氽烫和焯水意思一样吗(氽烫是什么意思)-一对姻缘网

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“汆”“氽”是对双胞胎汉字，一个妙招教你区分
焯水，出水、飞水的关键和诀窍，即使厨师也没见过这么全的总结
“汆”和“氽”看起来非常相似，意思却完全不同，用错会闹大笑话
一个服装设计必掌握的专业术语！

“汆”“氽”是对双胞胎汉字，一个妙招教你区分

“汆”、“氽”字形十分相近，又不常用，所以极容易混淆。其中的“氽”和“汆”简直像双胞胎那样难以分辨。不过，如果懂得它们都是会意字，认真分析一下它们的“成字原理”，也就不难辨清了。

汆，（cuān)上面是入，下面是水，合起来表示（把东西)放入(沸)水中。汆字的常用义是一种烹调方法，把食物放到沸水里稍微一煮。如“汆汤”“汆丸子”“黄瓜片汆水”。

氽（tǔn):上面是人，下面是水，“人浮在水上”是漂浮的一种情况，所以“氽”的本义是“漂浮”，如木板在水上“氽”、“尸体氽上来了”。又引申为“用油炸”(因为油炸食品时大多食物都浮在油面上)，如“氽油条'、“氽虾片”、“油氽馒头”、“油氽花生米”。一般用在方言里。也有油炸的意思，如：油氽花生米、油氽豆腐。

与它相关的词语有:

1、氽水

氽水，烹饪术语，又称灼水或拖水，“氽”是一种热菜烹调工艺，是将鲜嫩原料投入沸汤锅中制熟成菜的一种烹调方法。氽菜汤宽清鲜，主料多切成薄片，口味鲜嫩，菜肴脆嫩。一般以咸鲜、清淡、爽口为宜，多以汤作为传热介质，成菜速度快，是制作汤菜或半汤菜的方法之一。

2、氽烫

【拼音】：tǔn tàng

氽烫是一种料理方法，先将料用沸水烫熟后捞出，放在盛器中，另将已调好味的、滚开的鲜汤，倒入盛器内一烫即成。这种氽法一般也称为汤泡或水泡。

从象形字的特点这两个字的结构和组成也不难发现二者的区别。在字形上，将物体进入水中也就正好对应了它的入水烫一下的动作和含义。人水是指人在水上也就是漂浮的样子，将物体油炸之后通常也会漂浮。

这两个汉字双胞胎其实不难区分，关键是要找到方法。

焯水，出水、飞水的关键和诀窍，即使厨师也没见过这么全的总结

焯水，又称出水、飞水，东北地区称为“紧”，河南一带称为“掸”，四川则称为“泹”，是菜肴初步熟处理的方法之一。

其具体方法是：将荤、素原料治净，经刀工处理后(或不经刀工处理)，投入沸水锅中或与冷水同入锅中，煮至一定熟度(或略煮)，以除去异味，供进一步烹调。

焯水看起来似乎有些简单，但经焯水后再烹制的菜肴能否保证色泽鲜艳、口感脆嫩、味道纯正，却在很大程度上取决于原料焯水的好坏。所以，在实际操作中，焯水仍有许多值得掌握的诀窍。

一、焯水的作用

焯水的作用是：

1、除去原料中的腥膻味、苦涩味等异味；

2、加深某些菜肴的色泽;或者是使某些原料定形；

3、为实现多种原料的成熟一致而对某些原料进行预熟处理；

4、为了缩短菜肴的正式烹调时间，等等。

焯水实际上是从菜肴完整的烹制过程中分出来的一道工序，为菜肴的色、香、味和快速制作提供了保证。

二、焯水的方法

焯水的方法因原料的不同可分为冷水锅焯水法和沸水锅焯水法两种，这里分别介绍如下：

1、冷水锅焯水法

这是将原料与冷水同时放入锅内煮一下的方法，适用于体积大、含有苦味、涩味的根茎类植物性原料和体积较大、结构密实、血污较多、腥膻异味较重的动物性原料，前者如根茎类蔬菜中的竹笋、土豆、萝卜、山药等。

这些原料中所含的苦涩味物质有一个较慢的转化过程，只有在冷水锅中随水温的增加而逐渐消除，若入沸水锅焯水，则易出现外烂而里未透的现象;后者如牛、羊、兔肉及动物内脏等原料，往往血污重、异味浓，如果用沸水锅进行焯水，则会使原料体表骤然受热收缩凝固，而不利于排除血污和腥膻异味。

用冷水锅焯水应掌握以下关键：

①锅内的加水量不宜过多，以淹没原料为度。

②在逐渐加热过程中，必须对原料勤翻动，以使原料受热均匀，达到焯水的目的。

2、沸水锅焯水法

这是将水烧沸后，再投入原料煮一下的方法，适用于蔬菜中的叶、花、嫩茎类原料和块小质嫩、腥膻异味少的动物性原料。

如：蔬菜中的菠菜、青笋、油菜等，用沸水锅焯水便能保持这些原料的质地脆嫩，色泽鲜艳;若用冷水锅焯水，则水沸叶黄、熟烂，并且还会损失大量营养物质;而鱼类、贝类和切成小块的质嫩腥味少的动物性原料，入沸水锅中稍加氽烫，就可去净血污和异味，并可保持其鲜嫩。若把这些原料改用冷水锅焯水，一是容易使其老化，二是原料容易失去鲜味，三是易破碎。

用沸水锅焯水应掌握以下关键：

①叶类蔬菜原料应先焯水再切配，以免营养成份损失过多。

②焯水时应水宽火旺，以使投入原料后能及时开锅；焯制绿叶蔬菜时，应略滚即捞出。

③蔬菜类原料在焯水后应立即投凉控干，以免因余热而使之变黄、熟烂的现象发生。

另外，不管是用冷水锅焯水，还是用沸水锅焯水，均需注意以下原则：

1、把握好焯水对原料营养成份的影响

虽然焯水能使原料中的异味转化成无味，腥膻味能随着脱水过程而得以减轻，但由于焯水有时也会使原料内的一些不稳定、可溶性营养物质溢出，特别是新鲜蔬菜中的水溶性维生素更容易受到损失，因此，焯水应针对原料的性质，科学地去进行。

2、焯水时，要根据原料质地不同、色泽深浅的不同、块状大小的不同而分别焯水

动物类原料与植物类原料要分别焯水;色味较重的与色味较轻的要分别焯水;块状大的要与块状小的分别焯水，以防彼此串味，同时也便于掌握火候。

3、应根据原料的性质和切配烹调的要求掌握好焯水的火候

如焯制绿色蔬菜类原料时，水复开即可；焯制根、茎类蔬菜原料的时间略长；肉类原料则以焯至断生为度，如达不到断生的程度，会造成色泽不艳、异味除不净，甚至影响成菜的质量。反之焯透后，菜肴会变得老硬，或破碎不成形、颜色变暗，失去鲜味。

4、焯制动物性原料后，汤汁不应弃掉，可在撇沫澄清后作为鲜汤使用。

三、焯水的一些诀窍

1、蔬菜焯水时加点盐，可减少蔬菜中营养物质的损失

从营养学角度分析，蔬菜焯水可增加水溶性营养物质的损失，如小白菜在1OO℃的沸水中烫2分钟，维生素的损失率便高达65%。若焯水时加入1%的精盐，便可减缓蔬菜内可溶性营养物质的流失速度。

2、豆角焯水时最好加点碱

这是因豆角在生长过程中，表面会形成脂肪性角质物质和大量的蜡质。由于这些物质遮蔽了豆角表皮细胞所含的叶绿素，因而豆角的碧绿色泽不突出，豆角的角质和蜡质物不溶于水，而只溶于热碱水中，故在豆角焯水时添少许碱，豆角便显得碧绿。但须注意：加碱切忌过多，否则会影响菜肴的风味特色和营养价值。

3、蔬菜焯制后若不立即烹调应拌点熟油

蔬菜经焯水后发生了很大的变化，菜叶外表具有保护作用的蜡质、组织细胞均被破坏了。如焯水后不立即进行烹调，便很容易变色并造成营养流失。如果将焯水后的蔬菜拌上点熟植物油，就能在蔬菜表面形成一层薄薄的油膜，这样既可防止水分蒸发，保持蔬菜的脆嫩，又可阻止蔬菜氧化变色和营养物质的流失。

