五行缺“肉”？那就对了|榕哥烙科
接着上期聊，人为何要吃肉？
先梳理一下对于肉的定义，
狭义上说就是骨骼肌，
特指家养牲畜的骨骼肌。
广义上说，
包括所有野生动物身上可吃的部分，
既包含骨骼肌，
也包括皮肤组织和内脏组织，
甚至还包括两栖动物、
爬行动物、海产品和蛋类。
肉究其本质就是蛋白质嘛。
肌动蛋白和肌球蛋白
按不同比例组成不同粗细的肌丝，
不同形态的肌丝又形成肌小节。
比如，一个二头肌的肌肉细胞
是由10万个肌小节构成的。
所以它的肌肉纤维就是长长的。
与此呈鲜明反差的，
是血管壁的肌肉。
它是平滑肌，
平滑肌不会排列成肌小节。
于是，
吃鸡大腿的口感和吃牛心管的口感
是截然不同的。
至于那些Q弹的口感，
则来自于包裹肌纤维的肌束膜
以及更外面的肌外膜
与结缔组织形成的肌腱。
所以抛开那些筋头巴脑的口感，
肉是人类在农业出现之前，
唯一的蛋白质来源。
维持生命活动需要的几十种氨基酸中，
有9种是人类自身无法合成的，
只能靠外部摄取。
如果某种氨基酸在食物中没有，
或者含量极低，
久而久之人就会出现怪病。
现在营养学界有一种
给蛋白质优良程度打分的方法，
它评估的是一种食物经过消化后
形成的氨基酸的配比合理程度。
这其中蛋清的得分是1.00，
也就是最好的蛋白；
牛肉0.92；花生0.52；全麦粉0.42；
而面筋只有0.25。
所以，想吃到上好的蛋白质，
肉是很好的选择。
当然，后来人们发现，
大豆蛋白也是1.00水准的蛋白质。
这就解释了，
为什么东亚地区的人虽然吃肉量很少，
却也能一直保持健康。
其次，肉是人体铁的来源。
其他微量元素缺乏，
可以通过多吃植物性食物补齐，
补铁却基本靠吃肉。
吃菠菜就能补大量铁变身大力水手，
只能出现在动画片里。
实际上不止是菠菜，
所有的植物含铁量都是极低的。
你想啊植物不能移动，也不用移动，
需氧量就不用那么大；
而动物必须移动，
就需要大量的血红蛋白提供氧气，
有氧气才能获得自身活动需要的能量，
而血红蛋白就是铁的仓库。
在世界卫生组织的统计中，
全球有1/5的人有不同程度的缺铁；
全球每5个孕产妇死亡病例中，
就有一个是缺铁造成的。
人为补铁效率比较高的是液体铁剂，
可如果你试过的话，
估计就再也不想碰了，
那股浓浓的血腥味儿……
所以，补铁还是吃肉吧。
此外，肉类中含量普遍很高，
而除了肉之外的食物
含量普遍低的微量元素，
还有锌和维生素B6。
反之，
维生素C则主要集中在植物性食物里。
所以相比农业时代的人，
原始人的营养状况普遍更好，
正是因为他们是以肉为主食。
也不用操心微量元素的缺乏，
因为哺乳类动物的组织都高度类似，
吃掉和自己成分类似的健康生物，
自己当然也会健康。
这个残忍的道理解释了
吃肉的营养优势。
现在咱们吃肉是越来越多了，
营养充足了，体质才会提高。
年轻人个头也是越来越高了。
既然我们如此依赖肉的摄入，
那么吃肉的风险也就必须正视起来。
还真不在于什么口蹄疫、
胆固醇和瘦肉精。
而是抗生素的滥用，
这也许会彻底打破整个生态圈的平衡。
五行缺“肉”？那就对了|榕哥烙科
接着上期聊，人为何要吃肉？
先梳理一下对于肉的定义，
狭义上说就是骨骼肌，
特指家养牲畜的骨骼肌。
广义上说，
包括所有野生动物身上可吃的部分，
既包含骨骼肌，
也包括皮肤组织和内脏组织，
甚至还包括两栖动物、
爬行动物、海产品和蛋类。
肉究其本质就是蛋白质嘛。
肌动蛋白和肌球蛋白
按不同比例组成不同粗细的肌丝，
不同形态的肌丝又形成肌小节。
比如，一个二头肌的肌肉细胞
是由10万个肌小节构成的。
所以它的肌肉纤维就是长长的。
与此呈鲜明反差的，
是血管壁的肌肉。
它是平滑肌，
平滑肌不会排列成肌小节。
于是，
吃鸡大腿的口感和吃牛心管的口感
是截然不同的。
至于那些Q弹的口感，
则来自于包裹肌纤维的肌束膜
以及更外面的肌外膜
与结缔组织形成的肌腱。
所以抛开那些筋头巴脑的口感，
肉是人类在农业出现之前，
唯一的蛋白质来源。
维持生命活动需要的几十种氨基酸中，
有9种是人类自身无法合成的，
只能靠外部摄取。
如果某种氨基酸在食物中没有，
或者含量极低，
久而久之人就会出现怪病。
现在营养学界有一种
给蛋白质优良程度打分的方法，
它评估的是一种食物经过消化后
形成的氨基酸的配比合理程度。
这其中蛋清的得分是1.00，
也就是最好的蛋白；
牛肉0.92；花生0.52；全麦粉0.42；
而面筋只有0.25。
所以，想吃到上好的蛋白质，
肉是很好的选择。
