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这6种美食的名字，不是本地人，很难正确读出来，字太生僻了
五千年悠悠岁月，中华文化博大精深、长盛不衰，而作为中华文化载体的汉字也是源远流长。
前有《淮南子》记载，仓颉因见鸟兽等足迹受到启发，根据事物形状从而创造了象形文字，开创先河。后有史上鼎鼎有名的女皇帝武则天新造18字，如著名的“曌（zhào）”这个生僻字就是她所创，后来还成为了她的名字。
其实像“曌”这样的生僻字，在汉字中还有许多，虽说一般情况下也很难看到、用到，不过当生僻字成为了美食的名字，就容易令人汗颜了，因为面对喜欢吃、想吃的美味却念不出它的名字，属实会有些尴尬。
中国美食数不胜数，其中这种难读的美食名字自然也不在少数，其中有6种是公认的“最生僻”、“最难读”的美食，不是本地人很难读出来，有些字甚至在字典里都查不到，一起看看你能准确地读出来几个。
一、盬子鸡盬子鸡首字念（gǔ），又名紫阳鸡，是重庆市奉节县的一道传统美食，还被列入到了非物质文化遗产名录。盬子鸡的选料讲究，以农家土鸡和高山松柴熏制出的老腊肉为主料，以腌渍的陈年“大头菜”为辅，用特制的陶瓦罐蒸制而成，和云南汽锅鸡相似。蒸好的鸡肉吃起来鲜嫩无比，化气为汤的汁水喝起来也是浓醇味美，让人多有回味。
二、饣它汤饣它（sá）汤，是流传于河南、山东、安徽、江苏一带的传统小吃，不过各地所取名字有所不同，所以又名潵汤、啥汤、糁汤，字虽不同但读音相似都为（sa）。饣它汤类似于肉羹，现今常被当作早餐食用，以鸡肉、猪肉或牛羊肉为主熬成肉汤，再加入鸡蛋、麦米、胡椒粉等配料，喝起来香浓顺滑，鲜中带辣很值得慢慢品味。
三、biangbiang面陕西的biangbiang面声名远扬，但真正的biang字却属实难认、难写，在字典中也是查无此字，电脑上也无法顺利打出，只能用拼音替代。biangbiang面的名字取自制作摔打面条时，面与面板因撞击发出的“biang、biang”的声音。
biangbiang面是用陕西关中所产的小麦磨成的面粉，手工拉制成又宽又厚的面条，这种面条煮熟吃起来筋道有嚼劲，麦香味十足，再配上鲜红的油泼辣子、酱油、醋等佐料和配菜，一碗面下去鲜香扎实，余味悠长，一段时间不吃便会令人想念。
四、罾蹦鲤鱼罾蹦鲤鱼是天津菜中的代表名菜之一，首字罾上下分开看简单，但合并在一起就常常让人犯难，不知如何读，其实就读作zēng，罾字的含义就是指一种用竹竿或木棍作为支架的方形渔网。之所以这道菜取“罾蹦”二字，是因为带鳞的鲤鱼经过油炸、焦溜后，所呈现的菜形就像鱼在罾网里挣扎蹦跃的样子。
罾蹦鲤鱼虽保留鱼鳞，但食用起来丝毫不影响口感，反而因过油炸后，鳞骨吃起来酥脆可口，鱼肉配上酸甜的卤汁也是鲜嫩多滋，可以说是一道色香味形俱全的美味菜肴。
五、莜面栲栳栳山西十大面食之一的莜（yóu）面栲栳栳（kǎolǎolao），这一美味的面食名字有趣又难读。不过名字难念并不妨碍它成为山西人、内蒙人以及河北人的心头爱。
莜面栲栳栳是用营养价值较高的莜面精工细作而成，外形似用柳条编成的容器“笆斗”，而笆斗在民间也被称为“栲栳”，故而得名莜面栲栳栳。蒸熟后的莜面栲栳栳吃起来劲道，蘸上酸辣汁更是爽口过瘾，或是配上各种卤子又是别样的风味。
六、甏（bèng）肉干饭甏肉干饭是源自山东济宁市的一道传统小吃，“甏（bèng）”字指的是一种如瓮一般的口小腹大的陶制食物盛器，因其“肚量大”专门用来装炖肉，久而久之这炖肉便被取名为“甏肉”。
