吃了这种馒头出现身体不适及时就医！市场监管发布提示
馒头是我国的传统面食，
属于发酵面制品。
用面肥(也叫面引子、面酵子)做的老面馒头，
松软可口，越嚼越香，
还有淡淡的甜酒香气，
深受人们喜爱。
近年来，在市场监管部门组织的食品安全抽检中，发现偶有不良商家在面粉中加入甜味剂，制成所谓的“香甜老面馒头”。馒头里能否添加甜味剂，吃有甜味剂的馒头会有什么危险。对此，贵州省市场监管局消费提示如下:
壹
馒头不能添加甜味剂
甜味剂是赋予食品甜味的物质，属于食品添加剂中的一类，主要分为天然甜味剂，如甜菊糖苷、罗汉果甜苷、山梨糖醇、麦芽糖醇等，以及人工合成甜味剂，如甜蜜素、糖精钠、三氯蔗糖、阿斯巴甜等。人工合成甜味剂化学性质稳定，其甜度远高于蔗糖。
甜味剂在食品工业中十分常见，可以按照国家标准规定在多种食品中有条件地使用，糕点、饮料、蜜饯中都能看到它们的身影。不过，按照《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》规定，馒头生产加工中不能使用甜蜜素、糖精钠等人工合成甜味剂，任何馒头品种都不得“走捷径”，通过添加这两种物质来获得“甜滋滋”的口感。
贰
馒头为何不能添加甜味剂
同样是甜味剂，为啥糕点能用馒头不能用？其实，一种食品中是否可以添加某种食品添加剂，需要综合考量其安全性和工艺必要性。馒头作为一种日常摄入量较大的主食，和糕点在饮食结构中区别很大，而长期大量食用含甜味剂的食品，并不是一种健康安全的选择。
相关研究显示，有些甜味剂如甜蜜素摄入过量，有可能会对人体的肝脏及神经系统造成危害。如果过量食用含糖精钠的食品，可能会影响肠胃消化酶的正常分泌，降低小肠的吸收能力，使食欲减退。因此，我国《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》对甜蜜素的使用范围和用量要求作了明确规定：比如甜蜜素在水果罐头、果冻、冰淇淋类冷冻饮品 、固体复合调味料等食品中的最大使用量为0.65g/kg，在面包、糕点、方便米面食品(仅限调味面制品)中的最大用量为1.6g/kg，在果酱、熟制豆类等食品中的最大用量为1.0g/kg，在果糕类、凉果类蜜饯食品中的最大用量为8.0g/kg，在熟制坚果与籽类食品中的最大用量包括1.2g/kg(脱壳类)和6.0g/kg(带壳类)两种。未在标准中明确规定甜味剂使用量的食品，都不得随意添加。
不法商家使用甜味剂来蒸馒头，主要有三个原因。
一是为了节约成本，甜蜜素、糖精钠等甜味剂的甜度比普通蔗糖高出几十倍甚至几百倍，这意味着相同的成本，商家可用于制作更多的馒头；
二是为了迎合消费者口味，多数消费者喜甜，略带甜味的馒头更容易受到消费者青睐；
三是缺少相关知识和意识，有些商家看到别人用甜味剂改善馒头的口感销售效果不错，于是也跟着用。还有些商家对标准理解不到位，搞不清楚馒头的分类，觉得馒头和糕点差不多，糕点都能用，馒头也应该能用。
叁
吃了有甜味剂的馒头是否有危险
既然馒头不在允许添加甜味剂的食品之列，那么，这是否意味着吃了含甜味剂的馒头就很危险呢?