4、脆性原料焯水时间不能过长，如猪肚、墨鱼丝、田螺、海螺等

因为这些原料质地脆嫩而韧，纤维组织细密，含水较多，如焯水时间过长，其纤维组织会骤然紧缩，水分大量排出，使原料质地变得僵硬老韧，失去脆嫩感，吃起来咀嚼困难，口感不佳。脆性原料焯水火候，当以下料后复滚为宜。

5、动物类原料焯水后应立即烹制

畜禽肉经焯水处理后，内部含有较多的热量，组织细胞处于扩张分裂状态，如马上烹制，极易熟烂，同时这也可以缩短烹调时间，并减少营养素的损失。若焯水后不立即烹制，这类原料便会因受冷表层收缩，造成“回生”现象，最终导致成菜效果不理想。

(注：内容真实性已考证，图片来源于网络，如有侵权请联系作者删除）

“汆”和“氽”看起来非常相似，意思却完全不同，用错会闹大笑话

中国的烹饪技术源远流长，在漫长的历史发展过程当中，我们国家的菜肴形成了八大菜系和十四种烹饪方法。

这些烹饪方法都有各自专属的名称，其中有一些甚至还有专属的汉字。“汆”和“氽”，就是中国烹饪方法中两个专用的字。

一、“汆”和“氽”的读音和字义

“汆”和“氽”都是“会意字”，用形象化的汉字上下结构来表意，暗示读者，这是一个把食材放进水或者油当中加工的动作。

“汆”的读音是“cuān”，意思是把调好味的食材，沿着锅边迅速地放进滚水当中高温烫熟，所以“汆”字有时候会和“烫”字组成“汆烫”一词来使用。

采用“汆”这种烹饪方式来加工食材，主要是为了保证食材的鲜嫩口感。用“汆”的办法把绿色蔬菜和一些较嫩的食物根茎快速烫熟，叶子就不会发黄，变黑。

这样成品菜颜色会更好看，口感会更爽脆，让人更加有食欲。同样，采用“汆”的办法加工各种肉丸、薄肉片，肉质不会变老，口感会更佳。

除此以外，通过“汆”这种方式来加工食材还有一个优点，那就是不必大量用油，对人们的健康更加有益。

“氽”字的读音为“tǔn”，据说是江西、广东一些地区的方言用字，本义是指让物体漂浮在水面上，在厨房用语中就是指“油炸”。

如今，“氽”这一类烹饪方法，已经被归类为“中国十四大类烹饪方法”当中的“油酥”类，比如“氽花生米”什么的。

不过，至今仍有少数的菜谱还在继续使用“氽”这个字来代指以油炸的方式烹饪食物，所以我们在看菜谱的时候，要注意区分“汆”和“氽”字，以免操作不当，破坏了食材的营养和口感。

二、“汆”和“氽”的具体区别

其实“汆”和“氽”这个两个字还是很好区别的，你只要知道它们的造字思路就明白了。“汆”字发音为“川”，字形上“入”下“水”，合起来就是“入水”，即指把食物投进水中。

“氽”字，发音近“臀”。字形上“人”下“水”，合起来就是一个人浮在水面上的意思，代表把食物用油来炸。所以“入水”就是“汆”，“人浮于水”就是“氽”。

“氽”字其实是一个生僻字，属于温州地方方言。这个字在《新华字典》上面的解释，一个是指漂浮在水面上，另一个就是油炸。

“汆”字属于赣语、客家话和粤语方言，它在字典上的含义，除了是一种烹饪方法，还指一种烧水的工具。

这种工具叫做“汆子”或者“汆儿”，外形看上去有点像带把的竹筒，但是是采用薄的铁皮制作而成的，过去在山西汾阳一带常见。

“汆子”烧水的过程是先把水灌进薄铁皮筒里面，然后把它整个塞进灶膛里面去烧。据说这样烧出来的开水比直接用锅烧的好喝，所以汾阳人喜欢用“汆子”烧水来泡茶。

据说老北京人也使用这种工具，因此有汾阳人认为，是他们的先辈在明朝的时候跑到北京经商，从北方把这种工具带回了家乡。

由于“汆子”这种工具，是直接塞进灶膛里面烧的，所以它事实上也可以用来“压火”，能够让炉火暂停。

除了“汆”和“氽”这两个字以外，还有一个“籴”字和它们也非常相似。这个字同样是一个“会意字”，上“入”上“米”，读作“dí（狄）”。

“籴”是“入米”的意思，就是指把米买进来。如果写成“粜”tiào（跳），就是“出米”，代表把米卖出去的意思。

三、中国烹饪方法中的专用汉字

中国的烹饪方法博大精深，现在被归为了十四个大类，但是事实上用到的专属汉字，并不是只有这一些。

除了“汆”和“氽”，烹饪专用汉字还有爆、炒、煎、炸、烤、焗、烩、卤、熏、溜、泡、焖、涮等等。当中有一些字，离开了中餐烹饪都不一定用得上。

这主要是因为中国的烹饪发展历史，比世界上很多国家的历史都要来得漫长。西方经济领先世界几百年，至今英国人吃菜也只是煎、炸、烤、炖这些我们千年前就玩儿剩下的技能。

沙特王室那么有钱，说到吃菜，也无非就是烤整只骆驼。茹毛饮血、大块吃肉，提到食材加工就是以烤为主、以油为辅。

这些国家的人吃肉，要么直接用手抓，要么用刀割，顶极讲究的也就是用不锈钢刀叉切巴掌大的牛排了。

他们完全不像我们中国人，吃饭是用筷子，所以有“食不厌精、脍不厌细”说法。中餐光论各种精巧的刀法，都可以把外国人的眼睛“闪瞎”，更不要提各式烹饪技巧啦。

我们中国人常说“民以食为天”，人活着无非就是吃饭、睡觉，等养足了精神，才有劲头去实现自己的理想和抱负，所以中国人特别会享受生活。

为了享受生活，我们也不能总下馆子，所以有时想做好菜，还必须学一学。现代人学习做菜的方式，主要是上网看视频。但是有时候找不到视频，我们还是免不了要看一些菜谱。

无论是刷印出来的菜谱，还是在网络版的菜谱当中，都可能出现中餐几十种烹饪方法的专用字或者名字，所以认识它们对于讲究精致生活的现代人来说，还是有必要的。

所以前面说了那么多，关于“汆”字和“氽”字二字的不同意思，大家都记住了吗？记住了就马上去买点肉馅和番茄，“汆”个丸子汤喝一喝吧。

结语

最后让我们来复习一下学到的知识：“汆”字发“川”音，字形上“入”下“水”，代表把调好味的食材滑到锅里烫熟；“氽”字类似“臀”音，字形上“人”下“水”，代表将食物油炸。

家中有菜谱，“汆”这个字经常见到。看美食视频的时候，大厨们也经常提到它。比如有时候我们做了一道水煮肉片，整个菜色都是酱红色的，颜色显得比较单调。

这时候大厨就会说：让我们一点上海青到开水里面“汆”一下，再捞起来，绿油油的，放到碗里“摆盘”吧。因为红绿相配，看着更有食欲。

想到“汆”，就想到云南有一道名菜“过桥米线”，它是直接滚水上桌，把各种蔬菜、火腿、豆皮和切得薄如蝉翼的瘦肉片什么的，放进碗里“烫”熟。

不过过桥米线加工的时候，用的不是白开水，而是用鸡汤或者筒子骨汤之类带油的滚汤来烫熟食物。

原来觉得这也算是一种“汆”的烹饪方法，不过后来才意识到，它加工的过程中是完全离开火源的。你说它是“涮”吧，可是北京人“涮羊肉”还是用火锅。

不知道云南“过桥米线”的烹饪方法，到底应该算中国十四类烹饪方法中的哪一种呢？聪明的读者们，你们知道吗？

一个服装设计必掌握的专业术语！

行业术语，便于行业人士之间的交流，增加信息量和扩大业务范围。在生意交往中，多数人不喜欢和外行人打交道。业务上的沟通困难，常常会影响到整个经营过程。所以下面这些行业术语你都不懂，还敢做服装？