甏肉选用的是肥瘦相间的猪五花，炖出来入口油而不腻、咸香可口，最初只是配上大米一起售卖，后来慢慢增添了油皮卷制做成的卷煎、面筋里塞了肉馅的面筋丸子、豆腐块、海带卷等菜色，就形成了如今丰富营养的甏肉干饭，浇上肉汁，吃起来是格外的舒坦、满足。
——老井说——我国饮食文化源远流长、博大精深，其中复杂、难念的美食名字绝不在少数，以上6种不过是冰山一角，仅像山西特色美食中就有抿圪抖（mǐn gē dǒu）、馂肉（jùn ròu）、馔面（zhuàn miàn）等，都是不容易念出的美食，还有像甑糕（zèng gāo）、簸箕（bò ji）炊、糌粑（zān ba）等不好读的甜点小吃。
如果大家也有觉得哪些美食名字较为难读的也可以在评论区留言，分享给大家，一起学习、长见识，了解更多的中国美食文化！
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。
苹果、谷歌、脸书，哪家美食emoji最好吃？
腥风血雨11月，国内互联网巨头忙着数钱，国外巨头则为表情符号“危机”焦头烂额。
起因，是10月底有用户指 Google 对美食一窍不通，居然在“汉堡包”符号里将芝士放在了汉堡的肉下面。
推文引起了网友们的热烈讨论，还引发了各互联网巨头们的“汉堡包符号”危机。
先是苹果躺枪。芝士位置没毛病，但生菜最下层是怎么肥四？
然后是 Facebook。
脸书自己的汉堡包很完美，看颜色还是全麦的。可是脸书通讯软件 Messenger 的汉堡包芝麻怎么怎么这么少？！
Messenger 老大 David Marcus 澄清，那三颗压根就不是芝麻，是罂粟籽即芥子。
纯属路过的即时通讯软件 Snapchat 搭了一趟顺风车，及时推出汉堡增容滤镜——汉堡包里有两块肉。
此前美食表情符号压根就没什么人仔细看，现在好了，瞬间登上热搜。
Google 行政总裁劈柴大人不得不出来表态，称将放下手头上的一切工作，优先处理汉堡包里的芝士问题。
但网友们还是不依不饶。
马上有人贴出了 Google 和苹果的啤酒对比图：Google 老兄，我们可不是这么喝啤酒的。
看来，劈柴大人修改完汉堡包里的芝士位置后，还得将啤酒杯“满”上。
好吧，所以单从表情符号来看，互联网公司谁最懂美食？
Emoji，不同公司品味有别
表情符号是人类通用语言，所以其实不管哪家公司的表情符号，都是根据 Unicode Consortium（统一码联盟）的标准设计而来，确保不同版本的表情符号仍有一定的特征和辨识度。
而最终呈现在用户面前的版本，则和各家公司、设计师的品味息息相关。还是以汉堡包为例，每家“大厨”做出来的都不一样，但一定都代表了设计师眼里的“完美汉堡包”。
我们整理了包括苹果、谷歌在内的6家公司的部分美食表情符号，看看如果这几家公司开餐厅，你会帮衬哪一家？哪一家的“厨艺”和品位更得你心？
沙拉 | 苹果摆盘满分
饺子 | 脸书的是包子吧？
咖喱饭
拉面 | 苹果的是三鲜伊面？
米饭
寿司 | 谷歌刺身最新鲜
批萨
三明治 | 谷歌能管饱
意大利面 | 把微软那盆端走吧
Taco | 苹果真不是偷工减料？
墨西哥卷
煎饼
炖锅 | 谷歌是红油锅吗
炸虾 | 没有评价……
煎蛋
薯条 | 脸书份量最足
生日蛋糕 | WhatsApp设计师有点年纪了
甜筒 / 雪糕
啤酒 | 空半杯、半杯炮都是耍流氓
热饮
以上只是列举了各家都有的一小部分美食符号。细节最好吃的是苹果，但对美食充满热爱的，连一个表情符号都要发挥各种创意的，是谷歌。它也是这次“汉堡危机”的主角……爱之深责之切，原来就是这个意思。
不过，谷歌什么时候能加上排骨凤爪虾饺烧卖蛋挞叉烧包鱼蛋云吞面白糖糕马拉糕艇仔粥和鲜虾肠?
