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买食盐，选“粗盐”还是“细盐”？都是2元一袋，区别却很大
买食盐，选“粗盐”还是“细盐”？都是2元一袋，区别却很大
咸味，是最基本的味道，能调和“酸、甜、苦、辣”的味道，激发食材的鲜香味。做菜时，酱油、醋、辣椒、白糖等调料都可以不放，但盐是一定要放的。
同时，食盐对人体也有很重要的作用，能提供必需的钠元素，清理胃火、参加体液代谢、补充身体盐分，维持身体健康等。所以日常生活中，我们离不开盐。一袋500克的食盐，够一家三口吃一个月左右，吃太快的话就对身体不好了。
买食盐时，大家会发现超市里的食盐有很多种，但从颗粒大小来分，基本上就是细盐、粗盐2种，它们有什么区别呢？买哪种比较好呢？估计很多人都搞不懂。
今天我就和大家说说如何购买合适的食盐，不懂的朋友快看一看，以后别再买错了。
“粗盐”和“细盐”的区别
1、粗盐
粗盐也加海盐，是通过把海水晒干得到的一种食盐。过程很简单，用抽水机把海水引入盐田中，经过长时间的日晒、蒸发，最后就结晶成盐。《舌尖上的中国》也曾介绍过古法晒盐，而用海盐制作的盐焗鸡，鸡肉紧致而富有弹性。
粗盐是未经过加工的大粒盐，保留了很多天然的矿物质，其中有一些是人体需要的，也有一些是对人体有害的，所以并不建议把粗盐当作日常用盐，不然会影响身体健康。
粗盐能很好地激发食材自身的鲜香味，这也是为什么做盐焗鸡要用粗盐了。哪些地方适合用粗盐呢？炖煮肉类、烹饪海鲜时很适合用粗盐，能让肉类、海鲜的味道更鲜美。
粗盐的生产成本低，所以价格也不贵，一般就2块钱左右。如果价格非常贵，肯定不是正儿八经的海盐，
2、细盐
细盐也叫精制盐，是把原盐经过净化、加工提炼精制得到的食盐。精制盐技术要求较高，一级盐的氯化钠含量≥99.30%，二级盐≥98.50%。
经过加工后，去除了粗盐中的杂质，比如对人体有害的重金属，但也过滤掉了人体需要的镁、钾、钙等微量元素，所以细盐是非常纯正的食盐，适合日常食用。
市场上销售的细盐也分为2种，一种是无碘盐，另一种是加碘盐，不能乱买。
碘是人体必需的一种微量元素，有很重要的生理作用，缺碘会引起多种疾病，比如大脖子病，也叫甲亢，但碘摄入过多同样对身体不好。自然界中也广泛存在碘元素，对于高碘地区，应该购买无碘盐，而缺碘地区要购买加碘盐。这样吃盐才健康。
细盐除了日常烹饪，还可以用来腌制各种“腌菜”，但要注意的是，腌菜只能用无碘盐。碘有很强的氧化性，会让食材变黑。而且碘可以和蔬菜中的碳水化合物——淀粉，发生显色反应，也会让食物变色，所以要用无碘盐。
在中国，高碘地区一般都在北方，而缺碘地区几乎都在南方，所以要根据当地的情况来决定买加碘盐还是无碘盐。
细盐的价格不等，有2块钱一袋的，也有10块钱一袋的，甚至几十、上百元的都有。贵的盐都没必要，2块钱一包的就好，添加的那些物质都是非必需的。
现在才知道吧，都是食盐，“粗盐”和“细盐”的区别这么大，弄懂后才能健康吃盐，以后别再乱买了。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。
中药材食盐
食盐拼音Shí Yán
别名盐（《周礼》），咸鹾（《礼记》）。
出处《别录》
来源为海水或盐井、盐池、盐泉中的盐水经煎晒而成的结晶。
化学成分主要成分为氯化钠；因来源、制法等的不同，夹杂物质的质与量，都有所差异。普通常见的杂质，有氯化镁、硫酸镁。硫酸钠、硫酸钙及不溶物质等。
炮制《纲目》：\"凡盐入药，须以水化，澄去脚滓，煎炼白色，乃良。\"
