熬菜，真得劲儿！
熬菜，真得劲儿！‖老家许昌
文‖梁耀国
熬菜，全名熬大锅菜，也叫烩菜，是河南特有的菜肴做法，农村尤甚。时至今日，河南农村一直沿袭着这样的饮食传统。
父亲出来上学、工作已经有五十多年，如今依然喜欢吃熬菜。他隔三差五就嘱咐母亲熬上一锅，扎茓子般满满盛上一碗，一口馒头一口菜，吃得满头是汗，红光满面。用河南话概括，俩字：得劲！
熬菜，有荤素之分。荤素的区别在于一个里面是肉，一个里面是豆腐。其它菜一样，即白萝卜、红萝卜、白菜、粉条等。
熬菜，做法很简单。锅烧热以后，倒进去油，葱姜蒜，辣椒、花椒，扔进去一烹，出味儿后，荤的先放进去五花肉过过油，素的先放进去豆腐煎一煎。之后，萝卜、白菜一股脑儿搓进去，添上水，滴几滴酱油上上色，盖上锅盖，文火慢慢清炖。觉摸着快熟时，撒上盐，放进去粉条，再炖个十分八分就中了。
熬菜吃法也简单。做中以后，不像炒菜那样，要一盘一盘盛出来，摆上桌，大家一块儿品尝。熬菜呢，随意，想多吃了多盛，想少吃了少盛，一人一碗，各自吃各自的，从不会出现筷子打架的现象。
嘿嘿，听我一说，想吃熬菜了？好，不妨照着我说的办法熬一回，保准你吃了还想吃！
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【作者简介】梁耀国，现就职于许昌市房产交易租赁管理处，河南省杂文学会会员，中国民俗摄影协会会员。
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「过年记忆」最爱的过年美食-熬菜
（一）
在河南，有一种菜叫熬菜。
过年时炖锅肉也叫熬肉，“熬”在这里读二声。熬肉的通常场景是灶火屋劈柴火，肉锅里咕咕嘟嘟地冒着泡，肉香四溢。有时形容一个人经过不懈努力最终苦尽甘来，就会说：“这个人熬（读二声）出来了。”懂者自懂，无需解释。
喜欢吃熬菜，那是令人憧憬的人间美味，但通常只有在过年的时候才能吃到。一碗热气腾腾的熬菜不仅熨帖肠胃，而且熨帖心灵。
时至今日，它仍承载着令人难忘的童年记忆，更有无尽的乡愁。细细想来，已经很久很久没有品尝到家乡的熬菜了。
有钱没钱，回家过年。谁家过年还不割点肉吃？这话太吸引游子的脚步。人世间最动听的语言，莫过于爹妈喊回家吃饭的呼唤。什么是幸福？有家回，有人等，有饭吃，这就是人生最简单的幸福。
过年的情愫，总是萦绕在游子们的心头。“不思量，自难忘。”穷家难舍呀，过年不仅是一种文化传承，更像是一种精神图腾和价值追求，深深地融入进我们的血脉里。
千山万水挡不住回家的脚步，山珍海味比不上熬菜的味道。
（二）
早几天，刷抖音刷到了开封市鼓楼区的一家“刘寺大锅菜”，大锅口径足足有一米，铲子似铁锹，大锅菜冒着热气，有大肉、白菜、豆腐、粉条，海带、豆芽、丸子等等，食材十分丰富，样子很像我小时候吃过的熬菜。而且价格也不贵，高配15元一碗，标配10元一碗，真是良心价。还有各种扣碗，全是我爱吃的。
这家店看起来不大，也不在闹市区，但挡不住生意兴隆，顾客盈门。我就喜欢这种充满人间烟火味和地域特色的美食店，发自内心的喜欢，无法抑制的喜欢。
把我馋的！真想插上梦想的翅膀，来一趟说走就走的旅程，立刻开车去趟开封，安慰一下自己的肠胃，一定要吃两碗，高配的，手里再拿个大白馍。差一点就心动了！一导航，刚好600公里8个小时，估计等我把车开到，黄花菜都已经凉了。
我想，这家店如果能在北京开一家原汁原味的大锅菜分店，那该多好！我一定会去捧场，就算价格翻一番、翻两番都中。即使和工地上搬砖的那一帮农民工兄弟们挤在一块蹲着吃，我也不会介意，要什么面子啊，好吃就行了。
说到开封，我又想到了洛阳的牛肉汤、羊肉汤，东花坛外一溜排开好多家清真店，冬天的大清早，来上一碗热汤，再泡点饼丝，不仅暖胃而且暖心，这才是早餐的正确吃法。只是这样的早餐，在北京城打着灯笼也找不到。
早些天，从网上听说朝阳区十里河附近有一家正宗的胡辣汤店，店面很小，是河南南阳人开的。距离我二十几公里的路程，这在北京不算太远。于是选择一个周末，叫上一个老乡，果断骑行前往一探究竟。胡辣汤配金丝小油条，人均不到二十元，这在北京算是吃饭的最低价了。话说这胡辣汤里没有粉皮，也没有花生仁黄花菜，粘稠度也差很远，胡椒倒是没少放，比起小时候在赊旗山陕庙旁边喝过的胡辣汤，味道差远了。可就这样，在北京的河南人圈里，却火得不行，被吹上了天。哥喝的不是胡辣汤，而是家乡的味道！
生活在北京是一种幸运，也可以说是一种不幸。因为真是没什么好吃的，方圆十公里之内，几乎没有一家能够让我心动的餐馆，这真是一种悲哀。是啊，这年头正经做饭的良心餐馆能有几个呢？再加上北京房租贵，人力成本贵，一盘简简单单的醋溜白菜能卖到28元一份，分量还一般，这在北京很平常。羊毛出在羊身上，在食材和做工上，肯定是能省就省，结果就是做出来的菜品不好吃还死贵。反正北京人多，不愁客源，你爱吃不吃。
（三）
我是个吃货。以前曾写过不少关于美食的文章，有网友留言说：你肯定是个吃货。还别说，我就是个吃货，还真让你猜对了。
我热爱美食，但我有自己的热爱方式。
