青未了｜胶东萝卜
胶东萝卜
文｜牟民
冬寒之日，家中闲聊，口干舌燥的，随口喊道：吃个萝卜吧！墙根下一堆细沙里扒出个，扑喽掉沙子，朝着膝盖一磕，“叭”一声断为两截，渗出汤汁的萝卜，一人一块，咬一口脆生生的，嚼得满口香。虽说“萝卜是骡马肉，吃得香嗝得臭”，但谁吃谁熨帖。冬夜里看电视困了，咬一口萝卜，再抓几粒花生米，一起嚼，再辣的萝卜味儿也变成了甜香，慢慢咽下，那滋味儿真没得说。“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方。”“上床的萝卜下床的姜”，讲的是吃萝卜要选最佳时。常年吃地瓜那阵子，胃酸多，吃块萝卜就压下去了。感冒了，切七八块萝卜，切一棵大葱，加点儿姜，烧水喝，然后捂上床被，在热炕上发汗，第二天就浑身轻松了。萝卜属寒性，胃寒的人吃了不适。我倒是胃寒，但我不在乎，每天都要啃几口萝卜，没感觉异常，只有清爽，如诵读了一首好诗那般通畅。
种萝卜的季节当在夏天，“中伏的萝卜末伏的菜”。萝卜下种后，正值酷热，三五天出土，三两天长一片叶子时就第一次间苗，等叶子三两片地往外冒时，就第二次间苗。间下嫩嫩的苗儿洗干净，焯一焯，拌着吃或包饺子包包子，极鲜。 立秋过后，萝卜绿莹莹的叶子满了地，遮盖了手脖粗的根部。水分充足，一天一个模样。等到花生下来，萝卜开瓤，有了萝卜味儿。山里劳累了口干了，就近拔一个萝卜，不用洗，抹掉泥土，品尝原汁原味。懂萝卜的农人都晓得，萝卜一旦经水洗过，味道就变了，那股甜辣就淡了。
野兔子闻鲜而来，顺着垄背，寻一处隐蔽下来，直吃个肚饱。秋忙没工夫驱赶，任它们吃去。只几天光景，野兔子们就被萝卜喂养得肥肥的。要是弄个兔子回家，和着萝卜包饺子吃，最好萝卜炖兔子，鲜美得余味缭绕。
“立冬的萝卜小雪的菜”。拔萝卜最好在西北风溜溜时，萝卜脆喽，拔起萝卜朝着膝盖轻轻一磕，水汪汪的两块萝卜冒出鲜气，咬一口，脑清目明。“立冬十月节，翻天就是雪”，要是掐拿不准时，被忽然的一场雪冻了，萝卜就失掉了它特有的味道，一口生气味儿，不耐贮藏，腌出的咸菜不受吃，那就糟乱了，成了“歪诗”萝卜。
萝卜进家，把萝卜缨拧下来，挑一些馇渣尝鲜，或者腌萝卜缨吃。余下的用草绳穿成吊子，挂在房檐下等着晾干，来年春水里浸泡了馇渣吃，名曰黄菜渣。春景天，粮食高贵，菜没下来，隔三差五把房檐下的晒黄了的萝卜缨解下，水里泡几天，剁碎，掺和上豆粕子馇渣。到了饭时，一人一碗，既当饭又当菜的。黄菜馇渣需大油水，最好有白膘猪肉，搁上几大勺油，馇出来吃个满嘴香。若就搁那么一点儿豆粕子、一小勺油，黄菜渣干塞塞的，难以下咽，但这却是填饱肚子的当家菜，构成生活的扎扎实实的动词。
挑拣出个头适中的萝卜，装进咸菜大缸里，再加个小缸。要把瓜齑缸涮几遍，晾干，萝卜放进去，添加足够的大粒盐花，然后把缸封闭好，好天好日，可以掀开盖；雨雪天一定要封严，不可进水。等萝卜被盐“杀”下去，再加萝卜，再加盐。这可是够一年享用的咸菜缸子。把一筐筐大萝卜抬到菜园里，萝卜窖子已挖好，窖子底下铺一层厚厚的细沙，防止萝卜生根，萝卜也不糠心。一层层萝卜盖满了窖子，蒙上苞米秸，随着天气渐冷，慢慢填土，大地封冻窖子才上足泥，防止冻伤萝卜。
