汉字解密｜臭：臭原本也可以指香味？
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臭字下面为什么有一只狗呢？我们先看看甲骨文的“臭”：
上面画的就是一个大大的鼻子，还有鼻梁、鼻子与脸形成的鼻的侧面。这部分就是“自己”的“自”字。
《说文解字》解释为“鼻也，象鼻形。”
“自”的下面画的是一只狗，是“猎犬”的“犬”字。两个部分会意，表示狗鼻子的功能：用鼻子闻气味，也就是嗅。
《说文解字》说：“禽走，臭而知其迹者，犬也。从犬从自。”
臭之所以从犬，正是因为犬的嗅觉特别好，最能代表用鼻子闻气味这个意义。
小篆的“臭”字，表示鼻子的部分中间多了两横，鼻子轮廓完全封闭，“犬”这个部件也不再完全象形。
楷书将上面的鼻子写成了“自”，而下面的部件写成了“犬”，整个字写成这个样子：
臭字的本义是闻气味，是动词，读xiù。比如《尚书》中说：“今予命汝一，无起秽以自臭。”意思是说不要把肮脏的东西拿起来闻。
由“闻”这个动作，转而指闻的味道。例如《易・系辞传》：“同心之言，其臭如兰。”
是说同心同德的人说的话，听起来就像兰花的气味一样那么好。这时候的“臭”指一切气味，既可以是好闻的，也可以是不好闻的，还包括没有气味的。例如《诗・大雅・文王》：“上天之载，无声无臭。”意思是上天养育万物，既没有声音，也没有气味。但有时候也可以指臭味，比如《晋语》：“惠公即位，出共世子而改葬之，臭达于外。”
说晋惠公改葬共世子，也就是申生，尸臭散到了外面。
嗅气味是动，嗅到的气味是事物，意义毕竟不同，为免混淆，所以人们又另造了口字旁的“嗅”和鼻字旁的“齅”专门表示动作，而臭（chòu）专指味道，读音也变成了chòu。
“三个臭皮匠赛过诸葛亮”，往往用作褒义，表示人多的话，集体的智慧比得上足智多谋的诸葛亮。可是匠人很多，为什么非要说皮匠呢？据民俗学家研究，过去做鞋子的时候。
要在鞋面上做两道突出鞋面的“梁”，用来加固鞋子。这两道梁是用猪皮包上去缝制而成。如果皮匠手艺不精，一个人是做不好的，还得请两个人帮忙，三个皮匠才能做成一道猪革梁。所以原话是“三个臭皮匠合做一个猪革梁”。这里臭皮匠指的是技艺不佳的皮匠。也有人说，臭皮匠本来指的是臭裨将，裨将指的是副将，三个很差的副将的能力加起来能和诸葛亮相当。
不管是什么匠，加了个臭，总会给人一种差劲、糟糕的感觉，可是古往今来很多人却能化腐朽为神奇，将臭的东西变成可口的东西。例如东汉郑玄在注释的《礼记・内则》中说，“益州人取鹿杀而埋之地中，令臭乃出食之”。这里说的方法实际上是利用发酵原理保藏食物。现在一些地方还有将食物加以腌制，有了一定臭味再吃的习俗，比如长沙的臭干子、徽州的臭鳜鱼，那可真是闻着臭吃着香。
好，今天我们就讲到这里。下次节目再见。
下期预告：
从下期开始“汉字解密植物系列”将为大家讲解植物中的四君子——“梅兰竹菊”。第一讲——梅。梅子和梅花都是“梅”，它们到底是不是同一种植物呢？汉字解密，下期解密梅字，敬请期待！
字典——每日释一字：臭
释说：
这个“臭”字是个会意字。从甲骨文①看得很清楚：上部是个大鼻子(自)的形象，下边是一只头朝上，腿朝右，尾朝下的犬。看来古人早就懂得狗的嗅觉最灵敏，用鼻子和犬来会嗅味之义，很有意思。小篆②是由甲骨文演变而来，也是由“自”与“犬”组台而成。③是楷书形体，也与甲骨文一脉相承。