文：doufu | 编辑：一只兔
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世界top50的小吃来了，别的地方吃不着
藏在CBD的这家店，
专做越南街头美食，
当地经典的面包卷“宝阿密”，
在这有独一无二的改良版。
还能吃到十来种
上榜了世界美食TOP50的小吃。
“宝阿密”面包卷
法棍三明治是越南代表性的街头小吃，名字有点可爱有点怪——“宝阿密”，在他家叫面包卷，在原有基础做了改良，一共有四种口味可选。
改良“法棍”现烤现用
不同于传统的“宝阿密”，他家的面包用的是法棍与德国餐包的结合改良版，现点现烤，表面酥脆，里面又不失松软，吃起来比纯法棍更方便。
小葱香菜和两种酱是标配
虽然面包做了改良，酱料做法还是要遵循传统，【猪肉面包卷】是宝阿密最普遍的做法，猪肝酱和越南酱都是必不可少的，也决定了整个包的风味，中间满满塞上肉和蔬菜，最后一定要放上一段小葱和一根香菜才完整，缺一不可。
金枪鱼包更受欢迎
馅料濒临爆炸的宝阿密，要用一只手握住都有难度，看一眼就有点撑，像我这样的小鸟胃一次只能吃一半了。
【金枪鱼面包卷】是店里的创新口味，有点泰式味道。
越南的国民美食——Pho河粉，可以说是越南的标志之一，在很多西方国家也都流行已久，现在北京世贸天阶的这家店里，也能吃到。
灵魂在于汤头
汤头是越南河粉的灵魂，只有下足了料、当天现煲的汤才能做出一碗好粉，他家店的汤头用40斤牛骨、20斤牛腩、10斤鸡架，再加入十几种香料，每一桶都要煲12个小时以上才能用。
【火车头】是越南河粉里最广为人知的一种了，一碗里能吃到五六种食材，牛腩、牛丸、和蔬菜等等是需要提前煮好的。
=烫着吃的牛肉A级上脑=
只有牛肉不需提前加工，生肉片鲜红着铺在碗里，热汤头浇下来几秒钟就熟了变色了。
他家牛肉用的是成本更高的A级上脑，口感有惊喜。
=粉定期从越南运来=
店里用的河粉都是每个月定期从越南运来的，每个细节都为了保证口味的正宗花费了心思。
这家店的河粉一共有10来种做法，【冬阴功河粉】的汤底我很喜欢。
【檬粉】类似我们的凉面，是越南河粉的凉拌版本，鸡丝口味是当地传统吃法，吃前要先浇汁。
CNN评选的世界美食TOP50榜单里的很多种，在他家都能吃到。【西贡鲜虾米纸卷】米纸皮薄如蝉翼，卷的时候颇费功夫。
大虾银儿肉眼可见，上桌尽快吃体验最好，米纸卷放久了容易粘连破损，蘸上酱汁两口吞掉才是正确打开方式。
马来西亚的Laksa
马来西亚特色的Laksa有2种口味，【海鲜叻沙】色彩搭配更喜人，虾、蟹腿肉、鱿鱼卷、青口贝等海鲜跟粉一起，浸满了汤汁的鲜香。
新加坡的海南鸡饭
提起新加坡难免想到的【海南鸡饭】在这点击率也很高，斩鸡的侧面微带着血才对味，一定要让鸡肉在蒜汁里头充分翻滚一遍再吃。
下饭的咖喱系列
【黄咖喱牛腩】在他家点评网上被很多老客人提及，温柔的黄咖喱太适合浇在米饭上吃了。
【咖喱虾】造型蛮傲娇的，虾肉炒鸡饱满，裹上咖喱酱吃老香了。可以像我一样配一瓶越南啤酒。
很越南的小细节
【越南滴滴咖啡】的特别之处，除了需要耗时更久满满滴漏，还有就是加入了炼乳调味。