性味咸，寒。
①《别录》：\"味咸，温，无毒。\"\"大盐，味甘咸，无毒。\"
②《本草蒙筌》：\"味咸。气寒，无毒。\"
③《纲目》：\"咸微辛，寒，无毒。\"
归经入胃、肾、大小肠经。
①《纲目》：\"走肺、肾。\"
②《雷公炮制药性解》：\"入肾、肺、肝三经。\"
③《本草经疏》：\"入足少阴、手少阻、足阳明，手太阴、阳明经。\"
功能主治涌吐，清火，凉血，解毒。治食停上脘，心腹胀痛，胸中痰癖，二便不通，齿龈出血，喉痛，牙痛，目翳，疮疡，毒虫螫伤。
①《本经》：\"大盐，令人吐。\"
②《别录》：\"主下部匿疮，伤寒寒热，吐胸中痰癣，止心腹卒痛，坚肌骨。\"\"大盐，主肠胃结热，喘逆，胸中满。\"
③《本草拾遗》：\"除风邪，吐下恶物，杀虫，明目，去皮肤风毒，调和腑脏，消宿物，令人壮健。人卒小便不通，炒盐纳脐中。\"
④《日华子本草》：\"暖水脏，（主）霍乱心痛，金疮，明目。止风泪，邪气，一切虫伤疮肿。消食，滋五味，长肉，补皮肤。通大小便，小儿疝气。\"
⑤《纲目》：\"解毒。凉血润燥，定痛止痒，吐一切时气风热、痰饮、关格诸病。\"
⑥《医林纂要》：\"熟用补心，安神止妄，活血去瘀。生用泄肾，坚骨固齿，降逆消痰。\"
⑦《随息居饮食谱》：\"补肾，引火下行，润燥祛凤，清热渗湿，明目，杀虫，专治脚气，点蒂钟坠，敷蛇虫伤。\"
用法用量内服：沸汤溶化，0.3～l钱；作催吐用宜炒黄，3～6钱。外甩：炒热熨敷或水化点眼、洗疮。
注意水肿忌服。
①《素问》：\"血病无多食咸，多食则脉凝泣而变色。\"
②《别录）：\"多食伤肺喜咳。\"
③《蜀本草》：\"多食令人失色肤黑，损筋力。\"
④《本草衍义》：\"病嗽及水者宜全禁之。\"
⑤《本草经疏》；\"消渴，法所大忌。\"
复方①治贪食，食多不消，心腹坚满痛：盐一升，水三升。上二味，煮令盐消。分三服，当吐出食。（《金匮要略》）
②治干霍乱，上不可吐，下不可利，出冷汗，气欲绝：盐一大匙（熬令黄），童子小便一升。二物温和服之，少顷吐下。（柳宗元）
③治头痛如破，非中冷，又非中风，是胸膈中痰厥气上冲所致，名为厥头痛，吐则差：以盐汤吐，不吐撩出。（《肘后方》）
④治喜笑不止：盐成块者二两。火烧令通赤，放冷研细，以河水一大碗，同煎至三、五沸。放温分三次啜之，以钗探喉中。（《儒门事亲》）
⑤治霍乱腹痛：炒盐，一包熨其心腹，令气透，又以一包熨其背。（《救急方》）
⑥治二便不通：盐和苦酒敷脐中，干即易，仍以盐汁灌肛内，并用纸裹盐投水中饮之。（《杨氏家藏方》）
⑦治牙龈出血：早晚用盐细末刷牙，连续用。（《吉林中草药》）
⑧治血痢不止：白盐纸包烧研，调粥吃三、四次。（《救急方》）
⑨治气淋脐下切痛：盐和醋调下。（《广利方》）
⑩治赤白久下，谷道疼痛不可忍：熬盐熨之，又炙枳实熨之。（《肘后方》）
⑾治阳脱虚证，四肢默冷，不省人事，或小腹紧痛，冷汗气喘：盐炒热，熨脐下气海。（《方脉正宗》）
⑿治一切气及脚气：盐三升，蒸候热，分裹，近壁脚踏之，令脚心热，又和槐白皮蒸用，夜夜与之。（《食疗本草》）
⒀治脚气疼痛：每夜用盐擦腿膝至足，用淹少时，以热汤饱洗。（《救急方》）
⒁治小儿撮口：盐豉脐上灸之。（《子母秘录》）
⒂治悬壅（雍）肿，喉咙内食物不下；以绵裹箸头，揾盐揩之，如此二七遍。（《圣惠方》）
⒃治风热牙痛：槐枝煎浓汤二碗，入盐一斤。煮干炒研，日用揩牙，以水洗目。（《唐瑶经验方》）
⒄治目中浮翳遮睛：白盐生研少许，频点。小儿亦宜。（《仁斋直指方》）