1、服装车间术语；

2、纺织面料术语；

3、服装设计术语；

4、服装店铺术语；

5、外贸部位术语；

1、服装车间术语；

打线钉：用白棉纱线，在裁片上做出缝制标记。一般用于毛呢服装上的缝制标志。

剪省缝：将毛呢服装上因缝制后的厚度影响衣服外观的省缝剪开。

环缝：将毛呢服装剪开的省缝，用纱线作环形针绕缝，以免纱线脱散。

缉省缝：将省缝折合用机器缉缝。

烫省缝：将省缝坐倒或分开熨烫。

推门：将平面衣片，经归拔等工艺手段烫成立体形态衣片。

缉衬：机缉前衣身衬布。

烫衬：熨烫缉好的胸衬，使之形成人体胸部形态，与经推门后的前衣片相吻合。

覆衬：将前衣片覆在胸衬上，使衣片与衬布贴合一致，且衣片布纹处于平衡状态。

纳驳头：又称扎驳头，用手工或机器扎。

拼耳朵片：将大衣挂面上段形状如耳朵的部分进行拼接。

粘牵条：将牵条布用手工扎或用浆糊粘在易拉伸部位。

缉袋嵌线：将嵌料缉在开袋口线两侧。

开袋口：将已缉嵌线的袋口中间部分剪开。

封袋口：袋口两头机缉倒回针封口。

敷挂面：将挂面敷在前衣片止口部位。

合止口：将衣片和挂面在门襟止口处机缉缝合。

修剔止口：将缉好的止口毛边剪窄。

扳止口：将止口毛边与前身衬布用斜形手工针迹扳牢。 20.扎止口：在翻出的止口上，手工或机扎一道临时固定线。

合背缝：将背缝机缉缝合。

归拢后背：将平面的后衣片，按体形归烫成立体衣片。 23.封背衣衩：将背衣衩上端封结，一般有明封和暗封两种方法。

扣烫底边：将底边折光或折转熨烫。

扎底边：将底边扣烫后扎一道临时固定线。

倒钩袖窿：沿袖窿用倒钩针法缝扎，使袖窿牢固。

装垫肩：将垫肩安装在袖窿肩头部位，使最厚部位处于人体肩线上，以增加领圈牢度。

倒扎领窝：沿领窝用倒钩针法缝扎。

合领衬：在领衬拼缝处机缉缝合。

拼领里：在领里拼缝处机缉缝合。

归拔领里：将覆上衬布的领里归拔熨烫成符合人体颈部的形态。

归拔领面：将领面归拔熨烫成符合人体颈部的形态。

敷领面：将领面敷上领里，使领面、领里复合一致，领角处的领面要宽松些。

绱领子：将领子安在领窝处，领子要稍宽松些。

分熨上领缝：将绱领缝份分开，熨烫后修剪。

分熨领串口：将领串口缉缝分开熨烫。

叠领串口：将领串口缝与绱领缝扎牢，注意使串口缝保持齐直。

包领面：将西装、大衣领面外口包转，用三角针与领里绷牢。

归拔偏袖：偏袖部位归拔熨烫成人体手臂的弯曲形态。

缲袖衩：将袖衩边与袖口贴边缲牢固定。

扎袖里缝：将袖子面、里缉缝对齐扎牢。

收袖山：抽缩袖山上手工线迹或机缝线迹，抽缩的程度以袖中线两端为多。

滚袖窿：用滚条将袖窿毛边包光，增加袖窿的牢度和挺度。

画眼位：按衣服长度和造型要求画准扣眼位置。

滚扣眼：用滚扣眼的布料把扣眼毛边包光。

锁扣眼：将扣眼用粗丝线锁光。

滚挂面：挂面、里口毛边用滚条包光，滚边宽度一般为0.4cm左右。

坐烫里子缝：将里布缉缝坐倒熨烫。

缲袖窿：将袖窿里布固定于袖窿上，然后将袖子里布固定于袖窿里布上。

缲底边：将底边与大身缲牢。

镶边：用镶边料按一定宽度和形状安装在衣片边沿上。

镶嵌线：用嵌线料镶在衣片上。

缉明线：机缉或手工缉缝服装表面线迹。

绱袖衣衩条：将袖衣衩条装在袖衣衩位上。

封袖衣衩：在袖衣衩上端的里侧机缉封牢。

绱拉链：将拉链装在门襟侧缝等部位。

绱松紧带：将松紧带装在袖口底边等部位。

钉纽：将纽扣钉在纽位上。

刮浆：在需要用浆位置把浆刮匀，以增加该部位挺度，便于缝合。

缲纽襻：将纽襻边折光缲缝。

盘花纽：用缲好的纽襻条，按一定花形盘成各式纽扣。

钉纽襻：将纽襻钉在门里襟纽位上。

打套结：开衣衩口用手工或机器打套结。

拔裆：将平面裤片，拔烫成符合人体臀部下肢形态的立体裤片。

绱里襟：将门襟安装在衣片门襟上。

绱腰头：将腰头安装在裤腰上。

绱串带襻：将串带襻装在腰头上。

封小裆：将小裆开口机缉或手工封口，增加前门襟开口的牢度。

扣烫脚口贴边：将裤脚口贴边扣转烫平。

绱贴脚条：将贴脚条装在裤脚口里侧边沿。

抽碎折：用缝线抽缩成不定型的细折。

叠顺折：缝叠成同一方向的折裥。

包缝：用包缝线迹将布边固定，使纱线不易脱散。

针迹：缝针穿刺缝料时，在缝料上形成的针眼。

线迹：缝制物上两个相邻针眼之间的缝线。

缝迹：相互连接的线迹。

缝迹密度：在规定单位长度内缝迹的线迹数，也叫做针脚密度。

缝型：一定数量的布片在缝制过程中的配置形态。

手针工艺：应用手针缝合衣料的各种工艺形式。

塑形：人为地把衣料加工成所需要的形态。

定型：根据面、辅料的特性，给予外力口因素，使衣料形态具有一定的稳定性。

烫原料：熨烫原料褶皱。

修片(撇片)：按照标准样板修剪毛坯裁片。

包底缝：底领四边包光后机缉。

敷止口牵条：将牵条布敷在止口部位。

敷驳口牵条：将牵条布敷在驳口部位。

敷袖窿牵条：将牵条布缝在后衣片的袖窿位置。

敷背衣衩牵条：将牵条布缝在后衣衩的边缘位置。

叠肩缝：将肩缝头与衬布扎牢。

做垫肩：用布和棉花、中空纤维等做成衣服垫肩。

缲领钩：将底领领钩开口处用手工缲牢。

扎暗门襟：暗门襟扣眼之间用暗针缝牢。

做袋片：将袋片毛边扣转，缲上里布做光。

翻小襻：小襻的面、里布缝合后将正面翻出。

缲袖襻：将袖襻装在袖口上规定的部位。

纺织面料术语

纺织常用概念：

1、经向、经纱、经纱密度--面料长度方向；该向纱线称做经纱；其1英寸内纱线的排列根数为经密（经纱密度）；

2、纬向、纬纱、纬纱密度--面料宽度方向；该向纱线称做纬纱，其1英寸内纱线的排列根数为纬密（纬纱密度）；

3、密度--用于表示梭织物单位长度内纱线的根数，一般为1英寸或10厘米内纱线的根数，我国国家标准规定使用10厘米内纱线的根数表示密度，但纺织企业仍习惯沿用1英寸内纱线的根数来表示密度。如通常见到的\"45Ｘ45/108Ｘ58\"表示经纱纬纱分别45支，经纬密度为108、58。

4、幅宽--面料的有效宽度，一般习惯用英寸或厘米表示，常见的有36英寸、44英寸、56-60英寸等等，分别称作窄幅、中幅与宽幅，高于60英寸的面料为特宽幅，一般常叫做宽幅布，当今我国特宽面料的幅宽可以达到360厘米。幅宽一般标记在密度后面，如：3中所提到的面料如果加上幅宽则表示为：\"45Ｘ45/108Ｘ58/60＂\"即幅宽为60英寸。

