大年初一到初六的风俗南方(大年初一到初六的风俗)

传统春节年俗里，正月初一到正月十五都有哪些习俗？

今天大年初八，不管有钱没钱，记得“3吃、2拜、1忌”，一年顺利

众所周知，从大年初一到初六为六畜之日，而初七为人日，到了初八，则为“谷日”。传说女娲是在正月初七这天造的人，那么到了正月初八就得给人类造点粮食，保证人们生活所需、生活富足，因此正月初八就被誉为了谷子的生日。

那么大年初八，又有哪些传统的风俗呢？要遵循着老传统，牢记“3吃、2拜、1忌”，祈祷新的一年五谷丰登，衣食无忧。

1.吃谷物

为了纪念正月初八谷日，民间有观谷、养谷和食谷的习俗。还专门制作米饭谷粥，并教育孩子们不能浪费粮食，粒粒皆辛苦。

制作方法：

1.准备适量的红芸豆、赤小豆、花豇豆、江米、薏米、花生、红枣、莲子，把这些豆子都放在一起，用清水多淘洗几遍，控干水分备用，把剩下的红枣、江米单独清洗干净，等会蒸制。

2.在江米盆中倒入适量的水，水量没过一指即可，把红枣和江米一同放入蒸锅中，盖上锅盖，中火蒸制半个小时即可，把江米蒸熟。

3.准备一个砂锅，加入半锅水，加入少许碱面，这样豆子更容易煮面，把准备好的豆子都放进去，先大火烧开再转小火炖煮，再倒入少许清水，煮这个八宝粥不能一直沸水咕嘟，否则豆子的表皮很容易破。

4.每一次烧开都要往里面加水，以此来控制汤的温度，目的是让豆子软面的同时保持完整的外型，这样浸出来的红豆汤颜色才红润鲜亮，一直保持这种似开非开的状态，小火慢慢炖40分钟。

5.40分钟以后把蒸好的江米倒入锅中，用勺子搅匀、搅散，把江米蒸熟以后再放，既有米香味还不会荤汤，江米下锅以后煮2-3分钟后把红枣放进去。

6.这根据自己喜爱的稠度勾入水淀粉，经常搅动锅底以免糊锅，最后出锅前再撒一把熟的白芝麻，搅拌均匀即可出锅，美味即成。

2.吃饺子

正月初八是这一年中的第一个逢八节，又称顺星节，饺子在正月里，一直象征着招财进宝，从古至今觉得饺子还能包含万物，所以初八这天呢，饺子是一定要吃的。

制作方法：

1.准备一个小盆，放入适量的面粉，加入一勺食盐增加筋性，一点一点地往里面倒清水，把面粉搅成面絮再揉成面团，盖上锅盖放在一边饧上20分钟。

2.准备几根黄瓜，不用削皮包出来好吃还好看，清洗干净后切成细丝，撒入适量的食盐拌匀腌制一下，杀出里面的水分，等会包饺子的时候不破皮还鲜脆。

3.碗中打入几个鸡蛋，搅拌打散成蛋液，把鸡蛋凉油下锅炒一下，用筷子搅散，全部定型以后倒出来，这样炒出来的鸡蛋又碎又嫩，出锅就不用切了。

4.黄瓜腌好以后倒入漏勺中使劲挤干水分，用纱布包住再挤一遍，充分去除里面多余的水分，在黄瓜丝上淋入一些香油，让黄瓜裹上一层油膜，这样既能防止出水还能增加香味，倒入小葱花、鸡蛋，先不要调味，啥时候包饺子啥时候调味。

