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梦见要结婚，是什么预示？7个关于结婚的梦境征兆大揭秘！
一场婚礼的启示大家好，我是你们的好朋友桃桃。最近我去参加了一个朋友的婚礼，整个过程如同童话故事一般浪漫，让我感受到了生命中最美妙的瞬间。但是，在我回家途中，一个奇怪的想法不停地萦绕在我的脑海中——梦见要结婚，是什么预示？今天就让我为大家揭秘一下吧。
1、梦见自己结婚如果你梦见自己结婚，一般来说，这预示着你将会经历人生中的新阶段。这个梦境并不需要太过焦虑，也不是暗示你一定会结婚，而是提示你会面临生活中的各种新挑战。
2、梦见婚礼准备如果你在梦中正在为婚礼进行准备，那么这就意味着你现在过于忙碌而且需要放松一下。也许你在工作上投入了太多时间，或者感情中有太多的压力，这让你需要一些休息和娱乐。
3、梦见婚礼上失去了东西梦见自己在婚礼上失去了婚戒或其他物品，则表示你在现实生活中失去了某些重要的东西。这也可能暗示你对某个人或某些事情的关注程度不够高，需要加大对周围事物的关注和重视。
4、梦见别人结婚如果你梦见别人结婚，那么你的社交圈子将会更加广泛，也许你即将认识到新的朋友或拓展了自己的交际圈，这也暗示着你的人脉关系将会变得更加广泛和丰富。
5、梦见地球上的人都结婚了如果你梦见地球上的每个人都结婚了，那么这就意味着你快要收获一份美好的爱情，并且你也会变得更加充实和幸福。但是也要提醒大家，不要因为这个梦就感到太过焦虑或刻意追求爱情，顺其自然的态度才是最好的。
6、梦见婚礼上哭泣如果你在梦中婚礼上哭泣，那么这就暗示你在生活中会遇到某些困难或障碍。但是不要担心，这只是表明你需要克服一些人生的考验，只要坚持下去，你将会实现自己的梦想。
7、梦见自己被迫结婚如果你在梦境中被迫结婚，那么这表明你在生活中存在着某些压力或者是限制，让你感到有点束缚和无助。这时候需要学会表达自己的想法和情感，尽量避免自己沉默，诉说自己的烦恼，就能获得更多的支持和理解。
结语在日常生活当中，有时候我们会遇到各种各样的梦境，而婚姻与爱情作为人生中的重要组成部分，也是梦境的常见主题。这些梦境既可以是自己的心理暗示，也可能是环境和情境的影响，如果认真观察自己的梦境，也许不仅能够了解自己内心深处的需求和欲望，还能够获取有用的信息和提示。走完这篇文章，你是否了解了这些梦境的含义呢？如果你有任何情感烦恼，不妨来和我聊聊，我相信我们能够一起探讨出解决问题的办法来。
当你梦见某人死去时，这意味着什么？
我们每个人每晚都会做梦，大概有两个小时的时间。梦一般是在我们睡眠的时候眼睛快速动来动去的时候发生的。虽然我们还不太清楚梦到底是为了什么，有什么意义，但是有一种说法是梦可以帮助我们处理和理解我们的感情。所以，如果你梦到有人死了，这可能反映了你的心情和心理状况。
梦到有人死了可能有很多不同的意思，要看你的生活情况是怎样的。这些梦可能会让你觉得不舒服，但其实它们可能代表着你未来的方向和潜在的成长，是一种积极的变化。
01
为什么会梦见别人死去？
关于梦的含义，从古至今都有很多种解释方法。有些古代的人认为梦可以预示我们可能会生病。精神分析学的创始人弗洛伊德认为，梦象征着我们心里隐藏的冲动和矛盾。荣格认为梦代表了一些原始的符号，并相信梦可以帮助我们更多地了解自己，并为我们的一些问题提供解决方案。