不管到哪里出差，我都不喜欢大饭店里觥筹交错的盘盘碟碟，我喜欢充满人间烟火味、当地人趋之若鹜的苍蝇小馆。比起面子，我更看重里子。
我没有改天换地的雄心壮志，能经常吃到自己喜欢的可口饭菜就是我人生的最大梦想。如果别人劝我做什么生意能挣大钱，我会嗤之以鼻，挣那么多钱干嘛？够吃够花就行了，平平淡淡就是福。我喜欢萝卜白菜炖粉条配白馒头，对于西餐和参鲍翅之类既吃不起也不感兴趣。我喜欢面食，蒸面条、捞面条、汤面条我都是亲自下厨，手到擒来，20块钱的材料成本我就可以做得有滋有味，比外面餐馆做的好吃多了。
话说回来，就我这生活品位能花碎银几两，用得着为五斗米而折腰吗？
一碗来自家庭厨房的炝锅面，就能让我美滋滋地品味半天。熬菜不是不想吃，而是做不出来，一来家里的炒锅太小翻腾不开，二来食材种类少了不好吃，多了又吃不了。
当然最重要的还是做不出那个味儿来。
（四）
常常想起小时候吃过的熬菜。
那时父母还年轻，我们正年少。
过年的初一，早上吃扁食，千年不变，中午吃熬菜，也是约定俗成的事。
熬菜当然少不了猪肉，一般都是用腊月里已经提前炖好的猪肉，也叫大肉，切成大片子状，还要厚实一点，小孩馋了一年了，过年嘛肉肯定会多放一些。然后就是萝卜白菜人造肉粉条粉皮，当然熬菜最不能缺的就是过油菜，没有过油菜这熬菜就没有了灵魂。除了过油菜，菜熬熟快要出锅的时候再放一把绿油油的菠菜。那时候的菠菜根是能嚼出甜味的，现在怎么都没了呢。最后下锅的是一把切得细细碎碎的绿蒜苗，用它来提味。
熬菜是每人捧一大碗，就着大白馍，热热乎乎，粉条粉皮吃起来秃秃噜噜，色香味俱全，农村人吃饭从来不用饭桌，有把椅子坐就不错了。要是吃饭的时候，一家人围坐在一个火盆旁，那场景才叫幸福。
过油菜也是腊月里炸出来给过年准备的。过油菜里我最喜欢吃的是莲菜夹子，吃起来脆脆香香，口感很好。莲菜夹子就是把藕切成条状，拌上面在油锅里炸，炸出来的形状千姿百态。还有红白萝卜馅的丸子，可以是素馅的也可以是肉馅的，肉馅的可以包扁食和炸丸子共用。
当然最高档的过油菜就是炸酥肉了，那是用出过大油的酥肉拌面炸的。
河南人把藕叫莲菜。莲菜是过年的重头戏和必备菜，待客调凉菜要用它，包扁食、炸过油菜也要用它。父亲精打细算了一辈子，那时候置办包括莲菜粉条在内的年货，常常要骑车去赊旗的河南街赶年三十的半拉集。为什么叫半拉集呢？因为只有半天时间。一过罢中午，所有卖菜的都要收摊回家过年，因此半拉集上的菜通常要便宜一些。父亲常常会把莲菜铺子剩下的杂碎全买了，价钱肯定要便宜很多，回家挑挑捡捡，品相好的留着调凉菜招待客人用，碎碎渣渣品相不好的就洗净切成条，炸过油菜用，一点也不会浪费。
过年的时候，如果招待客人，一般是要上几个盘的，熬菜是难登大雅之堂的。有凉盘和热盘之分，先上四个凉盘用来猜枚喝酒，等客人喝得差不多了，再上热盘和主食。盘子的数量一定要双数，图个吉利。
如果没有客人来，那一家人基本上就是熬菜吃，既简单实惠又热热乎乎。来客时小孩上不了桌，因此我还是喜欢没有客人时的熬菜。那个味道我还一直记得。
还是农村的柴火锅做饭香啊。我小时候的主要角色就是烧锅，父母负责掌锅。家里有一个祖传的手拉风箱，呼塔呼塔，可以让锅底洞里的柴禾彻底充分地燃烧，既省柴禾，又可以使火烧得很旺。过年里的所有美味，都有风箱的一份功劳。
（五）
生活总是给我们太多的改变。时代大潮推搡着我们一路向前。
小时候做梦都想逃离的穷家穷乡，竟成了人到中年时魂牵梦绕、朝思暮想的地方。如今竟再也回不去了！真的回不去了！
我一时有点鼻子发酸。年少不知家乡好，年老方知乡愁长。突然发觉，原来十来岁的自己，三十来岁的父母，才是人生中最曼妙的时光。父母在灶火屋忙乎着准备过年好吃的，尚不知人间疾苦、懵懂年少的我们在院子里欢笑着奔跑着，这样的场景一去不复返了。
那时自己正年少，父母还年轻，村子里还有一大群总也打不烂玩不散的小伙伴，没有忧愁烦恼，没有钱多钱少的攀比，从大人到小孩都淳朴得像一块白布。那时虽然很穷，但人情味十足，也不缺快乐，总觉得生活充满希望和阳光！
如今，当年走路带风的父母大人早已老态龙钟，步履蹒跚。当年一起掏鸟窝扎蛤蟆的小伙伴们也早已各奔东西天各一方，如今自顾不暇终是很难再见了。当年人声鼎沸、鸡犬相闻的热闹村庄，如今只剩下残垣断壁在无言诉说着岁月沧桑。
人生是一段无法折返的旅程，再也回不到从前了！突然发现，炊烟袅袅、充满欢声笑语的农家小院，才是我们最美好的心灵家园。
如今过年人们也不再炸过油菜了，小孩们也不再慌年了，也不再有手写的红对联和噼里啪啦的鞭炮声了。当然也吃不到小时候吃过的熬菜了。春节逐渐演变成和其它节日一样稀松平常的休闲假期。无处安放的灵魂啊，到哪里去寻找我的故乡？
又是一年春节将至，我伫立在京城的寒冷里想念着故乡和从前，想念着那个生我养我的小村庄，想念着小时候过年曾经吃过的一碗热气腾腾的熬菜，不觉潸然。
我的故乡啊，我的亲人，您可曾听到游子发自内心的呼唤？
作者简介
刘尚钞，男，河南省社旗县大冯营乡人。现居北京，在一家科研机构从事工程技术与管理工作。喜欢用文字记录点滴生活，擅长散文随笔。头条号乡土大河南特约撰稿人。
同学们容易读错的语文字音，注意了就不会丢分