圈里的壳郎猪闻到萝卜味儿，哼哼着转圈儿，可哪里舍得给它吃。一个冬天萝卜配着大白菜成为饭桌上的主菜。萝卜炖粉条、萝卜炖海带、腌萝卜条、萝卜丝包饺子包包子，进了家，扑过来一口萝卜味儿。切出萝卜块儿，搁朝阳地晒干，加上葱姜、酱油、花生米，大料，在锅里煮，做成萝卜咸菜。我在乡里读联办高中，每到开学日，装一饭盒萝卜咸菜带上，到学校里跟同桌交换吃，他愿吃我的萝卜咸菜，我爱吃他的炒面酱。开春，窖子里的吃不了的萝卜开始长芽儿，有的糠心不水灵了。冬贮地瓜吃完了的农户，会把萝卜烀熟了，蘸着面酱吃。烀出的萝卜，甜辣味经水走了，绵软软地顺口溜，如面瓜。
糠瓤的萝卜舍不得喂自家的猪，留着卖。赶集日子，装满小推车两边的大筐，足足四百斤，往十几里外的大集上赶。到了集市上，一溜两行的萝卜，买者很少。来买萝卜的大都是集市所在地的村民，他们农田少，买萝卜喂猪。好容易等来个顾客，赶紧点头哈腰地招呼：“我的萝卜水甜，没空心，快买吧！”“几个零？”赶紧说：“五个零。”“好，跟我来。”过秤后，随对方穿街过巷，拐弯抹角地把萝卜推到买者家中。五个零，即一斤萝卜一分五。那时候，买卖论分厘。那一大车萝卜卖个五六元钱，籴回三十斤苞米。 萝卜腌制的那一缸瓜齑，过年后，萝卜由白到黄，有股浓浓的清香。盐水清淡，伸手摸摸，暖暖的。切出来熥着吃、炒了吃，没有怪味，这表明瓜齑腌得好。腌不好的瓜齑盐水混浊，上面会长一层白沫，等温度升上来，瓜齑缸发出臭烘烘的味儿，这叫破缸了，那可能是腌制过程不定那个环节出了问题。一个大春天，农家就指望着这一缸瓜齑下饭了。吃到初夏，各种新鲜蔬菜上市，瓜齑缸也要清理了，否则苍蝇会下蛆。把剩下的瓜齑切成丝，晾晒；或者切成猪肠样，挂在铁丝或者绳子上，晒干，想吃了，在锅里蒸一蒸，瓜齑立时红了脸，仿佛一首修改后亮相的诗。
直到今天，菜市场上常年见萝卜和瓜齑，各种各样的萝卜鲜亮地摆在摊上，披发凸肚，很诗意地引人端详。到集市上买一些瓜齑，回家切出来，蒸熟了，红红的，加大油炒了，比鱼肉都好吃。萝卜炒虾，萝卜炖兔肉，萝卜粉丝炒肉丝加小许辣椒，都是好吃的一口。嗓子沙哑干涩，吃块水灵灵的萝卜，立时清爽许多。有懂养生的朋友见我喜欢吃瓜齑，劝说，小心高血压。我说，我父母吃了一辈子瓜齑，没有“三高”。父亲享年九十五，九十三岁的母亲至今饭时守着熥红的瓜齑，香甜地就着吃馒头苞米饼子。如果哪顿没瓜齑了，母亲会说，嘴里没味儿。
萝卜浑身是宝，腌成瓜齑它也还是个宝，就着吃饭痛快，真好！
作者简介：牟民，山东省作家协会会员，山东省散文学会会员，烟台作家协会会员，烟台散文学会理事。栖霞一中语文高级教师。小说曾在《小小说选刊》《中国校园文学》《山东文学》《朔风》《时代文学》《胶东文学》《青海湖》《山东青年作家》等发过20篇。在《人民日报》《大众日报》《齐鲁晚报》等省市级刊物上发过上千篇散文，辅导发表学生作文近60篇。偶有诗歌发表。出版散文集《杏坛笔记》2018年被山东散文学会评为优秀会员。
投稿邮箱：huanghaisanwen@163.com
壹点号胶东散文
这种咸菜叫“卜留克”还是“苤蓝”？叫白了就成了“撇了”
