生物动力法果日、花日、叶日和根日，喝酒的时候真的需要要考虑吗
生物动力法年历有果日、花日、叶日和根日之分。圈中盛传前两者为品饮葡萄酒的最佳时期。
事实果真如此？本期我们邀请了施晔女士分享她对这个争议话题的真知灼见，同时欢迎大家在文末留言区发表自己的看法。
文 | 施晔
编辑 | 酒斛君
部分图片由作者提供
圈内很多资深酒友，喝酒时会煞有介事地宣告全场：嘘，别急，喝酒最有腔调的境界是翻阅生物动力法日历，先查查今天是否良辰吉日！
生物动力法？这不就是早在1924年，社会哲学家鲁道夫·斯坦纳（Rudolf Steiner）针对农作栽培提出的顺应天时、尊重自然之法么？
五十年前，德国生物动力法的权威专家之一玛利亚·图恩（Maria Thun）开始出版生物动力法年历，指导农业劳作；并自2010年起，每年以格林尼治时区作基准为葡萄酒消费者制作基于生物动力法的饮酒日历。
于是，饮家们开始一路跟风，吹捧起生物动力法的日历；一些公司和商铺也根据日历建议来安排客户品鉴会。更有甚者，装模作样地表示：遇有重要品鉴会或比赛，不查查生物动力法日历，酒都没法好好喝了。
移动时代的年轻人，谁会没些“好装备”—— 手机上一些设计周到的APP，不仅会针对花日果日根日等信息作出“适宜还是不适宜”的饮酒建议，还能自动完成时区转换，让人省心省事。
但大多数使用日历很久的朋友可能都不知道，所谓的“日子”极少是真正意义上以24小时为单位的日子，而是因斗转星移而出现的短暂时段。
月亮在穿移十二星宫的整个循环中，共产生四种时段：
运行进入射手座、白羊座、狮子座时，主果日；
运行进入天秤座、水瓶座、双子座时，主花日；
运行进入天蝎座、巨蟹座、双鱼座时，主叶日；
运行进入处女座、摩羯座、金牛座时，主根日；
按照日历说法，四个时段适宜品酒的时机依次是：果日最佳，花日次之，叶日再次，根日最差。
说到生物动力法，无可否认，遵循自然、顺应天律之酒的确独具魅力。
相较于普通葡萄酒，优秀的生物动力法葡萄酒的酸度更为活泼跳动，果味更为鲜亮明快，最难以忘怀的是那份普通酒中所没有的energy！一种生机勃勃、奔涌盎然的力量感和生命感，令人动容！
但，按照星象变化的生物动力法日历真的能够带来完全不同的品饮体验？
理论上讲，月亮影响了星球上的水，而无论是酒还是人，其主要构成部分就是水，所以人的行为情绪、品鉴感官就有可能受到月球周期的影响，直接导致了最终饮用体验的不同。
那么，我想这就带出了三种可能性： 一是酒自身在变，比如内在的组成结构、化学成分、分子运动等；二是品鉴者自身在变，引发感官上的变化； 三，最为复杂，即两者皆有，相互作用，甚至还包括了周遭的其它因素。
我与新西兰林肯大学专注研究感官学的温迪·帕尔教授(Dr. Wendy V. Parr)进行了深入的探讨。交流过程中，帕尔教授与我分享了她在两年前做过的一个科学实验，其结果发表在了专业期刊上。
Dr. Wendy V. Parr 与作者的合影
实验中，她邀请了19位葡萄酒专家盲品12款黑皮诺。这些专家在黑皮诺的酿造和品鉴方面极有造诣，也是葡萄酒感官研究品鉴专家组成员，平均年龄41.5岁（29-60岁），平均从业年龄18.2年（8-32年）。
实验规则是研究小组严格遵循生物动力法日历，分别在最受欢迎的花日和最不遭待见的根日安排品鉴。
12款被盲品的黑皮诺，混合了常规、有机、生物动力不同的种植酿造来源，每一支都会从每位品鉴者处得到四个分数，两次来自花日，两次来自根日。
我会心地笑了，目标十分明确嘛，不就是为了回答这个“千古奇谜”：同样的酒，被同样一批经验丰富的专业葡萄酒品鉴专家品评，果日是否真的持续性地胜出根日？