（谢谢关注“语文英语教学”，驻足这里就能学习和进步！）
A
1、挨紧 āi 2、挨饿受冻 ái 3、白皑皑 ái 4、狭隘 ài 5、不谙水性 ān 6、熬菜 āo 7、煎熬 áo 8、鏖战 áo 9、拗断 ǎo 10、拗口令 ào
B
1、纵横捭阖 bǎi hé 2、稗官野史 bài 3、扳平 bān 4、同胞 bāo 5、炮羊肉 bāo 6、剥皮 bāo 7、薄纸 báo 8、并行不悖 bèi 9、蓓蕾 bèi lěi 10、奔波 bō 11、投奔 bèn 12、迸发 bèng 13、包庇 bì 14、麻痹 bì 15、奴颜婢膝 bì xī 16、刚愎自用 bì 17、复辟 bì 18、濒临 bīn 19、针砭 biān 20、屏气 bǐng 21、摒弃 bǐng22、剥削 bō xuē 23、波涛 bō 24、菠菜 bō 25、停泊 bó 26、淡薄 bó 27、哺育 bǔ
C
1、粗糙 cāo 2、嘈杂 cáo 3、参差 cēn cī 4、差错 chā 5、偏差 chā 6、差距 chā 7、搽粉 chá 8、猹 chá 9、刹那 chà 10、差遣 chāi 11、诌媚 chǎn 12、忏悔 chàn 13、羼水 chàn 14、场院 cháng 15、一场雨 cháng 16、赔偿 cháng 17、偿佯 cháng 18、绰起 chāo 19、风驰电掣 chè 20、瞠目结舌 chēng 21、乘机 chéng 22、惩前毖后 chéng 23、惩创 chéng chāng 24、驰骋 chěng 25、鞭笞 chī 26、痴呆 chī 27、痴心妄想 chī28、白痴 chī 29、踟蹰 chí chú 30、奢侈 chǐ 31、整饬 chì 32、炽热 chì 33、不啻 chì34、叱咤风云 chì zhà 35、忧心忡忡 chōng 36、憧憬 chōng 37、崇拜 chóng 38、惆怅 chóu chàng 39、踌躇 chóu chú 40、相形见绌 chù 41、黜免 chù 42、揣摩 chuǎi43、椽子 chuán 44、创伤 chuāng 45、凄怆 chàng 46、啜泣 chuò 47、辍学 chuò 48、宽绰 chuò 49、瑕疵 cī 50、伺候 cì 51、烟囱 cōng 52、从容 cóng 53、淙淙流水 cóng 54、一蹴而就 cù 55、璀璨 cuǐ 56、忖度 cǔn duó 57、蹉跎 cuō tuó 58、挫折
D
1、呆板 dāi 2、答应 dā 3、逮老鼠 dǎi 4、逮捕 dài 5、殚思极虑 dān 6、虎视眈眈 dān
7、肆无忌惮 dàn 8、档案 dàng 9、当(本)年 dàng 10、追悼 dào 11、提防 dī 12、瓜熟蒂落 dì 13、缔造 dì 14、掂掇 díān duo 15、玷污 dｉàn 16、装订 dìng 17、订正 dìng 18、恫吓 dòng ｈè 19、句读 dòu 20、兑换 duì 21、踱步 duó
E
谀 ē yǘ 2、婀娜 ē nuó 3、扼要 è
F
1、菲薄 fěi 2、沸点 fèi 3、氛围 fēn 4、肤浅 fū 5、敷衍塞责 fū yǎn sè 6、仿佛 fú 7、凫水 fú 8、篇幅 fú 9、辐射 fú 10、果脯 fǔ 11、随声附和 fù hè
G
1、准噶尔 gá 2、大动千戈 gē 3、诸葛亮 gé 4、脖颈 gěng 5、提供 gōng 6、供销 gōng
7、供给 gōng jy 8、供不应求 gōng yìng 9、供认 gong 10、口供 gòng 11、佝偻 gōu lóu 12、勾当 gòu 13、骨朵 gū 14、骨气 gǔ 15、蛊惑 gǔ 16、商贾 gǔ 17、桎梏 gù 18、粗犷 gu ǎng 19、皈依 guī 20、瑰丽 guī 21、刽子手 guì 22、聒噪 guō
Ｈ
1、哈达 hǎ 2、尸骸 hái 3、希罕 hǎn 4、引吭高歌 háng 5、沆瀣一气 háng xiè 6、干涸 hé 7、一丘之貉 hé 8、上颌 hé 9、喝采 hè 10、负荷 hè 11、蛮横 hèng 12、飞来横祸 hèng 13、发横财 hèng 14、一哄而散 hòng 15、糊口 hú 16、囫囵吞枣 hú lún 17、华山 huà 18、怙恶不悛hù quān 19、豢养 huàn 20、病人膏肓 huāng 21、讳疾忌医 huì jí 22、诲人不倦 huì 23、阴晦 huì 24、污秽 huì 25、混水摸鱼 hún 26、混淆 hùn xiáo 27、和泥 huó 28、搅和 huò 29、豁达 huò 30、霍乱 huò
J