#头条创作挑战赛#
之前说过有一种咸菜我特别喜欢吃，脆脆的，拌上辣椒油味道特别棒。不但可以用来腌咸菜，还可凉拌着吃，或者炒着吃，它的名字就叫“卜留克”。
然后就被好多好友笑，说这哪是卜留克呀，这是“撇了”。
我就不服，就去查了。
结果是我错了，口感脆嫩的那种小咸菜，名叫“苤蓝”，“pielan”，叫白了就成了“撇了”，哈哈有趣。
一直傻傻分不清卜留克和苤蓝，不过有一种极为通俗直观的方法来区分它们，就是“地下疙瘩”和“地上疙瘩”。
也就是说，卜留克大部分是长在地下的，也就是“地下疙瘩”。
而苤蓝大部分是长在地上的，也就是“地上疙瘩”。
卜留克肉质是黄色的，有点艮啾啾的，而苤蓝是白白嫩嫩的，口感是甜脆的。
卜留克和苤蓝各有特色，相对来说，我还是喜欢吃脆嫩的苤蓝。
苤蓝长得有点像包菜，但是吃起来却比较像萝卜的口感。
它们大部分都用来腌着吃，腌制可以保存很久，而且吃起来口感更好一点。
苤蓝是一种很常见的蔬菜，深秋时节，它就会大量上市，没有种植苤蓝的人家，就会纷纷买回家几个腌咸菜，准备越冬。
这不，我家刚刚从市场上买回来半袋子苤蓝，准备有时间就把它腌上。
大块的苤蓝需要腌一个月左右才能腌透，有点等不及了，今天就先做一种能快速腌好的苤蓝咸菜尝尝鲜吧。
装在罐子里密封起来冷藏保存 ，三天后就可以吃了。
我们准备一个苤蓝，将它洗净。
再准备几瓣大蒜 ，把皮扒掉 ，切成蒜片 。
一把香菜洗净切成香菜段。
把苤蓝外面的那一层皮切下来，苤蓝的外皮比较硬 ，把它慢慢地把皮都削掉。
这时，里面就会露出白嫩的部分。
然后用刀从中间把它切开 ，一切两半，它的肉质紧实，还真有点难切。
先把它切成薄片 ，尽量切薄点，然后再把苤蓝薄片切成丝 。
把切好的苤蓝丝放到盆里 ，加入两勺食用盐拌一拌 。
腌半小时左右，就会看到苤蓝丝腌出一些水分来。
用手把苤蓝丝攥一攥，装到另一个盆子里。
放入切好的香菜段 ，还有切好的蒜片， 这些可以增加咸菜的鲜味。
用筷子把苤蓝丝和香菜混合混合。
往罐子中加一层咸菜丝 ，撒一层盐 ，以此类推 ，直到把罐子装满 ，压实。
最后在表面再撒点食用盐 ，盖上盖子冷藏起来。
吃的时候吃多少拿出来多少，用水把腌透的苤蓝丝清洗几遍， 往其中加入香醋和辣子油香油等调味料一拌，就可以吃 了。
苤蓝咸菜的口感清脆爽口 ，美味极了。
是餐桌上不可或缺的一道下饭菜呢。
看到这里，你一定很想尝尝这种脆脆的苤蓝，赶快去做起来吧。
四年级的同学！下册语文每课知识点（3天窗）
作者简介：
茅盾（1896-1981） 原名沈德鸿，字雁冰，中国现代著名作家、文学评论家、文化活动家以及社会活动家。代表作有小说“蚀”三部曲《幻天》《动摇》《追求》、《子夜》，散文《白杨礼赞》等。
课文主题归纳：
本文描写了农村乡下的孩子透过天窗观看屋子外面的世界，并由此产生了无穷无尽的遐想，表达了他们渴望接触和了解外面世界的强烈愿望以及对美好世界的向往和追求。
全文共分三部分：
第一部分（1~3）：写天窗的来历。
第二部分（4~7）：写天窗是孩子们唯一的慰藉。
第三部分（8）：通过对大人的感谢说明天窗是神奇的。
近义词：
