元宵节吃汤圆的意义和象征 各地元宵节汤圆介绍
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正月十五是中国传统节日“元宵节”。人们一直以来都用吃汤圆或者元宵来庆祝这个节日。（元宵节踩高跷的寓意）
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元宵节汤圆的寓意
正月十五吃元宵，是全国各地的共同风俗。专家介绍称汤圆也称“汤团”或“圆子”“团子”，南方人还称为“水圆”“浮圆子”。每到正月十五，几乎家家户户都要吃元宵。另外，汤圆的名称与“团圆”字音相近，取团圆之意，象征全家人团团圆圆，和睦幸福，人们也以此怀念离别的亲人，寄托了对未来生活的美好愿望。
民俗专家表示，煮汤圆时，因为它开锅之后漂在水上，煞是好看，让人联想到一轮明月挂在云空。天上明月，碗里汤圆，家家户户团团圆圆，象征着团圆吉利。因此，吃汤圆表达的是人们喜爱阖家团圆的美意。同时也显示中国人对传统节日的传承和热爱，也是对中国文化的一种热爱。
各地元宵节汤圆介绍
上海擂沙汤圆
上海的擂沙汤圆，已有70多年历史，旧时是先用一只内壁带有梭形纹路的缸瓦土沙盆，再用一支质地坚硬的石榴木作为磨粉浆的“擂浆棍”，往沙盆中放入炒香的干豆，如花生、芝麻或黄豆，干磨出碎末粉状的“香沙”;最后，煮熟的汤圆在“香沙”里滚来滚去，于是粘粘的糯米丸子粘满了盈香扑鼻的“香沙”，故名为擂沙汤圆。有的食肆把它作为即点即做的点心，要吃的就是一咬馅料就有如流沙般涌出的新鲜感觉。
苏州五色汤圆
位于苏州吴门米粉店，以糯、粳米粉镶配，包以由鲜肉、玫瑰猪油、豆沙、芝麻、桂花猪油等5种配制的馅心。该汤圆甜咸皆备，为脍炙人口的江南风味。五色汤圆可谓卖相最好，粉红、青绿、金黄、奶白以及棕褐色的汤圆各自口味不同。馅料可以随心所欲的加，好比黑芝麻、奶油椰蓉、花生酱等。不过为保证其五色，基本的用料还是有讲究的，黄色的一般用南瓜，红色的则是胡萝卜为主料，绿的是抹茶，橙色的则需要加入橙粉。
南京雨花石汤圆
“雨花石汤圆”是一款创新的潮州小食，它的构思十分奇特，在汤圆的糯米皮中加入可可粉，使包起来的汤圆呈现条理清晰的雨花石石纹，在制法上又继承“鸭母捻”的特点，采用四种汤圆馅，不同馅在汤圆上均做有记号。一品尝做成雨花石形状的潮州汤圆，让人有一种回归自然，领略石文化和食文化最高境界的感觉，堪称汤圆中的精品。
元宵和汤圆的区别：
做法不同
简单地说，汤圆是包出来的，元宵是摇滚着出来的。 汤圆是把生糯米粉先用热水或冷水，和成粉团，然后把各种馅心包进去，搓成圆圆的，表皮光滑黏糯;
元宵是要先做好固体的馅儿切成小块儿，蘸上水，然后在放满生糯米粉的筛漏上摇啊摇啊摇，边摇边撒点儿水，等馅儿全滚上粉滚成圆球，表皮干燥松软、偏薄。
馅料不同
汤圆馅儿的水分高、软;没有馅儿的小汤圆，常可拿来煮酒酿和各种甜汤; 元宵馅儿要干、不能太软，要硬实有咬劲，不然不好摇滚成型。 汤圆馅儿可咸可甜、可荤可素，除了最为传统的黑芝麻、五仁、豆沙、山楂馅儿，市面上很多水果馅儿的像草莓、菠萝、榴莲馅儿，也有不少鲜花口味的像茉莉花、玫瑰花、桂花馅儿，有标榜粗杂粮的紫薯、南瓜、栗子馅儿，当然还有挑起「咸甜之争」民族矛盾的梅菜烧肉、香菇鲜肉馅儿。 元宵相对单一都是甜口的，传统点就是黑芝麻、豆沙馅儿，渐渐的也多了各种新口味。