需要向大家特别强调的是：
首先，品鉴者对于实验目的并不知情，因此也无从受到日历信息的影响。对于他们，就是在不同的日子共完成了四次品鉴。
其次，调整好时差，确保在新西兰的所谓“果日、根日、上弦月、下弦月”正确有效地对应着以格林尼治时间为基准的日历。
再次，精心挑选酒款。
选择黑皮诺作为品鉴对象亦非随机而是基于其在香气、酸度、结构、单宁、还原、氧化等指标上有较大的区间表达；
只使用新近年份，因为陈年五年以上，很有可能果日花日将不再是其最具表现力的日子。
最后，基于业内对于天气（如大气压）影响饮者的一些理论，实验中详实记录了湿度、阳光、风速、大气压等每小时的平均值。
品鉴者们在被要求从全球品鉴视角出发，同时忠实于自己实际感受到的气息、味觉、三叉神经感官刺激等。
出乎意料的是，实验显示：一直以来被认为会对葡萄酒消费者品饮体验带来巨大影响和指导意义的日历，并未对任何一款酒系统性地产生了影响。
ANOVA数据中，如此众多的指标，差别具有统计学意义(p < 0.10)的只有三个：苦（bitterness）、橡木融合度（oak integration）以及集中度（concentration）。
而这三个指标中只有一个顺应了生物动力品鉴日历，显示出果日强过根日，那就是“集中度”。
另两个指标中，苦感在果日更强，橡木融合度在根日更高——完全与期待相反。
如果仔细观察下方图表，你会发现在左方很多“理应”在果日表现更好的“正面”指标，反而不如根日；而在右方，“理应”在根日表现更强的“负面”指标，反而在果日更高。
来源：Dr. Wendy V. Parr
本着科学严谨的态度，帕尔教授的研究小组除了捕捉品鉴者的主观感官数据，另一方面使用了先进的WinescanTM FT2 (FOSS)分析仪对重要的理化指标也分别在每个花日与根日详细记录。
对于一款葡萄酒，无论是康帝乐桦还是黄尾袋鼠，这些都是最重要最基本的数据。
它们是：pH、总酸（Total Acidity）、酒石酸、苹果酸、挥发酸、酒精、CO2、葡萄糖、果糖和Folin C指数等。
排除了任何与人相关的因素，即使单看硬梆梆的检测数据，也得出了同样结论：这些“理应”能够影响酒款品质的组成因子也未按照生物动力法日历产生系统性的改变。
这表明，目前还没有令人信服的科学试验结果来支持果日优于根日，至少两者的主观品鉴指标和客观理化指标的偏离度在统计学上都是没有意义的。
两个在坊间闹得如此轰轰烈烈的日子，原来是哑炮？
这还没完，更有意思的是，整个实验里唯一表现出具有统计学意义差异的不是根日与果日之间，而是同样的酒款在两次根日之间、两次果日之间表现出的显著差异。
总结这场实验为我们推开了一扇门，去往何处，看各人根器。
“形而下”层面思考问题的人，可以进一步去研究和探索。试想，如果扩大实验酒款类别、数量的样本量，如果改变品鉴者的背景与偏好，如果只使用自然酒，果日和根日的表现差异会不会出现不同结论？
若是再补充考虑其它如天气、心情、场合、心理暗示等各种影响因子，果日和根日的权重是否又得调整？
“形而上”层面思考问题的人，则会直接走开，根本不会纠结于所谓花日果日根日的差异。
“道可道非常道”，能被我们说出来并求证的道就不是“道”之本身了。说之不中，所以对无法言说之物，应保持沉默。
建议收藏！两步教你提高视频人像的电影感！全画幅电影镜头实测
如何拍出有电影感的视频人像呢？
