正月十一“子婿日”，牢记：1禁忌，2要做，3要吃，寓意幸福美满
正月十一“子婿日”，大年初二女婿带着女儿回娘家，作为答谢，正月十一岳父要宴请自己的女婿，答谢女婿对女儿的照顾，女儿的兄弟要出门迎接。
正月初九迎完天公玉皇大帝后，剩下的一些食材，初十吃不完，十一可以用来宴请女婿，表达了对女婿的尊重，同时体现了古代劳动人民爱惜粮食的美德。
一禁忌民间讲究这天夫妻不能吵架，和和美美的日子要顺顺当当，吵架破坏和气，和能生财，所以这天一定不能吵架。
二要做1、拜紫姑。紫姑本是大户人家的妾室，因嫉妒被正妻迫害在厕所里，上天可怜她封她为厕神。民间拜紫姑不是因为她是厕神，还因为紫姑代表了被封建传统压迫的弱女子，是弱女子的保护神。拜一拜紫姑，保佑家里女性平安健康。
2、拜晚年。老话说，“不过十五就是年”“有心拜年，十五不晚”，亲戚朋友多的可能过年几天拜不完，“一”是一个新的开始，放到十一拜年也合适。
三要吃“子婿日”吃啥寓意好？这三样美食上桌，寓意吉祥，家庭幸福美满。
一、合子
正月十一，岳父母宴请女婿一定要做合子给女婿女儿吃，“合子”也叫“盒子”，中国传统“合”寓意家庭和睦，和谐美满，女婿女儿吃了寓意夫妻和睦，幸福恩爱。
推荐做法：老式肉盒1、准备粉条一把，倒入刚烧开的热水浸泡10分钟。猪肉500克，去皮，剁成肉馅。加入食盐2克，胡椒粉1克，花椒粉1克，生抽10克，生姜泥10克，搅拌均匀，再加入老抽2克调色。搅拌摔打2分钟，让肉馅出浆。
2、把泡软的粉条捞出，先切小段，再剁碎。加入老抽2克，给粉条上色。然后取一部分肉馅和粉条放在一起，搅拌均匀，馅料就制作完成。
3、盆中放面粉200克，酵母3克，食盐2克增筋。准备适量清水，边倒边由里外搅拌，搅成粘稠的面糊，继续朝同一方向搅拌至面糊上劲成团。筷子挑起，不快速掉落就可以了。用盘子盖住，密封发酵1个小时。也可以放在温暖的地方，促进发酵速度。
4、1小时以后拿出面团，在面团上均匀抹上油，防止沾手的同时也能使饼更加焦酥。准备一个盘子，也抹上油防止粘连。做肉盒的面非常柔软，有延展性，要边做边烙，更容易成形。
5、揪下一个面剂，放在盘子里，用手轻轻的抻圆，摁薄，放上调好的馅料，把面皮轻轻拉起，像包包子那样收紧开口，把多余的面抻薄、压实，防止露馅。稍微摁一下饼，让饼薄厚一致，更容易烙熟，这样肉盒的生坯就做好了。
6、起锅多烧一点油，充分润锅后，留少许底油，油温5成热时放入生坯，轻轻整理让饼更圆一些。饼皮非常的薄，饼周围变色后就要翻面，不停翻面，防止烙糊。大约烙3分钟左右，饼烙至两面金黄酥脆，摁压不变形即可出锅。
二、鸡腿
无鸡不成席，中国老百姓自古就爱吃鸡，鸡腿更是鸡中宝。姑爷来家一定要准备鸡腿，尤其有了外孙，营养高寓意好，吃了腿脚利索，爱往姥姥家跑。
推荐做法：黄鸡炸鸡腿1、准备几个鸡边腿，清洗一下，去除上面的血水和多余的油脂。洗干净取出，鸡腿的肉质比较厚，用竹签正反面扎一些小孔，腌的时候好入味，容易炸熟炸透。