吃法不同
汤圆多是煮着吃，也有炒着吃的;元宵多是炸着吃，也可以煮着吃。 汤圆煮熟需要的时间短些，大概3～5分钟浮起来就好，煮后的汤是清汤; 元宵煮熟需要的时间长些，往往要10分钟以上，煮后的汤因为生糯米粉吸水变浑汤。
储藏不同
汤圆可以冷冻起来，保质期比较长，全国各地都能买到速冻汤圆，全年也都可以吃到。南方有些地区会在春节、冬至等节气吃汤圆。 元宵稍多放几天或者冷冻后，就容易开裂，保质期很短，所以通常都只有北方能够现场制作、当日售卖，更像过节有气氛。
醪糟和醪糟汤圆
□王斌
在乡间，醪糟一直都是一种颇有几分神秘感的乡村美食。这种神秘感缘于醪糟那沾满了泥土味的制作方法，还有就是醪糟独有的美味是无法替代的。这就使得醪糟在乡人心目中长久地占有了一席之地。
在上世纪八九十年代的老家小镇，妇女生了小孩要吃醪糟蛋。村里有人结婚吃九大碗，开席前每人也要先吃一碗醪糟——那些年，哪家的瓦檐房椽间回荡着醪糟独有的香味，那家多半又有喜事上门了。
醪糟生在乡野间，其做法自然满是泥土味。糯米先在瓷盆里泡一夜，第二天倒出沥干，再上甑蒸熟。蒸熟的糯米拌上一定比例的捣碎的醪糟曲子后，就可放入一个土罐内。最后，在熟糯米中间挖一圆洞，盖上木盖后，四周再围上旧棉絮或旧衣服增温促其发酵。大约一周后，揭开木盖，但见熟糯米中间的圆洞早已汪满了酒水，酒香扑鼻，醪糟也就做好了。
十一二岁时，年年春节，从正月初一到正月十五，在镇中心校的大门外，都有一对卖醪糟汤圆（醪糟煮小糯米丸子）的年轻夫妇。男女都三十出头的样子，他们是眉山人，一口浓浓的洪雅口音。学校的大铁门外，一个半人高的大铁皮煤炉立在一边，四五张小方桌顺着围墙依次排开。女的在大煤炉旁煮醪糟汤圆。大铁锅旁边的小方桌上放着一叠小碗。醪糟汤圆煮好，便拿一个碗，先舀些虾皮之类的调料放在碗底，再从大铁锅里舀一大勺醪糟汤圆。男的负责洗碗抹桌，待客人吃完，再把空碗一一收回。
那时，年年正月初一，我和父亲都要到学校大门外去吃一碗醪糟汤圆。年轻夫妇的生意很好，每次去，长条凳上总是坐满了人。听说，那个女老板有三姊妹。她嫁到成都的大姐和乐山的二姐也是卖醪糟汤圆的，生意同样也很好。
前些年，在小镇上，我认识的一个罗大姐也是长年摆摊卖醪糟的。罗大姐卖的罗家醪糟在小镇附近的几个乡镇都小有名气。每逢小镇赶场天，她的二三十瓶醪糟总是早早地就卖完了。
罗大姐的醪糟生意好，家庭却不幸。她公公患有一种手脚发抖的神经性疾病，这种病发一次病情就会加重一次，而且还有遗传性。罗大姐的老公在50岁出头时，也和她公公一样，出现了手脚发抖的症状。家庭遭遇不幸，可罗大姐并没有被击垮。她说，人活着就要往前走，没有翻不过的火焰山。
愿罗大姐的醪糟生意永远红火，愿好人一生平安！
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元宵、汤圆区别原来这么大！要想健康吃，这3点一定要记牢