暖和——温暖 喜欢——喜爱
慰藉——安慰 猛厉——猛烈
锐利——尖锐 奇幻——奇妙
发明——发现 活泼——伶俐
反义词：
暖和——寒冷 喜欢——讨厌
猛厉——轻柔 真实——虚假
美丽——丑陋 复杂——简单
我会写生字拼音+组词：
慰：wèi 慰藉 安慰 欣慰 慰问 聊以自慰
藉：jiè 慰藉 枕藉 蕴藉
卜：bǔ 占卜 预卜
锐：ruì 锐利 敏锐 尖锐 养精蓄锐
滩：tān 河滩 滩地 浅滩 滩头
帐：zhànɡ 帐子 蚊帐 帐篷 营帐
烁：shuò 闪烁 烁烁 震古烁今
蝙：biān 蝙蝠 蝙蝠衫 蝙蝠怪
蝠：fú 蝙蝠 蝙蝠侠 燕蝠相争
霸：bà 霸气 霸占 霸权 霸王 横行霸道
鹰：yīnɡ 雄鹰 苍鹰 老鹰 猫头鹰 鹰击长空
我会认生字拼音+组词
慰：wèi 慰藉 安慰 欣慰 慰问 聊以自慰
藉：jiè 慰藉 枕藉 蕴藉
卜：bǔ 占卜，生死未卜
bo 萝卜
多音字：
藉：jiè慰藉 jí狼藉
露：lù露珠 lòu露脸
形近字：
藉（慰藉）籍（书籍）
锐（尖锐）悦（喜悦）
滩（海滩）摊（摊手）
帐（帐篷）账（账单）
蝙（蝙蝠）编（编写）
蝠（蝙蝠）福（祝福）
词语解释：
【慰藉】安慰。
【扫荡】用武力或其他手段肃清敌人。文中指风雨雷电的威力大。
【锐利】（目光、言论、文笔等）尖锐。
【奇幻】奇异而虚幻。
【霸气】专横的气势。
【复杂】（事物的种类、头绪等）多而杂。
词语扩展：
可爱的星 奇幻的云彩
晴朗的天空 美丽的夜色 快乐的童年
霸气十足的猫头鹰
课内词语：
慰藉、蝙蝠、霸气十足、猫头鹰、海滩、闪烁
句子解析：
1、小小的天窗会使你的想象锐利起来！
“锐利”本身的意思是尖锐、锋利。在这里丰富,是让你的想象力丰富起来。
2、夏天阵雨来了时，孩子们顶喜欢在雨里跑跳，仰着脸看闪电，然而大人们偏就不许。
“顶”是特别的意思，在这里表示程度最高。“跑跳”“仰”“看”写出了孩子们的活泼可爱。
3、 晚上，当你被逼着上床去“休息”的时候，也许你还忘不了月光下的草地河滩。
“逼”字如果改成“叫”或其他字好不好？
“逼”字用得很好，它体现了孩子们内心的不情愿和无奈。如果改成“叫”字或其它的字，就不能体现孩子们的内心的无奈和后面想象的重要性。
4、这时候，小小的天窗又是你唯一的慰藉！
这句话紧承上文，与第4自然段“唯一的慰藉”相照应，再次强调了雨天里，天窗对孩子们心灵起到的抚慰作用。
5、从那小小的玻璃，你会看见雨脚在那里卜落卜落跳，你会看见带子似的闪电一瞥；你想象到这雨，这风，这雷，这电，怎样猛厉地扫荡了这世界，你想象它们的威力比你在露天真实感到的要大十倍百倍。
这句话形象的描绘了孩子们透过天窗看到和想象到的情景，“带子似的”运用了比喻的修辞手法，写出了孩子们眼中的闪电的样子。“大十倍百倍”写出了在孩子们的想象中自然界的力量是强大的。
6、你会从那小玻璃上面的一粒星，一朵云，想象到无数闪闪烁烁可爱的星，无数像山似的、马似的、巨人似的奇幻的云彩；你会从那小玻璃上面掠过一条黑影，想象到这也许是灰色的蝙蝠，也许是会唱歌的夜莺，也许是霸气十足的猫头鹰……