天越来越热了，加冰块做成冰的喝法更解暑。
【椰香绿豆冰】的冰沙质感很少女。
贴心的是，每张桌上都摆着越南定制的辣椒酱和鱼露。
藏在地下的“小越南”
这家店低调的开在世贸天阶地下一层，木质桌椅、风情墙绘和照片，走进来有点漫步越南的feel。
不大的小店里，灯饰的造型不老少，都是竹编风格。
店名:西贡1号Saigon Food
地址:光华路9号世贸天阶南街B1层B133
预估人均:65元
苏州顶级“吃货”朱自冶：为吃而生，以吃为乐，因好吃而成家
苏州文人陆文夫的小说《美食家》
苏州文人陆文夫老先生，写过一本小说《美食家》，叙述了苏州的一位顶级“吃货”朱自冶。
能称得上顶级，就是为吃而生，以吃为乐。为了吃，可以每天摸黑起床，专吃头汤面；为了吃，敢为一顿饭，将性命安全抛在脑后；为了吃，可以拿烹饪水平为标准娶妻。
一辈子所有的时间和精力都是在不断寻找美食或享用美食的过程中。
美食家的电影海报
直到1985年上海电影制片厂，推出了同名的电影，很多网友戏说，不能在深夜看这部电影，因为馋虫上来了，整个晚上就很难受。
让我们通过小说和影片中的朱自冶，来了解一下，苏州那些前所未闻的美食文化和苏式菜点。
吃，是要有经济条件支撑的。朱自冶能称之为以吃而生，为吃而活。
朱自冶不懂经营，没有技术，专长在于吃，以吃为乐，嗜吃成精，离不开他的富二代身份。
在上世纪四十年代，朱自冶是个如假包换的富二代，而且是个“房爷”，上一辈是做房地产的，攒下了庞大的房产，使他靠收租就可以衣食无忧。
加上他对人生的最高理想也就在于吃。他不重衣着，不好美色，所行所思的唯一目标，就是怎么获取美食之福。
首先，看一下，朱自冶的一日三餐。
早餐朱自冶起得很早，睡懒觉与他无缘，因为他的肠胃到时候便会蠕动，准得跟闹钟差不多，为的是赶早吃一碗苏式头汤面。
因为面店每天下千碗面，就用一锅汤，如果下到一千碗的话，那面汤就糊了，面也不清爽、滑溜了，而且一股面汤气，老朱是一定要吃头汤面。
北方人吃面是吃的面点，而苏州人吃面吃的是浇头，这是南北文化的差异。
所以，面店都为顾客做了定制化服务，现在时兴手机点单，有很多选项，初次吃苏式面的朋友，往往看着菜单不知如何下手，那么让我来逐个解读一下：
硬面（煮面时间短，面稍硬）、烂面（煮面时间长，面软，入口即化）、拌面（干挑在碗中，没有面汤）；
宽汤（面汤多，面条飘在汤水中）、紧汤（面汤少，面紧实）；
重青（多放葱花或蒜叶）、免青（不放葱花或蒜叶）；
重油（多放点油）、清淡（少放油）；
重面轻浇（面多些，浇头少点）、重浇轻面（浇头多，面少点)；
过桥——浇头不能盖在面碗上，要放在另外的盘子里，吃的时候用筷子搛过来，好像是通过一顶石拱桥才跑到你嘴里。
如果你能身临其境，听店小二喊一声：“来哉，清炒虾仁一碗，要宽汤，免青，重浇过桥，软点！”这句话，你听懂了吗？
午餐观前美食街，旧时众多名菜馆聚集于此。松鹤楼、王四酒家、新聚丰饭店、上海老正兴、功德林等等
朱自冶的中饭是吃尽苏州内外名菜馆。
朱自冶对一起吃饭的食客是有选择的。一是集体行动，一般介于4到8人之间，因为吃苏州菜就像看一场演出，有完整的结构，先冷盘、再热炒、甜食、大菜，最后以一盆大汤为压台戏。这个一人玩不转，正应了“独乐乐，不如众乐乐”这句话。
