饮食大国，饺子已经不仅仅是一种美食，而是有着更多的寓意
饮食大国，饺子已经不仅仅是一种美食，而是有着更多的寓意。中国不光地域辽阔，人口众多，美食也是数不胜数。众口难调，但饺子却是国人眼中一致公认的美食，有“坐着不如躺着，好吃不如饺子”的俗语。一千多年以前，医圣张仲景发明饺子的初衷是给病人治疗，没想到却在民间广为流传。重大节日和二十四节气中，都有吃饺子的习俗，所以饺子已经不仅仅是一种美食，而是有了更多的寓意。
【除夕吃饺子】
除夕之夜，全家人围坐一起，热热闹闹地包饺子，一起团圆吃饺子，除夕吃饺子有着团圆、美满幸福的寓意。
除夕夜的饺子，是多少离开家乡的游子，最盼望吃到的食物，不是他乡没有饺子，而是家乡妈妈亲手包的饺子，最能抚慰游子的心。许多离家在外的人，无论多忙、多远，都争取在除夕前到家，为的是全家团圆吃饺子。
记得小时候，妈妈会在除夕夜的饺子里包上一枚硬币或红枣，全家人都盼着能吃到。吃到硬币或红枣，表示未来一年将会财源广进、红红火火。那种在饺子里咬到硬币或红枣时的幸福感，是无法替代的。
【大年初一、初五、十五吃饺子】
俗语说：“初一饺子、初二面”。大年初一早上吃饺子，有着岁更交子的寓意，代表着新的一年开始了。
正月初五又俗称“破五”，这一天吃饺子，据说可以捏小人嘴、破去晦气，所以民间家家户户这一天必吃饺子，希望在新的一年讨个好兆头。
正月十五北方人吃饺子，南方人吃元宵，都代表着团团圆圆。我的老家河南，有着十五饺子、十六元宵的习俗，因饺子又叫“扁食”，所以寓意扁扁圆圆又一年。五月十五过完，年也就算过完了。
【头伏吃饺子】
俗语“头伏饺子，二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”。三伏天是一年中最热的时间，因为天气炎热胃口不好。
饺子在老百姓心目中是最好吃的食物，所以头伏吃饺子开胃又解馋。又因“伏”与“福”同音，饺子又形似元宝，头伏吃饺子寓意元宝藏福。
【立秋吃饺子】
立秋之后天气转凉，胃口大开，经过了炎热的三伏天，人都瘦了一圈，所以在立秋这天吃饺子补身体，有“贴秋膘”、“咬秋”的习俗。立秋之后是丰收的秋天，吃饺子寓意五谷丰登。
【立冬吃饺子】
立冬之后，冬天来临，天气寒冷，吃饺子进补。民间有交子之时饺子不能不吃，大年三十吃饺子是新年和旧年之交，立冬吃饺子是冬天和秋天之交。
立冬吃饺子也有“补冬”之说，寓意驱走严寒，少生疾病。
【冬至吃饺子】
冬至吃饺子和大年三十吃饺子一样，已经深入民心，其他的节气可以忽略掉吃饺子，但冬至的饺子必须要吃，冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管。
古时饺子又叫“娇耳”，医圣张仲景煮“祛寒娇耳汤”，帮助穷苦老百姓，吃了“娇耳汤”治疗冬天冻伤的耳朵。饺子的来源也是在冬至这天，节气吃饺子的习俗也是为了记念张仲景。
冬至吃饺子寓意冬天不会冻伤耳朵。
吃饺子的习俗在民间还有很多，比如：“迎客饺子，送行面”、“大寒小寒，吃饺子过年”等。还有“饺子就酒越吃越有”的说法，饺子好象是许多节日和节气都要吃的食物，有网友说为什么几乎每个节气都有吃饺子的习俗？因为以前生活条件差，饺子不是每天都能吃到，也只有在重要的日子和节气才能吃饺子解解馋。
饺子是中国文化的一部分，是传统食品的代表。现在生活条件好了，饺子可以每天都能吃到，但它依然是老百姓心目中的美食，但又不仅仅只是一种美食，而是有着更多美好的寓意。