5.面饧好以后案板上撒上底面，把面团取出来多揉揉，揉光滑再搓成长条，揪成大小均匀的面剂子，一个一个摁扁，擀成中间厚、两边薄的饺子皮。

6.这个时候调馅子，加入适量的鸡粉，少许食盐，适量的胡椒粉、蚝油提鲜，其余啥都不要放，把馅料搅拌均匀，放馅包饺子。

7.煮饺子的时候开水下锅，经常用勺子推推，千万不要来回搅防止饺子破皮，素馅饺子比肉馅饺子容易熟，不用点水饺子全部飘起来即可出锅。。

3.吃元宵

古时，人们认为天上的星星，对应着地上的人类，天上有多少星星，地上就有多少人，而元宵团团圆圆，就像天上的星星。初八这天吃元宵，表示对众星神宿的感恩和庇护，祈求众星宿赐福人间，人丁兴旺。

制作方法：

1.先做汤圆皮，盆中放入适量的糯米粉， 用开水烫面，汤圆想要不开裂还圆润， 必须用开水烫面，边倒边搅拌，让糯米粉充分糊化，搅成面絮以后趁热揉成团，放在一边饧上半个小时。

2.我打算做两种馅 ，一种黑芝麻馅 ，一种花生馅，兼顾一家人的口味。先来做黑芝麻口味的。把锅烧热，先把黑芝麻炒一下，开小火经常翻动，不用时间太长，一会就能炒好，闻到浓郁的芝麻香味以后倒出来晾凉。

3.接着做花生口味的，把花生倒入锅中也炒熟，全程小火炒，把花生米炒到一捏就掉皮的程度就可以了倒出来，晾凉以后， 把表面的红衣搓掉，把花生米倒入料理机中，加入适量的白糖。馅料尽量打细腻一些。

4.用同样的方法，把黑芝麻馅也打好。然后在花生馅中加入适量的猪油搅拌均匀，猪油是馅料呈流心状的关键。但是也不能放太多，不然吃着会腻，像这样能团成球就可以了。

5.准备一个托盘，撒入糯米粉， 防止粘连。把花生馅团成5克左右的小球，放在里面。芝麻馅的做法和花生馅一样。也团成球，放在托盘里面。

6.这个时候面也饧好了，案板上撒上糯米粉。把面团取出来不用搓， 直接压扁。用干净的细布盖住，防止受风变干。揪下一小块糯米面 ，摁成面片。放入馅料，在虎口处转动着收紧开口。千万不要露馅。

7.然后揉成圆球就可以了。把所有的汤圆全部做好。再撒一层糯米粉，进一步防止粘连。做好的汤圆可以放冰箱冷冻起来，随时吃随时煮。

8.水烧开，开始下汤圆，从锅边慢慢地滚入，煮的时候经常用勺子推一推，开锅以后淋一点清水汤圆全部飘起来就熟了，还可以加点酒糟，或者桂花蜜， 吃着更加香甜。

1.拜星宿

在民间，大年初八有拜星宿的习俗，有的到星宿殿庙祭拜，也有的观星感恩，更多还是在家中燃灯祭拜，就像正月十五元宵节送灯一样，在家里角角落落点上灯，燃烧祭拜，感恩庇佑。

2.拜八仙

这天还是祭拜八仙的日子，八仙大家都不陌生，除暴安良，扶贫济弱，为老百姓服务，因此，深受人们敬重。到了大年初八，恰与八仙之数相符，所以人们渐渐在这天祭拜八仙。

1.忌缸空

大年初八是谷日，人们最忌讳米缸空着，因为米缸空着寓意不吉利，有断炊之忧，因此，这天把米缸装满，希望新年一年五谷丰登、粮满仓。

（夏天）

初一饺子初二面，原来“大年初一到初六”要这样吃，你做对了吗？

春节又被称为“年节”，临近春节时，年味是最浓的，我们老百姓会准备年货、走亲访友，人们从各个地方赶回家与家人团聚，它是我们一年之中最盛大、最热闹的节日。

在春节期间，我们会有各式各样的庆祝活动，但除了载歌载舞的欢迎各种活动之外，我们还可以品尝各种春节期间特有的美食，俗话说：“初一饺子初二面，初三合子往家转，初四烙饼炒鸡蛋。”