首先需要明确的是，甜味剂既不是“魔鬼”，也不是“毒药”，在糕点、果酱等食品中按照标准规定合理使用甜味剂是允许且安全的，科学合理使用甜味剂还能帮助部分人群降低糖分的摄入，促进人体的健康。同时，虽然过量食用合成甜味剂可能会对人体造成伤害，但绝大多数甜味剂的“增甜”效果实在“太好”，甜到发齁的馒头没有消费者愿意吃，所以不法商家不会“无所顾忌”的使用。因此，如果少量食用了违规添加甜味剂的馒头，不必过于惊慌，建议关注身体状况，有不适感及时就医。
同时，发现有甜味明显异常的馒头，可及时向属地市场监管部门反映，也可关注省市场监管局微信公众号，参与食品安全“你点我检”活动，留下相关信息，我们组织食品检验机构为你去逐一验证。
转自：中国质量新闻网
来源： 新晚报
梦里馍香几度闻
尚明侠
最近总是做梦，梦见又吃上了母亲手工蒸制的白面馒头。
作为地地道道的北方人，我喜欢吃面食，尤其是手工蒸制的馒头。在我的家乡，馒头、花卷、菜馍之类的面点都统称为“馍”，最常吃的便是馒头和“卷子”两类。儿时年代，家家人多、活重，没有谁会把精力过多地放在吃上，主食也大多以制作工艺简单的“卷子”为主。发酵后的面简单揉折，搓成圆长条，拿刀均匀剁开，上锅蒸熟即可食用。偶尔，也会蒸些花卷和油卷改善口味，唯有逢年过节或家里来客人，馒头才会被隆重地摆上餐桌。若是家中办喜事，蒸的馒头上还要染上红圆点儿，像极了娃娃娇嫩的脸蛋上笑眯眯的酒窝，可爱又喜庆。
那时候，做馒头的面粉是自家种的小麦细细研磨的，蒸馒头用的篦子和锅盖由土生土长的高粱秆穿制而成，蒸出的馒头特别饱满圆滑，表皮泛着油亮的光泽，吃起来有一种浓浓的麦香味，尤其筋道甜香。所以家里每次蒸馒头，我像个小尾巴跟在母亲身后，眼巴巴地看着母亲揉面、揪剂，看着一个个圆溜溜的馒头在母亲灵巧的双手下越摆越多。母亲去厨房烧火，我便搬张小板凳坐在灶膛前，一边紧盯着不断上涌的蒸汽，一边使劲嗅着空气中的甜香。刚出锅的馒头白嫩暄软，即便不辅以任何菜肴，味道也是出奇的好，往往母亲还没把一锅馒头全拾出来，我已经将一整个馒头吞肚里了。
我结婚时，根据家乡风俗，需要带一篮白面馒头作陪嫁。本来这种事应该是前来帮忙的婶子大娘做的，可母亲执意要自己亲手做。结婚前一晚，母亲早早发了一盆面，仔细地揉出一个个玲珑剔透的馒头，又亲自烧地锅去蒸。馒头蒸熟后，母亲拿着馍筐，小心翼翼地将馒头从锅里拾出，摆在房中晾凉，若发现某个馒头外皮有点皱，便捧起来轻轻抚平。整个过程，母亲都很沉默，眼眶也是红红的，我知道，母亲是心里难受啊。原因不仅是以后再也不能天天给女儿蒸馒头吃，更意味着她的女儿即将彻底告别无忧无虑的好时光，转而走上与自己同样的道路，担负起更多的责任与艰辛。而做母亲的，除了看着女儿渐行渐远，却毫无任何办法。
我的脚步随着时光离家乡渐行渐远，只是不管生活如何忙碌，我依然会在深夜做梦，梦到系着围裙的母亲站在那口大地锅前，端着一大盘热腾腾的馒头对我笑，那香甜的味道钻进我的口鼻，让醒来后的我愈加惆怅和怀念。蓦然间明白，自己怀念馍香，更怀念那片生于斯长于斯的土地啊，怀念那些熟悉的人、熟悉的景，怀念那些无忧无虑的童年时光，因为我的根、我的魂永远都在那里。 （作者单位：永煤集团）