5、克重--面料的克重一般为平方米面料重量的克数，克重是针织面料的一个重要的技术指标，粗纺毛呢通常也把克重作为重要的技术指标。牛仔面料的克重一般用\"盎司（OZ）\"来表达，即每平方码面料重量的盎司数，如7盎司、12盎司牛仔布等；

6、色织--日本称做\"先染织物\"，是指先将纱线或长丝经过染色，然后使用色纱进行织布的工艺方法，这种面料称为\"色织布\"，生产色织布的工厂一般称为染织厂，如牛仔布，及大部分的衬衫面料都是色织布；

纺织面料分类方法：

1、按不同的加工方法分类

（1）、机织物：由相互垂直排列即横向和纵向两系统的纱线，在织机上根据一定的规律交织而成的织物。有牛仔布、织锦缎、板司呢、麻纱等。

（2）、针织物：由纱线编织成圈而形成的织物，分为纬编和经编。a、纬编针织物是将纬线由纬向喂入针织机的工作针上，使纱线有顺序地弯曲成圈，并相互穿套而成。b、经编针织物是采用一组或几组平行排列的纱线，于经向喂入针织机的所有工作针上，同时进行成圈而成。

（3）、非织造布：将松散的纤维经粘合或缝合而成。目前主要采用粘合和穿刺两种方法。用这种加工方法可大大地简化工艺过程，降低成本，提高劳动生产率，具有广阔的发展前途。

2、按构成织物的纱线原料分类

（1）、纯纺织物：构成织物的原料都采用同一种纤维，有棉织物、毛织物、丝织物、涤纶织物等。

（2）、混纺织物：构成织物的原料采用两种或两种以上不同种类的纤维，经混纺而成纱线所制成，有涤粘、涤腈、涤棉等混纺织物。

（3）、混并织物：构成织物的原料采用由两种纤维的单纱，经并合而成股线所制成，有低弹涤纶长丝和中长混并，也有涤纶短纤和低弹涤纶长丝混并而成股线等。

（4）、交织织物：构成织物的两个方向系统的原料分别采用不同纤维纱线，有蚕丝人造丝交织的古香缎，尼龙和人造棉交织的尼富纺等。

3、按构成织物原料是否染色分类

（1）、白坯织物：未经漂染的原料经过加工而成织物，丝织中又称生货织物。

（2）、色织物：将漂染后的原料或花式线经过加工而成织物，丝织是又称熟货织物。

4、新颖织物分类

（1）、粘合布：由两块互相背靠背的布料经粘合而成。粘合的布料有机织物、针织物、非织造布、乙烯基塑料膜等，还可将它们进行不同的组合。

（2）、植绒加工布：在布料上布满短而密的纤维绒毛，具有丝绒风格，可作衣料和装饰料。

（3）泡沫塑料层压织物：是将泡沫塑料粘附在作底布的机织物或针织物上，大多用作防寒衣料。

（4）、涂层织物：在机织物或针织物的底布上涂以聚氯乙烯（PVC）、氯丁橡胶等而成，具有优越的防水功能。

面辅料的特性也是企业单列成品的重要依据，因为面辅料界定着企业的供应渠道、工艺特点、市场价位等。按面辅料特性可分为以下几类：

毛呢服装 woolen garments：由纯毛、毛混纺织物为面料制成的服装。

棉布服装 cotton garments：由全棉、棉混纺织物制成的服装。

丝绸服装 silk garments：由天然丝、人造丝、合成丝织物制成的服装。

化纤服装 chemical fibre garments：由各种化学纤维织物制成的服装。

裘革服装 fur/leather garments：由裘皮或革皮制成的服装。

羽绒服装 down wear：内充羽绒的服装。人造毛皮服装：由天然或化学纤维仿各种毛皮的织物为面料制成的服装。

服装设计及分类术语

服装款式style：指服装的式样，通常指形状因素，是造型要素中的一种。

服装造型modeling：指由服装造型要素构成的总体服装艺术效果。造型要素的划分，从具体造型分为款式、配色与面料三要素；从抽象造型分为点、线、面、形、体、色、质、光等；从部件分为鞋帽、上衣、下衣、外套、内衣、装饰品等。

服装轮廓silhouette：即服装的逆光剪影效果。它是服装款式造型的第一视觉要素，在服装款式设计时是首先要考虑的因素，其次才是分割线、领型、袖型、口袋型等内部的部件造型。轮廓是服装流行发展中的一个重要因素。

款式设计图 design drawing：指体现服装款式造型的平面图。这种形式的设计图是服装专业人员必须掌握的基本技能，由于它绘画简单，易于掌握，是行业内表达服装样式的基本方法。

服装效果图 effect drawing：指表现人体在特定时间、特殊场所穿着服装效果的图。企业老板应学会阅读服装效果图。服装效果图通常包括人体着装图、设计构思说明、采用面料及简单的财务分析。

服装裁剪图 cutting drawing：即用曲、直、斜、弧线等特殊图线及符号将服装款式造型分解展开成平面裁剪方法的图。国内流行的裁剪制图方法主要有中国比例裁剪法和日本原型裁剪法。补充说明图。

服装结构线 structure line：指在服装图样上，表示服装部件裁剪、缝纫结构变化的线。裁剪图上的图线根据粗细分为两大类：一类是细线（包括制图辅助线、尺寸标注线、等分线等）；另一类是粗实线（表示裁剪制作的结构线）。根据国家标准细线的粗细为0.2--0.3cm；粗线粗细为0.6--0.9cm.

穿着对象男装

成年男子穿着的服装。

女装

成年女子穿着的服装。

儿童装

适合儿童穿着的服装。包括婴儿服装、幼儿服装、小童服装、中童服装、大童服装等。还包括中小学的校园服装。

职业装

职业装是社团或行业成员在社会环境中从业工作时，为展示整体形象需要，满足工作者的动作要求，从而为达到社团目标所穿着的服装。职业服可以分为三大类：其一是职业标志服，如邮电服、铁路服、海关服、民航服、军服、税务服、交通监督服、工商管理服、校服等；其二是劳动保护服，指为特殊行业员工在工作时提供便利和防护伤害的服装。如抗辐射服、潜水服、矿工服、炼钢服、养路工作服、石油工作服、消防队员服等；其三是职业时装，指都市职业女性中的“粉领阶层”所穿着的非统一性时装式职业套装，多数色彩明快、款式简洁大方，能充分表现职业女性的聪慧与干练。

服装分类的方法主要有两种：一种是按照设计师的体系分类，另一种是按照生产组织的体系分类。事实上，同一家企业很难同时生产所有种类的服装。从设计的市场定位、原料的组织、企业生产技术与管理方式、业务渠道与网络、所需购买的设备到营销策略及财务结算方式都有所不同，所以在选择生产产品结构时，要充分考虑每一种产品的生产与经营特点。

服饰 clothing：装饰人体的物品总称。包括服装、鞋、帽、袜子、手套、围巾、领带、提包、阳伞、发饰等。

服装 garments：穿于人体起保护和装饰作用的制品，其同义词有“衣服”和“衣裳”。中国古代称“上衣下裳”。服装的效果取决于穿着对象、服装造型与穿着环境三大方面的因素。

时装 fashion：在一定时间、地域内为一大部分人所接受的新颖入时的流行服装。如果是尚为一小部分人最先穿着称为新潮时装。服装按照流行可以分为流行时装和定型服装。定型服装是经过流行的筛选相对固定下来的服装款式，如西装、中山装、茄克、旗袍等。流行时装的周期性强，分为产品的孕育期、萌芽期、成长期、成熟期及衰退期等。随着社会文化及消费水平的提高，流行周期将变得越来越短。同一款时装在一定周期内的价格差别可能会很大，所以人们说“时装无常性”，它朝令夕改，喜新厌旧，令人琢磨不定，但也最能体现设计者与穿着者的文化艺术修养与穿着水平。

成衣 ready-to-wear：按照国家规定的号型规格系列标准，以工业化批量生产方式制作的服装称为成衣。

服装分解图 resolving drawing：指表示服装某部位内外结构关系的示意图。分解图通常作为款式设计的衣。成衣化率是表示一个国家或地区服装工业化生产水平和服装消费结构的标志之一。