⒅明目，坚齿，去翳，大利老眼：取雪白盐花，每早揩牙漱水，以大指甲点水洗目，闭坐良久，乃洗面。（《永类钤方》）
⒆治溃痈作痒：盐摩其四围。（《外科精义》）
⒇治手足心毒，风气毒肿：盐末、椒末等分。酢和敷之。（《肘后方》）
（21）治热病下部有匿虫生疮：熬盐绵裹熨之。（《梅师集验方》）
（22）治蚯蚓咬：浓作盐汤浸身数遍。（《经验方》）
（23）治蠼螋尿疮：盐三升，水一斗，煮取六升，以绵浸汤淹疮上。（《食疗本草》）
各家论述①《本草衍义》：\"《素问》曰，咸走血，故东方食鱼盐之人多黑色，走血之验，故可知矣。齿缝中多血出，常以盐汤漱，即已，益齿走血之验也。\"
②《纲目》：\"盐之气味咸腥，人之血亦咸腥，咸走血，血病无多食咸，多食则脉凝泣而变色，从其类也。煎盐者，用皂角收之。故盐之味微辛，辛走肺，咸走肾，喘嗽、水肿、消渴者，盐为大忌，或引痰吐，或泣血脉，或助水邪故也。然盐为百病之主，百病无不用之，故服补肾药用盐汤者，咸归肾，引药气入本脏也；补心药用炒盐者，心苦虚以咸补之也；补脾药用炒盐者，虚则补其母，脾乃心之子也；治积聚结核用之者，盐能软坚也；诸痈疽眼目及血病用之者，咸走血也；诸风热病用之者，寒胜热也；大小便病用之者，咸能润下也；骨病齿病用之者，肾主骨，咸入骨也；虫伤用之者，取其解毒也。\"
③《重庆堂随笔》：\"盐味最咸，味过咸即渴者，干液之征也，既能干液，则咸味属火无疑。但味虽属火而性下行，虚火上炎者，饮淡盐汤即降，故为引火归元之妙品。吐衄不止者，盐卤浸足愈。\"
摘录《中药大辞典》
海盐、低钠岩盐、腌制盐、竹盐、高钾盐……究竟有什么不同？终于清楚了
美味佳肴
离不开各种调味品
尤其是食盐
但是，一走进超市就能发现
出售的各种食盐琳琅满目
名目繁多，令人眼花缭乱
由于食盐食用过多
会增加患高血压和胃癌等
多种慢性疾病的发病风险
因此，“控制钠盐的摄入量”
成了很多人关注的事
除了在饮食中减少食盐量以外
选择不同品种的食盐也是不错的办法
那么
海盐、低钠岩盐、腌制盐、
竹盐、高钾盐……
这些常见的食盐到底有什么区别？
图片来源：图虫创意
海盐
这一种以海水为原料制成的食盐，简单来说，海水当中所含的矿物质元素会在制盐的过程中与氯化钠一起析出。因此，海盐当中的矿物质，比其他品种食盐更加丰富（虽然多一些，但数量也很少）。
低钠岩盐
岩盐是陆地所产盐中的一种。过去的海水区域由于地质运动变成陆地，经过长期蒸发后的海水留下了含盐物结晶，从而形成了“岩石状的矿层”。
低钠岩盐颗粒比较细，适合日常烹饪。由于其中含有四分之一的氯化钾，因此这种盐适合需要在生活中减少钠离子摄入量、增加钾离子摄入量的人群选择，如高血压、脑血栓、冠心病和糖尿病患者。
图片来源: 图虫创意
腌制盐
腌制盐是海水蒸发后形成的日晒海盐，一般来说，这种盐颗粒比较大、溶解性慢，所以不适合用于家庭日常烹调，却很适合用来腌肉腌菜。
竹盐
竹盐是一种没有国家生产标准的食盐，简单来说，“竹盐”的概念是商家根据产品的特点提出的。
竹盐是将精制盐放入竹筒里，经过煅烧而成的食盐。这种盐的营养素含量存在较多的不确定性，需要客观看待。
高钾盐
这是一种营养强化盐，在食用盐当中额外加入了亚铁氰化钾，从而提高食盐当中钾的含量，并降低钠离子含量。高血压患者等一些特殊人群，可以适当食用。
无碘盐
无碘盐的反义词是“碘盐”，食用盐当中加入碘，可以预防居民由于缺碘而引发的甲状腺疾病。但对于体内碘元素很充足的小伙伴（比如海边生活的群众，或者经常食用海产品的人），可以适当选择无碘盐。
购买和食用盐，需要注意什么？
1、海盐、岩盐等，都只是“盐”