当谈到具体的死亡梦时，这些梦背后的含义要看具体情况，并且每个人都不一样。
它可能象征着你生命中某个重要的关系或阶段结束了，比如毕业、搬家或和某人分手。
它也可能代表你放弃了一些旧的想法或习惯之类的东西。有时候梦见死亡也和对死亡的恐惧有关。
关于死亡的梦通常都是隐喻，而关于死亡的梦通常隐喻着某种类型的结束或完成。比如说，当你的生活发生变化时，当你要结束一份工作、一段关系或你对旧事物的依赖时，而你正处于新事物的开始时，你可能会梦见死亡。
02
梦见家人去世是什么意思？
其实很正常，我们梦到死亡的时候，通常都是和我们最亲近的人有关，比如家人或者好朋友，因为我们最害怕失去的就是和我们最亲密的人，我们对他们有很深的感情。
这些梦的含义要看你和梦中的人的关系怎么样。这些梦可能暗示着你和那个人之间有些没解决的问题，或者你希望你们能更亲近更理解对方。 有时候，这些梦也反映了你担心被那个人抛弃或拒绝的心理。他们还能表达出你想要保护自己不受伤害的愿望。
03
当你梦见你的伴侣去世时，这意味着什么？
对于你梦到你的伴侣或者配偶死亡，有很多种可能的解释。 这要看你们的关系是怎么样的，以及你的梦里发生了什么事情。
这些梦可能意味着你的关系即将发生一些变化——无论是好是坏——并且你需要做好心理准备。梦见亲密伴侣死亡通常预示着即将发生某种变化。
梦见配偶去世可能说明你正在放弃或者准备放弃婚姻中的某些部分，或者你的婚姻正在进入一个新的阶段。
04
如果你看到某人的尸体意味着什么？
梦到尸体可能会让人觉得很奇怪和恐怖。 梦里看到尸体可能是你对死亡的恐惧的象征，还有和死亡相关的老去和失去的恐惧。或者，它也可能表示你生命中的某些重要的事情结束了，比如一段感情或者一份工作。
05
如果你参加某人的葬礼意味着什么？
发现自己在梦中参加某人的葬礼也会让人不舒服。 这种梦通常代表着一种告别的仪式——一种最后的道别。 这些道别可能和你梦到的葬礼的人没什么直接关系。 问问自己，你在生活中要告别什么？是不是有一段感情、一段人生阶段或者一份工作结束了，让你感到难过？
06
如果你目睹某人的死亡意味着什么？
看着某人死去是最可怕的梦之一，尤其是当那个人是你很爱的人或者你想保护的人时。 解释这些梦有很多方法，而且它们不一定和梦里死去的人有关。
你可以根据梦里人死去的方式来理解梦的意义。比如：如果他们窒息了，问问自己在某种情况或者一段感情中是不是‘喘不过气；如果有人被攻击了，问问自己生活中哪一部分感觉受到了威胁。
07
梦见别人死了怎么办？
有些人梦到别人死了，可能会觉得很烦，但是一醒来就忘了，继续过自己的日子。 但是有些人梦到别人死了，可能会觉得很难受。
如果你做了一个让你不舒服的梦，梦里有人快要死了，你要做的第一件事就是深呼吸，记住，虽然梦很可怕，但是它也可以是一种有用的信息——告诉你一些积极的东西。 正确地看待这个问题也很重要：这并不意味着有人真的快要死了。
你的梦很可能是在用隐喻，而不是在预言你自己或者你爱的人会早死。你可以你把梦写下来或者和朋友聊聊，这样可以帮助你处理和理解梦的意义。
但是有时候，如果这些梦一直出现，或者它们太让人不安了，你可能需要更多的帮助。 在这种情况下，找一个心理健康专家可能会有用。