用“也许”这个带有想象色彩的词语组成的排比句，想象夜晚的美丽与神奇，极富感染力，体现了天窗给孩子们带来的快乐 。
7、发明这天窗的大人们，是应得感谢的。因为活泼会想的孩子们会知道怎样从“无”中看出“有”，从“虚”中看出“实”，比任何他看到的更真切，更阔达，更复杂，更确实！
这是一句富有哲理的话，解释了大人们应该被感谢的原因，用排比的修辞方法揭示了因为孩子们的想象是丰富多彩的，富有变化的，所以想象到的比看到的更真切，更阔达，更复杂，更确实！
段落大意：
第一部分（1~3）：写天窗的来历。
第二部分（4~7）：写天窗是孩子们唯一的慰藉。
第三部分（8）：通过对大人的感谢说明天窗是神奇的。
课文主题：
本文描写了农村乡下的孩子透过天窗观看屋子外面的世界，并由此产生了无穷无尽的遐想，表现了孩子们丰富的想象力与创造力。表达了他们渴望接触和了解外面世界的强烈愿望以及对美好世界的向往和追求。
课后习题答案：
1、默读课文，说一说:天窗在哪儿，为什么要开天窗？
答：天窗是在屋顶开的一个小方洞，再放一块玻璃。天窗是为了透光用的。
因为风雨天或者冬天，木板窗会关起来，屋里就没有了光线，黑得像地洞一样，所以要开天窗。
2、课文中用了一个短语来形容天窗——“唯一的慰藉”，在什么情况下，小小的天窗是“唯一的慰藉”？找出相关语句和同学交流，再有感情地读一读。
句子：这时候，小小的天窗是你唯一的慰藉。
文中主要指夏天阵雨来了时和晚上孩子们被逼着上床睡觉的时候，这时孩子们失去了自由，只好通过天窗来观察外面的世界，想象世界，感受世界，孩子们只能通过天窗从而获得安慰。所以小小的天窗成了孩子们“唯一的慰藉”。
3、 读句子，回答括号里的问题。
◇你想象到这雨，这风，这雷，这电，怎样猛厉地扫荡了这世界，你想象它们的威力比你在露天真实感到的要大十倍百倍。(“扫荡”给了你怎样的感觉?为什么通过天窗感受到的风雨雷电的威力，比在露天真实感受到的要大十倍百倍？)
答：“扫荡”让人感觉到风雨雷电正在无情地摧残这个世界。因为通过天窗感受到的风雨雷电，可以通过想象被无限夸大，所以通过天窗感受到的风雨雷电的威力，比在露天真实感受到的要大十倍百倍。
◇因为活泼会想的孩子们知道怎样从“无”中看出“有”，从“虚”中看出“实”。(结合课文，说说孩子们是怎样从“无”中看出“有”，从“虚”中看出“实”的。)
答：这里的“无”和“虚”指透过天窗仅能看见和听见的屋外世界，“有”和“实”指想象的情景。孩子们在下雨时透过天窗看见闪电，听到风声、雨声、雷声，可以想象风丽雷电的情景;透过天窗看见一颗星、一片云，可以想象满天繁星云彩的情景。
练一练：
仿照例句的形式写三个句子，构成四季。
人们都爱春天，爱她的风和日丽，爱她的花红柳绿，爱她的雨润万物；
人们都爱夏天，爱她的 ，爱她的 ，爱她的 ；
人们都爱秋天，爱她的 ，爱她的 ，爱她的 ；
人们都爱冬天，爱她的 ，爱她的 ，爱她的 。
（人们都爱夏天,爱她的骄阳似火,爱她的青山绿水,爱她的绿荫一片；
人们都爱秋天,爱她的秋高气爽,爱她的层林尽染,爱她的香飘四溢；
人们都爱冬天,爱她的大雪纷飞,爱她的银装素裹,爱她的洁白无瑕。）