2、扎好后放入盆中，倒入提前准备好的葱姜水，撒上葱段、姜片、多倒一些奥尔良腌料，加入鸡粉、白糖、料酒、盐，反复抓揉。然后用保鲜膜封住腌制2个小时以上，让鸡腿充分的入味，这也是脆皮炸鸡腿好吃的关键。
3、盆中放入半碗面粉，半碗糯米粉，糯米粉可以增加黏性，方便粉料粘在鸡腿上面。放入半碗淀粉，这里淀粉和面粉的比例为1:1，少许泡打粉起酥，两勺吉士粉增香增色。食盐、十三香、鸡粉调底味。
4、调好的脆皮粉抓出来两把，加入一些清水搅匀，调成能够拉丝的流水糊。不能太稠，裹太多的话，会影响鸡腿的味道。
5、取出腌好的鸡腿，放入脆皮糊中裹匀，薄薄的一层就可以了，控掉多余的脆皮糊，放入脆皮粉中拌匀，用手轻摁让脆皮粉牢牢地粘在鸡腿上面，抖掉多余的脆皮粉。脆皮粉容易炸出鳞片状的酥层。
6、锅内烧油，放入一个笊篱，油温烧制5成热时放入鸡腿。火不能太大，油温不能太高，不然外面的酥层上色太快，里面的肉还不熟。保持小火慢慢的加热，让热力渗透到鸡肉里面。随着不停加热，脆皮层会逐渐炸成金黄色，上面起有漂亮的鳞片，光看卖相就非常香酥。
7、大约炸5分钟，鸡腿炸至金黄酥脆出锅。升高油温至6成热，把所有的鸡腿放入锅中，快速复炸30秒钟捞出，这样不仅能够吐出多余的油脂，鸡腿也会更加的外酥里嫩，金黄诱人。
三、荷包蛋
荷包蛋专门用于“回门之喜”招待客人，女婿带女儿回家是贵客，接待女婿一定少不了荷包蛋！表示对女婿的重视，寓意一家团团圆圆，和和美美，早生贵子！
推荐做法：口味荷包蛋1、准备半个洋葱，先切成片，再切成碎粒，碗中打入四个鸡蛋，不搅散。
2、锅内烧油，充分滑锅后倒出热油，加入凉油。热锅凉油，鸡蛋不容易粘锅。把鸡蛋轻轻的倒入锅中，经常摇晃，让蛋液均匀受热。
3、一面成型凝固以后，翻过煎另一面，担心粘锅的话沿锅边淋一些油，继续晃动锅，把鸡蛋煎熟，煎至全部定型，倒出控油，切成均匀小块备用。
4、锅内再烧油，加入郫县豆瓣酱，翻炒出红油，加入老干妈豆豉，继续翻炒出酱香味，然后倒入洋葱粒，翻炒均匀。
5、倒入煎好的荷包蛋快速翻炒，鸡蛋炒入味后，淋一点红油，就能出锅装盘了。最后撒上葱丝和红椒丝，美味即成。
老传统别丢，日子越过越红火！
第一美食编辑：启明
老农说“正月十一宜晴不宜阴”，为什么？老祖宗怎么说？
今天是正月十一，民间认为这天是“子婿日”，也就是岳父宴请女婿的一天。同时，民间认为这天也是“庄稼”的生日，过去人们会在这天举行仪式，希望新的一年风调雨顺、粮食丰收。
因此，这一天中午，不管家里贫富，都会煮上米饭，盛上2碗，上下扣在一起，随后将鸡鱼肉蛋放在米饭上，并插上5双筷子，预示5谷神灵。紧接着家主率领一家人焚香祭拜，供奉五谷神灵。
也正是这天为“庄稼生日”，因而老祖宗会根据正月十一的天气情况，以判断新一年的年景如何。那么，老农说“正月十一宜晴不宜阴，粮食吃不完！”，这是真的吗？看看农谚咋说！
一、“正月十一晴一天，粮食多得堆成山”从字面即可看出，如果正月十一当天为“晴天”，那这一年将迎来好年景，农作物丰收，人们不必担心没粮食吃。
在古人看来，正月十一已临近“七九”，此时气温已慢慢回升，天气开始变暖，因而这天应该是晴天。但如果这一天碰上雨雪天气，且天气比较寒冷，那多半是碰上了“倒春寒”，冷空气仍没有离开。