定制服装 custom-made clothes：指根据具体穿着者个人情况，量体裁衣，单件制作的服装。大多数服装制衣店即为这种经营方式。在国外定制服装的营业方式也叫做个性化服装设计，通常要根据穿着者个人的体形、肤色、职业、气质、爱好等来选择面料花色、确定服装款式造型，通常收费较高。在国内有很多顾客是为了省钱或特体原因才定制服装。高档类定制服装在目前的市场上缺位较大，主要原因是要求操作者懂得一些服装设计的知识。

分类

西服 Western-style clothes：又称西装，即西式上衣的一种形式。按钉纽扣的左右排数不同，可分为单排扣西服和双排扣西服；按照上下粒数的不同，分为一粒扣西服、两粒扣西服、三粒扣西服等。粒数与排数可以有不同的组合，如单排两粒扣西服、双排三粒扣西服等；按照驳头造型的不同，可分为平驳头西服、枪驳头西服、青果领西服等。西服已成为国际通行的男士礼服。

背心 vest：也称为马甲或坎肩，是一种无领无袖，且较短的上衣。主要功能是使前后胸区域保温并便于双手活动。它可以穿在外衣之内，也可以穿在内衣外面。主要品种有各种造型的西服背心、棉背心、羽绒背心及毛线背心等。

牛仔服 cowboy's clothes：原为美国人在开发西部、黄金热时期所穿着的一种用帆布制作的上衣。后通过影视宣传及名人效应，发展成为日常生活穿用的服装。1970 年代曾风靡全世界，现已成为全球性的定型服装。其面料多用坚固呢制作，款式已发展到牛仔茄克、牛仔裤、牛仔衬衫、牛仔背心、牛仔马甲裙、牛仔童装等各种款式。牛仔服以其坚固耐用、休闲粗犷等特点深受各国人民喜爱，虽然它的整体风格相对模式化，但其细部造型及装饰则伴随着流行时装的周期与节奏，不断演绎和变化。

中山服 Zhongshan coat：又称中山装。根据孙中山先生曾穿着的款式命名。主要特点是立领、前身四个明贴袋，款式造型朴实而干练。

军便服：仿军服式样的上衣。

青年服：又称“五四”青年学生服，是立领、三开袋或三贴袋式样的上衣。

夹克 jacket：指衣长较短、胸围宽松、紧袖口克夫、紧下摆克夫式样的上衣。夹克是英文的译音，有短小之意。

猎装 hunting wear：原本是适合打猎时所穿的服装，具有防露水和子弹袋收腰等结构。现已发展成为日常生活穿着的缉明线多口袋、背开衩样式的上衣。猎装有短袖和长袖之分，又有夏装与春秋装之别。

衬衫 shirt：按照穿着对象的不同分为男衬衫和女衬衫。按照用途的不同可分为配西装的传统衬衫和外穿的休闲衬衫，前者是穿在内衣与外衣之间的款式，其袖窿较小便于穿着外套；后者因为单独穿用，袖窿可大，便于活动，花色繁多。

中西式上衣：中式领、装袖的上衣，门襟可盘扣也可锁扣眼、钉扣，是在中国传统款式的基础上演变而来的款式。如果是连袖则称为中式上衣。

棉袄 cotton padded coat：凡是内絮棉花、腈纶棉、太空棉、驼毛等保温材料的上衣均称为棉袄。棉袄有中式棉袄和西式棉袄之分。传统的棉袄加罩衣的穿着方式正逐步消失，在中年以下的穿着者身上已很少见，取而代之的是具有时装外形、休闲舒适的外套型棉袄，其长度从短至腰节以上，到长至足踝，变化不一，已打上了强烈的时代烙印，适应着人们现代生活的节奏。

羽绒服 down coat：内充羽绒填料的上衣。因其保温性较强，多为寒冷地区的人们穿着，也为极地考察人员所常用。羽绒服外形庞大圆润，不宜表现女性线条，固多用鲜艳的色彩来体现美感。超薄型羽绒服的问世，将给都市女性带来新的亮丽。

下装是指穿在腰节以下的服装，主要有各种裙子和各类裤子。

下装的人体模型有两个，一是设计裙子时用的锥台模型，二是设计裤子时用的马鞍模型。

背心裙 Jumper skirt：指上半身连有无领无袖背心结构的裙装。这种造型多为中学校园服装所采用。

斜裙 bias skirt：指从腰部到下摆斜向展开成“’”字形的裙子。斜裙在裁剪时由于臀围放松量的充足，一般不把臀围作为控制尺寸，仅有腰围和裙长即可裁剪。平时人们所说的四片裙，接近斜裙的造型，但由于下摆适中，所以仍然需要测量与控制臀围的尺寸。

鱼尾裙 fish tail skirt：指裙体呈鱼尾状的裙子。腰部、臀部及大腿中部呈合体造型，往下逐步放开下摆展成鱼尾状。开始展开鱼尾的位置及鱼尾展开的大小根据个人需要而定。为了保证“鱼肚”的三围合体与“鱼尾”浪势的均匀，鱼尾裙多采用六片以上的结构形式，如六片鱼尾裙、八片鱼尾裙及十二片鱼尾裙等。

超短裙 miniskirt：又称迷你裙。这是一种长度在大腿中部及以上的短裙。它只是在长短上做出界定的一种裙形。其造型可为紧身型、喇叭型或打褶裙型等。

褶裙：指在裙腰处打褶的裙子。根据褶子的设计不同可分为碎褶裙和有规则的褶裙。褶子可大可小、可多可少，可成对褶或顺风褶等造型。

节裙：又称塔裙。指裙体以多层次的横向裁片抽褶相连，外形如塔状的裙子。根据塔的层面分布，可分为规则塔裙和不规则塔裙。在不规则塔裙中，可以根据需要变化各个塔层的宽度，如宽—窄—宽、窄—宽—窄、窄—宽—更宽等组合形式。

筒裙 barrel skirt, tube skirt：又称统裙、直裙或直统裙。其造型特点是从合体的臀部开始，侧缝自然垂落呈筒、管状。

旗袍裙 cheongsam skirt, hobble skirt, slim skirt：通常指左右侧缝开衩的裙。由于它保留了旗袍修长合体的造型风格，一般裙长在膝盖以下，下摆微收，开衩长度以满足基本的腿部活动量为准。

西服裙 tailored skirt：又称西装裙。它通常与西服上衣或衬衣配套穿着。在裁剪结构上，常采用收省、打褶等方法使腰臀部合体，长度在膝盖上下变动，为便于活动多在前、后打褶或开衩。

西裤 trousers：主要指与西装上衣配套穿着的裤子。由于西裤主要在办公室及社交场合穿着，所以在要求舒适自然的前提下，在造型上比较注意与形体的协调。裁剪时放松量适中，给人以平和稳重的感觉。西裤在生产工艺及造型上基本已国际化和规范化。西短裤与西裤的工艺基本相同，长度在膝盖以上不等，可根据自己的需要选择。

中式裤：指宽边大裤腰、大裤裆、无侧缝分割，穿着时无前后之分的裤子；是中国的一种传统服装。

背带裤 bib pants：指裤腰上装有跨肩背带的裤子。西裤中的背带裤仅为两根跨带相连，而在工装裤及现代时装中多有前胸补块。

马裤 riding breeches：指骑马时穿着的裤子。马术运动员的整体装束已在国际上成为固定风格，由于骑马时功能的需要，其裤裆及大腿部位非常宽松，而在膝下及裤腿处逐步收紧，形成一种特殊的轮廓外形。

灯笼裤 knickerbockers, knickers, bloomers, pantalets：指裤管直筒宽大、裤脚口收紧、外形似灯笼状的一种裤子。从设计上可以看作是一种“仿物造型”及“仿物取名”。灯笼裤轻松舒适，多为休闲时穿着。中式练功裤和运动裤也常采用这种造型。

裙裤：像裤子一样具有下裆，裤下口放宽，外观形似裙子，是裤子与裙子的一种结合体。

它保留了裤子的优点，如便于骑车等，又具有裙子的飘逸浪漫和女性化。

连衣裤 overalls：指上衣与裤子连为一体的服装。由于它上下相连，对人体的密封性较强，多为特种工种的劳保服所选用。也有将帽子与鞋袜连在一起的连体裤，其密封性更强，是抗辐射及防化人员适合穿着的款式。