可见我们对饮食多么有讲究，今天我们就来讲一讲从初一到初七，都应该吃点什么、这些美食都可以怎么吃？

在我们北方地区，往往一碗饺子就能够上演“回家的诱惑”，出门在外的游子，辛苦了一整年，就等着除夕夜里，与家里人相聚在一起，吃上一碗热气腾腾的饺子，饺子能够给全家人带来欢乐，同时，饺子的形状颇似元宝,它也寓意着招财进宝。

汤圆是南方朋友们喜欢的新年美食，汤圆有团团圆圆之意，很多人都会在过年时吃汤圆，汤圆有芝麻、花生等甜蜜蜜的馅料，象征着新的一年生活甜蜜蜜、事业步步高。

推荐食谱：【萝卜馅饺子】

1.准备两个青萝卜，改刀切成薄片，最后切成细丝放入盆中，锅中水烧开，下入切好的萝卜丝，用漏勺翻动几下，焯水30秒左右，捞出过凉用手挤出水分，放在菜板上用刀切碎，放入拌菜盆中。

2.盆里加入面粉300克，加入一勺食盐，加入适量的清水，先用筷子搅成面絮，再下手揉成面团，盖上盖子，放在一边松弛15分钟。

3.准备一块肥瘦相间的猪后腿肉，切成薄片放入绞肉机里面，搅成肉馅放入盆中，加入两勺生抽，一勺蚝油，半勺老抽，一勺食盐，半勺花椒粉，适量的胡椒粉去腥提鲜。

加入半勺鸡精，少许葱姜水，用筷子搅拌均匀，再打入一个鸡蛋继续搅拌，加入芝麻香油，再倒入萝卜碎，放入葱花，浇上热油，激发出葱香味，拌匀备用。

4.取出醒好的面团，切成均等的面块，把面块搓成长条，用刀切成小一点的面剂子，撒上面粉逐个按扁，擀成圆形的饺子皮，把馅料放到饺子皮中间，包成自己喜欢的饺子形状。

5.锅中水烧开加入一勺食盐，下入包好的饺子，用勺子顺锅边推动，盖上锅盖，把饺子煮开，再加入三次凉水，等饺子全部漂浮起来即可关火，把饺子盛入碗中就可以开吃了。

面条是我们餐桌上经常看到的主食，但在春节期间吃面条，又有着另一番寓意，在春节期间吃的面条，又叫做“长寿面”，面条长长的，根根分明，它祝愿着人们新的一年“年年长久,寿长百年”。

推荐食谱：【西红柿鸡蛋捞面条】

1.准备3个西红柿，洗净后切成小块，放入小盆里面备用。

2.碗中打入5个鸡蛋，加入几滴白醋去腥，用筷子搅匀打散。

3.大葱半根切成葱花，小葱一把也切成葱花，放入盆中备用。

4.等所有食材备好以后，我们开始烹饪，锅中加入少许食用油，倒入鸡蛋煎熟，盛出备用。

5.重新起锅添入少许食用油，放入葱花爆香，倒入西红柿炒出汁，倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀。

6.添入适量的清水，开始调味：加入两勺食盐，少许十三香，一勺生抽，少许鸡精，搅拌化开，继续煮两分钟，撒上小葱花就可以关火了，最后浇上适量的香油备用。

7.另起锅添入清水，水开后下入鲜面条，把面条煮熟以后，放上适量的苋菜叶煮熟，然后捞出放入凉水盆中过凉。

8.再把面条盛入碗中，加上西红柿鸡蛋卤汤，最后放上黄瓜丝和荆芥叶子，配上蒜瓣就可以开吃了。

按咱老一辈人留下来的传统习俗，初三是要吃合子的，合子是我国的一道传统美食，它与我们平日里吃的韭菜馅饼相似，合子大多时圆形的，我们在做合子时，要不停的翻转，使合子受热均匀，所以圆圆的合子也象征着财源滚滚来。