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有同学肯定会说，用你教的分镜头意识呀！啊～（颤音）！对，但还不完全对。今天我就带着小姐姐高明、NiSi的雅典娜电影镜头组以及索尼A7S3拍摄的样片，来告诉大家怎么提高视频人像的电影感！内容分别是情绪共鸣和对美的掌控。
这次Slog3的PP设置在这里，有需要的同学截图保存。
01对美的掌控
这次使用的镜头是NiSi新出的5只雅典娜电影镜头组中的3只，25mm、85mm和35mm，T值都为1.9，主要有以下3点考量，分别是焦段与人物胖瘦的关系、真实色彩还原和NiSi滤镜系统。
焦段与人物胖瘦的关系
作为一个人像摄影师，也拍了好多位女生，这里想问问大家，把人拍美的第一要义是什么？有没有说构图的？没有人说梦境般虚化的？有没有人说模特好看的？
大家在弹幕里说的都没错，但拍女生最最最重要的，是找到她最好看的上镜脸，大部分人的正脸都有不同程度的左右脸不对称，哪怕是咱们的老朋友小勺也不例外，多年经验告诉我，上镜脸多以侧脸为主。
所以每次拍摄开始之前，我一定会做两件事，第一询问女生平常自拍哪边脸居多，第二步是左右脸都拍看看，综合判定今天主要拍哪边脸。
除了判断上镜脸之外，还需要选择合适的焦段，这次在人物中近景小溪场景拍摄，我选择的焦段是雅典娜25mmT1.9。
除了这里横纵向空间都比较宽广之外，还有就是25mmT1.9拍人，一定的桶形畸变会显得人脸小，说白了就是显瘦，而85mm这种会让人脸扁平的焦段，只会让小姐姐爱不起来。
而在海上地铁和海湾公园夕阳我选择用35mmT1.9拍人，原因就很简单，35mm≈生活视角，生活切片拍摄更能打动人，再搭配85mmT1.9，可以拉近夕阳和人的距离，也能够让画面更有电影感。
真实色彩还原
NiSi的雅典娜电影镜头组在色彩、锐度和焦内外等画面成像的设计思路，是不做过多的风格化偏向，让色彩可以忠于现实世界，也可以胶片风格化，把色彩的选择权交给我们创作者。
反差的处理上，雅典娜这次应用了微反差技术，让画面在明暗交界位置的过渡更为柔和、润。如果用一个比较好理解的方式形容，微反差就相当于为了让形状遮罩不留痕迹地融入画面，所会增加的“羽化区域”，主打的就是一个“反差润无痕”。
NiSi滤镜系统
我手上的雅典娜镜头组一共有5只E卡口，除了继承常规电影镜头的柔和焦外、零呼吸效应、极小色散，还达到高度色彩统一、统一的300°对焦行程、77mm滤镜尺寸，长度、光圈环和对焦环位置，重量也一模一样，E卡口都是890g，上稳定器和跟焦器不用调整了。
对了说到对焦环和光圈环，有一个设计的细节，就是阻尼的丝滑度不同，对焦环相比光圈环更为丝滑，对手搓对焦的我是比较友好的。
作为滤镜厂家，NiSi真的是把我的滤镜系统包办了，这次我使用了NiSi的1-5档可变ND+1/8黑柔的组合。其中1/8黑柔是全新的后插入式滤镜设计，也是雅典娜电影镜头组里我比较爱的设计。
目前我收到了固定ND（0.3、0.6、0.9、1.2、1.5和1.8）和1/8黑柔，听NiSi的老哥说以后会设计可变ND。用过黑柔的小伙伴都清楚，前置的黑柔在拍摄强光源对着镜头的画面，是容易产生炫光影响画面的，后置黑柔就完美地解决了这个问题。
02情绪共鸣
电影感视频人像倾向于观众传递一种纯粹的情绪，这些情绪最开始来自于场景、音乐和旁白这些元素，所以我在策划的时候，就先利用这些元素，来圈定整个影片的情绪基调。
样片里我想表达的情绪就一句话，人无法同时拥有青春和对青春的感受，所以这次的场景我特地选了学生时期和工作中容易被忽略，却充斥着让人容易产生无限回忆的触发点，分别是夏日暑假的大草坪和海上地铁及落日。