1、茶几 jī 2、畸形 jī 3、羁绊 jī 4、羁旅 jī 5、放荡不羁 jī 6、无稽之谈 jī 7、跻身 jī 8、通缉令 jī 9、汲取 jí 10、即使 jí 11、开学在即 jí 12、疾恶如仇 jí 13、嫉妒 jí 14、棘手 jí 15、贫瘠 jí 16、狼藉 jí 17、一触即发 jí 18、脊梁 jǐ 19、人才济济 jǐ 20、给予 jǐ yǔ 21、凯觎 jì yú 22、成绩 jì 23、事迹 jì 24、雪茄 jiā 25、信笺 jiān 26、歼灭 jiān 27、草营人命 jiān 28、缄默 jiān 29、渐染 jiān 30、眼睑 jiǎn 31、间断 jiàn 32、矫枉过正 jiǎo 33、缴纳 jiǎo 34、校对 jiào 35、开花结果 jiē 36、事情结果 jié37、结冰 jié 38、反诘 jié 39、拮据 jié jū 40、攻讦 jié 41、桔梗 jié 42、押解 jiè43、情不自禁 jīn 44、根茎叶 jīng 45、长颈鹿 jǐng 46、杀一儆百 jǐng 47、强劲 jìng 48、劲敌 jìng 49、劲旅 jìng 50、痉挛 jìng 51、抓阄 jiū 52、针灸 jiǔ 53、韭菜 jiǔ 54、内疚 jiù 55、既往不咎 jiù 56、狙击 jū 57、咀嚼 jǔ jué 58、循规蹈矩 jǔ 59、矩形 jǔ 60、沮丧 jǔ 61、龃龉 jǔ yǔ 62、前倨后恭 jù 63、镌刻 juān 64、隽永 juàn 65、角色 jué 66、口角 jué 67、角斗 jué 68、角逐 jué 69、倔强 jué jiàng 70、崛起 jué 71、猖獗 jué 72、一蹶不振 jué 73、诡谲 jué 74、矍铄 jué 75、攫取 jué 76、细菌 jūn 77、龟袭 jūn 78、俊杰 jùn 79、崇山峻岭 jùn 80、竣工 jùn 81、隽秀 jùn
K
1、同仇敌忾 kài 2、不卑不亢 kàng 3、坎坷 kě 4、可汗 kè hán 5、恪守 kè 6、倥偬 kǒng zǒng 7、会计 kuài 8、窥探 kuī 9、傀儡 kuǐ
L
1、邋暹 lā ta 2、拉家常 lá 3、丢三落四 là 4、书声琅琅 láng 5、唠叨 láo 6、落枕 lào7、奶酷 lào 8、勒索 lè 9、勒紧 lēi 10、擂鼓 léi 11、赢弱 léi 12、果实累累 léi 13、罪行累累 lěi 14、擂台 lèi 15、罹难 lí 16、潋滟 liàn 17、打量 liáng 18、量入为出 liàng19、撩水 liāo 20、撩拨 liáo 21、寂寥 liáo 22、望 liào 23、趔趄 liè qiè 24、恶劣 liè25、雕镂 lòu 26、贿赂 lù 27、棕榈 lǘ 28、掠夺 lǜe
M
1、抹桌子 mā 2、阴霾 mái 3、埋怨 mán 4、耄耋 mào dié 5、联袂 mèi 6、闷热 mēn 7、扪心自问 mén 8、愤懑 mèn 9、蒙头转向 mēng 10、蒙头盖脸 méng 11、靡费 mí 12、萎靡不振 mǐ 13、静谧 mì 14、分娩 miǎn 15、酩酊 mǐng dǐng 16、荒谬 mìù 17、脉脉 mò 18、抹墙 mò 19、蓦然回首 mò 20、牟取 móu 21、模样 mú
N
1、羞赧 nǎn 2、呶呶不休 náo 3、泥淖 nào 4、口讷 nè 5、气馁 něi 6、拟人 nì 7、隐匿 nì 8、拘泥 nì 9、亲昵 nì 10、拈花惹草 niān 11、宁死不屈 nìng 12、泥泞 nìng 13、忸怩 niǔ ní 14、执拗 niù 15、驽马 nú 16、虐待 nüè
O
1、偶然 ǒu
P
1、扒手 pá 2、迫击炮 pǎi 3、心宽体胖 pán 4、蹒跚 pán 5、滂沱 pāng tuó 6、彷徨 pang 7、炮制 páo 8、咆哮 páo xiào 9、炮烙 páo luò 10、胚胎 pēi 11、香喷喷 pèn 12、抨击 pēng 13、澎湃 péng pài 14、纰漏 pī 15、毗邻 pí 16、癖好 pǐ 17、否极泰来 pǐ 18、媲美 pì 19、扁舟 piān 20、大腹便便 pián 21、剽窃 piāo 22、饿殍 piǎo 23、乒乓 pīng pāng 24、湖泊 pō 25、居心叵测 pǒ 26、糟粕 pò 27、解剖 pōu 28、前仆后断 pū 29、奴仆 pú 30、风尘仆仆 pú 31、玉璞 pú 32、匍匐 pú fú 33、瀑布 pù 34、一曝十寒 pù
Q
1、休戚与共 qī 2、蹊跷 qī qiāo 3、祈祷 qí 4、颀长 qí 5、岐途 qí 6、绮丽 qǐ 7、修葺 qì 8、休憩 qì 9、关卡 qiǎ 10、悭吝 qiān 11、掮客 qián 12、潜移默化qián 13、虔诚 qián 14、天堑 qiàn 15、戕害 qiāng 16、强迫 qiǎng 17、勉强 qiǎng 18、强求 qiǎng 19、牵强附会 qiǎng 20、襁褓 qiǎng 21、翘首远望 qiáo 22、讥诮 qiào 23、怯懦 qiè 24、提纲挈领 qiè25、锲而不舍 qiè 26、惬意 qiè 27、衾枕 qīn 28、倾盆大雨 qīng 29、引擎 qíng 30、亲家 qìng 31、曲折 qū 32、祛除 qū 33、黢黑 qū 34、水到渠成 qú 35、清癯 qú 36、瞿塘峡 qú37、通衢大道 qú 38、龋齿 qǔ 39、兴趣 qù 40、面面相觑 qù 41、债券 quàn 42、商榷 qiè 43、逡巡 qūn 44、麇集 qún