推荐食谱：【韭菜鸡蛋馅饼】

1.准备一个和面盆，倒入高筋面粉300克，加入食盐1克用筷子搅匀，加入适量的清水，边加边搅拌，先搅成面絮再揉成面团，放在一边松弛10分钟。

2.取一个小盆，打入4个鸡蛋，用筷子搅散，平底锅烧热，倒入少许植物油，油热后倒入鸡蛋液，用锅铲翻炒几下，把鸡蛋煎熟倒在菜板上，用刀切碎，放入盆中。

3.洗净的韭菜一把，切成韭菜碎和鸡蛋放在一起，胡萝卜半个切成胡萝卜碎，一起放入拌菜盆中，加入蚝油3克，十三香2克，香油3克，植物油5克，加入植物油锁住韭菜里面的水分，然后用筷子拌匀。

4.先在案板上撒上适量的面粉，取出松弛好的面团，用手揉搓排气，先搓成长条，再切成大小均等的面剂子，然后揉成圆形的面团，用保鲜膜盖住，避免水分蒸发。

5.然后在馅料里面加入食盐3克搅拌均匀备用，电饼铛提前预热，再把面团擀成圆形的面皮，把馅料包在面皮里面，右手的拇指不动，食指慢慢地向前捏合，再用左手拇指按压馅料，做成包子的形状，用手轻轻按扁备用。

6.电饼铛烧热以后，先刷上少许食用油，把做好的面饼放在锅中，用手按平，再刷上一层食用油，盖上锅盖，30秒后翻面。把馅饼煎至一面微黄色时，翻过来煎另一面，把馅饼两面都煎至金黄时，就可以取出食用了。

大年初四必须吃的美食当然是烙饼炒鸡蛋，烙饼炒鸡蛋是一道美味的家常美食，薄薄的一层烙饼，配上滑嫩的鸡蛋，每一口都能让人吃出幸福的味道，在做饭时，我们要不断地给烙饼翻面，它预示着我们将过去一年不顺心的事情全部翻篇儿。

初五吃饺子和初一吃饺子有着不同的寓意，春节的第一天吃饺子，寓意着辞旧迎新，欢迎新一年的到来。大年初五也称“破五”，有送年的意思，在这一天里吃饺子，表达了人们期待新的一年霉运散开，迎接财神的心情。

所以不管是初一还是初五，人们虽然吃的都是饺子，但却寄托了不同的心情与祝愿，这也是我国文化的博大精深所在。

很多地方的人们，在初六时都会吃驴打滚儿，驴打滚儿又叫豆面糕，口感软软糯糯的，是老北京著名的传统小吃之一。因为大年初六是送穷神的日子，所以在这一天里吃驴打滚儿，寓意着财源滚滚来。

大年初七是家家户户都要吃长寿面的日子，因为大年初七又被称为“人日”，在这一天里，无论是小孩还是老人，都应该吃长寿面。

长寿面的面条都是细细长长的，这样表示能缠住岁月的双腿，寓意着我们新的一年能够健健康康，老人们能够更加长寿。

推荐食谱：【长寿面】

1.准备生面条一斤左右备用，削皮的土豆一个，切成土豆丝，西红柿一个切成片，小葱一根切成葱花，一起放入盆中备用，猪瘦肉一块，切成肉丝装入盆中。

2.炒锅烧热添入少许食用油，放入肉丝，加入少许食盐入底味，快速翻炒片刻，放入两个红干椒炒香，倒入西红柿，土豆和葱花，快速翻炒几下，加入老抽几滴调色，翻炒均匀，添入适量的清水，加入食盐3克，鸡粉2克，十三香1克，开大火煮两分钟。

3.下入面条，用筷子抄动几下，避免面条粘连，改中火煮3分钟，把面条煮透，淋入少许芝麻油，关火起锅，盛入大碗中，最后再浇上汤汁，美味即成。

好了，今天的分享就到此为止了，这些新年美食，大家都喜欢吃吗？大家在初一到初六都会吃些什么呢？欢迎大家在评论区里留言。

大磊在这里祝愿大家：在新的一年里都能够生活甜蜜蜜、事业步步高！

传统春节年俗里，正月初一到正月十五都有哪些习俗？