“臭”字的本义是“嗅”，是动词，相当于现在所说“闻味”的意思，如《说文解字》：“禽走臭而知其迹者，犬也。”就是说：狗用鼻子一闻，就能知道是什么动物从这里走过。凡“闻”就要先有个“气味”，所以“臭”字也当“气味”讲，是名词，如《诗经·大雅·文王》：“无声无臭。”也就是没有声音没有气味的意思。以上所说的当动词和名词用的“臭”都应读为xiu4(嗅)，可是当它读为chou4(抽去声)的时候，也就是“香臭”的“臭”，如《冒言·理乱》：“三牲(牛、羊、猪)之肉，臭而不可食。”这个“臭”又变成形容词了。
一个“臭”字有名词、动词、形容词三种词性。后世人们为了在形体上加以区别，凡当动词“闻”讲时，“臭”旁就加个“口”写作“嗅”，这就由原来的上“自（鼻）”下“犬”的会意字，变成左形（口）右声（臭）的新形声字“嗅”了。
——左民安《细说汉字》
扩展阅读
会意字。从犬，从自（鼻的本字），从狗用鼻子辨别气味会意。本义是用鼻子辨别气味。《荀子·荣辱》，“彼臭之而无嗛（通‘歉’，不满足）于鼻，尝之而甘于口，食之而安于体。”
由辨别气味引申为气味。《庄子·天地》：“五臭薰鼻，困惾（zong1，闷塞）中（中伤）颡。”《玉篇·犬部》：“臭，香臭揔（“总”的异体）称也。”这些意义的“臭”读作xiu4。
后来“臭”字的词义范围缩小，专指秽恶之气，与“香”相对，读作chou4。汉桓宽《盐铁论·论灾》：“故不知味者，以芬香为臭。”由秽恶之气引申为令人讨厌的、恶狠狠地、丑恶、低劣等义。为了让词义更明确，后人又给“臭”字增加了一个形符“口”，造了一个“嗅”字，由它来承担“臭”的本义。（郭小武、叶青）
——《字源》
来源：汉典文化
字典——每日释一字：臭
释说：
这个“臭”字是个会意字。从甲骨文①看得很清楚：上部是个大鼻子(自)的形象，下边是一只头朝上，腿朝右，尾朝下的犬。看来古人早就懂得狗的嗅觉最灵敏，用鼻子和犬来会嗅味之义，很有意思。小篆②是由甲骨文演变而来，也是由“自”与“犬”组台而成。③是楷书形体，也与甲骨文一脉相承。
“臭”字的本义是“嗅”，是动词，相当于现在所说“闻味”的意思，如《说文解字》：“禽走臭而知其迹者，犬也。”就是说：狗用鼻子一闻，就能知道是什么动物从这里走过。凡“闻”就要先有个“气味”，所以“臭”字也当“气味”讲，是名词，如《诗经·大雅·文王》：“无声无臭。”也就是没有声音没有气味的意思。以上所说的当动词和名词用的“臭”都应读为xiu4(嗅)，可是当它读为chou4(抽去声)的时候，也就是“香臭”的“臭”，如《冒言·理乱》：“三牲(牛、羊、猪)之肉，臭而不可食。”这个“臭”又变成形容词了。
一个“臭”字有名词、动词、形容词三种词性。后世人们为了在形体上加以区别，凡当动词“闻”讲时，“臭”旁就加个“口”写作“嗅”，这就由原来的上“自（鼻）”下“犬”的会意字，变成左形（口）右声（臭）的新形声字“嗅”了。
——左民安《细说汉字》
扩展阅读
会意字。从犬，从自（鼻的本字），从狗用鼻子辨别气味会意。本义是用鼻子辨别气味。《荀子·荣辱》，“彼臭之而无嗛（通‘歉’，不满足）于鼻，尝之而甘于口，食之而安于体。”
由辨别气味引申为气味。《庄子·天地》：“五臭薰鼻，困惾（zong1，闷塞）中（中伤）颡。”《玉篇·犬部》：“臭，香臭揔（“总”的异体）称也。”这些意义的“臭”读作xiu4。