R
1、围绕 rào 2、荏苒 riěn rǎn 3、稔知 riěn 4、妊娠 rièn shēn 5、仍然 réng 6、冗长 rǒng
S
1、缫丝 sāo 2、稼穑 jià sè 3、堵塞 sè4、刹车 shā 5、芟除 shān 6、潸然泪下 shān 7、禅让 shàn 8、讪笑 shàn 9、赡养 shàn 10、折本 shé 11、慑服 shè 12、退避三舍 shè 13、海市蜃楼 shèn 14、舐犊之情 shì 15、教室 shì 16、有恃无恐 shì 17、狩猎 shòu 18、倏忽 shū 19、束缚 shù fù 20、刷白 shuà 21、游说 shuì 22、吸吮 shǔn 23、瞬息万变 shùn 24、怂恿 sǒng yǒng 25、塑料 sù 26、簌簌 sù 27、虽然 suī 28、鬼鬼崇崇 suì 29、婆娑 suō
T
1、趿拉 tā 2、鞭挞 tà 3、叨光 tāo 4、熏陶 táo 5、体已 tī 6、孝悌 tì 7、倜傥 tì tǎng 8、恬不知耻 tián 9、殄灭 tiǎn 10、轻佻 tiāo 11、调皮 tiáo 12、妥贴 tiē 13、请帖 tiě 14、字贴 tiè 15、恸哭 tong 16、如火如荼 tú 17、湍急 tuān 18、颓废 tuí 19、蜕化 tuì 20、囤积 tún
W
1、逶迤 wēi yí 2、违反 wéi 3、崔嵬 wéi 4、冒天下之大不韪wěi 5、为虎作伥 wèi chāng 6、龌龊 wò chuò 7、斡旋 wò 8、深恶痛疾 wù jí
X
1、膝盖 xī 2、檄文 xí 3、狡黠 xiá 4、厦门 xià 5、纤维 xiān wéi 6、翩跹 xiān 7、屡见不鲜 xiān 8、垂涎三尺 xián 9、勾股弦 xián 10、鲜见 xiǎn 11、肖像 xiào 12、采撷 xié13、叶韵 xiè 14、纸屑 xiè 15、机械 xiè 16、省亲 xǐng 17、不朽 xiǔ 18、铜臭 xiù19、星宿 xiù 20、长吁短叹 xū 21、自诩 xǔ 22、抚恤金 xù 23、酗酒 xù 24、煦暖 xù 25、眩晕 xuàn yùn 26、炫耀 xuàn 27、洞穴 xué 28、戏谑 xuè 29、驯服 xùn 30、徇私舞弊xùn
Y
1、倾轧 yà 2、揠苗助长 yà 3、殷红 yān 4、湮没 yān 5、筵席 yán 6、百花争妍 yǎn
7、河沿 yán 8、偃旗息鼓 yǎn 9、奄奄一息 yǎn 10、赝品 yàn 11、佯装 yáng 12、怏怏不乐 yang 13、安然无恙 yàng 14、杳无音信 yǎo 15、窈窈 yǎo tiǎo 16、发虐子 yào 17、耀武扬威 yào 18、因噎废食 yē 19、揶揄 yé yú 20、陶冶 yě 21、呜咽 yè 22、摇曳 yè 23、拜谒 yè 24、笑靥 yè 25、甘之如饴 yí 26、颐和园 yí 27、迤逦 yǐ lǐ 28、旖旎 yǐ nǐ 29、自怨自艾 yì 30、游弋 yì 31、后裔 yì 32、奇闻轶事 yì 33、络绎不绝 yì 34、造诣 yì 35、友谊 yì 36、肄业 yì 37、熠熠闪光 yì 38、一望无垠 yín 39、荫凉 yìn 40、应届 yīng 41、应承 yìng 42、应用文 yìng 43、应试教育 yìng 44、邮递员 yóu 45、黑黝黝 yǒu46、良莠不齐 yǒu 47、迂回 yū 48、向隅而泣 yú 49、愉快 yú 50、始终不渝 yú 51、逾越 yú 52年逾古稀 yú 53、娱乐 yú 54、伛偻 yú lǚ 55、舆论 yú 56、尔虞我诈 yú 57、囹圄 yǔ 58、参与 yù 59、驾驭 yù 60、家喻户晓 yù 61、熨贴 yù 62、寓情于景 yù 63、鹜蚌相争 yù 64、卖儿鬻女 yù 65、断瓦残垣 yuán 66、苑囿 yuàn yòu 67、头晕 yūn 68、允许 yǔn 69、晕船 yùn 70、酝酿 yūn niàng
Z
