普洱熟茶的标杆之作：7572历史的由来详解！勐海熟茶标杆
#普洱茶# 在普洱熟茶的历史上，勐海茶厂的7572、下关茶厂的7663（销法沱）、昆明茶厂的7581，向来是云南普洱熟茶产量最大的三款产品。
其中，7572作为勐海茶厂产量最大、生产时间最长的普洱熟茶，与生茶标杆7542珠联璧合，为普洱茶的发展作出了难以估量的贡献。今天，旗舰店“藏品普洱”掌柜就来谈谈7572熟茶的历史！
▲7572资料图
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一、国营勐海茶厂的熟茶发酵技术1940年代，范和钧创办了佛海实验茶厂，并开始使用热蒸法尝试人工发酵。
热蒸发酵主要通过蒸汽来蒸捂茶叶，把茶叶放入发酵池后，一般通蒸汽两小时后捂九小时。此法工艺繁复，且损耗巨大，难以量产。
▲热蒸发酵技术
70年代初期，听闻广东省茶业公司研制出了一套“水发茶”后发酵技术，勐海茶厂派出技术人员前往，进行了为期半个月的考察学习。
回来后结合勐海茶厂的“热蒸发酵”，形成潮水发酵工艺。在潮水发酵正式成为勐海茶厂的生产方式后，许多熟茶的标准化配方便应运而生，如7452、7572、8592等。
二、7572：熟茶发酵工艺的变革与其他熟茶不同，7572在发酵工艺上进行了变革。7572之前的熟茶，如美术字七子铁饼或七子大黄印、七子大蓝印，发酵程度较轻，发酵的方式具有实验性质，未能有效地大量化生产。
▲热蒸发酵的七子大蓝印资料图
相较之下，7572发酵程度更重，部分叶底出现碳化现象，而且可以进行标准化大量生产。
这也证明了1975年勐海茶厂前去广东省茶业公司取经的潮水发酵方式，是可以低耗能发酵、量产，且可以有效控制品质及交期，相信必是在原有的发酵工艺基础上作了改良。
所以，7572是承接发酵工艺及引进新发酵工法的产品，自此云南有了大量、廉价及品质稳定的熟茶。
▲勐海茶厂
三、7572唛号的意义和配茶方式1976年，云南省茶叶进出口公司召开会议，规范了普洱茶唛号。7572的具体含义是：75指的是1975年研发成功的配方，7则是以7级茶菁为主，2是国营勐海茶厂的代号。
▲7572资料图
7572的配茶方式，在面茶方面有大黄印的影子，在风格上则为后来的常规性茶品建立了风格，在品饮上颇有老树茶风韵，但其特殊的醇度及口感的厚实度，远胜于同时期的文革砖茶等产品。
7572凝聚了几代制茶人的心血和智慧，其发酵适度、拼配讲究，茶汤酒红透亮，茶汤的厚度与醇滑度，香气的高扬和纯正度融会贯通，一气呵成，达到不偏不倚的中和境界。
▲2005年大益7572开汤
四、7572的独特勐海味勐海茶厂生产的普洱熟茶素来深受茶友喜爱，而7572独有的勐海味更是受到市场追捧，且难以模仿或复制。这是因为勐海茶厂的熟茶车间，历经数十年渥堆发酵所积淀的微生物环境无法复制。
此外，据说勐海茶厂渥堆时使用的水质十分特别，因此制出来的熟茶有独特的口感。甚至勐海茶厂的师傅出来自己开厂，或者勐海茶厂附近的茶厂，都无法做出相同口感的茶品。
▲2005年大益7572熟茶·藏品普洱珍藏
如今，经过数十年变化，7572仍活跃于普洱熟茶市场，被誉为“评判普洱熟茶的标杆”，在悠悠岁月中打造了一个普洱熟茶界的传奇，是各位茶友投资收藏熟茶的好选择。
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参考资料：
陈智同.深邃的七子世界[M].台北：五行图书，2006
邓时海、耿建兴.普洱茶续[M].昆明：云南科技出版社，2016
大益7572——普洱茶以四个数字命名是什么意思？
1976年,云南省茶叶进出口公司召开全省普洱茶生茶会议,基于出口需要规范了普洱茶唛号。饼茶用4位数,前两位为该款茶最早开始生产的年份(即配方的创始年份),第三位为此产品的茶叶综合等级,第四位为茶厂编号。(昆明茶厂为1,勐海茶厂为2,下关茶厂为3,普洱茶厂为4)。7572的意思就是75年的配方,综合茶箐等级7级,勐海茶厂生产。
1989年,勐海茶厂正式注册了“大益牌”的专利商标,引进了先进的商业观念,并且在1996年,开始筹组“勐海茶业有限责任公司”,从国营茶厂逐步朝有限责任公司改制;1993年起,正式推出了以“大益”为品牌的七子饼茶。
大益七子饼主要以生茶、熟茶为两种大宗唛号。其中以晒青毛茶加工而成的普洱生茶,唛号为7542;以人工渥堆发酵茶为原料生产的普洱熟茶,唛号为7572。由于茶品出众,大益七子饼茶成为了茶业经典之作,而7542和7572也被誉为“评判普洱生茶和熟茶的标杆”。大益7572在70年代中期就有生产,一直持续到今,是大益普洱熟茶的经典代表,在30多年的悠悠岁月中打造了一个普洱熟茶界的传奇。
茶品为渥堆发酵而成的熟茶,采用勐海茶区青壮茶菁为心茶,金毫细茶作撒尖和盖茶。外观饼形端正,松紧适宜,撒面均匀,显金毫;冲饮汤色红浓明亮,滋味醇厚,甜香明显,能带来美好的品饮体验。
大益7572——普洱茶以四个数字命名是什么意思？
1976年,云南省茶叶进出口公司召开全省普洱茶生茶会议,基于出口需要规范了普洱茶唛号。饼茶用4位数,前两位为该款茶最早开始生产的年份(即配方的创始年份),第三位为此产品的茶叶综合等级,第四位为茶厂编号。(昆明茶厂为1,勐海茶厂为2,下关茶厂为3,普洱茶厂为4)。7572的意思就是75年的配方,综合茶箐等级7级,勐海茶厂生产。
1989年,勐海茶厂正式注册了“大益牌”的专利商标,引进了先进的商业观念,并且在1996年,开始筹组“勐海茶业有限责任公司”,从国营茶厂逐步朝有限责任公司改制;1993年起,正式推出了以“大益”为品牌的七子饼茶。
大益七子饼主要以生茶、熟茶为两种大宗唛号。其中以晒青毛茶加工而成的普洱生茶,唛号为7542;以人工渥堆发酵茶为原料生产的普洱熟茶,唛号为7572。由于茶品出众,大益七子饼茶成为了茶业经典之作,而7542和7572也被誉为“评判普洱生茶和熟茶的标杆”。大益7572在70年代中期就有生产,一直持续到今,是大益普洱熟茶的经典代表,在30多年的悠悠岁月中打造了一个普洱熟茶界的传奇。
茶品为渥堆发酵而成的熟茶,采用勐海茶区青壮茶菁为心茶,金毫细茶作撒尖和盖茶。外观饼形端正,松紧适宜,撒面均匀,显金毫;冲饮汤色红浓明亮,滋味醇厚,甜香明显,能带来美好的品饮体验。
