗炎、止血、促进创面愈合以及去除伤口愈合色素等功能，还可以起到促进皮肤再生、去除污渍、去除眼袋、缩小表皮毛孔、去除油脂的作用。
二、生土豆汁真的有抗癌作用吗？
生土豆汁抗癌是很不科学的说法，千万别听信谣言，规范治疗才是最关键了。并且，单一配方抗癌是很不靠谱的，癌细胞是由正常细胞染色体突变形成的。虽然具有一定的共性，但损坏方式还是多种多样的，即使是同一肿瘤内的癌细胞也有很大差异。
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土豆可以生吃吗 这三类蔬菜不宜生吃
受到西式饮食的影响，越来越多的人生吃蔬菜，凉拌蔬菜、蔬果沙拉都是备受大众喜爱的美食，很多人都觉得，生吃的蔬菜口感清爽又能减少营养流失。土豆的吃法多种多样，可以煮，可以蒸，可以炒，可以炸。不过，这都是做熟了才吃。土豆可以生吃吗？
土豆可以生吃吗
土豆不宜拿来生吃。因为富含淀粉的蔬菜(如土豆、芋艿、山药等)必须熟吃，不然淀粉粒不破裂，人体无法消化。土豆中含有一种叫做凝集素的有毒蛋白质，可使人体血液中红血球凝集起来，会引起恶心的反应。
淀粉经过高温加热的过程叫做糊化，也就是做熟了。只有完全糊化的淀粉，才能把淀粉变成葡萄糖，人的消化道才可以百分之百的吸收。如果没有经过糊化或者糊化不完全，人的肠道不能吸收未糊化的淀粉，而肠道内的有害细菌就会利用这部分淀粉进行繁殖，细菌增殖的过程中会产生有害气体、毒素等，使人产生腹泻、腹痛等症状。
土豆的营养吃法
1、块越大越营养
烹饪过程中，土豆越完整，其营养损失就越少。换句话说，就是土豆丝的营养低于土豆片，土豆片的营养低于土豆块。因此，在加工过程中应尽可能保证土豆的完整性，断面越少，水溶性维生素(如B族维生素、维生素C等)的损失也会更少。
2、蒸着吃最理想
蒸土豆是最理想的烹调方式，研究显示，土豆在蒸熟后维生素C、多酚类植物素、蛋白质等营养素损失极少，保留率在80%以上；碳水化合物、矿物质、膳食纤维基本没有损失，其中的淀粉颗粒还能得到充分糊化，使它在体内更容易被消化分解，降低胃肠负担。
不宜生吃的蔬菜
1、豆类蔬菜
在毛豆、蚕豆、菜豆、扁豆等豆类蔬菜的豆粒中和马铃薯的块茎中，含有一种能使血液的红血球凝集的有毒蛋白质，叫做血球凝集素。当食用烹炒不透的这些蔬菜时，常会引起恶心、呕吐等症状，严重时可致死。
2、含草酸较多的蔬菜
菠菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜，即使要凉拌也要先用开水焯一下，除去蔬菜含有的大部分草酸。草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收，导致身体缺钙。
3、薯类蔬菜
薯类蔬菜不宜生食的原因是由于含有有毒的苷类物质。淀粉含量很高的木薯块根中含有生氰苷类，不经浸泡煮熟，食后会发生氰氢酸中毒。