专业的心理学家可以帮你深入地分析梦的含义，并更好地了解你的思想和潜意识。他们还可以帮你解决梦引起的任何恐惧或者没解决的问题，并教你新的应对方法来处理它们。
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坠落，找厕所，被追杀等这些常见的梦，你知道预示着什么吗？
这 12 种最常见的梦，你一定做过？
一.高空跌落相信许多人都曾梦到自己从高空跌落，不论是从高楼、悬崖还是电梯，如果没有在梦中立刻惊醒，睡着的人会逐渐感到无助，甚至被压抑到无法呼吸。最初，许多人误以为这种梦境是对死亡的一种预示，但实际上它只代表了对跌落的恐惧，可能是因为面临了过多的压力，或者对目前的生活现状不满意。如果经常做这种梦，建议你要放松心情。
恐惧和不安：梦到高空跌落可能反映了你在现实生活中对于失去控制或者失败的恐惧感。这可能与你对于未来的不确定性或者某种情况下的担忧有关。压力和负担：高空跌落的梦境可能反映了你在现实生活中承受的压力和负担。它可能是对于工作、学业、人际关系等方面的压力的表达，提醒你需要寻找减压的方法。对生活现状的不满：高空跌落的梦境也可能代表着对当前生活状态的不满意。它可能是你内心渴望改变、追求更自由、更充实的生活的表达。自我探索和成长：高空跌落的梦境也可以被解读为自我探索和成长的象征。它可能是在提示你需要勇敢地面对自己的恐惧和挑战，并通过克服它们来实现个人的成长和发展。二.迷失方向你可能在森林、大厦、迷宫或者街道上迷失了方向，努力寻找自己的目标，却始终找不到。这可能与你在现实生活中遇到的事情有关，毕竟梦境是对现实的一种映射。无论是迷失自我还是承受生活和工作的巨大压力，你都应该想办法减轻负担，重新找回自我。
迷失自我：梦到迷失方向可能反映了你在现实生活中感到迷茫和不确定。你可能对自己的身份、价值观或者人生方向感到困惑，需要重新找回自己并确定自己的目标。压力和焦虑：迷失方向的梦境可能反映了你在现实生活中承受的压力和焦虑。你可能感到在工作、学业、人际关系等方面无法找到正确的方向，需要寻求解决问题的方法。生活中的困难：迷失方向的梦境也可能代表你在现实生活中遇到的困难和挑战。你可能感到在某些方面无法抉择或者无法前进，需要思考和采取行动来解决问题。内心的探索和成长：迷失方向的梦境也可以被解读为内心的探索和成长的象征。它可能是在提示你需要花时间思考自己的内心需求和欲望，并通过探索和接纳自己来实现个人的成长和发展。三.车祸通常在这类梦境中，梦中人会发现自己要么身处车内，要么离车很近，身份也在司机和乘客之间摇摆不定。就像影视剧中常见的情节一样，这辆车很可能会出现刹车失灵或者轮胎破裂的情况，然后与其他车辆相撞。
恐惧和焦虑：梦到车祸可能反映了你在现实生活中对于交通安全或者其他方面的恐惧感。这可能与你对未来的不确定性或者对某种情况的担忧有关。控制力的失去：车祸代表失去控制的局面，可能是你感到在某种情况下无法掌控自己的生活或者无法控制周围环境。这可能反映了你对于失去控制的恐惧或者对于决策的困惑。变革和转变：车祸也可以被解读为生活中的某种变化或者转变。它可能象征着一段关系的结束、一种生活方式的改变或者其他重要事件的发生。这种变革可能带来困难和挑战，但也可能带来新的机遇和成长。无法逃避现实：车祸可能是梦境中的一种方式，提醒你不能逃避现实生活中的问题或者挑战。它可能是在提示你需要面对和解决一些困扰你的事情，而不是回避它们。四.牙齿脱落这可能是最令人恐惧的梦境之一，因为一张嘴里的牙齿掉光的场景，即使是心理素质再坚强的人也会被吓到。谁都不想在年轻时就牙齿不好，这与现实中的安全感有很大关系。那些做这种梦的人大多会担心被别人嘲笑指责，也害怕面对尴尬的情境。