当然，后来人们发现，
大豆蛋白也是1.00水准的蛋白质。
这就解释了，
为什么东亚地区的人虽然吃肉量很少，
却也能一直保持健康。
其次，肉是人体铁的来源。
其他微量元素缺乏，
可以通过多吃植物性食物补齐，
补铁却基本靠吃肉。
吃菠菜就能补大量铁变身大力水手，
只能出现在动画片里。
实际上不止是菠菜，
所有的植物含铁量都是极低的。
你想啊植物不能移动，也不用移动，
需氧量就不用那么大；
而动物必须移动，
就需要大量的血红蛋白提供氧气，
有氧气才能获得自身活动需要的能量，
而血红蛋白就是铁的仓库。
在世界卫生组织的统计中，
全球有1/5的人有不同程度的缺铁；
全球每5个孕产妇死亡病例中，
就有一个是缺铁造成的。
人为补铁效率比较高的是液体铁剂，
可如果你试过的话，
估计就再也不想碰了，
那股浓浓的血腥味儿……
所以，补铁还是吃肉吧。
此外，肉类中含量普遍很高，
而除了肉之外的食物
含量普遍低的微量元素，
还有锌和维生素B6。
反之，
维生素C则主要集中在植物性食物里。
所以相比农业时代的人，
原始人的营养状况普遍更好，
正是因为他们是以肉为主食。
也不用操心微量元素的缺乏，
因为哺乳类动物的组织都高度类似，
吃掉和自己成分类似的健康生物，
自己当然也会健康。
这个残忍的道理解释了
吃肉的营养优势。
现在咱们吃肉是越来越多了，
营养充足了，体质才会提高。
年轻人个头也是越来越高了。
既然我们如此依赖肉的摄入，
那么吃肉的风险也就必须正视起来。
还真不在于什么口蹄疫、
胆固醇和瘦肉精。
而是抗生素的滥用，
这也许会彻底打破整个生态圈的平衡。
肿瘤病人到底能不能吃牛羊肉？（羊肉篇）
中医门诊实录肿瘤病人在患病后最注重的就是饮食禁忌，因为亲戚朋友，邻居同事，甚至病友之间都会给到这样那样的建议，病人自己也会去网上、手机上查找与自己有关的文章来调整自己的饮食结构。但根据我多年的临床经验来看，普通人是无法辨别信息的可靠性和真实性的，很多情况下都是本末倒置，做了很多无用功。今天我就继续来谈一谈牛羊肉的忌口问题。
中医是如何认识羊肉的？如果说桌上放着2块肉，让你猜哪一块是牛肉，哪一块是羊肉的话，很多人都能轻松地分辨出来。这是为何呢？这是因为羊肉有特殊的“气味”，这种气味古代称为“膻味”，老百姓俗称“羊骚气”，羊膻气是因为羊的特殊消化系统造成一些挥发性的脂肪酸融入羊的脂肪里而形成的。中药材有一条不成文的经验，那就是气味独特的药材一般情况下都会有独特的疗效。举例来说每个人都能很轻松地辨别出人参的气味，而人参的大补元气的功效是其它所有中药材都不具备的，同样羊肉也有独特的功效。
金元四大家之一的李东垣对于羊肉有着这样的总结：“人参补气，羊肉补形。凡味同羊肉者，皆补血虚，阳生则阴长也。”意思就是人参可用来补气，羊肉用来补虚劳，对于体质虚弱的病人羊肉是良药。
医圣张仲景在《金匮要略》中就有用「当归生姜羊肉汤」治疗妇女产后虚劳腹痛的记载。可见羊肉入药治疗疾病是由来已久。
肿瘤与羊肉那么问题来了，羊肉到底适不适合肿瘤病人长期食用呢？我认为要根据情况具体情况具体对待。
首先羊肉药性大热，五行属火，而肿瘤是气血痰湿瘀滞，特别是热毒积聚体内形成疾病。所以如果肿瘤未行手术切除前，原则上不吃羊肉，“大热”加“热毒”无异于火上浇油。
其次，羊肉因为大热，所以其它很多情况下也不能食用。
感冒发烧时不能吃羊肉。经常觉得潮热出汗，动不动就脸红上火，总是觉得口干，喉咙干燥，就是中医所说的阴虚的人，不能吃羊肉。总是嘴里发口腔溃疡，舌苔很厚腻伴颜色黄的，大便便秘的，小便颜色很深，大冬天也不喜欢多穿衣服的，这一类俗称内热很重的人也不适合吃羊肉。皮肤有问题的病人，不适合吃羊肉。这里有2种情况，一种是本身就有皮肤病的，比如荨麻疹，湿疹，银屑病等，还有一种是化疗药物或靶向药物造成的皮肤皮疹，无论是前者还是后者羊肉都不适合长期食用。那么有一种情况是可以适量吃一点羊肉的，那就是病人体质极度虚弱，并且人很怕冷的话，可以适量吃点羊肉来滋补气血。
我又来总结啦！羊肉对于大部分的肿瘤病人是不适合的，只能偶尔为之，不可长期食用。特别是在服用肿瘤靶向药物造成皮疹发作，以及本身就皮肤经常出现问题的病人，一定要忌口。
顺带提一句，普通孕妇也不要多食用羊肉，这对胎儿不利。
好了，羊肉讲到这里，如果想知道的其它食物的忌口，可以在下方留言，我尽力解答，谢谢大家！
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