喇叭裤 flare trousers, bell-bottom pants：指裤腿成喇叭形的西裤。在结构设计方面，是在西裤的基础上，立裆稍短，臀围放松量适当减小，使臀部及中裆（膝盖附近）部位合身合体，从膝盖下根据需要放大裤口。按裤口放大的程度分为大喇叭裤和小喇叭裤及微型喇叭裤。喇叭裤的长度多为覆盖鞋面的长度。

连衣裙 one-piece dress：指上衣与下裙连成单体的一件式服装。连衣裙在各种款式造型中被誉为“款式皇后”，是变化莫测、种类最多、最受女性青睐的款式。根据穿着对象的不同，可有童式连衣裙和青年女性连衣裙。在女上衣和在裙体上可以变化的各种因素几乎都可以组合构成连衣裙的样式。连衣裙还可以根据造型的需要，形成各种不同的轮廓和腰节位置。

旗袍 Qipao, Chinese dress：也称中式旗袍。其主要结构特征是立领、右大襟、紧腰身、下摆开衩等。旗袍是中国女性的传统袍服，始于清朝的旗人着装。经过辛亥革命及现代的改良，保留了传统旗袍的服饰工艺，使其更加符合对人体的表现。这种比例非常适合东方人胸部较平、臀位较低、上身较长的体形特点。旗袍传达出现代的人文主义思想和东方独特的韵律之美。

新娘礼服 bridal gown, bridal veil：是指女性在出嫁时所穿着的服装。中国传统的新娘礼服是大红色中式套服。现在都市所穿用的新娘礼服多为源于欧美地区新娘结婚时所穿的礼服。西式新娘礼服

以白色为正色，象征纯洁与神圣。

燕尾服 swallow-tailed coat, swallowtail：是男士在正规的特定场合穿着的礼服。其基本结构形式为前身短、西装领造型，后身长、后衣片成燕尾形呈两片开衩，源于欧洲人马车夫的服装造型。色彩多以黑色为正色，表示严肃、认真、神圣之意。

夜礼服 evening dress, evening suit：指夜间社交场合中，女士所穿着的华丽裙服。夜礼服选料高档上乘，色彩光感性强，具有强烈的表现性和灯光下的特殊效果。西式晚礼服以西方上层社会的夜生活为背景，款式多采用袒胸露背长裙式。

大衣 overcoat：指为了防风御寒，上下连为一体，穿在一般衣服外面的长外衣。根据长短可以分为短大衣、中长大衣和长大衣。根据服装面料的不同，其主要品种有毛呢大衣、棉大衣、羽绒大衣、裘皮大衣、皮革大衣、人造毛皮大衣等。

风雨衣 weather-all coat & cloak：用于防风防雨两用的外衣，有单、夹、长、短之分。款式随流行而变化。

披风 dress smock, manteau, mantle：无袖、颈部系带，披在肩上的防风外衣。如果上有连帽，一般称为斗篷。披风多为一片式结构，多为北方人和儿童在冬季穿用。