后来“臭”字的词义范围缩小，专指秽恶之气，与“香”相对，读作chou4。汉桓宽《盐铁论·论灾》：“故不知味者，以芬香为臭。”由秽恶之气引申为令人讨厌的、恶狠狠地、丑恶、低劣等义。为了让词义更明确，后人又给“臭”字增加了一个形符“口”，造了一个“嗅”字，由它来承担“臭”的本义。（郭小武、叶青）
——《字源》
来源：汉典文化
“朱门酒肉臭”的“臭”读chòu还是xiù？
◎环尹
考你一个问题，“朱门酒肉臭，路有冻死骨”中的“臭”该怎么读？
也许你会下意识念作chòu，当然，也有人说应该念xiù，因为“臭”在古文里是“嗅”的通假字，有气味、香味的意思。
别慌，“臭”在古文里确实有气味、香气、臭气几种含义。那为什么一个字竟然能表达两种截然相反的含义？杜甫的名篇又应当怎么读呢？我们不妨从“臭”字的源头一探究竟。
“臭”字的历史很悠久，我们能在甲骨文里找到它的身影。甲骨文的“臭”与现代汉字一样，上半是“自”，下半是“犬”，仿佛是一条狗跟着自己。大家都知道狗的嗅觉很灵敏，人类也很早发现狗的这个长处，将其驯化为帮手。“禽走，臭而知其迹者，犬也。”正是狗追寻气味追逐猎物而去的样子。那“臭”是说自己养的狗在地上闻来闻去吗？
其实不然，“自”最初指鼻子。人自指时，指尖常对着鼻子，“自”才有了“我自己”的含义。所以“臭”最开始的意思是，我的鼻子像狗一样在闻气味。这正是《荀子》“三臭之，不食”所取的本义。“闻气味”进一步引申为“气味”。它并不指某种味道，而是统称，君子佩戴的香囊最初叫作“容臭(xiù）”。《诗经》“上天之载，无声无臭”的“无臭”便指没有酸甜苦辣香臭任何一种气味。
所以像今人常用“某字加气”的组词法来指某种气味一样，古人最初也要给“臭”组词，或是将“臭”与具体事物联系起来，才能准确描述某种气味。例如“其臭如兰”，指兰花般的芬芳；“腥臭之肆”，指肉摊上的腥气。还有长辈会说晚辈“乳臭未干”，或“口尚乳臭”，“乳臭”则指奶水的气味。
随着“臭”在生活中的广泛使用，人们逐渐习惯用“臭”指代生活中不好的气味。这似乎符合生活化用语的一般习惯：方言里“味儿太大”通常指不好的气味太浓。与之区别，人们喜欢的，好的气味则专用“香”来代表。当然，香臭对立，也与先秦百家的塑造有关。特别是道家强调阴阳、善恶、是非等等各个维度上的相对性概念。因此在嗅觉上，也应当有一组相对的概念。
我们能看到不少例句：《庄子》有“其所美者为神奇，其所恶者为臭腐”，将“臭”与恶、腐并列，与美、神、奇相对；《孔子家语》云“如入芝兰之室，久而不闻其香……如入鲍鱼之肆，久而不闻其臭”，将“臭”、鲍鱼（古代指腌鱼）并列，与香、芝兰相对，均形成了鲜明的对照。后人总结得更直白：“既谓善气为香，故专以恶气为臭。”这样嗅觉上也有了“阴阳之别”：香就是好闻，臭就是不好闻。
“臭”的坏印象一步步增强，被用于更广泛的贬义场景中。“臭”就是坏、丑恶、低劣——“若乘舟，汝弗济，臭厥载”，即“大家一起乘船，你不划桨，那不是坏事吗？”日常生活中，打牌时手气不佳，便说“臭手”；把人骂得狗血淋头，便说“臭骂”；有些人脾气大不好惹，通常被说有“臭脾气”；有些人最爱装腔作势，往往称其摆“臭架子”……
总之，无论古代还是现代，“臭”在大部分情况下都被认为是负面的字词，chòu的读音也随之固定下来。而“闻气味”的本义则改用添加口字旁的“嗅”来表达。因此当人们看到杜甫用夸张的对比手法批判骄奢淫逸的封建贵族，同情贫苦无助的黎民百姓时，自然认为“臭”为chòu，便非常合理了。