除了场景元素，另外两个能引起大家情绪共鸣的，就是音乐和旁白了，这次的音乐是电视剧《黄真伊》的OST《花日》，原曲的乐器是钢琴，不过为了提高夏日感，以及能够更好地搭配小溪场景、蝉鸣和海边落日这些元素，我选择了长笛版本，搭配上陈绮贞的口白这种最直接的方式，把我们硬生生拽进影片的情绪里。
好了，以上就是本期“两步教你提高视频人像的“电影感”！”节目的全部内容啦，希望对大家拍摄小姐姐有所帮助，我是张恒，咱们下期再见。
张恒
数码博主
文艺短片导演
图文/张恒
听音乐学日语：《花》
今天的歌曲是嵐的
《花》
ゆらり花(はな)びらが揺(ゆ)れる
花瓣轻轻摇动
どんな夢(ゆめ)を見(み)てただろう
梦境之中邂逅了怎样的情景呢
遠(とお)き明日(あす)を眺(なが)めてた
展望着遥远的未来
共(とも)に歩(ある)いた 帰(かえ)り道(みち)には
一同走过的归路之上
優(やさ)しい香(かお)りがしていた
弥漫着淡淡芳香
風(かぜ)が小(ちい)さな頬(ほお)を撫(な)でる
清风吹拂着那小小的脸颊
ふつうの毎日(まいにち)に 寄(よ)り添(そ)い過(す)ごしていた
比肩走过每个平淡无奇的日子
孤独(こどく)さえ知(し)らずに
不曾体味何谓孤单
今(いま) この道(みち)の先(さき)に 変(か)わることのない
此刻 直至这条道路的尽头 一切依然如旧
僕(ぼく)らの奇跡(きせき)は続(つづ)いて
我们的奇迹仍将延续下去
ただ 巡(めぐ)り会(あ)えたような 気(き)がした季節(きせつ)に
不意间在季节轮转之中 不约而同的
同(おな)じ夢(ゆめ)を見(み)たから
梦见了同样的景象
言葉(ことば)じゃ上手(うま)く言(い)えない
没办法用很好的语言描绘出来
見上(みあ)げた空(そら)に流(なが)れ星(ぼし)
仰望天空中划过的流星
ひらり花(はな)びらがおちて
花瓣摇曳飘零
道端(みちばた)はオレンジ色(いろ)
路边染就一片橙黄
胸(むね)の深(ふか)いところには
在内心深处
あの日(ひ)の記憶(きおく) 光(ひか)り続(つづ)ける
那天的回忆 一如光芒不断延续着
大事(だいじ)な思(おも)い出(で)ばかりが
珍贵的回忆有太多太多
澄(す)んだ青空(あおぞら)に映(うつ)るから
衬在澄澈的碧空里
気付(きづ)かない振(ふ)りした 小(ちい)さな毎日(まいにち)も
故作不见的 那些微不足道的日子
確(たし)かにここにある
确乎存在着
まだ 描(か)いた夢(ゆめ)には 追(お)いつかなくても
就算追逐不到那些未成形的梦想
僕(ぼく)らは一(ひと)つ道選(みちえら)んで
我们也会沿着同样的路走下去
ただ 長(なが)く伸(の)びてゆく
若是不断够向远方
影(かげ)を見(み)ていたら
落下影子的话
きっと負(ま)けない気(き)がした
便一定不会留有遗憾
失(な)くしてしまわないように
勿失勿忘
心(こころ)に刻(きざ)んだ香(かお)り
那镌刻于心的芳香
そっと 笑顔(えがお)が咲(さ)くような
将笑颜缓缓绽放
心(こころ)が触(ふ)れ合(あ)う このまま
就这般 心心相印
まだ この道(みち)の先(さき)へ 変(か)わることのない
直至这条道路的尽头 一切依然如旧
僕(ぼく)らの奇跡(きせき)は続(つづ)いて
我们的奇迹仍将延续下去
ただ 長(なが)く伸(の)びてゆく 影(かげ)を見(み)ていたら
若是不断够向远方 落下影子的话
きっと負(ま)けない気(き)がした
便一定不会留有遗憾
失(な)くしてしまわないように
勿失勿忘
心(こころ)に刻(きざ)んだ香(かお)り
那镌刻于心的芳香