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龙饺子的寓意与象征？
过年必吃的饺子，关于它你还知道多少？
图片来源 视觉中国
在北方，大年三十，一家人围坐一起等着饺子上桌，象征着这一年圆圆满满。饺子这一传统美食，在中国历史悠久，流传深远。一个饺子里能包住荤素鲜美，还能包住对生活的美好期待，真是一种神奇的食物。
春节吃饺子明清已盛行
饺子的历史悠久，三国时期就已经出现类似饺子的食物，据三国魏人张揖《广雅》记载，那时已经有形如月牙状的食物，和现在的饺子基本类似。但那时的饺子煮熟以后，不是捞出来单独吃，而是和汤一起吃。
到了宋代，饺子被称为“角儿”，应该是后世“饺子”一词的词源，元朝称饺子为“扁食”，这个名字或出自蒙古语。明朝万历年间沈榜的《宛署杂记》记载:“元旦拜年……做扁食”。刘若愚的《酌中志》载:“初一曰元旦节……吃水果点心，即扁食也。”
春节吃饺子的习俗，在明清时期已经相当盛行，一般在年三十夜间之前包好，待到半夜子时吃。这时正是正月初一的伊始，吃饺子取“更岁交子”之意，因“交”与“饺”谐音，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。
如今，过年吃饺子，一是因为饺子形如元宝，人们在春节吃饺子取“招财进宝”之意，二是饺子有馅，便于人们把各种吉祥的东西包到饺子里，来寄托对新的一年的祈望。
过年饺子馅有美好寓意
过年时吃的饺子，比往常会增加不少讲究。过年不吃酸菜馅的饺子，以免来年日子过得穷酸。而大年三十包饺子的形状也有讲究，在北方大部分地区都是保持传统的弯月形，这种形状包制时，先将面皮对折，再用拇指和食指沿半圆形边缘捏制，捏制时要捏细捏匀，称为“捏福”。同时，包饺子时要多捏几个褶子，不能捏成光边，其中寓意是不能让日子过“秃”。
而在有些地方，会在饺子中放一根白线，寓意谁吃着白线谁就能长寿。而在饺子中包一枚铜钱或硬币等，则是祝福吃到的人在新的一年里不缺钱花。此外，还有在饺子中包糖、麦麸等的，表达的是日子甜蜜、生活幸福等期许。
各地饺子大比拼
中国南北方都有饺子，而且不乏地方名吃。这各式各样的饺子，呈现出的正是中国人的生活智慧。那么，你钟爱的是哪些风味的饺子呢?
广东虾饺晶莹剔透
虾饺属粤菜系，是广东传统小吃之一，据传起源于广州郊外靠近河涌集市的茶居，这些地方本身盛产鱼虾，茶居师傅再配上猪肉、竹笋，制成虾饺的肉馅。当初，虾饺的外皮选用米面，后来经过改良，以澄粉做皮，将一到两只整虾包入其中，外观上晶莹剔透，咬开虾肉Q弹鲜美。
四川钟水饺甜中带咸辣
钟水饺是四川成都较为出名的传统小吃之一，据传始于光绪年间，创始人是钟少白，原店名叫“协森茂”。1931年，店里开始挂出“荔枝巷钟水饺”的招牌，风味独特。在做法上，钟水饺与普通水饺的主要区别是全用猪肉馅，不加其他鲜菜，上桌时淋上特制的红油，微甜带咸，兼有辛辣，风味独特。
西安饺子宴品类众多
说到对饺子的运用，需要提一下西安的饺子宴，饺子宴用数十种形状、馅心各异的饺子组成宴席待客，是春节、元宵节等各种民俗节日的特色食品之一。饺子宴上的饺子，有荤有素，佐以调料，可谓“一饺一格，百饺百味”。
此外，在江南地区，还有蟹黄蒸饺、珍珠饺等等。可以说，饺子里包罗万象，吃起来皆是美味。
新京报记者 夏丹 编辑 李严 校对 柳宝庆