虚弱和脆弱感：梦到牙齿脱落可能反映了你在现实生活中感到虚弱和脆弱。它可能代表你感到自己在某个方面或者某个方面的能力不够强大，缺乏自信。外貌和自尊心：牙齿是面对他人时展示出来的一部分，梦到牙齿脱落可能反映了你对自己的外貌和形象有所担忧。它可能代表对外界评价和他人看法的敏感，以及对被别人指指点点或者嘲笑的恐惧。人际关系和沟通：牙齿在梦境中也可以象征着沟通和人际关系。梦到牙齿脱落可能反映了你在与他人交流和建立联系方面遇到的困难或者挑战。它可能代表你感到在表达自己、表达观点或者与他人建立良好关系方面遇到了障碍。转变和成长：牙齿脱落的梦境也可以被解读为转变和成长的象征。它可能代表着生活中的某种变化或者转变，可能是一段关系的结束、一种生活方式的改变或者其他重要事件的发生。这种变革可能带来困难和挑战，但也可能带来新的机遇和成长。五.葬礼虽然在梦里参加葬礼这件事情听起来很可怕，总感觉是在暗示某些不好的事情即将发生，但实际上参加葬礼是一个很常见的梦境，区别在于有人是参加自己的，有的人则是参加亲朋好友的。而且根据大多数网友的真实体验，在梦到自己参加葬礼过后，不管是学习还是生活或者是工作，都出现了较好的提升。
结束和告别：葬礼代表着结束和告别，梦到参加葬礼可能意味着你正在经历某种结束或者告别的过程。这可能是与某个人、某种关系或者某个阶段有关的结束，也可能是对过去某种情感或者经历的告别。悲伤和失落：葬礼通常与悲伤和失落的情绪相关，梦到参加葬礼可能反映了你在现实生活中经历了一些悲伤或者失落的情感。这可能与失去某人、某种机会或者某种重要的东西有关。变革和转变：葬礼也可以被解读为变革和转变的象征。梦到参加葬礼可能意味着你正在经历某种重要的变化或者转变。这种变化可能与个人的成长、生活的转折点或者内心的转变有关。六.灾难地震、台风、泥石流这些或许在生活中遇不到的上的自然灾害，在很多人的梦里早就见怪不怪了，虽然会让当事人在清醒之后也有消极的情绪，但很快会被调整过来，这也是经常遇见的梦境之一。也有人说此梦境有意识的作用。
恐惧和不安：梦到自然灾害可能反映了你在现实生活中对于不可控制的力量和未知情况的恐惧感。这可能与你对于变化和不确定性的担忧有关，或者是对自然灾害的真实威胁有所关注。压力和挑战：自然灾害的梦境可能反映了你在现实生活中承受的压力和挑战。它可能代表着你感到在某些方面无法掌控局面，或者是面临着一些困难和障碍。变革和转变：自然灾害的梦境也可以被解读为变革和转变的象征。它可能代表着你正经历着某种重要的变化或者转变，可能是在个人生活、工作或者关系方面。这种变化可能带来困难和挑战，但也可能为你带来新的机遇和成长。内心的冲突和情绪：自然灾害的梦境也可能反映了你内心的冲突和情绪。它可能代表着你在某些方面感到不安和混乱，或者是对某种情况或者关系感到不满意。七.故人重逢你是不是会经常梦见故人或者是故地重游，虽然没有足够的科学依据，但这或许和你的情绪脱不开关系。如果你在现实生活当中对某人或者是某处地方有浓厚的思念情绪，那么你大概率会在梦中和他重逢。