睡袍：指在卧室中穿用的宽松且较长的袍服。面料多选用柔和淡雅色彩及文静秀气的小碎花图案，选用面料常为纯棉织物或高档丝绸。

睡衣裤 sleepwear：指包括上衣和裤子两件式配套穿着的睡衣。

套装 suit：指上下装配套穿着的服装。通常由同种同色面料制作，使上下成为格调一致的造型。在职业场所多选用这种穿着方式。

服饰 apparel and accessories：装饰人体的物品总称（包括服装、鞋帽、袜子、手套、围巾、领带、提包等）。同义词：衣着

服装 garments , clothing , apparel：穿于人体起保护和装饰作用的制品。同义词：衣服、衣裳

时装 fashion：在一定时间、空间内，为相当一部分人所接受的新颖入时的流行服装。

成衣 ready-to-wear：按照规定的尺寸，以批量生产方式制作的服装。

定制服装 customer made：根据个人量体尺寸，单件剪裁，制作完成的服装。

毛呢服装 woolen garment：由纯毛、毛混纺织物为面料制成的服装。

棉布服装 cotton clothes：由全棉、棉混纺织物制成的服装。

丝绸服装 silk garment：由天然丝、人造丝、合成丝织物制成的服装。

化纤服装 chemical fiber garment：由各种化学纤维织物制成的服装。

裘革服装 fur or leather garment：由裘皮或革皮制成的服装。

羽绒服装 down garment：内充羽绒的服装。

人造毛皮服装 artificial fur and leather garment：由天然或化学纤维仿各种毛皮的织物为面料制成的服装。

男式服装 men's wear：成年男子穿着的服装。

女式服装 women's wear：成年女子穿着的服装。

儿童服装 children's wear：适合儿童穿着的服装。

婴儿服装 infant's wear：适合周岁以内婴儿穿着的服装。

服装成品

上装

西服 suit：西式上衣。按钉纽扣不同，可分为单排口西服、双排扣西服等；按驳头不同，可分为平驳头西服、戗驳头西服等。同义词：西装

中山服 zhongshan jacket：根据孙中山先生曾穿着的立领、贴袋衣服的式样演变而成的上衣。同义词：中山装

军便装 undress uniform：仿军服式样的上衣。

青年服 young men's jacket：立领、三开袋或三贴袋式样的上衣。 ·

茄克衫 jacket：衣长较短，宽胸围、紧袖口、紧下摆式样的上衣。

猎装 hunting coat：原打猎时穿的服装，现在已发展为日常生活穿的多口袋、开背叉式样上衣，有短袖、长袖之分。

衬衫 shirt(男）、blouse(女）：穿在内外上衣之间，也可单独穿用的上衣。男衬衫通常胸前有口袋，袖口有袖头。

中西式上衣 eastern and western style coat：中式，装袖的上衣。

中式上衣 Chinese style coat：中式领，连袖的上衣，有单、夹之分。

牛仔服 cowboy wear：原美国西部牛仔穿的上衣，现在已发展为日常生活的上衣，多用坚固呢制作。主要有牛仔茄克衫、牛仔衬衫、牛仔背心等品种。

棉袄 cotton wadded jacket：内絮棉花、化纤棉、驼毛等保暖材料的上衣。有中式棉袄、中西式棉袄之分。

羽绒服 down wear：内充羽绒的上衣，具保暖性，为寒冷地区穿着。

防寒服 cotton wadded jacket：内絮化纤棉等保暖材料的上衣。款式不拘。

背心 vest：无袖上衣。可穿于外衣之内，也可穿于外面，便于双手活动。主要有西服背心，棉背心，羽绒背心等品种。同义词：马甲、坎肩

下装

西裤 trousers：裤管有侧缝，穿着分前后，注意与体型协调的裤。

西短裤 short pants：工艺上与西裤基本相同，裤长在膝盖以上的短裤。

中式裤 Chinese style slack：传统的大裤腰，无侧缝，无前后之分的裤。

背带裤 overalls：有背带的裤。

马裤 riding breeches：骑马时穿的裤腿收紧的裤。

灯笼裤 knickerbockers：裤管宽大、脚口收紧似灯笼状的裤。

裙裤 culotte：裤管展宽、外观似裙的裤。

牛仔裤 jeans：为美国拓荒时期，以帆布制成的坚牢工作裤所演变而来，现多用坚固呢制成的裤。

连衣裤 jumpsuit：上衣与裤子相连接的服装。

喇叭裤 bell-bottom trousers：裤腿呈喇叭状的西裤。

棉裤 cotton wadded trousers：内絮棉花、化纤棉、驼毛等保暖材料的御寒裤。

羽绒裤 down wadded trousers：内充羽绒的御寒裤。

连衣裙 dress：上衣下裙连成一件式的服装。

背心裙 jumper skirt：无领、无袖的背心状连裙装。

斜裙 A-line skirt：由腰部至下摆斜向展开呈\"A\"字形的裙。

喇叭裙 flare skirt：裙体上部与人体腰臀紧贴附，由臀线斜向下展开，形状如喇叭的裙。

超短裙 mini-skirts：一种下摆在大腿中部或以上的短裙。同义词；迷你裙

褶裙 pleated-skirt：整个裙身由有规则的褶形组成的裙。

节裙 tiered skirt：裙体以多层次的横向多片剪接，外形如塔状的裙。同义词；塔裙

简裙 straight skirt：从腰开始自然垂落的筒状或管状裙。同义词：统裙、直裙、直统裙

旗袍裙 Qipao style skirt：左右侧缝开叉的裙。

西服裙 skirt：与西服上衣配套，通常采用收省、打褶等方法使裙体合身，长度在膝盖上下的裙子。

全身装

风雨衣 all-weather coat：防风防雨两用单、夹长外衣。

风衣 trench coat：防风单、夹长外衣。

披风 cape：无袖，披在肩上的防风外衣。

斗蓬 mantle：有帽的披风。

大衣 overcoat：为了防御风寒，穿在一般衣服外面的外衣，款式按流行时尚而变化。主要有毛呢大衣、棉大衣、羽绒大衣、裘皮大衣、革皮大衣、人造毛皮大衣等品种。

旗袍 Qipao：立领，右大襟，紧腰身，下摆开叉的中国传统女袍。

睡袍 night-gown：卧室中穿的宽松而较长的袍服。

睡衣裤 pyjamas：包含上衣和裤子的二件式睡衣。

套装 suits：上下装配套穿用的服装。由同色同料或造型格调一致的衣、裤、裙等相配而成。

礼服

新娘礼服 wedding gown：源于欧美地区，新娘行婚礼时穿的礼服。

燕尾服 swallowtailed coat：为男士在特定场合穿的礼服，前身短，后身如燕尾形呈二片开叉。

夜礼服 evening dress：在夜间社交场合中，妇女所穿的华丽裙服。

职业服 business suit：行业人员从业时按规定穿着的具有标识性的专用服装。有邮电服、铁路服、海关服、海运服、民航服、税务服、交通监督服、工商管理服等。

劳动保护服 working wear：特殊行业人员工作时提供便利和保护人体的服装。有矿工服、炼钢服、石油工人服、养路I作服等。

服装店铺术语

SKU：SKU=Stock Keeping Unit(库存量单位) ，即库存进出计量的单位；以服装为例可以是以件为单位。

KPI：关键绩效指标法(Key Performance Indicator，KPI)，它把对绩效的评估简化为对几个关键指标的考核，将关键指标当作评估标准，把员工的绩效与关键指标作出比较地评估方法。

VMD：我们一般把它叫做“视觉营销”或者“商品计划视觉化”。VMD不仅仅涉及到陈列、装饰、展示、销售的卖场问题，还涉及到企业理念以及经营体系等重要“战略”，需要跨部门的专业知识和技能，并不是通常意义上我们狭义理解的“展示、陈列”，而实际它应该是广义上“包含环境以及商品的店铺整体表现”。

VP视觉陈列：作用—表达店铺卖场的整体印象，引导顾客进人店内卖场，注重情景氛围营造，强调主题。VP是吸引顾客第一视线的重要演示空间。地点是橱窗、卖场入口、中岛展台、平面展桌等。由设计师、陈列师负责。

PP售点陈列：作用—表达区域卖场的印象，引导顾客进人各专柜卖场深处，展示商品的特征和搭配，展示与实际销售商品的关联性。 PP是顾客进入店铺后视线主要集中的区域，是商品卖点的主要展示区域。地点是展柜、展架、模特、卖场柱体等。由导购员负责。

IP单品陈列：作用—将实际销售商品的分类、整理，以商品摆放为主。清晰、易接触、易选择、易销售的陈列。 IP是主要的储存空间，是顾客最后形成消费的必要触及的空间，也叫做容量区。地点是展柜、展架等。由导购员负责。

增长率：销售增长率=(一周期内)销售金额或数量／(上一周期)销售金额或数量－1。

环比增长率=（报告期－基期）/基期×100％

毛利率：销售毛利率=实现毛利额/实现销售额*100%。

老顾客贡献率：如果一家店铺一年有50万毛利，其中老客户消费产生毛利40万；新客户产生毛利10万；那么这家店铺的老客户贡献率是80%；新客户贡献率是20%；

品类支持率=某品类销售数或金额÷全品类销售数或金额×100%

动销比：动销比，即动销率。公式为：(一个周期内)库存/周期内日均销量。存销比的设置是否科学合理，一是决定了订单供货是否能够真正实现向订单生产延伸；二是企业是否能够真正做到适应市场、尊重市场，响应订单；三是在管理时库存企业能否真正做到满足市场、不积压、不断档。

动销率：公式为：动销品项数/库存品项数*100%。动销品项：为本月实现销售的所有商品（去除不计毛利商品）数量。库存金额：为月度每天总库有库存的所有商品销售金额的平均值（吊牌零售额）

库销比：等于(一个周期内)本期进货量/期末库存。是一个检测库存量是否合理的指标,如月库销比,年平均库销比等,计算方法:月库销比,月平均库存量/月销售额年平均库销比, 年平均库存量/年销售额,比率高说明库存量过大,销售不畅,过低则可能是生产跟不上。

存销比：存销比是指在一个周期内，商品库存与周期内日均销量的比值，是用天数来反映商品即时库存状况的相对数。而更为精确的法则是使用日均库存和日均销售的数据来计算，从而反映当前的库存销售比例。越是畅销的商品，我们需要设置的存销比越小，这就能更好地加快商品的周转效率；越是滞销的商品，存销比就越大。

存销比一般按照月份来计算，计算公式是：月末库存/月总销售。计算单位可以是数量，也可以是金额，目前企业多用数量来计算。比如这个月末的库存是900件，而这个月总计销售了300件，则本月的存销比为900/300=3 个人以为，以金额来计算比较合理，毕竟库存在财务报表上是以金额的形式存在的。

售罄率=(一个周期内)销售件数/进货件数，畅销的产品是不需促销的，只有滞销的产品才需要促销。滞销产品可通过售罄率来确定。一般而言，服装的销售生命周期为3个月；如果在三个月内，不是因为季节、天气等原因，衣服的售罄率低于60％，则大致可判断此产品的销售是有问题的，当然也不必等到三个月后才可以确定，一般而言，三个月内，第一个月尺码、配色齐全，售罄率会为40～50％，第二个月约为20～25％，第三个月因为断码等原因，售罄率只会有5～10％。当第一个月的售罄率大大低于 40％时，且无其他原因时，就有必要特别关注，加强陈列或进行推广了。

盈亏平衡点：盈亏平衡点（简称BEP）又称零利润点、保本点、盈亏临界点、损益分歧点、收益转折点。通常是指全部销售收入等于全部成本时（销售收入线与总成本线的交点）的产量。以盈亏平衡点的界限，当销售收入高于盈亏平衡点时企业盈利，反之，企业就亏损。盈亏平衡点可以用销售量来表示，即盈亏平衡点的销售量；也可以用销售额来表示，即盈亏平衡点的销售额。

按实物单位计算：盈亏平衡点=固定成本/（单位产品销售收入-单位产品变动成本）

按金额计算：盈亏平衡点=固定成本/（1-变动成本/销售收入）=固定成本/贡献毛率

波段：服装企业在店铺上新货的批次，一般人会认为，春、夏、秋、冬四个季节就是天然的上货波段，如果品牌在全国各地有多家店，就要结合当地的气温变化上货。

库存周转率：等于(一个周期内)销售货品成本/存货成本。库存天数=365天÷商品周转率。侧重于反映企业存货销售的速度，它对于研判特定企业流动资金的运用及流转状况很有帮助。其经济含义是反映企业存货在一年之内周转的次数。从理论上说，存货周转次数越高，企业的流动资产管理水平及产品销售情况也就越好。

平效：就是指终端卖场1平米的效率，一般是作为评估卖场实力的一个重要标准。平效 = 销售业绩÷店铺面积。

交叉比率：交叉比率通常以每季为计算周期，交叉比率低的优先淘汰商品。交叉比率数值愈大愈好，因它同时兼顾商品的毛利率及周转率，其数值愈大，表示毛利率高且周转又快。交叉比率=毛利率×周转率