今天就是一年一度的元宵佳节了！作为中国春节年俗中最后一个重要节令，吃上一碗象征团团圆圆美好寓意的元宵或汤圆庆祝一下，自然必不可少。
不过小二发现，很多朋友直到现在都认为元宵和汤圆就是一样东西，只是叫法不同。其实，它俩还是有些许差别的……
元宵vs汤圆
究竟有何差别？
制作工艺大不同
有那么一句话，北方“滚”元宵，南方“包”汤圆。
元宵需将和好并凝固的馅切成方形小块，再放在干糯米粉上滚成圆形，比较费时费工。
而汤圆的制作方法则稍简单一些，先用糯米粉做皮，然后像包饺子一样把馅料包进去，揉搓成圆形即可。
馅料不同
元宵的馅料相对单一，传统元宵以甜馅为主，多为白糖芝麻、桂花什锦等。
汤圆的馅料通常更为丰富，涵盖甜咸荤素。
口感、汤水不同
元宵的口感比较硬实。而且由于有糯米粉的粘黏，元宵煮出来的汤会稍浓。
汤圆的口感偏软。因为面团是提前揉好的，不会像元宵一样粘了很多散粉，所以煮的时候汤水比较清淡，不会有浓稠感。
保质期不同
通常来说，元宵不宜冷冻，保质期较短；而汤圆可冷冻后长期保存。
元宵、汤圆可以这样吃
分清楚了区别，再来看看大厨和民间高手们对于元宵和汤圆都有哪些特别做法，为今年的餐桌增添一些新意。
赤豆元宵
在寒冷的冬日里，来上一碗香甜软糯的赤豆元宵，暖心暖胃，还可以消散一天的疲惫。
鲜肉汤圆
鲜肉汤圆皮薄馅大，鲜香多汁，吃起来超级过瘾~
煎汤圆
煎汤圆酥酥脆脆，一点儿都没有违和感。个大、味鲜、馅儿足，完美还原儿时的难忘滋味。
酸菜炒元宵
炸元宵色泽金黄，外酥里糯，香甜软糯，老少皆宜。与酸菜的“混搭”组合，意料之外地惊艳味蕾，好吃非常！
若想少长肉、血糖稳
这3个技巧一定要学会
别看元宵、汤圆小小一个，但它们的热量其实并不低！据统计，常见的汤圆1个一般是20g左右，其热量基本在50kcal~70kcal。以黑芝麻馅的汤圆为例，4个就差不多等于一碗米饭的热量。
而且，因为外皮多是糯米制成的，所以对于消化功能较差的人来说，食用太多元宵、汤圆容易增加消化负担，引起肠胃不适；对于糖尿病人来说，则容易造成血糖快速升高。
若想吃得更健康，那下面这3个技巧大家一定要学会~
1
学会选择
购买元宵、汤圆时，大家除了要查看包装上的生产日期、保质期、储存条件等信息之外，还要记得看营养成分表，尽量挑选热量、脂肪含量比较低的产品。
另外，对于能接受咸口的人来说，买鲜肉馅是个不错的选择。因为在同等重量下，鲜肉馅一般要比黑芝麻、花生等甜口馅料碳水化合物含量少、蛋白质含量高，甚至脂肪也会略低一些。
2
学会控制食用量
元宵和汤圆一次可不能吃太多，3~5个就够了。吃完之后，大家还要记得适当减少别的主食摄入，以免热量超标。
一餐里也不要只吃这一种食物，最好搭配别的食材，比如蔬菜、肉类等，既能丰富营养，又可以降低整体膳食的升糖指数。
对于糖尿病人来说，最好将元宵、汤圆放到一餐的最后吃，有助于延缓餐后血糖的上升速度；对于儿童、老年人等胃肠功能比较弱的人群来说，吃汤圆时一定要注意细嚼慢咽，以减少肠胃的工作负担。
3
别等凉透了才吃
糯米放凉后黏性和韧性都会增大，进入肠胃后需要更多的时间来消化。
所以，大家在吃糯米皮的元宵、汤圆时，最好放凉到40℃左右、温热的程度就食用，千万别等到完全冷了以后再吃。
来源： CCTV回家吃饭