怀念和思念：梦到好久不见的人可能是因为你在现实生活中思念或者怀念这个人。这个人可能是你的亲友、朋友、恋人或者其他与你有重要关系的人。梦境中出现他们可能是你对他们的情感和回忆的表达。未完成的事情：梦到好久不见的人可能反映了你与他们之间有一些未完成的事情或者未解决的问题。这个梦境可能是在提示你需要关注这些事情，并尝试解决或者完成它们。内心的需求和渴望：梦到好久不见的人也可能代表你内心某种需求或者渴望的表达。这个人可能与你在某个方面有共鸣，或者代表着某种特质或者价值观，你可能需要在现实生活中寻找和满足这种需求或者渴望。内心的变化和成长：梦到好久不见的人也可以被解读为内心的变化和成长的象征。这个人可能是你过去认识的，但你在梦境中与他们的相遇可能反映了你在个人发展和成长方面的转变。八.被追如果你现在处于焦虑状态，那么在梦中很有可能会经历一场猫抓老鼠的游戏。猫代表着危险的动物、人类，以及让人害怕的鬼怪，甚至是某些位置的存在。但你只可能成为逃命的老鼠，而且一旦被抓住，莫名的恐惧会让大部分人从睡梦中惊醒。这种梦境可能应对现实生活中正在逃避某些场景或者是挑战的人。
恐惧和逃避：梦到被人追逐可能反映了你在现实生活中感到恐惧、焦虑或者逃避某种问题或者困境。可能是你对于某个人、某种情况或者某种压力感到无法应对，想要逃避。压力和压迫感：被人追逐的梦境可能代表你在现实生活中承受的压力和压迫感。它可能反映了你对于来自工作、学业、人际关系等方面的压力感到无法逃脱。冲突和解决：被人追逐的梦境也可能反映了你在现实生活中存在某种冲突或者矛盾。梦境中的追逐可能是在提示你需要解决这些冲突或者寻找解决问题的方法。追求和追求的目标：被人追逐的梦境也可以被解读为追求和追求的目标的象征。它可能代表着你在现实生活中追求某种目标或者追求某种愿望，但感觉到有外在因素或者困难在阻碍你的前进。九.考试和梦的本质相反，通常进入这种梦境的人大多数已经不在学校了。常见的情节也很简单，比如找不到考场，题目不会做，或者是遗失了诸如准考证之类的东西。这个梦对应的现实情况也很简单，他表示，你即将经历一个自己也没有多大把握的一场考验。
压力和焦虑：梦到考试可能反映了你在现实生活中面临的压力和焦虑。它可能代表着你对于在学业、工作或其他方面的表现感到担忧，或者是对于未来的不确定性感到紧张。自我评价和成就感：考试是对知识和能力的评估，梦到考试可能反映了你对自己的自我评价和成就感的关注。它可能代表着你对于自己在某个领域的能力和表现有一定的期待和追求。准备和努力：梦到考试也可能是在提醒你在现实生活中需要更加努力和认真准备。它可能是对你对于某个目标或者任务的准备程度的反映，或者是对于自己是否足够努力付出的警示。自我评估和反思：考试是对自己知识和能力的评估，梦到考试可能反映了你对自己的自我评估和反思的需求。它可能是在提醒你审视自己的强项和弱项，以便更好地发展和成长。十.错过飞机，火车你是否在睡梦中经历过错过公交、火车、飞机或者是出租车，明明只需要几秒钟你就可以完美的赶上，但就是这几秒成为了一个节点。通常梦到这种情况的人，在现实生活中也面临着没有追求到自身想要的，所以就成为了一个遗憾。