季节指数法：是以时间序列含有季节性周期变动的特征，计算描述该变动的季节变动指数的方法。统计中的季节指数预测法就是根据时间序列中的数据资料所呈现的季节变动规律性，对预测目标未来状况作出预测的方法。掌握了季节变动规律，就可以利用它来对季节性的商品进行市场需求量的预测。利用季节指数预测法进行预测时，时间序列的时间单位或是季，或是月，变动循环周期为4季或是12个月。服装中计算公司是：（每月实际业绩/同期累计业绩）*100%。

连带率：销售总数量除以销售小票数量得出的比值就称作连带率。连带率 = 销售总数量 ÷ 销售小票数量（低于1.3说明整体附加存在严重问题）个人销售连带率= 个人销售总数量 ÷ 个人小票总量(低于1.3说明个人附加存在问题)

客单价：是指店铺每一个顾客平均购买商品的金额，也即是平均交易金额。客单价的计算公式是：销售金额÷成交笔数。

服装定制：指根据具体穿着者个人情况，量体裁衣，单件制作的服装。大多数服装制衣店即为这种经营方式。高档类定制服装在目前的市场上缺位较大，主要原因是要求操作者懂得一些服装设计的知识。

唛标Mark label：也叫唛头，有主唛、码唛、袖唛、洗水唛之分。

主唛：一般缝在后领中间，也有贴的，有衣服的中文名或字母或logo。

码唛：有的跟主唛合二为一，有的缝在主唛旁边，有的缝在衣服腰部位置。

袖唛：顾名思义，就是缝在袖口旁边，内容跟主唛一样。　

洗水唛：一般缝在腰部，厂家用来标注服装的款式货号、面辅料成分、规格尺寸以及执行标准、安全类别、洗涤标准，等等。

吊牌Tag：吊挂在衣服上面的纸质、塑料或金属的牌子。内容有企业以及品牌、服装的信息，如品牌的注册号、合格证、价格、条形码、品质承诺及退换条件等，有的还有形象代言人。

贴牌服装OEM：服装贴牌，即服装的品牌或商标是别人的，在经过对方授权之后，仅帮其加工生产，但商标等各种权益，拥有者仍属对方。　

很多大路货没有唛和吊牌，经销商自己拿唛和吊牌放上去，也叫贴牌;经销商把衣服上别的唛和吊牌去掉，换上自己的，也叫贴牌。　

服装订货会：服装订货会是服装企业邀请经销商、加盟商集中订货，再根据客户订单分批分次出货的一种市场运营方式。

各品牌服装企业每年至少要开2次以上订货会，主要分为春夏、秋冬两季订货会，春夏订货会一般都安排在上年度的9€€10月份，秋冬订货会一般安排在当年的4€€5月份召开。

版和版型：版只是一个样子，即一个款式，由设计师设计出来；打版师把设计变为现实，具体的尺寸由他来掌握，打版出来的效果就是版型。

版和款式：一般行内人士称为版，行外人士称为款式。版只是服装的样子，主要指设计上和面辅料使用上的不同，而款式除了设计和面辅料元素外，对花色、颜色的表达也更为明确一些。

拼货：一手货源要求单款量大，零售店要求的是款多量少，但是人多力量大，很多零售店主团接起来就可以一起拼货！

控货：为了保证客户利益最大化，我们在某一区域有了客户，此区域我们拒绝发货，防止出现恶性竞争！

炒货：经销不是自己生产，或不是自己下单生产的货品，叫炒货。

窜货：是指没有控货的炒货。控货是指控制货品的市场流向，防止某个区域内出现两个以上经销商，避免相互压价等恶性竞争。

散货：也可以说是大路货。更精确一些，散货相对于品牌专卖而言，散货还可以包括组合经营的品牌，而且所经营的品牌并非一定是加盟性质的。

尾货：卖剩的货和工厂出货剩下的货，统称尾货。下架货也是尾货的一种。

档口：精确一点是指一个个间隔开来的摊位、柜台。但在广东这边，一间间的店铺也有很多人习惯称之为档口。

吊牌：挂在衣服上面的纸牌或铁皮牌子之类的玩意，内容有企业以及品牌、服装的信息，如品牌的注册号、合格证、价格、条形码、品质承诺及退换条件等，有的还有形象代言人。

吊牌价：吊牌上面的价格，有的是出厂就有，有的是经销商贴上去的。

一批：一级批发商。具体是指自己生产或自己下单生产，或总代理之类的批发商。

仿版：俗称抄版。就是拿别人卖的款式，自己下单生产出来销售。

二批：从一级批发商处炒货回来转手批发出去的商人。

仿牌：盗用或模仿别人的商标。按其货品与原品牌接近的程度，一般分为精仿、高仿、中仿和低仿，与之相对应的说法是，超A货、A货、B货、C货等。

混批：不同的版、不同颜色、不同码数的货混合在一起批发进货。

扣点：主要是指商场对专柜营业额的提成的百分比。

贴牌：制衣厂生产衣服，贴上别人的品牌，叫贴牌；很多大路货没有唛和吊牌，经销商自己拿唛和吊牌放上去，也叫贴牌；经销商把衣服上别的唛和吊牌去掉，换上自己的，也叫贴牌。

杂款：一批货有很多种款式，且色不齐、码不齐。

撞款：即大家卖一样的货。撞款经常会因为彼此价格不一，造成价高者顾客的流失，极容易引起相互间压价的恶性竞争。

爆版：指比较好卖的、畅销的版。

打包价：十三行写字楼的批发商大部分是厂家的一手货源，批发给二级甚至三级批发商的价格。一般要求单款在20件以上，有的30件40件不等。各个商家要求不一样！

拿货价：就是单款几件，一般5件左右的单价，十三行1-3楼（以炒货为主，质量没保证）的很多档口都有拿货价，打包价两种价格！打包价和拿货价相差5-10元不等！

二级批发：全国各地的二三级批发市场不下于50处。不是自己厂家生产或者下单生产的货都不是一手货源，去批发一手货源拿回当地再批发给别人的就是二级批发商，我们拼货团队扮演的就是二级批发商的角色！

补货补单：补货是指换季上新货之后的后续进货，包括补好销的旧版货和上新版货。补单一般是一批跟工厂下单做好销的旧版货。

下架货：就是从货架上撤下来，另外处理的货品。

一手货：指一个版（色）的码数都各拿一件货品，两手（货）就是指一个版（色）的码数都各拿两件货品，以此类推。

大路货：主要是指中低档的，不走加盟，走批发路线的服装产品。大部分大路货没有注册商标。

库存货：压在仓库里面的货，有可能是尾货，也有可能是整批的货因各种原因没有正常出货。

外贸货：特指在国内非正常渠道销售的外国服装，而非指走正常渠道的外贸服装。

跨季换货：跨季度换货，比如说拿春夏季卖不掉的货跟上家换秋冬季的新货，拿秋冬季卖不掉的货跟上家换春夏季的新货。

外贸服装跟单货：工厂擅自跟着外贸服装原单货做出来的货品。有的跟单货在面辅料和做工方面与原单货完全一致。

外贸服装原单货：就是工厂生产的外贸服装的正品及其尾货。

唛标：也叫唛头，有主唛、码唛、袖唛、洗水唛之分。主唛一般缝在后领中间，也有贴的，有衣服的中文名或字母或LOGO，码唛有的跟主唛合二为一，有的缝在主唛旁边，有的缝在衣服腰部位置；袖唛，顾名思义，就是缝在袖口旁边，内容跟主唛一样；洗水唛一般缝在腰部，厂家用来标注服装的款式货号、面辅料成分、规格尺寸以及执行标准、安全类别、洗涤标准，等等。

齐色齐码：一般服装每个版会做两个色、两个码以上，采购是一个版拿完所有的色和码叫齐色齐码

外贸简单部位术语服装部件

上装部位前身

肩缝 shoulder seam：前后肩连接的部位。

领嘴 notch：领底口末端至门里襟止口的部位。

门襟 closing：锁眼的衣片。

门襟止口 front edge：门襟的边沿。

搭门 front overlap：门里襟叠在一起的部位。

扣眼 buttonhole：扣钮的眼孔。

眼距 buttonhole spacing：扣眼间的距离。

袖窿 armhole：绱袖的部位。

驳头 lapel：门里襟上部翻折部位。