景阳鸡•荆楚优品好食材
景阳鸡，原产地建始县境内，是一个体型较大的肉用型地方珍惜禽类品种，是中国国内稀有的肉用型地方品种资源，中国国家地理标志保护产品，俗称为“九斤鸡”或“景阳九斤鸡”。
据《建始县地名志》记载“景阳鸡个体大、肉质好是全省内闻名的地方品种”。因主产于湖北省建始县景阳河(清江中游)沿岸，故取名“景阳鸡”。成年公鸡体重多在4.5千克或以上，2002年9月经湖北省专家评审为“国内稀有的优质地方品种”，2004年被正式载入《湖北省家畜家禽品种志》命名为“景阳鸡”。
体貌特征：景阳鸡羽毛色彩，不论雏鸡还是成年鸡，均有两种类型，一种是粟麻、一种为黄麻。粟麻公母鸡项羽、主翼羽、主尾羽末端羽毛为黑色，其他为粟麻色，背羽、腹羽，鞍羽为浅粟麻色。黄麻羽公鸡羽色红亮，项羽、主翼羽、主尾羽末端为黑色，背羽、腹羽、鞍羽等其他部位为黄麻色，母鸡全身羽毛为浅黄麻色。羽色从雏鸡到成年鸡各部位羽毛均由浅到深的变化过程。
羽毛生长规律：景阳鸡属慢羽型，羽毛生长速度慢，育雏期间头、颈、鞍羽开始发育，育成期间背羽、翼羽、腹羽逐步形成，成年期(180日)尾羽、主尾羽形成，但主尾羽生长发育完全需要360日龄以上，羽毛发育完成形成后，景阳鸡背部形成“U”字型的特点。景阳鸡喙乌色，喙尖米黄(腊黄)带钩，皮肤为乌色为主，少量有浅灰色，胫多青色或黑色，骨为乌色、肉为肉红色、少量有浅乌色。
景阳鸡腿高粗壮、头大、冠大、冠色有乌、红两种，单冠，冠齿7-9个，公鸡冠大而直立、肉重大，母鸡冠多偏向一侧。眼部虹彩金黄，耳叶多为绿色，次为白色，景阳鸡的体型外貌以“红冠、绿耳、乌皮、黑腿、个大”为肉质最优。
品种来源：无文字可考，据建始老人介绍，景阳鸡来源自公元1580年(明万历八年)意大利神父利玛窦首来中国传播基督教开始，后由比利时传教仕在景阳河北岸建教堂时，带入鸡种与本地鸡进行杂交繁衍，经历了长期的自然选择和人工选择培育而形成。景阳鸡的形成，与当地环境、气候、物产、山坡牧地广阔等自然条件有密切关系。养鸡是当地传统养殖业，历史悠久，一般农户养鸡在20-30只。同时当地农户素来就有养大鸡的习惯，得知谁家养有大鸡，即远近纷纷前往换购种蛋，加上景阳鸡鸡肉和鸡蛋氨基酸、维生素、硒、锶等营养物质含量高，具有较好的营养滋补保健作用，群众常用景阳鸡全鸡炖白果、炖黄豆、炖当归、人参、天麻作为产妇和术后调养品和馈赠远方亲朋礼物，景阳鸡羽毛艳丽、性情温顺、营养丰富、抗病力强、个体大、市场价格好，深受养殖户喜爱。因此，该品种得以传播和保留，随着人民生活水平提高，优质禽产品倍受销费者青睐，景阳鸡得到了较快发展。
群体数量：2007年，饲养规模达到51万只，占建始全县家饲养量的47%，其中原种场饲养规模1.5万只96个家系，扩繁群饲养规模达7.3万只，自然保护区(双寨子、龙家坝、大树垭等地)常年饲养景阳鸡达5.8万只。原种场采用闭锁家系选育，自然保护采用群选法，突出个体选择。
地方标准：
景阳鸡 DB42/427-207
景阳鸡蛋 DB42/T428-207。
生长速度：据调查，景阳鸡在产区采用原始粗放的饲养条件下，180日龄公鸡体重为2260克，母鸡为1560克;成年公鸡平均体重为3480克，母鸡为2790克。
饲料饲养周期：根据对景阳鸡原种场120只景阳鸡的饲养试验统计分析，饲养周期97天，绝对增重210千克，平均只重1.86千克，育雏期成活116只，育肥期成活113只，死亡7只属猫、鼠所害，饲料为自配全价饲料，采用拌湿后与野草切细混合饲喂，日喂4-3次，自由采食，前期不限量，后期限量，后期采用围栏放牧与舍饲相结合。全程耗料697千克，饲料转化率为3.32:1。
肉用性能：景阳鸡个体大、产肉率高，据300日龄屠宰测定8只公鸡的平均全净膛屠宰75.1%，14只母鸡的平均全净瞠屠宰率72.3%，据华中农业大学对原产地原始粗放饲养条件下，160日龄景阳鸡屠宰测定统计分析(公鸡32鸡，母鸡27只)屠宰率分别为89.87%、91.03%，半净瞠率分别为79.85%、80.52%，全净瞠率分别为68.85%、67.97%，胸肌率分别为15.38%、17.44%，腿肌率分别为28.32%、.24.67%。
肉质品质及营养：景阳鸡肉质细嫩、味道鲜美、营养价值高，并具有滋补保健作用，2006年对原产地原始粗放状态下饲养的59只景阳鸡屠宰，将胸肌、腿肌混合后送湖北省产品质量监督检验所，对蛋白质、肌间脂肪、氨基酸、维生素、硒、锶、锌等营养物质的检测，百克中含蛋白质达25克，肌间脂肪达4%，氨基酸总量大于21克，特别硒含量达到0.143mg/100g属高富硒产品，在同类产品中独领风骚，与土鸡、乌骨鸡、华青鸡相比，营养物质含量高于其他品种。
繁殖性能：景阳鸡性成熟晚，据景阳鸡原种场统计。公鸡180日龄左右开啼，母鸡175日龄开产。300日龄平均产蛋145枚左右，最高达176枚，平均蛋重56克，蛋型指数1.31。蛋壳颜色以浅褐色为主，占85.4%，深褐色占9.7%，白色占4.9%。粟麻羽母鸡产蛋性能优于黄麻羽母鸡。母鸡就巢性不强，就巢率20%，持续期7-30天。据饲养观察，自然交配下种蛋受精率91.2%，受精蛋孵化率95.5%。
品种评价：景阳鸡是地方鸡种中少有的体型大的肉用型品种，具有个体大、性温顺、耐粗饲、产肉多、肉质好、味道鲜、营养价值高，特别是硒、锶含量高，具有滋补保健功能，是中国国内稀有的肉用型地方品种资源。
保护开发：为合理保存和科学利用这一宝贵资源，多年来，省、恩施州、建始县各级政府和业务主管部门组建了景阳鸡原种场、扩繁场、自然保护区，制定了品种标准和原产地域标志产品保护工作。种群数量得到壮大、质量得到了提高，使这一优良的物种资源得到了有效保存。
保护范围：景阳鸡地理标志产品保护范围为湖北省建始县景阳镇、官店镇、花坪乡、红岩寺镇、高坪镇等5个乡镇所辖行政区域。
楚菜菜系建议：清炖、酱卤、红烧景阳鸡等楚菜菜肴。
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