时间压力和焦虑：梦到错过交通工具可能反映了你在现实生活中感受到的时间压力和焦虑。它可能代表着你对于时间管理和安排感到担忧，或者是对于错过重要机会或者期限感到紧张。机会的错过：错过交通工具的梦境也可能代表你在现实生活中错过了某种机会或者遗憾地错过了某个重要时刻。它可能是在提醒你对于当前的选择和行动要更加警觉，以免错过重要的机会。控制力的失去：梦到错过交通工具可能反映了你在现实生活中感到失去控制的局面。它可能代表着你对于某些事情无法掌控或者无法按计划进行感到无奈。迷失方向和目标：错过交通工具的梦境也可能象征着你在现实生活中迷失了方向和目标。它可能是在提醒你重新审视自己的目标和方向，以便更好地规划和前进。十一.飞就和神话中的人物一样，你在睡梦中拥有自由飞翔的能力，想怎么飞就怎么飞。如果处于成长阶段，在梦里会飞，代表着正在长高这种生理现象的反应。而成年人梦见自己飞上了天，大多象征者自由和成功。但是如果你怀揣着紧张或者是忧郁的情绪，那么在你的潜意识里，不仅是对现实生活表示不满，甚至还有想逃避的想法。
自由和解放：梦到会飞可能代表你内心渴望自由和解放。它可能反映了你对于束缚和限制的渴望摆脱，以及对于追求自由和独立的愿望。自信和自我能力：飞行在梦境中通常与自信和自我能力相关联。梦到会飞可能反映了你在现实生活中感到自信和有能力应对挑战。追求梦想和目标：飞行在梦境中也可以被解读为追求梦想和目标的象征。梦到会飞可能代表你对于实现自己的目标和追求自己的梦想感到积极和充满希望。超越现实和逃避现实：飞行也可以被解读为超越现实或者逃避现实的象征。梦到会飞可能反映了你对于日常生活中的压力、困扰或者责任感到厌倦，希望能够暂时逃离现实。十二.找不到厕所梦到找不到厕所的直接后果就是第二天一觉醒来，你会发现自己在床上画了地图。没错，你尿床了，然后被爸妈耻笑臭骂或者是暴打。虽然现在很多人早已经过了会在梦中尿床的年纪，但依旧抵挡不住他的余威，毕竟挨过的打还是记得住的。
生理需求：梦到找不到厕所可能是对你在现实生活中的生理需求的表达。它可能是你在梦中需要上厕所，但无法找到合适的地方满足这个需求。控制和隐私：厕所通常被认为是一个私密和隐蔽的地方。梦到找不到厕所可能反映了你在现实生活中对于控制和隐私的需求。它可能与你在某种情况下感到缺乏隐私或者无法保持自己的个人空间有关。紧迫感和焦虑：梦到找不到厕所可能反映了你在现实生活中面临紧迫感和焦虑的情绪。它可能是对于时间压力、工作任务或者其他方面的不安和压力的表达。情绪和心理需求：梦到找不到厕所也可以被解读为对情绪和心理需求的表达。它可能代表着你在现实生活中感到情绪上或者心理上需要一种释放或者宣泄的方式，但无法找到合适的途径满足这种需求。小编提示：以上内容只是一些常见的解释，具体的解释还需要根据个人的情况来分析。如果你频繁地梦到相同的梦境，或者梦境给你带来了较大的困扰或者焦虑，建议你咨询专业的心理咨询师或者心理医生，以获取更具体的解释和帮助。
粤菜泰斗黄振华逝世，他是粤菜大厨的“001”号，这些名菜皆出自他手
2022年12月28日，粤菜泰斗黄振华师傅在广州逝世，享年78岁。