二是一起行动的一定是同道中人，志同道合的吃货。对吃不断地回味总结，再一起寻找美食。
三是中饭以品味为主，所以吃的时候，只喝几杯花雕，白酒是一滴不沾，因为沾了白酒后，会嘴辣舌麻，味觉迟钝，就品不出那滋味中千分之几的差别。
于是，经常穿梭于旧时苏州的饭店：新聚丰、义昌福、松鹤楼，甚至去木渎的石家饭店吃鲃肺汤，枫桥镇上吃大肉面，或去常熟吃叫花子鸡等等，乐此不彼。
鲃肺汤
鲃肺汤系苏州名菜，鲃肺汤鱼肝肥嫩，浮于汤面，鱼肉细腻，汤清味美，是夏秋季节的时菜。
枫镇大面
被誉为苏州“最难做、最精细、最鲜美”的枫镇大面要采用优质五花肉，加秘制佐料后，放到锅中焖4个半钟头才能起锅，面汤采用肉骨、黄鳝骨、虾脑、螺蛳肉等鲜物吊成，具有味道鲜美，焖肉细嫩入口即化等特点。
叫花子鸡
苏州常熟的一道传统名菜，他的做法是先给处理好鸡刷上料汁，再用荷叶、猪网油及黄泥土层层包裹，最后丢进柴火堆中煨熟。吃起来也非常的美味。
晚餐朱自冶的晚餐，竟然是”外卖小哥“送的
朱自冶的晚饭是不去菜馆吃的，而是去酒店，因为吃货们在晚上要开怀畅饮，一醉方休。
可旧时苏州的酒店是卖酒不卖菜的，至多备点豆腐干、花生米等下酒小料。
这对孔乙己们是够了，但对这帮吃货来说，肯定是不可接受的。
于是，他们又找到了最佳的解决方案，将视线转向了苏州的另一个体系，就是“小吃"。
但问题来了，小吃不是某家经营的，而是散落在苏州城的大街小巷，有的是店，有的是摊。
如放到现在，到也方便，用美团、饿了么APP下单。不过，民国时期，不可能有。
所以，吃货们发挥他们吃的智慧，雇了专门为他们跑腿的”外卖小哥“，手里挎着菜篮子，跑街串户专门为他们采购。
陆稿荐的酱汁肉、马咏斋的野味、五芳斋的五香小排骨、采芝斋的虾子鲞鱼、玄妙观的油氽豆腐干等等，成了吃货的晚餐酒桌的下酒菜。
当饭店变为大众食堂时，解决方案竟然是娶烹饪高手为妻或许朱自冶的毕生追求，就是这样的人生路能一直延续下去，但人生无常，怎能事事如意，天有不测风云。
苏州的名菜馆一夜之间，不再有松鼠桂鱼、清炒虾仁、雪花鸡球等招牌菜，而是只供应白菜炒肉丝、大蒜炒猪肝、青菜肉圆等大众菜。变成了大众食堂。
朱自冶除了找到饭店经理，说了一通：“你把苏州名菜弄得一塌糊涂，你你，你对不起苏州!”以后，再也没法改变什么。
但吃货怎么会甘心，没有美食的日子。当遇到孔碧霞这个私房菜烹饪高手，如同抓到了救命稻草，央求着做顿饭。
滑稽的一幕开场了，吃个饭要像趁着夜幕溜进去的，现今的人们是很难理解了。这在五六十年代，如果被发现这种“目的不明的聚会”，后果会很严重，但吃货就敢为这顿饭 ，豁出去了。
吃完了这桌“此曲只有天上有，人间哪得几回闻”的极品私房菜，一吃销魂，居然和厨娘结合一起，成了夫妻。从此，朱自冶结束了他四十五年光棍生涯，只为了延续了他的吃货生涯。
集苏州传统美食之大成的菜品当天，究竟吃到了什么，就能成就一段姻缘，电影情节再次在改革开放后展开，朱自冶成立烹饪学会时，邀请会员们聚餐，由他创新筹划，妻子掌勺，女儿上菜的家宴，让我们窥视了苏州的极品美食，下面让我根据小说及电影的介绍，复原一下这次宴会菜品：