1、扎小辫 zā 2、柳荫匝地 zā 3、登载 zǎi 4、载重 zài 5、载歌载舞 zài 6、怨声载道 zài7、拒载 zài 8、暂时 zàn 9、臧否 zāng pǐ 10、宝藏 zàng 11、确凿 záo 12、啧啧称赞 zé13、谮言 zèn 14、憎恶 zēng 15、赠送 zèng 16、驻扎 zhā 17、咋呼 zhā 18、挣扎 zhá19、札记 zhá 20、咋舌 zhà 21、择菜 zhái 22、占卜 zhān 23、客栈 zhàn 24、破绽 zhàn25、精湛 zhàn 26、颤粟 zhàn 27、高涨 zhǎng 28、涨价 zhǎng 29、着慌 zháo 30、沼泽 zhǎo 31、召开 zhào 32、肇事 zhào 33、折腾 zhē 34、动辄得咎 zhé jiù 35、蛰伏 zhé 36、贬谪 zhé 37、铁铁砧 zhēn 38、日臻完善 zhēn 39、甄别 zhēn 40、箴言 zhēn 41、缜密 zhěn 42、赈灾 zhèn 43、症结 zhēn g 44、拯救 zhěng 45、症候 zhèng 46、诤友 zhèng 47、挣脱 zhèng 48、脂肪 zhī 49踯躅 zhí zhú 50近在咫尺 zhǐ 51博闻强识 zhì52标识 zhì 53质量 zhì 54脍炙人口 zhì 55鳞次栉比 zhì 56对峙 zhì 57中听 zhòng 58中肯 zhòng 59刀耕火种 zhòng 60胡诌 zhōu 61啁啾 zhōu 62压轴 zhòu 63贮藏 zhù 64莺啼鸟啭 zhuàn 65撰稿 zhuàn 66谆谆 zhūn 67弄巧成拙 zhuō 68灼热 zhuó 69卓越 zhuó 70啄木鸟 zhuó 71着陆 zhuó 72穿着打扮 zhuó 73恣意 zì 74浸渍 zì 75作坊 zuō 76柞蚕 zuò
附：《最容易读错的十个字》
1，结束的“束”shu 四声（同“树”），而不读——结“素”；
2，强劲的“劲”jing 四声（同“净”），而不读——强“禁”；
3，召开的“召”zhao 四声（同“照”），而不是——“招”开；
4，迁徙的“徙”xi 三声（同“喜”），而不读——迁“稀”；
5，勉强的“强”qiang 三声 （同“抢”），而不读——勉“墙”；
6，粗犷的“犷”guang 三声（同“广”），而不读——粗“矿”；
7，扪心自问的“扪”men二声（同“门”），而不读——“懑”心自问；
8，良莠不齐的“莠”you三声（同“有”），而不读——良“又”不齐；
9，瑕不掩瑜的“瑜”yu二声（同“鱼”），而不读——瑕不掩“玉”；
10，天下没有不散的筵席的“筵”yan二声（同“言”），而不读“厌”席。
再附：最容易读错的姓氏
一、华姓
“华” 姓，应读huà（化），不读作中华的华。华姓源于封邑，出自子姓。《古今姓氏书辨证》云：“出自子姓，宋戴公孙督，宋华父，相宋公，因自立为华氏。”可 见，华姓的祖先是宋戴公的孙字子华父督。因宋戴公的祖先系子姓，所以，姓氏书上称华氏出自子姓。据历史记载，华父督当时在宋国很有势力，他曾经害死过孔子 的祖父孔父嘉，逼得孔氏迁往鲁国。华姓后裔在后世有很多名人，其中最著名的是三国时的神医华佗和曹魏时的华歆。
二、任姓
“任” 姓，应读rén（人），不读作任务的任。任姓有两个来源：一是出自黄帝之裔。《元和姓纂》云：“黄帝二十五子，十二人以德为姓，一为任姓，六代至奚仲，封 薛，魏有任座，秦有任鄙。”二是出自风姓，为太昊之裔。《通志》云：“任，为风姓之国，实太昊之后，今济州任城即其地。”《左传正义》云：“太昊后，谢、 章、薛、舒、吕、祝、终、泉、毕、过，此十姓皆任姓也。”可见，这两支任姓都是非常古老的姓氏。
三、解姓
“解” 姓，应读xiè（谢），不读作解放的解。解姓起源于封邑，其祖先是唐叔虞之子良，食采于解，因于为氏，源于姬姓。唐叔虞是周初唐国的初封之君，他的第八个 儿子名叫姬良，其食邑在解邑，其子孙即以姬良的封邑为姓氏，称解姓。《姓氏急就篇》注云：“（解），地名，在河东，因地为氏，故河东多解姓。”春秋战国时 的河东即指今山西省的西南部、
四、仇姓
“仇”姓，应读 qiú（求），不可读作仇恨的仇。仇姓的祖先是春秋时期宋国的大夫仇牧，子姓。据《左传》记载，公元前681年，宋国发生了一场内乱，史称“南宫万之 乱”。仇姓的祖先仇牧在这场内乱中，表现了大无畏的忠君爱国精神。当时，宋国的卿士南宫万与宋闵公在一起下棋。因宋闵公没有下赢，恼羞成怒，就用语言羞辱 南宫万。南宫万是一介武夫，力大无穷，在十分恼怒的情况下，拿起棋盘将宋闵公拍死。仇牧闻之，率军与南宫万战于公门。两人搏斗之中，仇牧“齿著门阖而 死”。仇牧的后人即以仇为姓氏。明代有大画家仇英等，现任江苏省副省长的仇和应是仇姓中最出镜的人了。
五、朴姓
“朴”姓，应读piáo（瓢），不读朴素的朴。朴姓最早起源于四川巴郡。据《三国志?魏志》记载：“建安二十年，巴夷王朴胡，举巴夷来附。”朴姓大概此后即进入中原。如今吉林朝鲜族此姓甚多，这可能是朴姓的另一个来源。朝鲜人三大姓，李、金、朴。
六、查姓
“查” 姓，应读zhā（扎），不读检查的查。关于查姓的起源，史书上记载的较简略。《万姓统谱》云：“望出齐郡。五代时南唐有查文徵，文徵孙道始徙海陵（今江苏 泰州），至今查代为海陵望族。”清代的姓氏专家张澍认为，查姓即楂姓，是由楂姓而改的。（宋）邓名世《古今姓氏书辨证》云：“真宗与楂道语及姓氏，谓曰： 宜求音之近而美者称之。又问姓所起，引《春秋》会吴于楂以对，自是改之。”当代最有名的查姓子孙，应是金庸金大侠了。金庸原名查良镛，金庸笔名来自于名字 最后一字，应用拆字法。