无论是海盐、岩盐、湖盐，只要其中所含的氯化钠足够“纯”，在营养价值上并没有太大区别。因此，各位小伙伴不用盲目相信某些食盐“高大上”的特殊标签。
2、不要盲目选购
食盐的品种有很多，炒菜、做饭的时候用普通食盐即可。在腌制食物的时候可以选择大粒的粗盐，这样一来，腌制过程中盐分会缓慢渗入，使腌制口感更有层次。
3、吃低钠盐，也要控制食用量
吃低钠盐，也要控制好食盐的总添加量。减钠25%左右，不能过量添加。
无论吃啥盐，一定要“限量”
《中国居民膳食指南》（2016）建议正常人每天食盐量小于6g，除去每天吃进去的食物的含盐量（2g），实际一天炒菜用盐量应少于4g，6g盐相当于把一个普通啤酒瓶盖铺平的量。
资料：科普中国
编辑：吴百欣
杨浦区融媒体中心
海盐、低钠岩盐、腌制盐、竹盐、高钾盐……究竟有什么不同？终于清楚了
美味佳肴
离不开各种调味品
尤其是食盐
但是，一走进超市就能发现
出售的各种食盐琳琅满目
名目繁多，令人眼花缭乱
由于食盐食用过多
会增加患高血压和胃癌等
多种慢性疾病的发病风险
因此，“控制钠盐的摄入量”
成了很多人关注的事
除了在饮食中减少食盐量以外
选择不同品种的食盐也是不错的办法
那么
海盐、低钠岩盐、腌制盐、
竹盐、高钾盐……
这些常见的食盐到底有什么区别？
图片来源：图虫创意
海盐
这一种以海水为原料制成的食盐，简单来说，海水当中所含的矿物质元素会在制盐的过程中与氯化钠一起析出。因此，海盐当中的矿物质，比其他品种食盐更加丰富（虽然多一些，但数量也很少）。
低钠岩盐
岩盐是陆地所产盐中的一种。过去的海水区域由于地质运动变成陆地，经过长期蒸发后的海水留下了含盐物结晶，从而形成了“岩石状的矿层”。
低钠岩盐颗粒比较细，适合日常烹饪。由于其中含有四分之一的氯化钾，因此这种盐适合需要在生活中减少钠离子摄入量、增加钾离子摄入量的人群选择，如高血压、脑血栓、冠心病和糖尿病患者。
图片来源: 图虫创意
腌制盐
腌制盐是海水蒸发后形成的日晒海盐，一般来说，这种盐颗粒比较大、溶解性慢，所以不适合用于家庭日常烹调，却很适合用来腌肉腌菜。
竹盐
竹盐是一种没有国家生产标准的食盐，简单来说，“竹盐”的概念是商家根据产品的特点提出的。
竹盐是将精制盐放入竹筒里，经过煅烧而成的食盐。这种盐的营养素含量存在较多的不确定性，需要客观看待。
高钾盐
这是一种营养强化盐，在食用盐当中额外加入了亚铁氰化钾，从而提高食盐当中钾的含量，并降低钠离子含量。高血压患者等一些特殊人群，可以适当食用。
无碘盐
无碘盐的反义词是“碘盐”，食用盐当中加入碘，可以预防居民由于缺碘而引发的甲状腺疾病。但对于体内碘元素很充足的小伙伴（比如海边生活的群众，或者经常食用海产品的人），可以适当选择无碘盐。
购买和食用盐，需要注意什么？
1、海盐、岩盐等，都只是“盐”
无论是海盐、岩盐、湖盐，只要其中所含的氯化钠足够“纯”，在营养价值上并没有太大区别。因此，各位小伙伴不用盲目相信某些食盐“高大上”的特殊标签。
2、不要盲目选购
食盐的品种有很多，炒菜、做饭的时候用普通食盐即可。在腌制食物的时候可以选择大粒的粗盐，这样一来，腌制过程中盐分会缓慢渗入，使腌制口感更有层次。
3、吃低钠盐，也要控制食用量
吃低钠盐，也要控制好食盐的总添加量。减钠25%左右，不能过量添加。
无论吃啥盐，一定要“限量”
《中国居民膳食指南》（2016）建议正常人每天食盐量小于6g，除去每天吃进去的食物的含盐量（2g），实际一天炒菜用盐量应少于4g，6g盐相当于把一个普通啤酒瓶盖铺平的量。
资料：科普中国
编辑：吴百欣
杨浦区融媒体中心