黄振华师傅是国宝级烹饪大师，广东粤菜泰斗，2000年曾获国家授予“中国烹饪大师”称号。2011年11月被选入《国家名厨》大典，商务部授予中华名厨（荣誉奖）称号，中国粤菜大师，中国十佳烹饪大师，广东十大名厨。黄振华师傅深谙粤菜精髓，改革创新的粤菜菜式数百种，代表菜品有三色龙虾、一品天香等，开发了满汉筵席、五朝宴、南越王宴、圆桌中国菜等名宴。
广东粤菜大厨的“001”号
31岁成广州酒家大厨
出生于厨师世家的黄振华自幼受家庭氛围的熏陶，心中早已播下“厨师梦”的种子。17岁的他到了沙面鹅潭酒舫做杂工，因勤奋努力，为当时的名厨黄三看中，在工作三四年后，终于有机会“摸刀”。那时，广州酒家名厨黄瑞、黎龙，以及泮溪酒家的点心名师罗坤等一众“厨房大佬”经常到鹅潭酒舫“叹茶”。黄三与黄瑞是乡里，于是介绍了黄振华给黄瑞认识，当时黄瑞告诉他“学好本事，做镬请你！”这话在黄振华心里生根了，从此他什么也不记挂，一心一意在提高技艺，理想就是“去广州酒家工作”。
1970年10月31日，黄振华如愿调到广州酒家，从此跟着十大名厨之一、茅台鸡创始者黄瑞学艺。勤奋如他，中午利用休息时间跟着黎龙师傅学切食材；广交会期间，外宾客人晚上8点多才来吃饭，当师傅们都下班了，他还留下来工作。天分加上勤奋，黄振华进步神速。
1976年，黄瑞退休，31岁的黄振华接班成为广州酒家大厨，是当时业内最年轻的师傅；1986年担任中国烹饪协会副会长，是最年轻的一位会长，时年41岁；1990年，45岁的黄振华率领广州酒家团队首次参加四年一届的世界杯烹饪大赛，这是当时的世界级精英赛事，最终他摘得金牌。1997年，黄振华和其他16名首批广东省中式烹饪、中式面点高级技师合影，黄振华的粤菜高级技师证件编号是“001”。20世纪90年代，他自费45万元，将自创的数百道粤菜出版成书；2018年，他又自费6万元，将满汉全席、五朝宴等菜单公开，印册成书300本。
广式满汉全席名噪海内外：融合广府菜特点
广州酒家向来以“筵开百席”著称，所供应的筵席种类繁多，燕席、翅席、华筵、春茗、开年宴、蒲节宴等等，其中最受人关注的就是黄振华在20世纪80年代创制的广式“满汉全席”，遂成经典之作，名噪海内外。国内外慕名而来品尝的宾客数不胜数，我国香港美食家蔡澜也曾专程来试。日本大阪旅行社甚至派专人来广州，与广州酒家探讨组织一日两地旅行团来品尝满汉全席。广式满汉全席一共有108款佳肴珍品，分北菜54款、南菜54款。近年来，广州酒家在此基础上推出“满汉精选”，成为广州美食的一张特色名片。
当时为做满汉全席，黄振华找来一大箱子关于满汉的资料钻研，亲自前往发祥地考察，到长春等地的博物馆学习满族饮食文化，采购传统特定食材，并且根据广府菜特色改造菜肴。一方面，使用现代鲜活食材比如鱼、虾、蟹、螺和菇菌山货；另一方面，根据广州人的口味进行菜式味型调整。“妙制驼峰”在北方乃用“扒”的技法制作，黄振华用粤式卤水浸的方法，先开水滚过，再以香叶和草果等卤水料浸数次，去除驼峰的腥味，再配以香菇、马蹄和西芹粒来炒制。“碧海鱼王”用苏眉鱼或者东星斑这一类粤菜食材，以广式堂焯法来制作；“碧海蟠龙”主角是龙虾，“炒丁”也是粤式做法。
那时，黄振华和团队专程北上向当地师傅学习发海参、烹饪“葱烧海参”。学成以后，黄振华对葱烧海参进行升级，令其不单闻起来香，吃起来更香。最后，北方师傅反过来向他请教玄机，黄振华毫无保留告知秘诀：大葱要选最靓的，不用炸得太熟，捏一小段出来提炼葱油做葱烧。
