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昨天夜里做梦吃鸡丝冷面，早晨发现鞋带儿没了！
导读：学正宗小吃技术来西安冠香兴，手把手一对一，包学包会，学会为止
今天做的鸡丝冷面，一人一盘，亲自动手，虽然只是鸡腿和面条，但我厚颜的相信，味道绝对足以秒杀楼下早点摊儿的凉面了。又或者是因为我亲手做的，就觉得更加好吃。怎么办呢？这就是家庭烹饪的乐趣所在。
冷面鸡
食材
主料
鸡腿（琵琶腿） 2只
绿豆芽 150克
小黄瓜 2根
龙须面 2人份
花生碎 适量
大蒜 5瓣
煮鸡腿的材料
八角、草果、桂皮、香叶、
白芷、肉蔻、陈皮、甘草各3克；
生姜 1小块
盐 1茶匙
料酒 1汤匙
拌面的酱汁
味极鲜酱油 50克
芝麻酱 1大匙
鸡精 1茶匙
白糖 2茶匙
盐 1茶匙
醋 1汤匙
油辣子 1汤匙
辣椒油 25毫升
花椒油 10毫升
花椒粉 1茶匙
做法 COOKING
步骤一
鸡腿划上两刀，放入冷水锅，放入八角、草果、
桂皮、香叶、白芷、肉蔻、陈皮、甘草各；姜片、
少许盐、适量料酒大火煮开，转小火炖煮20分钟；
步骤二
鸡腿剔去骨头，鸡腿肉撕成方便入口的条状备用；
步骤三
接着绿豆芽摘去根部，下开水锅焯烫至软捞入更冷水沥干备用；
步骤四
小黄瓜洗净刨成细丝备用；
步骤五
调好拌面的酱汁，可以参考我的拌面酱汁配方，
也可以根据个人口味调，我调的味道偏麻辣一些；
步骤六
拿出装面的盘子，先铺上一层绿豆芽，
接着铺上适量的黄瓜丝，顶端撒上适量蒜末备用；
步骤七
龙须面下锅煮，不要煮的太软；
煮好后捞出拌入熟油掸开晾凉；
步骤八
最后在盘中放上适量的鸡腿肉，将面条用筷子卷好摆盘；
淋上足量的酱汁，撒上花生碎就完成了。
步骤九
最后淋上足量的酱汁，撒上花生碎就完成了。
吃的时候拌匀就可以享用了。
小提示
1、酱料的口味可以根据个人喜好调制；
2、花生碎炸一下，口感更香。
结束语：学特色热门小吃技术关注冠香兴微信192700356
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