七、盖姓
\"盖\"姓，应读 gě(葛)，不读覆盖的盖。《古今姓氏书辨证》云：“齐大夫食采于盖, 其裔孙以邑为氏。” 《词源》云：“战国齐盖（ge）邑, 汉置盖县,属泰山郡。北齐废,故城在今山东沂水县西北。”盖姓还有一个来源为少数民族姓氏所改。《魏书》之《官氏志》云：“卢水胡有盖（ge）氏、盖 （ge）楼氏改为盖氏。”今电影明星盖丽丽, 应读作盖(ge)丽丽。
八、区姓
“区” 姓,不读区别的区,应读(ōu)欧。区姓源于人名。《万姓统谱》云：“欧冶子之后，转为区氏，望出渤海。又云：今岭南多此姓。区姓的祖先区冶子是中国古代 铸剑名匠。《汉书》中记载的名人有区景、区怜、区星、区博，其中区博在王莽时曾为中郎。南齐时有南海人、琛州刺使区金。明代有顺德人、南京户部郎中区大 任。前国家足球队的门将区楚良，是当代区姓中的优秀分子了。
九、乐姓
不 读作快乐的乐，应读作yue （月）。乐姓源于人名，出自子姓。《唐书?宰相世系表》云：“宋戴公生公子 字乐父, (乐父)生倾父泽, 泽生夷父须, 子孙以王父字为氏、乐姓后裔中, 战国时期的乐羊和乐毅父子,世为将帅, 最为有名、当代著名的游泳名将乐静怡，诸位不会感到陌生吧。
十、逄姓
逄 字读作 pang（旁）。逄姓属稀姓，人们往往容易错把它 feng（逢）或peng（蓬）。其实，逢、蓬这两个字也还有一个共同的读音pang，他们也分别是两个不同的姓氏。其中，逄氏与逢氏同源；而蓬氏又另是 一个来源。关于前者，《姓氏考略》云：其始祖是“商诸侯逢伯陵之后。望出北海”《姓氏寻源》云：“字本作逢，后世分逢、逄二字，今亦分列之。”清代另一个 史学家罗泌不同意这个观点。他认为，逢伯陵为黄帝臣，后受封于逄邑，实始于齐。《左传昭公十年》孔颖疏云：伯陵之后，世为逄君。蓬姓源于姬姓。《万姓统 谱》云：“周封支子于蓬州，因以为姓。”
另外需要说明的是还有两个复姓最易读错：“万俟”复姓，应读mòqí，“尉迟”复姓，应读yùchí。
最后附：最容易读错的地名
辽宁省：阜新，正确的读音是Fù（富）；迟家崴，正确的读音是chi jia wai。
吉林省：珲春，应读作hun chun。
河北省：蔚县，正确读音是Yù（玉）县；井陉（Xíng）县；蠡（Lǐ）县；瀑河，bao he；妫水，gui shui；贾家疃，jia jia tuan；鄚州，mao zhou；洨河，xiao he。
河 南省：浚县（Xùn训）被误读成浚（Jùn俊）县；泌阳（地名）， bi yang；柘（Zhè）城；武陟（Zhì）；浚县（xun xian）；酂阳（cuo yang）；缑氏（gou shi）；繁塔（po ta）；漯河（ta he）；洧川（wei chuan）；荥阳（xing yang ）。
陕西省：邠（1、同“豳”；2、邠县，旧县名）读作 bin；鄜县（陕西旧县名，今已改作富县）读作 fu xian；马嵬坡，读作ma wei po；沔水，读作 mian shui；汧河（水名，今作千河）读作 qian he。
内蒙古：巴彦淖尔(Nào闹)被误读成卓(Zhuó)。一位朋友和巴彦淖尔的同志一起联欢，他们的第一件事就是热情地感谢朋友读对了他们家乡的名字。可见平常误读率很高。
青海省：贞乃亥（地名，即泽库县）读作 suo nai hai。
新 疆：龟兹（古西域国名）读作 qiu ci；喀什（shi “十”）；巴音郭楞（Léng）被误读成愣(Lèng)，这两个字长得很像，一不留神就读错；
山 西省：繁峙县，峙的正确读音是Shì（是）；长子县，长的正确读音是Zhǎng（掌）；隰县（Ｘí）；核桃凹，读作 he tao wa；匼河，读作 ke he；龙王辿，读作 long wang chan；南窊子，读作nan wa zi；读错洪洞的也比较少，可能因为那句“苏三离了洪洞县”起到了积极的推广作用。
山东省:徂徕山，读作cu lai shan；莘（Shēn深）县，与“莘莘学子”中的莘读音一致；莒（Jǔ）县；茌（Chí）平县；东阿（读作e）县，因为“阿胶”广告的推广，读错的相对 较少；鄄城，读作 juan cheng；刘家夼，读作liu jia kuang；临朐，读作lin qu；牟平，读作mu ping；郯城，读作 tan cheng；单县，读作shan xian。
安徽省：亳（Bó驳）州，几乎经常被读作多了一横的毫（Háo）州；歙县，正确读音是 Shè（社）；六安，六的正确读音是Lù（路）；黟（Yī）县；枞阳（Zōng）；蚌埠，正确读音是beng bu；砀山，正确读音是dang shan；涡阳，正确读音是guo yang。
湖北省：监利（Jiàn见）易被误读成监(Jiān尖)利；郧（Yún）县；还有，白水畈，bai shui fan；白家疃，bai jia tuan；黄陂，huang pi；岘山，xian shan。