五朝宴：仿古菜肴融合广式风味
南越王宴：追溯广州饮食之源
黄振华的代表作除了赫赫有名的满汉全席，还有“唐宋元明清”五朝宴以及南越王宴。1986年秋交会期间，五朝宴一出，名噪一时。后来应香港的酒楼邀请，黄振华带队前往表演了10天。此前，为了准备五朝宴，酒家带领黄振华等师傅先后到北京、西安、开封、洛阳、杭州和南京等古都考察，搜集古代名食菜谱和烹饪特色，拜访当地名厨共同追溯古菜渊源。经过研究，筛选出有历史故事的仿古菜肴，在传统技艺基础上糅合粤菜特色。
2003年，黄振华以有2000年食文化的粤菜始祖南越王菜为基础，追溯广州饮食之源，从菜品、餐具、服饰、礼仪、典故、音乐和环境布局等方面精心制作西汉饮食遗风、代表古越文化的盛宴——“南越王宴”。为了让每一个菜都有考据，能结合典故，将古代、现代食材和史料充分融合，黄振华及其团队足足准备了10年。他对食物原材料进行了精心甄选，以最能体现南越时期饮食特点的原料入菜，甚至连小食显示岭南特色。
在南越王墓出土两件铜姜礤，其基本构造与今天人们使用的姜礤一样，表明越人在日常饮食中，普遍喜用姜汁入菜。如何以不落窠臼的方式让食客能记住这一特点呢？最后黄振华做了这个选择：现场即制“姜撞奶”。姜撞奶具有浓厚的岭南特色，作为甜点中的上品不失为很好的点缀。恰到好处的食料选择使南越时期“杂食”的特点在该宴席中体现得淋漓尽致。
在烹调方法上也借鉴了当时的烹调法。南越王墓出土两百多只黄胸鹀，它们的残骨夹存着黄土和木炭，是用黄土包裹再放置炭火中烘熟后才入藏的，此种制法周代称“炮”。这为“南越王宴”的菜式制作提供了可贵的借鉴。黄振华采用上述烹法，制作出“木炭黄泥炮鸟雀”。
2019年，广州亚洲美食节举行。本报策划“食神打卡广州美食”活动，著名导演、制片人张纪中、考古学家黄淼章和粤菜泰斗黄振华作为“食神”，赴广州酒家“打卡”南越王宴，与观众分享粤菜之源。
“泰斗”秘诀：多看多做多学多试味
黄振华曾分享过他从师傅黄瑞那儿学来“秘招”：试味。
豉油皇鸡是当时广州酒家热卖的一道菜，黄瑞烹调时，黄振华就在旁边学习。他试过根据师傅给出的食材份量，跟足操作步骤，然而出来的味道依旧不同。后来才发现，黄瑞在炒的过程中进行试味并及时做出浓淡调整。原来，一道菜里的不同食材可能在不同处理环节都经过入味，浓淡有别。烹调中试味，是保证成品味道一致的最好方法。
黄振华从未停止过学习，他一订就是四五种杂志，经常泡图书馆和博物馆找书看，在电视上一见到有创意的菜式，立刻录像下来，一切都是为了学习和拓展自我。担任中国烹饪协会副会长之后，他有了更多到异地考察的机会，热爱摄影的他当时入手了一台相机。这相机不拍其他，只拍所见之菜。每到一个地方考察，他就把菜品拍下来，记录下菜品的造型和食材。至于味道，他反而认为不必执着，因为未必合适广州人的口味，可以再调和。
黄振华师傅曾说，创新，是粤菜永恒的主题。
多年来，他在传统技艺基础上糅合新特色，开拓创新，将粤菜推向新的台阶；他传艺带徒，桃李满天下，为弘扬中华饮食文化，推动餐饮行业发展做出重要贡献。
致敬大师
一路走好
文/广州日报·新花城记者：曾繁莹
图/广州日报·新花城记者：王维宣
部分图片由广州酒家提供
视频号/广州日报·新花城编辑：王浩
来源： 广州日报