立春节日已过去一半，万物也开始慢慢复苏，野草也将冒出头来，对促进作物发芽有很大作用。而如果这天为阴雨天，那接下来气温仍很难快速回升，可能到了3月份迎来“倒春寒”，到时候发芽的作物会被冻死冻伤，等待庄稼丰收后粮食可能会减产。
那么，今天天气如何呢？
从最新的气象预报来看，从11日到13日又将迎来一轮大范围雨雪天气，其中东北、西北为主要降水区域，，而江南、华南、华北则是从12日开始降水。
具体来看，今天黑东南、藏东南等地有大雪，川西高原、陕西南、宁南、甘中东、青北、青东、藏东、新疆、东北北部、内蒙中东部迎来小到中雪，而台湾岛、华南大部、西南东部、江南、江汉东、江淮大部迎来小到中雨。
可见，多地今日并不是晴天，笔者的家乡苏北地区尽管没下雨，可天也是阴蒙蒙的。
二、“正月三一晴，粮食堆满仓”有人好奇，“三一”是什么意思，其实它指的是农历中带有“一”的日子，也就是年初一、正月十一、正月二十一。而今天刚好是“正月十一”，正符合这一农谚。
如果在“三一”时晴天，那接下来的一年里将风调雨顺、粮食丰收，家里的仓库都堆满了。民间也有“正月三一晴，六畜不吃糠”的说法，所谓的六畜就是鸡狗猪羊牛马，不吃“糠”也就说明粮食丰产，百姓吃不完，也可给家畜家禽喂上细粮。
三、“不怕十一晴，就怕十一落”所谓的“十一”，其实就是正月十一。通过上面我们知道，正月十一这天如果是晴天，那粮食将迎来丰收，百姓不愁吃穿。而“不怕十一晴”说的就是正月十一气温仍然偏低，还没有回升，对农业生产的影响很大，有一定几率出现“倒春寒”。
但这样不是最严重的，最怕的就是“十一落”，“落”也就是下雨。意思是正月十一这天如果降雨，那比起“十一阴”还要可怕，整个春天可能阴雨不断，作物生长缓慢，倒春寒概率加大，对农业来说是一大灾难。
四、“十一晴一天，雨水天气暖”所谓的“十一”也正是正月十一，此时已是立春节气，天气逐步回暖，气温也迎来了升高，因而如果这天为晴天，那等到雨水节气到来时，天气会十分晴朗，气温也明显升高，有利于庄稼的生长，小麦返青速度快，产量较高。
民间也有“正月十一晴，插秧工作清明”的说法，所谓的“插秧”也就是南方人种植水稻，过去插秧需要人工，并不是一件轻松的活。不过插秧要趁早，通常清明节气时就可进行。
但水稻对气温要求偏高，是一种喜热作物，如果碰上“倒春寒”，那清明时气温仍然偏低，此时插秧，秧苗可能会被冻死。不过如果正月十一是晴天的话，那就意味着后面气温回升快，作物生长旺。
五、“正月十一雪花飘，惊蛰节气老牛闲”惊蛰是24节气的第3个节气，每当惊蛰节气来临后，那就意味气温加快回升，万物迎来了复苏，农民也开始准备春耕，农忙季节又将来临。
不过，如果“正月十一”这天迎来降雪，那可能到了惊蛰时气温依旧不高，土地还没解冻，原本应该耕地的老黄牛也只能闲在家里。
可见，正月十一这天的气候变化，对农业生产的影响比较大。不过在机械化的农业时代，气候变化对农业的影响已逐步减小，因而大家也不必有太多担忧！