十二道冷盘就是十二朵鲜花，凤尾虾、南腿片、毛豆青椒、白斩鸡、熏青鱼、五香牛肉、虾子鲞鱼等等，各色蔬果镶在周围。有鲜红的山楂、碧绿的青梅和雪白的嫩藕等等。
凤尾虾
白斩鸡
五香牛肉
虾子鲞鱼
首道热菜就引起了惊艳：西红柿炒虾仁，不是把番茄切碎了炒，而是将炒虾仁放在挖空的西红柿里，鲜美之中略带番茄的清香和酸味。
西红柿炒虾仁
西红柿炒虾仁
三道炒菜后必有一道甜食。
甜食：剔心莲子羹、桂花小圆子，藕粉鸡头米；
桂花小圆子
剔心莲子羹
藕粉鸡头米
热炒：芙蓉鸡片、雪花鸡球、菊花鱼、松鼠桂鱼、蜜汁火方、“天下第一菜”；
芙蓉鸡片
雪花鸡球
菊花鱼
松鼠桂鱼
蜜汁火方
天下第一菜
点心：翡翠包子、水晶烧卖；
水晶烧卖
翡翠包子
高潮是一只“三套鸭”：
三套鸭
把一只鸽子塞在鸡肚里，再把鸡塞到鸭肚里，烧好后出菜时一只硕大的整鸭趴在盆中，精致和美味到极点。
小说和电影尽其所能地介绍了苏州美食，这些菜品，有些也是只是耳闻；有些可能也已失传；有的可能是艺术加工，现实中不存在；有的可能是太耗时间，没能商业化。
如今，我们已进入21世纪，交通的便利，加上频繁的人员往来。苏州已然是一座移民城市，也是外向型经济极为发达的城市，全国各地甚至全世界的美食，在苏州城里都能吃得到。
苏州淮海街，全是日料店，到了那儿，你仿佛感觉是走在日本的某个街道
我们的物质生活也日益丰富，文中的菜品，基本每个人都消费得起了。
活跃于各大自媒体平台的网络吃播，还带着我们领略各类美食。美食离我们从来没有这么近过。“吃货”也从原来的贬义词变成了褒义词。
我们每天和各种美食和美酒打着交道，但多半是为了社交应酬，已不是为了美食而美食。
所以我们成不了美食家。而只有这个穿着长衫或者邹巴巴西装的朱自冶，用一生诠释了“美食家”这三个字，创造了作为吃货的最高境界。
有人拜访过晚年的陆文夫老先生，他对苏州菜系的日益式微感叹不已。时代在不断的进步中，苏州菜也出了不少网红款，但和好吃、精致没有太大关系了，因为慢节奏的苏州已一去不复返了。
小说中孔碧霞在准备朱自冶的那顿成就姻缘的饭菜时，有这么一段话：孔碧霞足足准备了五天。据说还有一只红焖鳗没有来得及做，因为买回来的鳗鱼必须用特殊的方法养一个星期，而那朱自冶又馋得等不及。
冰糖红焖鳗
连朱自冶都等不及，何况在高节奏生活工作状态下的我们。
我想在文末，截取电影中两个片段，以便让全国各地的美食爱好者，再次领略一下苏州菜的精髓。
以便让全国各地的美食爱好者，再次领略一下苏州菜的精髓。有网友说，就是看了《美食家》这本书或电影，才来苏州旅游，有这种精神，也算朱自冶后继有人了。
片段1：朱自冶对放盐艺术的解读，这看来最简单的道理，却藏着苏式菜的精髓。
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片段2：孔碧霞亲自上菜时，唱的一段介绍菜品评弹，用的全是苏州话，特意为之配上字幕，也算是全网首次。
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