湖南省：枨冲，应读作 cheng chong；筻口，gang kou；耒阳(Lěi垒) 被误读成来阳；郴州(Chēn抻)被误读成彬（Bīn宾）州。
四川省：郫县（应读作Pí）；珙县（Gǒng）；犍为（Qián前）；筠连，读作，jun lian；邛崃，读作qiong lai。
重庆市：涪陵，读作fu ling
贵州省：川硐，读作chuan dong；
江西省：婺源,，读作Wù yuan ；
江苏省：盱眙（XūYí）县；邗（Hán）江；邳（Pī）州；栟茶，ben cha；六合，读作lu he。
浙江省：丽水（Lí离）被误读成丽（Lì立）水；台州（Tāi）被误读成台(Tái抬)州；鄞 (Yín) 县，易误读为jin（紧）县；崔家岙，读作cui jia ao；甪堰，读作 lu yan。
广东省：大埔，读作 da bu；大夼，读作da kuang；东莞，读作dong guan。
广 西：百色，应读作bo se；广笪，应读作guang da；
海南省：儋县，应读作dan xian。
北京市: 奤夿屯，应读作ha ba tun；漷县，应读作huo xian；峂峪，应读作tong yu;
上海市：陆家浜，应读作 lu jia bang。
天津市：洵河，应读作ju he。
香 港：尖沙咀，应读作jian sha zui；
澳 门：凼仔，应读作dang zai。
浙江的丽水（Lí离）被误读成丽（Lì立）水；
台州（Tāi）天台（Tāi）被误读成台(Tái抬)州；天台(Tái抬)；
安徽的亳（Bó驳）州，很多人读作多了一横的毫（Háo）州；
湖北的监利（Jiàn见）被误读成监(Jiān尖)利；
河南的浚县（Xùn训）被误读成浚（Jùn俊）县；
湖南的耒阳(Lěi垒) 被误读成来阳，郴州(Chēn抻)被误读成彬（Bīn宾）州；
新疆的巴音郭楞（Léng）被误读成愣(Lèng)；
内蒙古的巴彦淖尔(Nào闹)被误读成卓(Zhuó)。
河北的蔚县，正确读音是Yù（玉）；
安徽的歙县，正确读音是Shè（社）；
六安，正确读音是Lù（路）；
山西的繁峙县，正确读音是Shì（是）；
长子县，正确读音是Zhǎng（掌）；
山东莘Shēn（深）县，上海莘庄Xīn（新)；
浙江的乐yuè （越）清；
山西的隰县（Ｘí），山东的莒县（Jǔ），茌（Chí）平
四川的郫县（Pí），珙县（Gǒng），犍为（Qián前）；
安徽的黟县（Yī），枞阳（Zōng）；
江苏的盱眙（XūYí），邗江（Hán），邳州（Pī）；
瓦窑堡（堡音同“铺\")，铅山（铅音同“沿”）
甪（lù音同“路”）直。
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河北名菜:熬菜（大锅菜）
熬菜，俗称大锅菜，“熬菜”是河北省大部分地区方言中对大锅菜的称呼。可能是几种完全不同的菜的名字，不同的地方有着不同的做法，味道当然也就完全不一样。
河北人遇到逢年过节或是家中来客，总爱做一大锅熬菜来招待客人。熬菜就是把白菜、粉条、白豆腐、油炸豆腐、肉丸子等放在一起，再加上姜、葱、香菜以及其它佐料熬成一大锅。吃时，一人一碗，或配馒头，或配白米饭，烧饼等一同吃，既简单方便，又经济实惠，这种就餐形式在河北一带由来已久。
熬菜，是咱们河北一种传统佳肴，多用于红白喜事，招待亲朋、故旧、邻里、街坊的一种喜菜，因为大锅熬制，有的地方直接称作大锅菜。主要材料一般有：白菜，猪肉、海带、粉皮、木耳、炸丸子、芫荽（读盐碎）、葱段、三和油（酱油、香油、米醋，）等。反正就是您能想到的菜都可以加到里面，那味道甭提多好吃了！
平时想吃了就用我们家里的大锅也可以，但毕竟家里面的大锅不如人多用的大锅做出来的香，再一个就是用柴火烧出来的，要比煤气和电锅烧出来的要香！
熬菜一般用于村里面的红白喜事，谁家有红事或者白事，都不用说找帮忙，人自然而然就到了，盘灶火的盘灶火，支大锅的支大锅，烧火的烧火，各司其职！
大锅烧热，直接往里面倒入油，倒入五花肉进行翻炒，待炒出五花肉那一部分油之后开始进行炒酱，加水，然后便可以加入各种各样的蔬菜，一个地方和一个地方的放的菜不一样，但是粉条，豆腐，冬瓜，白菜，炸丸子这些都是必放的。有的地方会放入西红柿豆角，蘑菇，土豆等等等等，只要是您想吃的都可以放进去！然后烧柴的人会将猛火转为文火，小火慢慢的咕嘟，慢慢的炖，什么时候开饭了，就把炸丸子倒进去！
左手端着碗，右手拿上馒头和筷子，就开始了，这样吃着简直太爽了！因为有些人不喜欢芫荽（盐碎），所以做饭的师傅都不会往锅里面加的，往往会在旁边放一个筐，筐里面放满了剁好的芫荽（盐碎），想吃的人自己加就可以了！
如果是在自己家里面做，味道就会差上很多，毕竟没有了柴火，用小锅做的，确实不如用大锅做的，而且吃的人也少，不如人多吃着热闹！
本人在邢台市的襄都区的各个村子也吃过熬菜，个人感觉最好的还是在襄都区的母家场村，那味道简直是绝了，只不过因为村子拆迁，现在已经吃不到，但是每次想想口角都会流口水！
各位同学们，你们的家乡都有什么美食呢？大家可以在评论区留言讨论！
